Sladké

Polovinu fíků rozmačkáme, procedíme a šťávu nalijeme do hrnce. Oloupeme pomeranč, kůru nasekáme a přidáme do hrnce. Dužinu pomeranče vymačkáme a šťávu také přidáme do kastrolu. Ten ještě doplníme lusky a brusinkami. Vše povaříme dvě minuty. Druhou polovinu fíků rozdělíme do misek, zalijeme sirupem z hrnce a podáváme.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, sodou a špetkou soli. Přidáme smetanu, vejce, rozehřáté máslo a vše ušleháme dohladka. Vaflovou formu vymastíme olejem a necháme rozpálit. Na každou vafli vlijeme do formy asi 1/4 šálku těsta tak, aby forma nepřetékala. Vafle pečeme dozlatova. Podáváme je s ovocem nebo s ušlehanou smetanou. Můžeme je pocukrovat moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.

Nasypeme do mísy mouku, uděláme důlek a vklepneme žloutky. Přidáme cukr, máslo, sůl, nastrouhanou pomerančovou kůru, vanilku, kakao a prášek do pečiva. Pak přidáme rum, umleté oříšky nebo ořechy a vypracujeme těsto. Těsto vyválíme na podlouhlé šišky a ukrajujeme z nich malé kousky, kterými plníme vymaštěné medvědí formičky a klademe na plech. Dáme péct pozvolna do předehřáté trouby. Upečené vyklopíme z formiček a posypeme cukrem. Můžeme také plnit šlehačkou nebo krémem.

Do misky vložíme máslo a rozetřeme ho, aby se vytvořila pěna. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr a přidáme špetku soli. Kuchyňským robotem šleháme dohladka. Postupně přidáváme vejce a jedno po druhém je zašleháváme do těsta. V míse si připravíme mouku s práškem do pečiva a uprostřed hromádky mouky vytvoříme důlek. Do něj vložíme lžíci ušlehaného másla s cukrem. Zapracujeme ji a pokračujeme dále, postupně dovnitř zapracujeme všechnu ušlehanou hmotu a umícháme, aby těsto bylo hladké. Rozdělíme těsto na dvě poloviny. Jednu vložíme na vymazaný a polohrubou moukou vysypaný plech o rozměrech 46 krát 30 centimetrů. Do druhé poloviny těsta přidáme kakao smíchané s mlékem. Hladké tmavé těsto pak rozetřeme na světlou část na plechu. Odpeckované a na poloviny rozříznuté třešně rozložíme na těsto. Předehřejeme si troubu na 200 °C a pečeme asi 40 minut. Hotový koláč vyndáme z trouby a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Připravíme si krém. Pudink uvaříme podle návodu uvedeném na jeho obalu, použijeme přitom ale jenom 4 lžíce mléka a 80 gramů cukru. V misce rozetřeme máslo do pěny a vlijeme a zašleháme do něj pudink. Hotový krém rozetřeme na povrchu upečeného koláče. Nakonec si nachystáme polevu. Do misky dáme rozlámané kousky čokolády společně s kokosovou smetanou. Zahřejeme, aby se čokoláda úplně rozpustila a navrstvíme polevu na koláč. Necháme ztuhnout a koláč před servírováním rozkrájíme na kostky o rozměrech 5 krát 5 centimetrů.

V hladké mouce rozdrobíme máslo, přidáme moučkový cukr a mleté mandle. Vypracujeme těsto. Plech vyložíme pečicím papírem, rozprostřeme na něj těsto a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 20 minut. Upečený a vychladlý plát potřeme marmeládou, mandlovou náplní a ještě chvíli v troubě dopékáme. Příprava náplně: Máslo s cukrem vymícháme. Přidáme žloutky, mleté mandle, marmeládu a vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme strouhanku a pevný sníh ušlehaný z bílků. Hotový moučník nakrájíme na řezy a podáváme.

Žloutky utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do husté pěny. Vmícháme mletý mák, polohrubou mouku, citronovou kůru a ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme potřeli máslem a posypali polohrubou moukou. Dáme do předehřáté trouby zvolna péci. Po vyjmutí z trouby překlopíme upečený plát na kus pečícího papíru, povrch potřeme rybízovým džemem a pomocí papíru stočíme plát do rolády. Závin necháme vychladnout a pak jej pocukrujeme nebo přelijeme citronovou polevou.

Do mísy dáme cukr, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu a třeme cca 30 minut. Poté přidáme strouhané ořechy, na nudličky nakrájená jablka, krupici a sníh ušlehaný z bílků. Nákypovou formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, vlijeme do ní těsto, rozetřeme a zvolna pečeme cca 30 minut. Nákyp vyklopíme a necháme vychladnout. Dozdobíme kávovým krémem a podáváme. Na krém svaříme kostkový cukr s černou kávou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj přidáme moučkový cukr a postupně do něj za stálého šlehání vmícháme svařenou kávu. Rozetřeme na nákyp.

Omyjeme manga a oloupeme slupku. Odstraníme pecku. Dužinu rozmixujeme, prolisujeme přes síto a promícháme s pomerančovým likérem. Do hrnce vlijeme vodu, vložíme na ni kovovou nerezovou misku a do ní vlijeme žloutky a vložíme cukr. Ušleháme krém, ale nesmíme ho zpěnit. Postupně do krému vmícháváme pomerančovou šťávu a šťávu vymačkanou z limetky. Přimícháváme také prolisovanou dužinu z manga. Pak vymíchaný krém přemístíme do lázně s ledovou vodou a necháme ochladit. Smetanu ušleháme dotuha a přidáme rozdrobené sněhové pečivo a nasekané pistácie. Vzniklou hmotou vyplníme formu na bábovku, přikryjeme průhlednou fólií a vložíme na 4 hodiny do mrazáku. Po vyndání z mrazáku formu krátce ponoříme do studené vody a vyklopíme. Podáváme.

Pomeranče důkladně omyjeme, oloupeme a kůru nakrájíme na středně velké plátky. Pomerančovou kůru dáme na dno lahve, zalijeme vodkou, přidáme vymačkanou šťávu ze dvou pomerančů. Láhev dobře uzavřeme a necháme 20 dní stát. Vodu vlijeme do hrnce, přisypeme cukr a přivedeme k varu. Cukr musí být rozpuštěný. Cukrový nálev necháme vychladnout. Pomerančový výluh z lahve scedíme a smícháme spolu s cukrovou šťávou. Nakonec přecedíme přes plátno. Čistý pomerančový likér rozlijeme do lahví, dobře uzavřeme a odložíme na studené místo.

Reveň (rebarboru) opláchneme, nakrájíme na malé kousky a v sítku přelijeme vařící vodou. Potom reveň s polovinou cukru a s vydlabanou vanilkovou dření rozpustíme v kastrůlku na kaši. Z bílků ušleháme pevný sníh, vmícháme do něj zbylý cukr a ještě chvíli šleháme v horké vodní lázni. Do hustého krému vmícháme vychladlou reveňovou kaši. Pěnu rozdělíme do mističek a podáváme s oplatkou nebo cukrářskými piškoty.