MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Slané pečení
Slané pečení Slané pečivo je možné koupit, ale v mnoha různých variantách upéct i doma. Může se připravovat z několika druhů těsta, používají se různé druhy koření, sýry, zelenina… Velmi často se v posledních letech peče domácí chléb a rohlíky, oblíbené je slané pečivo z listového těsta. Chutný je ale například tzv. slaný dort, slané muffiny i palačinky – a recepty na tyto lahůdky a mnoho dalších najdete právě v této části.
Bramborový toč s podmáslím Oloupané a omyté brambory nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přisypeme do nich mouku, přidáme vejce, sůl podle chuti, pepř a podmáslí. Těsto dobře promícháme, mělo by mít hustotu jako těsto na lívance.
Plech na pečení vyložíme pečicím papírem, který vymažeme polovinou rozpuštěného sádla. Těsto vylijeme na plech, rozetřeme ho na výšku asi 1 cm. Pečeme v předehřáté troubě na spodním roštu při teplotě 180 °C přibližně 15–20 minut. Jakmile jsou okraje těsta růžové, plech vyjmeme z trouby, povrch těsta potřeme roztopeným sádlem a obrátíme dnem vzhůru. Znovu plech s točem dáme do trouby a pečeme dozlatova.
Upečený toč necháme vychladnout, poté ho nakrájíme na čtverce, pokapeme rozpuštěným bylinkovým máslem a podáváme.
Palačinky se špenátovou nádivkou Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce a vymícháme hladké těsto na palačinky. Necháme chvilku odležet. Mezitím připravíme nádivku. Špenátový protlak necháme rozmrazit, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, rajčata na srpečky a česnek prolisujeme. V rendlíku rozpálíme olej, přisypeme cibuli s česnekem, orestujeme, přidáme špenát, podusíme asi 8 minut, osolíme, opepříme a přimícháme rajčata. Necháme prohřát a odstavíme.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme na něm čtyři tenké palačinky. Každou svineme do kornoutku, naplníme špenátovou nádivkou, ozdobíme šlehačkou a ještě teplé podáváme.
Ruské zapékané palačinky s masovou náplní Nejprve připravíme masovou náplň. Jemně umeleme vařené maso a nadrobno nakrájíme cibuli.
V kastrolku zpěníme máslo, na něm lehce orestujeme cibuli, přidáme mleté maso, osolíme a opepříme, rozklepneme 1 vejce, zamícháme a stáhneme z ohně. Do směsi pak ještě vmícháme 100 ml zakysané smetany a sekanou petrželku.
Potom upečeme palačinky. V misce rozšleháme 3 vejce se solí a cukrem, přidáme 150 ml mléka a za stálého míchání přisypáváme mouku. Vypracujeme těsto tak, aby v něm nebyly hrudky, a potom zředíme asi 200 ml mléka.
Na středně velké pánvi rozpustíme máslo a po celé pánvi naběračkou těsto rozlijeme tak, aby dno pánve bylo slabě zakryto. Pečeme na plotně po obou stranách do zlatožluta. Upečené palačinky skládáme do přikrytého kastrolu.
Hotové palačinky potřeme připravenou náplní, svineme, v půli je překrojíme a naskládáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Ve 200 ml zakysané smetany rozkvedláme 2 žloutky, přidáme 1 lžičku cukru a soli a směsí palačinky zalijeme. Povrch ještě posypeme strouhaným sýrem a ve středně vyhřáté troubě pečeme dočervena, asi 30 minut. Zapékané palačinky podáváme s osoleným kysaným mlékem, ve kterém ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , p ř i d á m e m á s l o , p ř i l i j e m e m l é k o a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P l e c h p o t ř e m e s á d l e m , z t ě s t a t v o ř í m e s t ř e d n ě v e l k é k o b l i h y a v y s k l á d á m e j e n a p l e c h . P o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e h r u b o u s o l í , k m í n e m a d á m e p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 m i n u t a v y n d á m e .
