Sladké

Jogurt v míse prošleháme s mlékem, růžovou vodou a cukrem do pěny. (Můžeme použít mixér.) Nápoj rozlijeme do sklenic s drcenými kostkami ledu, ozdobíme nadrceným kardamomem a ihned podáváme.

V hrnci přivedeme k varu víno s cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, pepřem a kouskem citrónové kůry. Hrušky oloupeme, stopky však ponecháme, zespodu opatrně vyjmeme jádřinec. Hrušky vložíme do vína, snížíme plamen a vaříme do měkka asi 20 minut. V polovině varu hrušky obrátíme. Hrnec odstavíme, hrušky vyjmeme a upravíme je na dezertní talířky stopkami vzhůru. Šťávu, ve které se vařily, na ně přecedíme. Podle chuti je můžeme trochu vychladit a podávat se lžící zakysané smetany nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Vytvoříme pěnu z obou másel a cukru. Přidáme vejce, vanilkový extrakt, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, které zploštíme a vložíme na talíř s pečícím papírem. Sušenky pokládáme s mezerami nejblíže dva cm od okraje. Pečeme je dvě minuty v mikrovlnné troubě na nejvyšší teplotu.

Nakrájenou rebarboru vložíme do nádoby s máslem a vodou i s pomerančovou šťávou. Zakryjeme a 5-10 minut dusíme, až je rebarbora měkká. Podle chuti přidáme, cukr. Necháme dobře vychladnout. Směs zamícháme do ušlehané šlehačky. Dáme ji do vyšších pohárů a chladíme 30 minut. Ozdobíme limetkovou kůrou.

V míse ušleháme bílky na pevný sníh a všleháme lžíci cukru. Potom vmícháme zbylý cukr, jeden po druhém žloutky a nakonec lehce přimícháme do těsta mouku. Na plech položíme list pečicího papíru, který pomažeme tukem. Na něj rozetřeme připravené těsto a ve středně vyhřáté troubě pečeme jen asi 8-10 minut. Upečenou balenku potřeme zavařeninou a hned stočíme. Přichytí-li se těsto k pečicímu papíru, musíme je opatrně oddělovat od papíru a nožem stáčet.( Pokud chceme roládu plnit krémem, který teprve připravujeme, stočíme ihned po upečení balenku do namočené a vyždímané utěrky a před plněním krémem ji můžeme znovu rozvinout.) Vychladlou balenku pocukrujeme moučkovým cukrem a nakrájíme na řezy.

Omyté švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a pak je ve vodě s krupicovým cukrem krátce povaříme. Půlky švestek vyjmeme a rozdělíme do misek. Cukrovou vodu dál vaříme, až zmenší svůj objem cca na malý šálek. Krystalový cukr na suché pánvi zahříváme a stále mícháme, až se rozpustí, vmícháme ořechy a vše nalijeme na plochý talíř, potřený olejem. Po vychladnutí opatrně sloupneme a důkladně roztlučeme v hmoždíři. Cukrovou vodu našleháme v horké vodní lázni se žloutky do pěny, vmícháme citronovou šťávu a roztlučený griliáš. Touto směsí polijeme švestky v miskách.

Do mísy nasypeme ovesné a špaldové vločky, přidáme mouku, kokos, mleté mandle, sezam, slunečnicová semena, rozinky, vanilku, sůl a důkladně promícháme. Poté přilijeme vodu, olej a med a prohněteme. Hmotu přemístíme na vymazaý plech a válečkem na nudle vyválíme. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme cca 30-40 minut. Troubu vypneme a těsto ještě dosušíme. Hotové nakrájíme na tenké obdélníky a na mřížce necháme vychladnout.

Kdoule oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kousky. Společně s moštem nebo jablečným vínem a cukrem je dáme do tlakového hrnce a vaříme 15-20 minut. Pak kdoule rozmixujeme na kaši a ochutíme citronovou šťávou, pomerančovou esencí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Smetanu s vanilkovým cukrem ušleháme dotuha a vmícháme do ní zakysanou smetanu. Podáváme společně s kdoulovým kompotem.

Piškotový chlebíček rozkrojíme na tři pláty. Navlhčíme je likérem smíchaným s džusem. Dvě třetiny smetany ušleháme a opatrně do ní vmícháme maliny. Spodní díl piškotu potřeme malinovým džemem a přiklopíme dalším plátem, ten potřeme 3 lžícemi džemu a zakryjeme posledním dílem. Nadívaný piškot nakrájíme příčně na 12 řezů. V míse smícháme vanilkový dezertní krém tzv. custard s vodou z pomerančových květů. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a promícháme. V misce smícháme práškovou želatinu s 5 lžícemi vody a necháme 5 minut stát. Misku dáme do vodní lázně a pomalu zahříváme, až se želatina zcela rozpustí. Necháme trochu vychladnout a přimícháme do vanilkového krému. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Do velké skleněné mísy vlijeme jednu třetinu vanilkového krému, pokapeme polovinou malinového džemu a přelijeme druhou třetinou krému. Pokapeme polovinou rozpuštěné čokolády. Boční strany mísy obložíme částí nakrájených piškotových řezů. Zbylé řezy nakrájíme na kostky a navrstvíme je do mísy, pokapeme zbylou čokoládou a pokryjeme malinami se šlehačkou. Přelijeme zbylým vanilkovým krémem tak, aby zakryl celý povrch a po lžících pokryjeme vrstvou zbývajícího malinového džemu. Mísu zakryjeme a dáme do lednice. Chladíme asi 4 hodiny. Zbytek smetany ušleháme a ozdobíme jí střed mísy, ozdobíme dílky pomeranče, malinami a lístky citroníku.

Do mísy nasypeme mouku, kypřící prášek a promícháme, přilijeme vodu, rozšlehaná dvě vejce, přidáme cukr, strouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto. Vytvarujeme menší placičky, které rozložíme na plech potažený papírem na pečení, doprostřed každé placičky vmáčkneme jednu mandli, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut dozlatovva.