Sladké

Oloupané meruňky nakrájíme na kousky, které dáme do mixéru a spolu s mlékem a medem rozmixujeme na hladkou pěnu. Rozlijeme do koktejlových sklenic, ozdobíme plátkem citrónu a servírujeme.

Mleté ořechy smícháme se 3 bílky a v hmoždíři utlučeme na kaši. Ze zbylých bílků a poloviny dávky cukru ušleháme tuhý sníh, do něj zlehka vmícháme vařečkou zbytek cukru. Dvě lžíce této směsi přidáme do namletých ořechů a vzniklou směs vmícháme do zbytku sněhu, přidáme mouku a vanilku. Hmotu dáme do kornoutu s trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem vystříkáme hladké hubinky. Posypeme cukrem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Hotové kobližky složíme vždy po dvou proti sobě do papírových košíčků a vyplníme ušlehanou smetanou oslazenou krupicovým cukrem.

V míse mícháme moučkový cukr, citronovou kůru a žloutky asi 20 minut. Za stálého míchání přidáme po lžičkách rum. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků střídavě s hrubou moukou. Těsto vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 35-40 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli vychladnout ve formě a potom ji opatrně vyklopíme.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme do ní špetku soli, mléko, vanilkovou esenci a celá vejce. Tyčovým mixérem těsto rozmixujeme dohladka a necháme ho 5 minut odstát. V pánvi na palačinky rozpálíme olej, který jsme rozetřeli po dně, těsto nabereme naběračkou. Nalijeme ho na dno pánve, pohybem pánve rozlijeme do stran. Palačinky pečeme dozlatova z každé strany. Takto upečeme 8 palačinek. Troubu si předehřejeme na na 180°C. Sušené brusinky promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kusy. 3 vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do mísy dáme měkký tvaroh, přidáme k němu 3 žloutky, smetanu, cukr a vanilkový cukr. 4 palačinky potřeme meruňkovým džemem a 4 palačinky potřeme višňovým džemem. Pak je stočíme a poskládáme vedle sebe do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem. Poté povrch palačinek posypeme pokrájenými vlašskými ořechy, Tvaroh vymícháme, pak do něj zapracujeme sníh z bílků, který vyklopíme na palačinky, uhladíme ho a mísu s palačinkami vložíme do středu trouby a zapečeme je. Když je povrch tvarohového sněhu růžový, vytáhneme mísu s palačinkami z trouby ven, necháme je 3-5 minuty odpočinout, pak na talíře dáme po 2 palačinkách a servírujeme. Palačinky s tvarohovým sněhem můžeme podávat i vychladlé.

Zapékací mísu vymažeme máslem a na dno rozložíme jablka. Pocukrujeme je, posypeme citronovou kůrou a pokapeme šťávou. Těsto: našleháme do pěny změklý tuk, cukr a vejce. Přimícháme mouku s práškem do pečiva. Hmotou zakryjeme jablka v míse. Pečeme asi 45 minut v troubě při 180 °C dozlatova, až povrch pěkně nabude a je krásně upečený. Podáváme horký.

Nahrubo nasekáme kaštany a vaříme je nezakryté v mléce se strouhaným perníkem doměkka. Tekutinu vyvaříme. Ochutíme citronovou kůrou a vanilkovým cukrem. Směs rozmixujeme a protlačíme jemným sítem. Nařízneme vanilkový lusk, vyškrábneme dřeň, obojí vložíme do 250 g smetany a přivedeme k varu. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny. Pomalu přiléváme smetanu a na mírném plameni připravíme jemný krém. Vanilkový lusk vyjmeme a vychlazený krém smícháme s kaštanovým pyré. Přidáme trochu pomerančového likéru. Na omáčku zahřejeme 300 g smetany s kakaem a nakrájenou čokoládou, rozmícháme dohladka. Přidáme zbývající likér, pomerančovou kůru a med. Kaštanové pyré protlačíme lisem na brambory a přelijeme je omáčkou. Podáváme s ušlehanou šlehačkou.

Jablka omyjeme a neoloupaná nastrouháme nahrubo do mísy. Přidáme obilné klíčky, olej, sójovou mouku smíchanou s práškem do pečiva, med, vejce, mléko, citronovou šťávu a kůru. Vše zpracujeme na vláčné těsto. Těsto vlijeme do nákypové formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut.

V míse ušleháme vejce do pěny, zalijeme mlékem, přidáme rozměklé máslo, sůl, třtinový cukr, mouku, vanilkovou tresť, mletou skořici a směs kandovaného ovoce( třešně, pomerančová kůra, zázvor, meruňky) a nakonec vmícháme kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na brioškový chléb a necháme péct.

V hrnci ohřejeme mléko až k varu. Vložíme máslo, cukr, strouhanou pomerančovou kůru a mírně zahřejeme, až se máslo a cukr rozpustí. Vymažeme zapékací mísu. Za stálého míchání přidáváme ke žloutkům mléčnou směs. Přidáme strouhanku a nalijeme do zapékací mísy. Necháme stát 15 minut. Nákyp pečeme asi 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Vyjmeme z trouby a necháme chvíli stát. Ohřejeme džem a potřeme jím povrch upečeného nákypu. Sníh: ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj při nejvyšší rychlosti šlehače cukr. Sníh natřeme na nákyp až k okrajům a vytáhneme na něm ozdobné špičky. Nákyp vložíme do trouby a zapékáme ještě 10-15 minut, až sníh na povrchu zezlátne. Ihned podáváme.

Žloutky, vejce, cukr a moučkový cukr třeme tak dlouho, až je hmota bílá. Formičky na pracny (medvědí tlapy) vymažeme máslem a naplníme připravenou hmotou do poloviny. Pečeme 20 minut v mírně vyhřáté troubě a prvních 10 minut troubu neotvíráme. Upečené cukroví vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.