Sladké

Máslo umícháme do pěny, přidáme cukr, žloutky, vanilku, citronovou kůru a třeme cca 20 minut. Poté přidáme nastrouhanou čokoládu, strouhané neloupané mandle a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě cca 45 minut. Hotový nákyp vyklopíme do mísy, necháme vychladnout, dozdobíme ušlehanou smetanou a podáváme.

Smícháme kokos, rozinky, mléko, ovoce, kukuřičné lupínky, rozdrobené sušenky a vytvarujeme malé kopečky, které rovnoměrně rozdělíme na plechy s pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut dokřupava a zlatohněda. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a 2 minuty po vyjmutí kopečků z trouby ji na ně rovnoměrně nakapeme. Před podávání necháme kopečky 2 minuty vychladnout.

Z ananasu oloupeme kůru, vykrojíme tvrdý střed a dužinu nakrájíme na drobné kousky. Grepy a limetky po rozpůlení vymačkáme, jádra vložíme do plátěného pytlíku, slupky nadrobno nasekáme. Do varné nádoby vložíme nakrájený ananas, nasekané slupky z citrusů a pytlík s jádry. Přilijeme vymačkanou citrusovou šťávu a vodu, za nízkého příkonu tepla uvedeme do varu a zvolna vaříme, až je směs zcela měkká. Potom do směsi přidáme cukr a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Plátěný sáček vymačkáme do marmelády. Zvýšíme příkon tepla, rychle uvedeme do varu a vaříme, až marmeláda zhoustne. Marmeládu odstavíme a necháme ve varné nádobě mírně zchladnout. Potom ještě řádně promícháme a hned plníme do horkých vypařených sklenic, uzavřeme a označíme.

Smícháme mouku, máslo, cukr, jeden žloutek, 20 ml vody a vypracujeme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme hodinu a půl v lednici. Pak ho rozválíme a vložíme do formy na koláč. Rozehřejeme máslo, vmícháme kakao, sirup, vedle utřeme tři vejce a cukr, obojí smícháme s pekanovými ořechy a promíchanou směs položíme na těsto ve formě. Koláč pečeme v troubě čtyřicet minut, podáváme ho teplý a posypaný skořicí.

Čokoládu nalámeme do kovové misky, vložíme do horké vodní lázně a necháme roztavit. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. Do jiné misky vložíme bílky, přidáme špetku soli a vyšleháme sníh. Za stálého šlehání postupně přisypáváme mleté mandle, cukr a nakonec roztavenou čokoládu. Plech potáhneme papírem na pečení, z čokoládového těsta odebíráme lžičkou stejně velké kousky, které naneseme na plech a uhladíme na placky. Posypeme strouhaným kokosem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 150°C asi 25 minut. Makronky podáváme vychladlé.

Koláčovou formu vymažeme tukem. V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, špetky soli a 55 g rozpuštěného másla. Přidáme rozšlehaný žloutek a vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na 1/2 hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, pokud v koláčové formě přesahuje přes okraj, těsto odkrojíme, vykrájíme z něj ozdobná srdíčka, kterými ozdobíme okraj koláče a formu s těstem dáme na 15 minut do chladničky. Poté těsto propícháme vidličkou, na dno položíme pergamenový papír a na něj fazole. V troubě předehřáté na 220°C pečeme asi 10 minut. Papír s fazolemi odstraníme a koláč pečeme ještě asi 6 minut. V míse rozšleháme vejce s cukrem, 100 g změklého másla a javorovým sirupem. Našlehanou směs vlijeme do upečeného koláče, posypeme usekanými ořechy a při 190°C pečeme ještě asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout a před podáváním zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Červenou řepu očistíme, důkladně omyjeme, pokrájíme na plátky, vložíme do kastrůlku, zalijeme hrnkem vody, přisypeme 100 g cukru a při teplotě 200 °C zvolna dusíme cca 30 minut. Vzniklý džus scedíme, znovu zredukujeme a při servírování ho použijeme jako omáčku. Plátky řepy nakrájíme na kostičky. Část z nich přidáme k hotovému džusu, zbytek odložíme. Dvě meruňky oloupeme škrabkou na brambory. Dlouhé proužky pokrájíme na jemnou slámu. Nudličky meruňek kandujeme v cukru s trochou vody. Jakmile se všechna tekutina odpaří, necháme vychladit, ze zbylých meruňek odstraníme pecky a pokrájíme je na kousky. V hluboké pánvi rozmícháme 150 g cukru ve 300 ml vody, vložíme meruňky, dusíme zcela do měkka. Přemístíme do mixéru, přidáme bílý jogurt, přilijeme šampaňské, důkladně promixujeme, přelijeme do výrobníku na zmrzlinu a necháme vytočit do hladké konzistence. V kastrůlku přivedeme k varu 150 ml vody smíchané se 100 g moučkového cukru, přidáme nastrouhanou čokoládu, kakao a máslo. Odstavíme, necháme rozpustit čokoládu a poté vychladnout. Zvlášť vyšleháme vejce se zbylým moučkovým cukrem a ponorným mixérem do směsi postupně zašleháme čokoládovou směs. Po částech přidáváme mouku, nakonec vmícháme kostičky červené řepy. Zapékací formičky vymažeme máslem, naplníme těstem do tří čtvrtin a v troubě, předehřáté na 180 °C, pečeme 25 minut. Po vyjmutí vyklopíme, necháme vychladnout. Do středu každého talíře položíme překrojený dortík, doplníme několika kuličkami sorbetu, dokola pokreslíme červeným džusem a dozdobíme meruňkovou slámou. Můžeme ihned podávat.

Čokoládu nalámeme na kousky nebo nasekáme a rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu smícháme s mlékem a přivedeme k varu, asi 2min provaříme a poté přidáme rozpuštěnou čokoládu. Odstavíme, ochutíme pomerančovým likérem a dohladka rozmícháme. Omáčka je vhodná k palačinkám nebo zmrzlině.

Ušleháme do pěny cukr a žloutky, vmícháme mouku, citronovou kůru a šťávu. Nakonec vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Rozetřeme v nízké vrstvě na máslem vymazaný plech a pečeme dozlatova v předehřáté troubě.

Jablka a mrkev oloupeme, omyjeme a najemno nastrouháme. Zakapeme citronovou šťávou a podle chuti osladíme medem.