Sladké

Zralé ne přezrálé nektarinky spaříme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme je, vypeckujeme a půlky nektarinek vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, sirupem, přilijeme trošku likéru a vanilkovou esenci. Povaříme krátce asi jen 5 minut. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Kompot před servírováním dáme ještě na chvíli do lednice a potom ho rozdělíme do připravených kompotových misek.

Připravíme náplň: spařené mandle oloupeme a dvakrát jemně pomeleme. Dáme je do misky, přidáme cukr, vejce a směs dobře promícháme. Poté připravíme máslové těsto: V míse promícháme nakrájené máslo s hladkou moukou a dobře ho zpracujeme. Vytvarujeme z něj kostku, zabalíme do potravinářské fólie, dáme do chladničky. Do mísy prosejeme hladkou mouku. Uděláme do ní důlek, do kterého nalijeme 1 dl vlažného mléka. Do mléka rozdrobíme droždí a necháme chvíli kvásek vzejít. Poté k mouce přidáme vejce, cukr, 2 dl mléka, špetku soli, těsto promícháme a důkladně uhněteme. Musí být hladké a vláčné. Poprášíme lžící hladké mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál (1 lžíce mouky), rozválíme na čtverec o síle 1 cm. Střed necháme trochu silnější. Na něj položíme máslové těsto, okraje těsta přes máslové těsto přeložíme na sebe. Poté těsto rozválíme na obdélník silný 7 mm a nakrájíme na čtverečky 6 x 6 cm. Do každého čtverečku dáme lžičku náplně, přehneme na tvar obdélníčků nebo šátečků. Vytvořené pečivo poklademe na plech, vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180°C přibližně 20 minut do zlatohněda. Vychladlé pečivo posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem, podáváme.

Mouku nasypeme do mísy, pokapeme vodou, promícháme, až vzniknou jednotlivé žmolky. Mléko přivedeme k varu, rozmícháme v něm polovinu medu, přidáme žmolky, pozvolna vaříme a mícháme asi 10 minut. Scedíme, rozdělíme žmolky na talíře, polijeme ohřátou druhou polovinou medu a posypeme mletou skořicí. Podáváme jako moučník.

V kastrůlku zvolna rozpustíme smetanu s cukrem. Přidáme med, máslo a vše povaříme do zhoustnutí. Potom ke směsi přidáme mouku, kandovanou kůru, kandované ovoce a mleté ořechy. Dobře promícháme. Na plech vyložený pečicím papírem nanášíme lžící kopečky připraveného těsta a každý kopeček rozetřeme na placičku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 10 minut. Po vychladnutí marokánky potřeme rozpuštěnou čokoládou (nebo je v čokoládě namáčíme).

Troubu předehřejeme na 200C. Nektarinky rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na tenké plátky. Listové těsto rozválíme, rozkrojíme na 4 čtverce a nožem vyznačíme asi 1cm okraj. Vložíme na plech pokrytý pečícím papírem a pečeme 5-10minut. Poté vyjmeme, natřeme džemem, poklademe plátky nektarinek, posypeme nasekanými mandlemi a necháme ještě 5-10minut dopéct dozlatova. Ještě teplý koláč znovu potřeme džemem a podáváme s vanilkovou zmrzlinou.

Omytou červenou řepu dáme do kastrólku, zalijeme ji vodou a uvaříme ji doměkka. Vaříme ji přibližně 25 minut. Uvařenou řepu oloupeme, pokrájíme ji na koustky a dáme do mixéru. Omyté oloupané ovoce jablko a hrušku nastrouháme a přidáme k řepě. Ještě přidáme javorový sirup, citrónovou šťávu a vše rozmixujeme na husté pyré. Pyré rozdělíme do misek, povrch posypeme ořechy, rozdrobeným feta sýrem a podáváme.

Nejdříve na kostičky nakrájíme meloun a kostky přelijeme 4 cl grenadinového sirupu. Takto politý meloun vložíme do mrazničky. Když jsou kostky melounu dostatečně zmrzlé, rozdělíme je stejnoměrně do čtyř sklenic. Každou sklenici zalijeme stejným množstvím pomerančové šťávy a zbylým sirupem. Ihned servírujeme.

Na pánvi ohřejeme čokoládu na vaření, rozlámanou na kousky a 2 kávové lžičky instantní kávy, horkou vodu s cukrem. Mícháme dokud se čokoláda důkladně nerozpustí a zahřeje. Podáváme horké.

Vyválíme dva pláty listového těsta přibližně tak velké, jako máme pečící plech. Uvaříme dva druhy pudinku. Vaříme je dle návodu, jen cukru přidáme minimálně 2x tolik, než je uvedeno na obalu produktu. Výborně chutná například vanilkový a kakaový, ale můžeme použít i jiné přichutě, které máme rádi. Nakrájíme oloupané banány na silnější kolečka nebo špalíčky. Na vyšší plech natáhneme pečící papír a na něj opatrně vypneme listové těsto. Na těsto poklademe cukrářské piškoty a na ně nalijeme lžičkou ovocný sirup. Pak rovnoměrně naskládáme kousky banánů a ty zalijeme vrstvou pudinku. Navrch položíme druhý plát listového těsta. Pomažeme žloutkem smíchaným s mlékem. Pečeme ve středně předehřáté troubě 30-40 minut. Kontrolujeme listové těsto zda je křehké, tedy pečené, ale pozor, abychom je nespálili. Hotový moučník necháme vychladnout, důkladně pocukrujeme, nakrájíme a podáváme s čerstvě vyšlehanou šlehačkou.

Omyté hrušky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pocukrujeme a lehce posypeme skořicí. Nakonec plátky hrušek pokapeme rumem (nebo brandy) a salát necháme v chladu asi 30 minut odležet. Můžeme podávat na listech hlávkového salátu jako přílohu ke zvěřině.