MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Sladké
Sladké Sladká jídla jsou velmi oblíbená především u dětí a v této části najdete recepty, které určitě uspokojí každého. Nechybí zde samozřejmě ani recepty na lahůdky pro nejrůznější příležitosti, jako jsou třeba narozeniny, různá výročí, Vánoce nebo Velikonoce .
Připravte si báječné dorty , rolády a koláče s mnoha chutnými náplněmi, lívance s různými džemy a marmeládami nebo třeba čokoládové fondue s ovocem, chutnat vám bude určitě i zmrzlina pudink nebo jedinečné suflé...
Americké lívance pro alergiky bez vajec V menší misce smícháme bramborovou mouku s xanthanovou gumou a dvěma lžícemi vody. Vytvoříme hustou lepivou kašičku.
V misce smícháme mouku se solí, přidáme kypřicí prášek a cukr.
Do směsi uděláme uprostřed důlek, kam vložíme hustou lepivou kašičku, připravenou z bramborové mouky, xanthanové gumy, vody a polovinu množství mléka. Prošleháme, aby vznikla kašička, poté přidáme zbytek mléka.
Na pánev vlijeme olej a zahřejeme. Sběračkou dávkujeme těsto a smažíme po obou stranách lívance, dokud nejsou z obou stran zlatavě hnědé. Předehřejeme troubu na 150 ºC. Hotové lívance vložíme na plech do trouby, aby vydržely teplé, než se dosmaží ostatní.
Servírujeme teplé, přelité javorovým sirupem s malinami.
Plněný věnec s bílkovou polevou Plech vyložíme pečícím papírem a pomažeme máslem.
V míse smícháme droždí s vlažným mlékem, necháme odstát. Poté vmícháme vejce, sůl, 115 gramů cukru, vanilkový cukr a mouku. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, dáme ve fólii asi na patnáct minut do lednice vychladit.
V mezičase mezi pergamenovými papíry rozválíme změklé máslo na velikost 15x10 centimetrů. Vychlazené těsto rozválíme do velikosti asi 30x20 centimetrů, na ně položíme máslový plát a přeložíme. Těsto řádně v krajích zmáčkneme a rozválíme opět na velikost 30x20 centimetrů. Obdélník složíme natřikrát a dáme opět do chladničky. Rozvalování se skládáním těsta opakujeme nejlépe třikrát. Po každém rozválení dáme těsto opět ve fólii na patnáct do chladničky. Po posledním rozválení necháme těsto v chladničce hodinu a půl.
V mezičase připravíme náplň. Smícháme cukr (nejlépe hnědý), skořici a usekané ořechy. Hrst ořechů necháme stranou na posypání.
Těsto rozválíme na obdélník, střed namažeme náplní a těsto zarolujeme. Na plechu z těsta uděláme kruh, jehož konce pečlivě spojíme. Těsto přikryjeme a necháme asi čtyřicet minut na teple kynout.
Do vykynutého těsta uděláme nožem zářezy, potřeme je rozšlehaným žloutkem a v ...
Kynuté muffiny s kandovaným ovocem a ořechy Kandovanou citrónovou a pomerančovou kůru pokrájíme na malé kostičky a vložíme do misky. Přidáme omyté okapané hrozinky, pokrájené brusinky, na malé kousky rozkrájené loupané mandle a směs promícháme.
Do hrnečku s 0,5 dl vlažného mléka se lžičkou cukru rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme k ní 2 špetky soli, vejce a vlahé rozpuštěné máslo, vše promícháme, přilijeme kvásek, těsto dobře vypracujeme. Poté do těsta přidáme všechno sušené ovoce a těsto znovu prohněteme. Musí být hladké, vláčné a nesmí se lepit. Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme moukou. Těsto položíme ho na pomoučený vál, rozdělíme na 12 dílů, z každého vytvarujeme kuličku a vložíme do formiček.
V pánvi rozpustíme cukr na zlátnoucí tekutý karamel. Za stálého míchání přidáme do karamelu 24 půlek vlašských ořechů (12 ks ořechů). Obalíme je v karamelu a následně hned vložíme na střed těsta muffiny. Formu s muffinami vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut. Upečené muffiny necháme vychladnout asi 3 - 4 minuty, poté je vyjmeme z formiček, vložíme do papírových košíčků a vychladlé podáváme.
Máslový barevný bochníček V míse smícháme cukr se žloutky, strouhanou citronovou kůrou, vanilkou a třeme do zhustnutí.
Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové těsto necháme trochu prochladnout.
