Sladké

Na korpus ušleháme žloutky do pěny, postupně zašleháváme olej. Bílky s cukrem ušleháme do pevné pěny. Bílkovou a žloutkovou pěnu opatrně spojíme. Do směsi po částech vmícháme mouku s kakaem. Na závěr přimícháme čokoládu, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Hmotu na korpus rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a v troubě předehřáté na 200°C pečeme zhruba 15 minut. Z upečeného těsta formičkami vykrajujeme dortíky, které necháme ve formičkách. Na korpusy vrstvíme pomerančový krém střídavě s čokoládovými plátky. Dortíky necháme vychladit a zdobíme dílky pomeranče a čokoládovými hoblinami. Krém připravíme svařením pomerančového džusu s cukrem. Do džusu vlijeme rozšlehané žloutky, krátce povaříme a přecedíme do mísy. Do směsi zašleháme nabobtnalou želatinu a necháme vychladnout. Poté zamícháme šlehačku, kterou jsme ušlehali dotuha.

Brambory omyjeme, ve slupce uvaříme doměkka, oloupeme a prolisujeme. Necháme vychladnout. Mezitím odložíme lžíci cukru na posypání, zbytek smícháme se žloutky a nastrouhanou citronovou kůrou a třeme cca 15 minut. Poté do těstíčka přikapeme citronovou šťávu, přidáme brambory, loupané rozpůlené mandle a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, naplníme těstem a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Posypeme cukrem a podáváme.

Do mísy vložíme tvaroh, přisypeme mouku, cukr, jedlou sodu, špetku soli a přidáme vejce. Důkladně promícháme a naběračkou tvoříme palačinky, které smažíme v pánvi na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. V misce vidličkou rozmačkáme borůvky, přisypeme moučkový cukr, promícháme a mažeme na palačinky. Palačinky zavineme, upravíme na talířky a podáváme.

Změklé máslo utřeme s cukrem dohladka, poté vmícháme vejce. Do směsi přimícháme ustrouhané ořechy, ovesné vločky a mouku. Z hmoty na plechu vyloženém pečicím papírem tvoříme hromádky. Do každé uděláme důlek, který vyplníme marmeládou. Koláčky asi 15 minut pečeme v troubě předehřáté na 150 °C.

Med rozvaříme a necháme vychladit. Ušleháme z bílků tuhý sníh a vmícháme do něj med. Vyšleháme žloutky s cukrem, vlijeme do medové směsi, přidáme mouku, nastrouhané mandle a lžičku perníkového koření. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a 40 minut pečeme při 180 stupních. Citronovou polevu rozpustíme a po vychladnutí vylijeme na dort. Dle fantazie ozdobíme.

Dortovou formu vymažeme. Smícháme ananasovou šťávu se solamylem na hladkou pastu. Dáme ji do pánve, přidáme tuk, cukr, vodu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a necháme 3 minuty bublat, dokud směs nezhoustne. Poté odstavíme a necháme vychladnout. Připravíme si piškot: do pánve dáme olej, vodu, cukr a zahřejeme, aby se cukr rozpustil, nenecháme vařit. Odstavíme a dáme vychladnout. Do mísy nasypeme skořici, mouku a kypřící prášek do pečiva. Přelijeme vychladlým cukrovým sirupem a šleháme, dokud nevypracujeme těsto. Kousky ananasu a citronové kůry dáme na dno formy a zalijeme 4 lžícemi ananasového sirupu. Naneseme přes ně piškotové těsto. V předehřáté troubě na 180°C pečeme 40 minut. Poté necháme stát 5 minut, odstraníme formu a podáváme se zbylým ananasovým sirupem.

Na drobenku dáme do mísy 120 g rozdrobeného marcipánu, 100 g polohrubé mouky, 80 g másla a 80 g krystalového cukru. Směs prsty promícháme, zapracujeme máslo tak, že se utvoří malé hrudky. Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, přimícháme 15 g moučkového cukru. 60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a lžičkou octa. Promícháme, těsto dobře uhněteme. Musí být polotuhé, hladké a vláčné, nesmí se lepit. Na mírně pomoučněném válu z těsta zformujeme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Nastříháme pečicí papír na kusy o velikosti pečicí formy. Těsto položíme na střed papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm ve tvaru formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tak, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme do požadovaného tvaru. Trhliny lehce zacelíme. Pomocí pečicího papíru těsto přeneseme a položíme (bez papíru) do pečicí formy. Broskve omyjeme, oloupeme, vypeckujeme a pokrájíme na plátky. Vložíme je do mísy, promícháme se 2 lžícemi kukuřičného škrobu, sušenými brusinkami, 100 - 110 g krystalového cukru a ořechovým likérem. Na korpus rozložíme ovocnou směs, posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby péct. Prvních 10 minut pečeme při 200°C, pak teplotu snížíme a koláč dopečeme do zlatova při 185 - 190C° (přibližně 35 - 40 minut). Upečený koláč necháme vychladnout, pak ho nakrájíme a podáváme.

Sušená jablka a švestky nakrájíme na malé kousky, vložíme do kastrolu. Přidáme sušené brusinky, máslo, cukr, rum a brusinkový džem. Za stálého míchání přivedeme k varu, 10 minut povaříme a poté odstavíme a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dortovou formu vymastíme, vyložíme pečícím papírem. Do ovocné směsi přimícháme mleté mandle, sezamová semínka, koriandr a vejce. Těsto důkladně promícháme a klademe do formy, povrch uhladíme. Dortovou formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 100 minut. Po upečení necháme dort vychladnout a až poté ho vyjmeme z formy. Zdobíme mandlovými lupínky.

V rendlíku přivedeme k varu 2 - 3 dl vody, vložíme mandle a povaříme je cca minutu. Poté je scedíme a oloupeme. Z vychladlých mandlí dvě třetiny pokrájíme na drobno, vsypeme do misky a smícháme s hrubým krystalovým cukrem. Zbylou třetinu mandlí pomeleme na masovém strojku. Do mísy vložíme měkké máslo s cukrem, vyšleháme do pěny, poté přimícháme kukuřičnou mouku (Maizenu), hladkou mouku, pomleté mandle a těsto dobře vypracujeme. Musí být hladké a vláčné. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme na 30 minut do chladničky. Těsto položíme na pomoučený vál a vytvoříme z něj 2 - 3 mm silný plát. Kulatou formičkou o průměru 4 až 5 cm vykrajujeme placičky. Do každé položíme na střed celou loupanou mandli. Těsto přehneme přes mandli do dvou třetin. Taštičky přeneseme na plech vytřený olejem. Taštičky potřeme rozšlehaným vejcem, celé posypeme krystalovým cukrem s mandlemi a dáme péct do trouby, předehřáté na 200°C. Pečeme do zlatohněda, přibližně 10 minut. Vychladlé taštičky položíme na mísu a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, kterou smícháme s kypřícím práškem do pečiva. Přidáme třtinový cukr, vanilkovou tresť, sůl, máslo, vejce a vše rozmixujeme. Poté těsto prohněteme rukama na pomoučněném vále. Těsto zabalíme do fólie a necháme uležet 2 hodiny v lednici. Poté z těsta uždibujeme kousky, ze kterých vyválíme tenké nudličky, které vytvarujeme do čísel a písmen abecedy. Plech vyložíme pečícím papírem a narovnáme na něj písmenka a číslice, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15 minut. Necháme je zcela vychladnout. Připravíme si polevu - smícháme moučkový cukr s citronovou šťávou a utřeme krém. Touto polevou zdobíme čísla a písmena.