Chuť / nálada

Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, kypřící prášek a promícháme. Přidáme rostlinný tuk a zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme vlhkou utěrkou, necháme 20 minut odpočinout. Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, spolu se sýrem je poté rozdělíme na 10 stejných hromádek. Z těsta vyválíme 10 stejných placek, na každou položíme jednu hromádku meruněk se sýrem, překlopíme napůl, okraje těsta přimáčkneme a smažíme v pánvi na oleji z obou stran do zlatova. Tortilly upravíme na talířky a posypeme moučkovým cukrem.

Těstíčko připravíme smícháním mouky, soli, pepře, prolisovaného česneku a piva. Těstíčko dobře ušleháme, aby bylo hladké. Naklepaná a osolená prsa osmažíme na másle s olejem v pekáči. Poté přelijeme připraveným těstíčkem a v předehřáté troubě zapečeme.

Do mísy nalijeme vodu, mléko a rozpuštěné máslo, přidáme cukr, sůl a hladkou mouku, promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Přisypeme sušené droždí, nastavíme program na základní chléb. Po zaznění signálu přidáme na kousky nakrájený kandovaný ananas a mandle a necháme péct.

Kuřecí prsa s kůží zakapeme olivovým olejem a zakrytá necháme nejméně 3 hodiny odležet, pak je osolíme a na mírně rozpálené pánvi nebo grilu opečeme z každé strany asi 8 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá. Z pečených prsíček nakrájíme vždy 3 filátka. Kvalitní brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Čerstvou karotku oloupeme, nadrobno pokrájíme a nasekáme čerstvou petrželku. Jednu polovinu mléka ponecháme studenou, druhou ohřejeme na 70 °C. Ve velkém hrnci na slunečnicovém oleji lehce osmahneme karotku, zalijeme zeleninovým základem (Ambiente zeleninový vývar) a studeným mlékem, přidáme muškátový oříšek a sůl, uvedeme do varu a 10-15 minut povaříme. Ponorným mixerem polévku rozmixujeme, přidáme ohřáté mléko, smetanu, pokrájené brambory a ještě jednou dojemna rozmixujeme. Je-li polévka příliš hustá, naředíme ji teplým mlékem. Polévku rozdělíme na talíře, do středů položíme kuřecí filátka, posypeme sekanou petrželkou a servírujeme. Zeleninový základ Ambiente [47025]: Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“. Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Dobře zralé ostružiny přebereme, očistíme a důkladně promícháme s 1 kg cukru. Přemístíme do větší sklenice a necháme stát při pokojové teplotě 2 dny, až se cukr zcela rozpustí. Mezitím občas promísíme. Poté směs necháme zvolna překapat přes plátno do čisté nádoby. Rozdělíme do sklenic, zavíčkujeme a uložíme na chladném a suchém místě. Ostružiny, které nám zůstaly na plátně, můžeme dát opět do sklenice, zalijeme 2,5 dl vody a necháme stát další 2 dny. Poté prolisujeme, přecedíme přes plátno do kastrolu, smícháme s 500 g cukru a necháme přejít varem. Rozdělíme do vyhřátých lahví, uzavřeme a zabalíme do deky. Po vychladnutí uložíme v temné a suché místnosti.

Červenou řepu umyjeme a v hrnci s vodou uvaříme. Měkkou řepu scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, které dáme do misky. Přisypeme celý kmín, jemně nastrouhaný křen a jemně nastrouhaný celer. Podle chuti přilijeme ocet, cukr, dochutíme ještě pepřem, nakonec všechny suroviny dobře zamícháme. Připravený salát rozdělíme do salátových misek a podáváme. Salát do jeho podávání uskladňujeme v ledničce.

Vyloupeme slávky a každou nakrájíme na 4 kousky. 2 lžíce olivového oleje rozehřejeme v pánvi. Přidáme strouhanku a 3 minuty smažíme, poté odstavíme. 5 lžíc oleje rozpálíme v hrnci, přidáme 2 lžíce petržele, česnek a čili a smažíme 2 minuty. V hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny, pak slijeme, vrátíme do hrnce a promícháme se zbylým olejem. Vysypeme slávky do pánve a 30 vteřin smažíme, dokud nezačnou být průhledné. Přilijeme bílé víno a dalších 30 vteřin vaříme, přidáme těstoviny a mícháme minutu. Pokrm ozdobíme opraženou strouhankou a zbylou petrželí.

Vychlazenou smetanu ke šlehání nalijeme do vhodné nádoby a ušleháme. Osladíme ji moučkovým cukrem. Do šlehačky potom vmícháme pevný sníh ušlehaný z čerstvých bílků, oslazený krupicovým a vanilkovým cukrem.

Troubu předehřejeme na 200C. V míse smícháme kukuřičnou krupici, kakao, cukr, prášek do pečiva a sůl. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Vařečkou pomalu promícháme a přilijeme rozehřáté máslo. Nakonec pomalu vmícháme mléko. Formičky na muffiny vymažeme, do každé dáme lžíci těsta, na něj položíme jeden dílek čokolády a zakryjeme opět lžící těsta. Pečeme asi 20minut. Hotové muffiny vyklopíme, necháme vychladnout na mřížce a podáváme ještě vlažné.

Košťálu zbavené salátové listy opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kousky. Oloupanou okurku nakrájíme na jemné plátky. Kopr opláchneme a jemně nasekáme. Zálivku připravíme tak, že jogurt rozmícháme s pomerančovou šťávou, přidáme kopr, osolíme a opepříme. Salátové listy a okurku pak se zálivkou dobře promícháme.