Chuť / nálada

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme troškou vlažného mléka. Necháme 10 minut odpočívat. Pak přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo, vejce, špetku soli a vypracujeme hladké těsto. Mísu zakryjeme utěrkou a uložíme na teplé místo vykynout. Těsto vyndáme na vál a vyválíme z něj kruh. Těsto propícháme vidličkou, posypeme strouhankou a vypeckovanými višněmi. Navrch nasypeme vanilkový cukr a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak podáváme.

Omyté zralé avokádo rozkrojíme, vyjmeme pecku, pak dužinu vydlabeme lžičkou a dáme ji do mísy a vidličkou ji pořádně rozmačkáme. Omytou malou chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek, pokrájíme ji na tenké nudličky, které pak posekáme nadrobno. Očištěné stroužky česneku prolisujemea doložíme je s chilli k avokádu. Malé zralé rajče ponoříme do horké vody na 30 sekund, pak ho zchladíme, oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka, dužinu pokrájíme na malé kousky a přidáme ke k avokádu. Pomazánku promícháme, podle chuti osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a znovu dobře promícháme. Na ozdobu si očistíme a omyjeme jarní cibulku, kterou pokrájíme na tenká kolečka.

Smícháme mouku,cukr,sůl ve velké míse.Přidáme kousky másla a propracujeme v hrubou sypkou směs. Omyjeme rybíz,třešně,jahody a necháme okapat.Větší jahody překrojíme,rybíz odstopkujeme a třešně vypeckujeme.Ostružiny a maliny nemyjeme-nasákly by vodu. Troubu předehřejeme na 200 stupňů.Pekáč vymažeme máslem a naskládáme do něj ovoce.V hrnku rozmícháme med se šťávou z citronu a pokapeme tím ovoce.Rovnoměrně posypeme drobenkou.Pečeme 25 minut. Smetanu podáváme zvlášť.

V míse utřeme vejce s cukrem do pěny. Ve vodě rozpustíme amonium a přimícháme společně s pomerančovou kůrou do vaječné směsi. Pak přidáme najemno nasekané mandle a perníkové koření. Vše důkladně promícháme. Těsto necháme 3 hodiny odpočívat. Plech vyložíme pečícím papírem a lžící tvoříme hrudky na pečící papír. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia a perníčky pečeme 20 minut. Po upečení necháme vychladnout. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu a hotové vychladlé perníčky v ní máčím. Necháme ztuhnout a podáváme.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky do hladké pěny. Pak přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sůl, přilijeme mléko, vše důkladně prohněteme a nakonec ještě opatrně přimícháme sníh z bílků. Na plech rozprostřeme pečicí papír, roztáhneme na něj těsto a hustě je posypeme borůvkami. Na borůvky nastrouháme perník a podle chuti vše ještě pocukrujeme. Koláč pečeme přibližně 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Kapary, čerstvé bylinky, okurku i šalotku nasekáme. Smícháme s majonézou a sardelovou pastou, dochutíme citronovou šťávou a necháme asi 10min odležet. Poté osolíme a opepříme. Omáčka je vhodná k pečeným rybám.

Cibuli nakrájíme nahrubo, maso na kostky, česnek rozdrtíme, kopřivy jemně nasekáme. V míse smícháme všechny suroviny a pod fólií necháme v chladničce alespoň dvě hodiny odležet. Poté v hlubokém rendlíku rozpálíme olej a na velkém plameni směs ze všech stran orestujeme.