K o b l i h y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e j a k o s l a n é p e č i v o .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e a d á m e d o m í s y . P ř i s y p e m e d o n i c h m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , s ů l p o d l e c h u t i , p e p ř a p o d m á s l í . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e , m ě l o b y m í t h u s t o t u j a k o t ě s t o n a l í v a n c e .
P l e c h n a p e č e n í v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , k t e r ý v y m a ž e m e p o l o v i n o u r o z p u š t ě n é h o s á d l a . T ě s t o v y l i j e m e n a p l e c h , r o z e t ř e m e h o n a v ý š k u a s i 1 c m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a s p o d n í m r o š t u p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 – 2 0 m i n u t . J a k m i l e j s o u o k r a j e t ě s t a r ů ž o v é , p l e c h v y j m e m e z t r o u b y , p o v r c h t ě s t a p o t ř e m e r o z t o p e n ý m s á d l e m a o b r á t í m e d n e m v z h ů r u . Z n o v u p l e c h s t o č e m d á m e d o t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a .
U p e č e n ý t o č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é h o n a k r á j í m e n a č t v e r c e , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m b y l i n k o v ý m m á s l e m a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , v o d u , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y . N e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t . M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á d i v k u . Š p e n á t o v ý p r o t l a k n e c h á m e r o z m r a z i t , c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a n a s r p e č k y a č e s n e k p r o l i s u j e m e . V r e n d l í k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e š p e n á t , p o d u s í m e a s i 8 m i n u t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i m í c h á m e r a j č a t a . N e c h á m e p r o h ř á t a o d s t a v í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a u s m a ž í m e n a n ě m č t y ř i t e n k é p a l a č i n k y . K a ž d o u s v i n e m e d o k o r n o u t k u , n a p l n í m e š p e n á t o v o u n á d i v k o u , o z d o b í m e š l e h a č k o u a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
Nejprve připravíme masovou náplň. Jemně umeleme vařené maso a nadrobno nakrájíme cibuli.
V kastrolku zpěníme máslo, na něm lehce orestujeme cibuli, přidáme mleté maso, osolíme a opepříme, rozklepneme 1 vejce, zamícháme a stáhneme z ohně. Do směsi pak ještě vmícháme 100 ml zakysané smetany a sekanou petrželku.
Potom upečeme palačinky. V misce rozšleháme 3 vejce se solí a cukrem, přidáme 150 ml mléka a za stálého míchání přisypáváme mouku. Vypracujeme těsto tak, aby v něm nebyly hrudky, a potom zředíme asi 200 ml mléka.
Na středně velké pánvi rozpustíme máslo a po celé pánvi naběračkou těsto rozlijeme tak, aby dno pánve bylo slabě zakryto. Pečeme na plotně po obou stranách do zlatožluta. Upečené palačinky skládáme do přikrytého kastrolu.
Hotové palačinky potřeme připravenou náplní, svineme, v půli je překrojíme a naskládáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Ve 200 ml zakysané smetany rozkvedláme 2 žloutky, přidáme 1 lžičku cukru a soli a směsí palačinky zalijeme. Povrch ještě posypeme strouhaným sýrem a ve středně vyhřáté troubě pečeme dočervena, asi 30 minut. Zapékané palačinky podáváme s osoleným kysaným mlékem, ve kterém ...
V m í s e d o v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e k v a s n i c e , p r o m í c h á m e s e š p e t k o u c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k , p a k p ř i d á m e m o u k u , 2 ž l o u t k y , v l a ž n o u r o z t o p e n o u H e r u , s ů l , p e p ř a z a d ě l á m e t ě s t o , k t e r é z a k r y j e m e a n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
N a k o s t i č k y p o k r á j í m e v a ř e n é u z e n é m a s o . N a v á l s i p o l o ž í m e p e č í c í p a p í r a t ě s t o n a n ě m r o z v á l í m e n a p l a c k u s i l n o u 1 c m . N a n i r o z p r o s t ř e m e u z e n é m a s o a t ě s t o s m a s e m z a b a l í m e d o z á v i n u . O p a t r n ě i s p e č í c í m p a p í r e m v l o ž í m e z á v i n n a p l e c h . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . P e č e m e v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý z á v i n n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k h o n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
