Chuť / nálada

Krém: Studené mléko vlijeme do kastrůlku. Ihned přisypeme pudinkový prášek a cukr. Stálým mícháním přivedeme k varu a uvaříme hustou kaši. Kaši necháme vychladnou a přidáme do ní oloupané, na kousky nakrájené banány. Vše rozmixujeme na hladký krém. Odložíme ho do lednice, párkrát ho do použití promícháme. Těsto: Do misky vsypeme polohrubou a téměř všechnu hrubou mouku hrubou mouku, přidáme 150 g nakrájeného másla, žloutky a nakonec citrónovou kůru. Rukou ze všech surovin vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a vložíme do lednice na 60 minut odpočinout. Z připraveného těsta vyvalíme kolečko o velikosti pečící dortové formy. Formu vymažeme máslem, posypeme zbylou hrubou moukou a vyvalené těsto rozložíme do formy. Okraje těsta navýšíme asi 2 cm vysoko. Těsto ještě potřeme zbylým máslem a vložíme do nahřáté trouby na 15 mnut zapéct. Následovně formu s těstem vytáhneme z trouby a těsto potřeme připraveným banánovým krémem. Piškotové těsto: V mixéru rozmixujeme mouku, kakao, celá vejce, cukr, kypřící prášek a vanilkový cukr na hustou hmotu. Připravené piškotové těsto vlijeme na banánový krém. Naplněnou dortovou formu vrátíme zase do nahřáté trouby a dort při středně vysoké teplotě dopečeme dalších 15-20 minut. Upečený dort vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý posypeme moučkovým cukrem a krájíme na úhledné porce, které na dezertním talířku podáváme.

V kastrůlku rozpustíme med s cukrem a máslem. Promícháme a necháme vychladnout. V misce smícháme vejce, kandované ovoce, kakao, rum, perníkové koření, mouku, kypřící prášek do pečiva, citronovou kůru a sušené brusinky. Vymícháme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Připravíme pečící papírové košíčky. Do každého košíčky vložíme trochu těsta a pokládáme je na plech. Pečeme asi 30 minut, po upečení necháme košíčky vychladnout. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládovou polevu a povrch košíčků poléváme. Necháme ztuhnout a podáváme.

Do kastrolu vlijeme 600 ml vody, přidáme 2 ks hřebíčku a okrájenou kůru z půlky citronu, vsypeme cukr, rozmícháme a povaříme. Do horkého sirupu přidáme namočenou želatinu, za stálého míchání uvedeme do varu a přilijeme šťávu z 1 citronu. Horký rosol pak přecedíme, poněkud ochladíme a nalijeme do kompotových misek vypláchnutých studenou vodou. Citrónový rosol podáváme chlazený, ozdobený čerstvou šlehačkou.

Maso osolíme, opepříme a necháme osmahnout na 30 g rozpáleného másla. Zbylé máslo pokrájíme na menší kousky. Osmažené maso vyjmeme z pánve a dáme stranou. Na pánvi zpěníme oloupaný česnek, přidáme koření, ocet, sůl a pepř. Smažíme takřka do vyvaření veškeré tekutiny. Poté pánev odstavíme z plotny a všleháme připravené máslo, vznikne nám hustý krém. Trochou omáčky přelijeme hotové maso, zbytek přendáme do malé misky. Podáváme posypané sekanou petrželí. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, maso servírujeme velmi teplé.

Omyté a osušené jehněčí maso osolíme a opepříme. Vetřeme do něj tymián, rozmačkané stroužky česneku a olivový olej. Uložíme na 2 hodiny do chladničky. Předehřejeme troubu na 160 °C. Do pekáče vlijeme olej, rozpálíme jej a vložíme maso, které na oleji zprudka opečeme. Oloupeme cibuli, pokrájíme ji na kostičky a necháme na oleji zesklovatět. Zalijeme vínem a přikryjeme poklicí. Dusíme 45 minut v troubě. Oškrábeme mrkev a brambory, mrkev nakrájíme na kolečka a brambory pokrájíme na kostky. Maso vyndáme z pekáče a vsypeme mrkev s bramborami. Promícháme a vrátíme maso zpátky do pekáče. Přimícháme rozmarýn a šťávou přelijeme maso. Znovu přikryjeme a dalších 45 minut dusíme. 15 minut před skončením pečení odkryjeme pekáč a zvýšíme teplotu na 200 °C. Hotové maso vyjmeme z pekáče, vykostíme a pokrájíme na plátky. Do šťávy vmícháme nasekanou petrželku a servírujeme s masem.

Panenskou svíčkovou si připravíme na plátky, po obou stranách naklepeme, osolíme a nasucho opečeme na pánvi. Na každý plátek položíme kolečko oloupaného jablka bez jadřince a lehce poprášíme kari kořením. Dále pokryjeme plátkem ementálského sýra nebo eidamu. Vložíme nakrájenou a vyškvařenou slaninu a dáme pod rozpálený gril. Zapékáme tak dlouho, dokud není sýr dozlatova zapečený. Medailonky mají zůstat uvnitř růžové, aby se nevysušily.

Omyté okurky podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkolečka silná asi 1 cm. V kastrolu s nepřilnavým dnem osmahneme nasekanou chilli papričku s kari kořením. Přidáme nakrájené okurky a vše zvolna dusíme asi 10 minut. Potom přidáme omytá rajčata nakrájená na čtvrtky a dusíme ještě 10 minut. Mléko smícháme v misce s maizenou, vlijeme k zelenině a povaříme 1-2 minuty do zhoustnutí. Pokrm podáváme horký.

Zralé šípky přebereme, očistíme, rozkrojíme a odstraníme jadýrka. Důkladně omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a doměkka povaříme. Mezitím omyjeme jablka, rozkrojíme na čtvrtinyk, odstraníme jadřince a podusíme doměkka. Poté společně se šípky prolisujeme. Přsypeme cukr, promícháme a necháme ho rozpustit. Po částech vaříme za stálého míchání až do zhoustutí. Džem ihned rozdělíme do skleniček, po vychladnutí zavíčkujeme a uložíme na temném a suchém místě.

Propláchnutou čočku namočíme asi na 1 hodinu do vody a potom ji ve stejné vodě zvolna dusíme pod pokličkou doměkka 50-55 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Očištěnou papriku nakrájíme na kousky. Zeleninu vmícháme do uvařené čočky spolu s oloupanou, jemně nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem. Osolíme a ochutíme chilli kořením. Směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a pod pokličkou zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Petrželovou nať, pažitku a šalvěj nasekáme najemno. Kapra očistíme a naporcujeme. Porce kapra osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Z nasekaných bylinek, vajec, piva, soli, chilli koření a strouhanky umícháme hladké těstíčko. V něm máčíme porce kapra a smažíme je na oleji.