Sladké

Zralé ostružiny přebereme, očistíme, nasypeme do kastrolu a za stálého míchání povaříme. Přidáme cukr a dál vaříme do zhoustnutí. Džem rozdělíme do skleniček a necháme vychladnout. Poté uzavřeme a uložíme na temném a studeném místě.

Vyšleháme z bílků tuhý sníh, přidáme postupně cukr, žloutky a kakao. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 8-10 minut. Po upečení stáhneme na prkénko a namažeme marmeládou. Šlehačku ušleháme s cukry, rozetřeme a srolujeme roládu. Necháme dvě hodiny ztuhnout v lednici.

Troubu předehřejeme na 180°C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Žloutky oddělíme od bílků. V míse do pěny šlehačem ušleháme změklé máslo a 300 g cukru. Postupně zašleháme 4 žloutky, strouhanou citronovou kůru a 85 ml citronové šťávy. Do jiné mísy prosejeme mouku se sodou a práškem do pečiva. V další míse našleháme pevný sníh ze 4 bílků a soli. Do máslové směsi vmícháme sypkou směs a opatrně ušlehané bílky. Hotové těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zhruba 50 minut. Do těsta vpíchneme špejli, pokud se těsto nelepí, je bábovka hotová. Ve formě necháme bábovku zchladnout asi 15 minut, poté vyklopíme na mřížku, kde bábovka vychladne. Připravíme si jogurtovou polevu. V míse smícháme 115 g prosátého moučkového cukru s 2 lžícemi citronové šťávy a jogurtu přidáme jen tolik, abychom utvořili hladkou polevu. Bábovku polijeme polevou na pergamenovém papíře a než bábovku podáváme, necháme polevu řádně ztuhnout.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme cukr. Lehce vmícháme mouku s jemně nakrájeným kandovanýmm ovocem. Pečeme v dobře vymaštěné a hrubou moukou vysypané formě. Částečně vychladlý chlebíček opatrně vyklopíme z formy a krájíme jej až příští den. Ovocný chlebíček můžeme také po nakrájení na plátky usušit na suchárky.

Dětské piškoty nasypeme do sáčku, uzavřeme, válečkem na nudle rozválíme na prášek, nasypeme do mísy, přidáme rozpuštěné máslo, malinový sirup a vypracujeme tužší těsto. Z těsta tvoříme kuličky, které ještě obalíme v moučkovém cukru. Kuličky nasypeme do servírovací mísy a podáváme.

V mouce rozdrobíme máslo, přidáme cukr, kokos, vejce, špetku soli a vypracujeme těsto. Těsto po kouscích vmáčkneme do košíčkových formiček tak, aby uprostřed zůstala jamka. Naplníme ji marmeládou a uzavřeme kouskem těsta. Košíčky urovnáme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Upečené cukroví vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Před podáváním můžeme košíčky ozdobit ovocnou pěnou.

Mouku nasypeme do mísy, do středu rozklepneme vejce, přidáme dva žloutky, 200g másla, cukr, špetku soli a mleté mandle. Promícháme v husté těsto, vyválíme kouli, zakryjeme a necháme 2hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 210C. Kruhovou formu vymažeme, vysypeme moukou. Dvě třetiny těsta rozválíme, vložíme do formy, vytvoříme silný okraj a potřeme třešňovým džemem. Přikryjeme zbytkem těsta, které rovněž rozválíme, okraje těsta k sobě přitisknemem mokrými prsty. Koláč potřeme vaječným žloutkem a pečeme 40minut.

Ve studeném mléce rozmícháme cukr, kakao, bramborovou moučku a za stálého míchání necháme povařit. Jakmile je omáčka hustá, odstavíme ji z ohně a zamícháme do ní čerstvé máslo. Omáčkou poléváme dezerty ze šlehaného tvarohu, pudinky nebo dušené ovoce, zejména hrušky a jablka.

Na těsto smícháme polohrubou mouku s kypřícím práškem a cukrem, přidáme vejce, olej, mléko a vyšleháme. Polovinu těsta nalijeme na vysoký plech vyložený papírem na pečení. Do zbytku těsta přimícháme 1 lžíci kakaa rozmíchaného v trošce vody a nalijeme na světlé těsto. Pečeme v předehřáté troubě (na 180°C) asi 20 - 25 minut. Na vychladlý koláč naskládáme kousky kompotovaných meruněk a potřeme krémem. Při přípravě krému smícháme tvarohy, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a moučkový cukr. Vyšleháme a přimícháme ušlehanou smetanu. Plátkovou želatinu si připravíme podle návodu na sáčku a přimícháme do krému. Koláč můžeme nakonec posypat například strouhanou čokoládou. Necháme jej v ledničce ztuhnout, nejlépe do druhého dne.

Připravíme si křehké oříškové těsto. Do větší mísy prosejeme 55 g hladké mouky, 15 g pomletých lískových oříšků se špetkou soli a přimícháme 20 g moučkového cukru. Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme 2 lžíce studené vody s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octa. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu. Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem. Na drobenku si nasypeme do misky polohrubou mouku. Přidáme třtinový cukr, sůl, 120 g marcipánu, polotuhé rozkrájené máslo a nahrubo nastrouhané vlašské ořechy. Pomocí prstů zapracujeme máslo, dokud se neutvoří hrudky. Ananasový kompot scedíme (šťávu zachytíme a použijeme jinak). Sušené brusinky omyjeme a necháme okapat. Kousky ananasu dáme do mísy a promícháme je s ořechovým likérem a sušenými brusinkami. Potom je rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 35-40 minut. Ze začátku, asi 15 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem. Upečený koláč podáváme vychlazený.