Odkrojíme úzký obdélník, zbytek těsta potřeme tence džemem a vložíme do zvláštní formy na bochníček. Když těsto zcela vychladne, rozetřeme na něj čokoládový krém a necháme na studeném místě ztuhnout. Poté přidáme růžový krém, opět dáme do studena, potřeme žlutým krémem, na něj položíme odkrojené těsto, odstraníme formu a přelijeme čokoládovou polevou.
Na krém umícháme do pěny máslo, přidáme cukr, žloutek a utřeme. Těsto rozdělíme na tři díly, do prvního vmícháme změklou čokoládu, do druhého 3 kapky červeného bretonu a do třetího přilijeme rum a přisypeme trošku vanilky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K e š u o ř í š k y n a h r u b o n a s e k á m e , s m í c h á m e s e s k o ř i c í , m o u k o u a c u k r e m . P ř i d á m e ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a z l e h k a v m í c h á m e d o o ř í š k o v é h m o t y .
P o t é z t ě s t a v y k r a j u j e m e m a l é k o l á č k y , r o z l o ž í m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e . P o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
Nejprve si připravíme vanilkový krém z mléka [54706]:
Do misku vlijeme 250 ml mléka. Přidáme Maizenu, žloutky a 40 g cukru. Vymícháme dohladka krém.
Vanilkový lusk podélně nařízneme. Do hrnku vlijeme zbytek mléka a 20 g cukru. Přidáme naříznutý vanilkový lusk. Hrnek s mlékem, cukrem a luskem zahříváme a necháme přejít varem.
Potom odstavíme ze sporáku a vyndáme vanilkový lusk. Vyškrábeme z něho dřeň a vložíme zpátky do mléka.
Znovu uvedeme mléko k varu a vešleháme krém z Maizeny, žloutků a cukru. Přivedeme k varu a stále mícháme, dokud nevznikne hladký hustý krém. Povrch zasypeme zbytkem cukru. Necháme hodinu chladit a pak prolisujeme přes síto. Smetanu ušleháme dotuha a přimícháme ji ke krému.
Piškoty vyložíme dno větší formy.
V misce smícháme malinovou a černorybízovou marmeládu a přidáme grenadinový sirup. Omyjeme jahody, maliny, ostružiny a rybíz. Větší jahody pokrájíme na poloviny, ostatní ovoce necháme vcelku. Zakapeme ovoce koňakem.
Vrstvu piškotů pokapeme 100 ml sherry a pomažeme polovinou z marmeládové směsi. Natřeme polovinou vanilkového krému a naskládáme na něj polovinu ovoce. Pokládáme na ovoce zbytek piškotů, pokapeme zbytkem ...
T ě s t o : V h l u b š í m í s e p r o h n ě t e m e p r o s á t o u h l a d k o u m o u k u a c u k r s e s á d l e m a s m á s l e m . K d y ž s m ě s p ř i p o m í n á k o n z i s t e n c í h r u b š í s t r o u h a n k u , z a p r a c u j e m e d o t ě s t a v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d p o č í v a t v l e d n i c i . P a k t ě s t o r o z d ě l í m e d o 1 5 z a p é k a c í c h , m i s t i č k o v ý c h f o r m i č e k a t ě s t o j e m n ě p ř i t l a č í m e k v n i t ř n í m s t ě n á m f o r m i č e k , a b y c h o m z í s k a l i m i s t i č k o v i t é t v a r y . D o t ě s t o v ý c h m i s t i č e k r o z d ě l í m e v a j e č n o u n á p l ň . T a k t o p ř i p r a v e n é k o l á č k y p e č e m e v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C a s i 3 0 m i n u t d o z l a t o v a . H o t o v é k o l á č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s e r v í r u j e m e j e p o s y p a n é z b y l o u p o l o v i n o u m n o ž s t v í m u š k á t o v é h o o ř í š k u , s t u d e n é , j a k o m o u č n í k .
N á p l ň : C e l á v e j c e r o z m í c h á m e s c u k r e m d o p ě n y a p a k p o s t u p n ě v m í c h á v á m e m l é k o . K r é m o c h u t í m e p ů l k o u l ž i č k y m u š k á t o v é h o o ř í š k u .
H o t o v ý k r é m r o z l i j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h k o r p u s ů k o l á č k ů .
