Chuť / nálada

Cibulku, kopr a pažitku nasekáme na jemno. Špenát spaříme ve vroucí vodě. Vejce rozšleháme. Zapékací mísu vytřeme máslem. Spařený špenát necháme dobře okapat, poté nasekáme na hrubo, smícháme s rozdrobenou Fetou, Ricottou, cibulkou,koprem, pažitkou a muškátovým oříškem. Vmícháme vejce, osolíme a opepříme. Směs nalijeme do zapékací mísy. Pečeme při 200°C 20 minut, servírujeme pokrájené na plátky.

Brambory ooškrábeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do půl litru vody, dokud nejsou měkké - přibližně 10 minut. Pak je scedíme, 2 dl vody ponecháme. Rozpálíme pánev a na ní ještě chvíli brambory tzv. nasucho restujeme, aby se z nich odpařila zbývající voda, nakonec brambory rozmačkáme na kaši. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme 2 dl vody, která zbyla z vaření brambor, přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a pak přidáme rozmačkané brambory. Do jednoho rohu pečicí nádoby nasypeme sušené mléko a kmín, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku, a zapneme. V průběhu cyklu hnětení kontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přidáme vodu nebo mouku. Před zahájením cyklu pečení chléb potřeme směsí z kukuřičné mouky, vody a soli. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Krůtí prsa pokrájíme na nudličky. Oloupané pokrájené mandle dáme do mixéru. Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme na kousky a přidáme je k mandlím. Ještě si oloupeme a nastrouháme čerstvý zázvor, který do směsi přimícháme s ostrým pepřem a kurkumou. Vše rozmixujeme na pastu. Do hlubší pánve nalijeme kokosové mléko, v něm rozmícháme připravenou pikantní pastu, přidáme citrónovou kůru a sušenou bazalku. Směs za stálého míchání pomalu přivedeme k varu, vložíme do ní nudličky krůtích prsou a pod poklicí maso vaříme doměkka přibližně 25-30 minut. Když je maso měkké, směs dochutíme solí, citrónovou šťávou a podáváme.

Omytá kuřecí stehna vykostíme a upravíme na plátky. Naklepeme je, posypeme grilovacím kořením a zprudka osmahneme na pánvi v rozpáleném oleji. Do pekáčku vsypeme nerozmrazené fazolky, osolíme a poklademe plátky kuřete. Přelijeme výpekem z pánve. Jogurt rozšleháme s kečupem a vlijeme do pekáčku. Pokrm pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Můžeme podávat s čerstvým chlebem nebo s chlebovými plackami.

Okrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Než brambory změknou, na másle zpěníme cibuli, fenykl a citronovou kůru. Uvařené brambory našťoucháme a ochutíme solí, pepřem a opečenou cibulkou, fenyklem a citronovou kůrou. K bramborám ještě přimícháme lososa pokrájeného na kousky, sůl, pepř, kopr, žloutky a zakapeme citronovou šťávou. Listové těsto rozválíme na asi 2 mm tenký plát a rozkrájíme na čtverce. Na připravené čtverce narovnáme náplň z lososa a spojením protilehlých rohů vytvoříme trojúhelníčky. Trojhránky potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 220°C 20 minut.

Nejdříve osušíme natenko rozklepané telecí kotlety, a potom je z obou stran potřeme hořčicí. V pánvi rozehřejeme olej a máslo, dáme tam kotlety a prudce je smažíme asi 5 minut po každé straně dozlatova. Servírujeme ihned.

V troše vlažného mléka se špetkou cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Z hladké mouky, kvásku, celého vejce a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout. Z tvarohu, solamylu, zbylého mléka a žloutků vymícháme krém a ochutíme sladidlem. Vykynuté těsto rozválíme na plát a pomocí válečku přeneseme do máslem potřené formy. Povrch těsta potřeme připravenou tvarohovou náplní. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po upečení a vychladnutí nakrájíme na 10 porcí.

Troubu předehřejeme na 200C. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, poté přidáme 50g cukru a vše vmícháme do studené cukrářské šlehačky. Formu na suflé vymažeme a vysypeme cukrem. Směs rozetřeme do formy a povrch uhladíme. Vložíme do trouby, pečeme 15-20minut a hotové ihned servírujeme.

Z krůtích prsou vytvoříme plátek, který rozklepeme na stejnoměrnou sílu. Listový špenát omyjeme, nahrubo posekáme a vložíme do kastrolku. Přidáme trochu soli, lžíci oleje, zakryjeme a zvolna podusíme. Když špenát zvláční, přidáme muškátový květ a mletý pepř. Vejce rozšleháme, vmícháme strouhaný Parmezán, osolíme, opepříme a ze směsi na pánvi s rozehřátou lžící oleje zvolna upečeme omeletu. Hotovou omeletu položíme na plát masa, na ni pak navrstvíme dušený špenát, ze kterého jsme vymačkali vodu. Pevně roládu svineme a ovážeme potravinářským provázkem. V pekáčku na plotně rozehřejeme zbytek oleje, roládu na něm ze všech stran opečeme. Poté ji podlijeme bílým vínem, pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 45 minut, aby maso bylo dobře propečené. Upečenou roládu vyndáme na talíř a přikryjeme alobalem. Do výpeku na pekáči přidáme sýr Mascarpone s nasekanou bazalkou. Omáčku dobře promícháme. Roládu rozkrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s bagetou nakrájenou na plátky.

Konečky prstů zapracováváme 120 gramů vychlazeného másla do mouky, dokud nevznikne směs podobná jemné drobence. Přidáme cukr, dva žloutky, a lžíci smetanového sýra a rukama vypracujeme vláčné těsto. Když se nám zdá trochu lepkavé, přidáme trochu mouky, je-li naopak příliš suché, přilijeme trochu chladné vody. Takto připravené těsto zabalíme do potravinářské folie a na hodinu vložíme do chladničky. Necháme těsto temperovat na pokojovou teplotu a pak je rozválíme na pomoučeném válu na plát, který odpovídá velikosti pekáče, nebo zapékací mísy. Plát vložíme do zapékací mísy ( 30 x 32 cm, vytřené tukem ) a upravíme okraje. Z přebytečného těsta uděláme kouli, kterou rozválíme a formičkami vykrájíme lístečky na zdobení. Předehřejeme troubu na 170 °C. Polský twaróg ( nebo český tvaroh ) protlačíme jemným sítem do velké mísy. Přidáme 250 gramů smetanového sýra čtyři vejce, kondenzované mléko a prošleháme nahladko. Přilijeme 125 gramů rozehřátého másla za stálého míchání. Hotovou náplň upravíme na těsto a po okrajích rozložíme vykrájené lístečky, které potřeme mlékem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 45 - 60 minut dozlatova. Náplň by měla být ztuhlá až na malé místo uprostřed. Po upečení vyndáme cheesecake z trouby a necháme vychladnout. Pak dezert vychladíme v chladničce. Vyjmeme cheesecake z ledničky a nakrájíme ho na 14 čtverců, které poprášíme moučkovým cukrem. Můžeme doplnit ovocem, třeba meruňkami nebo kompotem.