K přípravě receptu budeme potřebovat hrnec, ve kterém na oleji zpěníme pórek nakrájený na jemná kolečka a na kostičky pokrájenou slaninu. Restujeme asi 5 minut. Když pórek začne hnědnout, přidáme máslo a brambory. Vše přivedeme k varu a přilijeme rybí vývar, který jsme připravili předem. Ochutíme bobkovým listem, solí a pepřem. Do hrnce vložíme lososí steaky a vše opět přivedeme k varu. Zvolna vaříme 15 minut. Uvařeného lososa vyjmeme z hrnce, necháme zchladnout a roztrháme na kousky. Před další přípravou odstraníme kůži a kosti z lososa i bobkový list. Takto připraveného lososa vrátíme zpět do hrnce. Do polévky ještě přidáme mléko, sterilovanou kukuřici, nastrouhanou citronovou kůru (z 1 citronu) a čerstvě nasekanou petrželku. Vše krátce provaříme a necháme částečně vychladnout. Než polévka zchladne, připravíme ještě "peřinku". K tomuto pokrmu potřebujeme 6 žáruvzdorných misek o objemu 300 ml. Listové těsto rozválíme na asi 3 mm silný plát. Obrácenou zapékací miskou vykrajujeme tvary, které použijeme jako uzávěr na misku. Zbylé těsto nevyhazujeme. Nakrájíme z něj tenké proužky,které nalepíme pomocí celého vyšlehaného vajíčka k horním krajům misek. Nyní položíme na pečíci plech již zmiňované misky, do kterých vlijeme polévku. Proužky těsta na okrajích misek opět potřeme vajíčkem a přilepíme na ně předem připravené uzávěry - tzv. "peřinku". Ze zbylého těsta můžeme misky ozdobit tvary, které nás napadnou. Nakonec vše potřeme vyšlehaným vejcem, posypeme hrubozrnnou solí a v předehřáté toubě na 200°C zapečeme 6 minut.

Omyté kuře osušíme, do kůže na prsou, pod stehny a na bocích nařízneme. Troubu si předehřejeme na 200°C. Snítky rozmarýnu, citrónového tymiánu a petrželky kudrnky omyjeme, z bylinek otrháme lístky a dáme je do misky. 4 stroužky česneku očistíme, velmi drobně pokrájíme a přidáme k bylinkám. Směs bylinek promícháme s 1 lžicí oleje a vetřeme ji do připravených zářezů na kůži. Potom celé kuře osolíme a posypeme drceným kmínem. Připravíme si zeleninu: očištěnou cibuli rozkrájíme na osminky. Oloupané větší brambory a karotku omyjeme, brambory rozkrájíme na čtvrtky, které ještě v polovině přepůlím. Karotku nakrájíme na kolečka silné 1 cm. Oloupanou kedlubnu rozkrojíme na polovinu a pak na plátky. očištěnou růžičkovou kapustu rozkrojíme na poloviny. Větší rajče omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Všechnu zeleninu vložíme do pekáče, mezi zeleninu zastrčíme na několika místech neoloupané stroužky česneku, pak vše osolíme, opepříme a pokapeme olejem a promícháme. Na zeleninu položíme kuře hřbetem dolů a pokapeme ho olejem. Pekáč s kuřetem vložíme do středu trouby a pečeme přibližně 35 minut. Každých 15 minut kuře podlejeme výpekem. Po 40 minutách vytáhneme pekáč z trouby a kuře opatrně rozčtvrtíme a polejeme výpekem. Porce kuřete poklademe na zeleninu a vložíme zpět do trouby. Pečeme dozlatova dalších 15 minut. Na střed velko servírovací mísy, kterou jsme předem ohřáli, položíme porce kuřete, okolo nich poklademe upečenou zeleninu, kuře pokapeme zbylým výpekem a hned servírujeme.

Osolené mléko v kastrůlku povaříme s cukrem, máslem a vanilkovým cukrem. Do vařícího se mléka vsypeme opláchnuté a okapané jáhly. Společně povaříme 15 minut na hustou kaši a stáhneme ze sporáku. Měkký tvaroh smícháme s opláchnutými rozinkami, vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem, citronovou kůrou a vejci. Dobře promíchané všechny suroviny s tvarohem vmícháme do vychladlé jáhlové směsi. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme hrubou mouku a rozložíme jáhlovou směs. Vejce rozšleháme s mlékem a medem a půlku zálivky nalijeme na jáhly v zapékací misce. Potom opět rozložíme jáhlovou směs a zase povrch přelijeme druhou půlkou zálivky. Na povrch naskládáme na tenké plátky nakrájené máslo a vložíme do nahřáté trouby. Pečeme při 180°C teplotě 40-45 minut. Po upečení nákyp vytáhneme z trouby, necháme 5-10 minut odpočinout. Nakrájíme na úhledné porce, pokládáme na jednotlivé talíře a ještě teplé podáváme.