D o v ě t š í č i s t é l á h v e ( n a p ř . o d o k u r e k ) v s y p e m e 2 l v i š n í . P ř i d á m e n ě k o l i k r o z d r c e n ý c h v i š ň o v ý c h p e c e k , c e l o u s k o ř i c i , h ř e b í č k y a v š e z a s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . P ř i l i j e m e p á l e n k u ( n e b o l í h ) a l á h e v z a z á t k u j e m e k o r k o v o u z á t k o u .
N a t e p l é m , s l u n n é m m í s t ě n e c h á m e v i š ň o v k u s t á t 4 t ý d n y , p o t o m s l i j e m e p ř e s f i l t r n e b o p l á t ý n k o d o č i s t ý c h l a h v í .
P ř i p r a v í m e p a l a č i n k y : v m í s e t y č o v ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e v e j c e , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , m l é k o a s ů l n a h l a d k é t ě s t o .
V p á n v i n a k a ž d o u p a l a č i n k u r o z e h ř e j e m e p o l l ž i č c e m á s l a . K a ž d o u p a l a č i n k u u p e č e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o h n ě d a . H o t o v é p a l a č i n k y p o s k l á d á m e n a t r o j ú h e l n í k y a o d l o ž í m e j e n a t a l í ř i s t r a n o u .
P ř i p r a v í m e p o m e r a n č o v ý k r é m : d o v e l k é p á n v e n a s y p e m e c u k r , p ř i d á m e m e d , v o d u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i m í r n é t e p l o t ě u v a ř í m e k a r a m e l o v o u o m á č k u . K e k o n c i p ř i m í c h á m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u a z m ě k l é m á s l o . P ř i m í c h á n í d á v á m e p o z o r , p r o t o ž e o m á č k a z a č n e p r s k a t . M í c h á m e d o d o b y , a ž s e m á s l o r o z p u s t í a v š e s e s p o j í . V z n i k n e h l a d k ý k r é m , d o k t e r é h o p o k l a d e m e p a l a č i n k y . P ř e l i j e m e j e k o ň a k e m a f l a m b u j e m e j e d o d o b y , a ž p l a m e n z h a s n e . P o t é s e r v í r u j e m e .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e b r a m b o r o v o u m o u k u s x a n t h a n o v o u g u m o u a d v ě m a l ž í c e m i v o d y . V y t v o ř í m e h u s t o u l e p i v o u k a š i č k u .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u s e s o l í , p ř i d á m e k y p ř i c í p r á š e k a c u k r .
D o s m ě s i u d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k , k a m v l o ž í m e h u s t o u l e p i v o u k a š i č k u , p ř i p r a v e n o u z b r a m b o r o v é m o u k y , x a n t h a n o v é g u m y , v o d y a p o l o v i n u m n o ž s t v í m l é k a . P r o š l e h á m e , a b y v z n i k l a k a š i č k a , p o t é p ř i d á m e z b y t e k m l é k a .
N a p á n e v v l i j e m e o l e j a z a h ř e j e m e . S b ě r a č k o u d á v k u j e m e t ě s t o a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h l í v a n c e , d o k u d n e j s o u z o b o u s t r a n z l a t a v ě h n ě d é . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 5 0 º C . H o t o v é l í v a n c e v l o ž í m e n a p l e c h d o t r o u b y , a b y v y d r ž e l y t e p l é , n e ž s e d o s m a ž í o s t a t n í .
S e r v í r u j e m e t e p l é , p ř e l i t é j a v o r o v ý m s i r u p e m s m a l i n a m i .
Plech vyložíme pečícím papírem a pomažeme máslem.
V míse smícháme droždí s vlažným mlékem, necháme odstát. Poté vmícháme vejce, sůl, 115 gramů cukru, vanilkový cukr a mouku. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, dáme ve fólii asi na patnáct minut do lednice vychladit.
V mezičase mezi pergamenovými papíry rozválíme změklé máslo na velikost 15x10 centimetrů. Vychlazené těsto rozválíme do velikosti asi 30x20 centimetrů, na ně položíme máslový plát a přeložíme. Těsto řádně v krajích zmáčkneme a rozválíme opět na velikost 30x20 centimetrů. Obdélník složíme natřikrát a dáme opět do chladničky. Rozvalování se skládáním těsta opakujeme nejlépe třikrát. Po každém rozválení dáme těsto opět ve fólii na patnáct do chladničky. Po posledním rozválení necháme těsto v chladničce hodinu a půl.
V mezičase připravíme náplň. Smícháme cukr (nejlépe hnědý), skořici a usekané ořechy. Hrst ořechů necháme stranou na posypání.
Těsto rozválíme na obdélník, střed namažeme náplní a těsto zarolujeme. Na plechu z těsta uděláme kruh, jehož konce pečlivě spojíme. Těsto přikryjeme a necháme asi čtyřicet minut na teple kynout.
Do vykynutého těsta uděláme nožem zářezy, potřeme je rozšlehaným žloutkem a v ...
Z e ž l o u t k u , m o u k y , c u k r u , s k o ř i c e , o l e j e ( 1 p o l é v k o v á l ž í c e ) a m i n e r á l k y p ř i p r a v í m e h l a d k é t ě s t í č k o . N e c h á m e j e a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
J a h o d y o m y j e m e a o s u š í m e , z e l e n é s t o p e č k y p o n e c h á m e .
Z b í l k u a š p e t k y s o l i u š l e h á m e p e v n ý s n í h a z l e h k a j e j v m í c h á m e d o t ě s t í č k a . J a h o d y u c h o p í m e z a s t o p k u a p r o t á h n e m e t ě s t í č k e m . V k l á d á m e j e p o s t u p n ě d o r o z e h ř á t é h o o l e j e a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y d o z l a t o v a .
J a h o d y v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e . P ř e d p o d á v á n í m j e p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
K a n d o v a n o u c i t r ó n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a v l o ž í m e d o m i s k y . P ř i d á m e o m y t é o k a p a n é h r o z i n k y , p o k r á j e n é b r u s i n k y , n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e a s m ě s p r o m í c h á m e .
D o h r n e č k u s 0 , 5 d l v l a ž n é h o m l é k a s e l ž i č k o u c u k r u r o z d r o b í m e k v a s n i c e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y p r o s e j e m e p o l o h r u b o u m o u k u , p ř i d á m e k n í 2 š p e t k y s o l i , v e j c e a v l a h é r o z p u š t ě n é m á s l o , v š e p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e k v á s e k , t ě s t o d o b ř e v y p r a c u j e m e . P o t é d o t ě s t a p ř i d á m e v š e c h n o s u š e n é o v o c e a t ě s t o z n o v u p r o h n ě t e m e . M u s í b ý t h l a d k é , v l á č n é a n e s m í s e l e p i t . F o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n v y t ř e m e o l e j e m a v y s y p e m e m o u k o u . T ě s t o p o l o ž í m e h o n a p o m o u č e n ý v á l , r o z d ě l í m e n a 1 2 d í l ů , z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e k u l i č k u a v l o ž í m e d o f o r m i č e k .
V p á n v i r o z p u s t í m e c u k r n a z l á t n o u c í t e k u t ý k a r a m e l . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e d o k a r a m e l u 2 4 p ů l e k v l a š s k ý c h o ř e c h ů ( 1 2 k s o ř e c h ů ) . O b a l í m e j e v k a r a m e l u a n á s l e d n ě h n e d v l o ž í m e n a s t ř e d t ě s t a m u f f i n y . F o r m u s m u f f i n a m i v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C a p e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s i 3 - 4 m i n u t y , p o t é j e v y j m e m e z f o r m i č e k , v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů a v y c h l a d l é p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e c u k r s e ž l o u t k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , v a n i l k o u a t ř e m e d o z h u s t n u t í .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . H o t o v é t ě s t o n e c h á m e t r o c h u p r o c h l a d n o u t .
O d k r o j í m e ú z k ý o b d é l n í k , z b y t e k t ě s t a p o t ř e m e t e n c e d ž e m e m a v l o ž í m e d o z v l á š t n í f o r m y n a b o c h n í č e k . K d y ž t ě s t o z c e l a v y c h l a d n e , r o z e t ř e m e n a n ě j č o k o l á d o v ý k r é m a n e c h á m e n a s t u d e n é m m í s t ě z t u h n o u t . P o t é p ř i d á m e r ů ž o v ý k r é m , o p ě t d á m e d o s t u d e n a , p o t ř e m e ž l u t ý m k r é m e m , n a n ě j p o l o ž í m e o d k r o j e n é t ě s t o , o d s t r a n í m e f o r m u a p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
N a k r é m u m í c h á m e d o p ě n y m á s l o , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t e k a u t ř e m e . T ě s t o r o z d ě l í m e n a t ř i d í l y , d o p r v n í h o v m í c h á m e z m ě k l o u č o k o l á d u , d o d r u h é h o 3 k a p k y č e r v e n é h o b r e t o n u a d o t ř e t í h o p ř i l i j e m e r u m a p ř i s y p e m e t r o š k u v a n i l k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
