Chuť / nálada

Maso omyjeme, vykostíme, odstraníme kůži a nakrájíme na pět plátků. Každý plátek poprášíme paprikou, pepřem, jemně nasekanou cibulí a zakryjeme plátkem sýra. Položíme na olejem potřený alobal a zabalíme. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 20 minut. Podáváme s brambory, bramborovou kaší a salátem ze zelí.

Omyté a osušené maso nakrájíme na nudličky, papriku očistíme od semínek a nakrájíme na nudličky. Žloutky smícháme s omáčkou, solamylem a kari. Maso s paprikou vložíme do mísy, přelijeme marinádou a dobře promícháme. Pod fólií dáme přes noc do lednice. Druhý den maso po orestujeme na rozpáleném oleji.

Brambory dobře omyjeme a do každé nakrojíme zářezy, vzdálené od sebe asi 3mm. Brambory ale nesmíme rozkrojit úplně. Do zářezů v bramborách střídavě vkládáme na kolečka nakrájenou klobásu a oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Nakonec brambory potřeme olejem, podle chuti okořeníme grilovacím kořením a osolíme. Připravené brambory urovnáme do zapékací mísy nebo do pekáče a přikryjeme alobalem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut, potom odstraníme alobal a pečeme ještě 15 minut. Nakonec brambory posypeme nastrouhaným sýrem a necháme 10 minut zapéct.

Sušené švestky, hrušky a meruňky opláchneme teplou vodou a ovoce vložíme do hrnce. Zalijeme studenou vodou, přidáme skořici, med, hřebíček. Všechno na mírném ohni pod poklici povaříme doměkka. Uvařené pití stáhneme z ohně, podle vlastní chuti dochutíme citrónovou šťávou a můžeme také osladit cukrem. Necháme vychladnout, do vychladlého nápoje vložíme roztržené lístky máty a zamícháme.

Do kastrůlku vlijeme mléko, přidáme vejce, krupicový cukr, sůl, nakonec mouku promíchanou s kypřícím práškem. Vše dobře rozkvedláme. V pánvi rozpálíme olej, vlijeme 2 naběračky těsta, chvilku smažíme, naskládáme ostružiny a pánev vložíme do horké trouby na 6 - 10 minut, aby se dopekl povrch omelety. Hotovou omeletu přeložíme na talíř, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Z jehněčí kotlety odstraníme tučné části, žilky a blanky. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na 6 porcí i s kostí. Očistíme cibuli s česnekem. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek utřeme s 0.5 lžičkou soli. Maso potřeme utřeným česnekem. V teflonové pánvi si rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli, a poté ji osmažíme dozlatova. Vyjmeme ji z omastku a na zbylém oleji zprudka orestujeme z každé strany porce masa. Restujeme dozlatova po 1 minutě z každé strany. Maso vyjmeme, posypeme ho solí, čerstvě pomletým pepřem a omastek z pánve odstraníme. Do většího hrnce se silným dnem dáme 1.5 lžíce kari koření a 0.5 lžičky mletého zázvoru. Za stálého míchání se nám asi po 30 sekundách uvolní vůně - nesmí se pálit, přilijeme opatrně 4 dl horké vody a promícháme. Maso s cibulí vložíme do vody. Hrnec zakryjeme a při mírné teplotě vaříme 1 hodinu. Potom přidáme třtinový cukr, polovinu celé skořice, omyté sušené švestky, meruňky a hrozinky a vaříme přibližně 35-40 minut. Měkké maso vyjmeme, do omáčky přimícháme zakysanou smetanu, podle chuti ji můžeme dosolit. K jehněčímu masu s ovocem podáváme jako přílohu dušenou rýží.

Do misky vysypeme mouku, vanilkový cukr, kypřící prášek, promícháme, rozdrobíme droždí, nalijeme mléko, rozklepneme vejce, dobře promícháme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, naběračkou bereme palačinkové těsto, naléváme na pánev a opečeme z obou stran. Celý postup opakujeme, dokud máme palačinkové těsto. Palačinky naplníme džemem, přeložíme do trojúhelníku. Krupicový cukr nasypeme do pánve, pokropíme vodou a za častého míchání necháme zkaramelizovat, přidáme šťávu z jahodového kompotu, brandy a upečené, naplněné palačinky namočíme do této hmoty. Hned je skládáme na talíř a posypeme je nadrobno nasekanými ořechy a ozdobíme jahodami z kompotu.

Očištěné červené zelí najemno nakrouháme. V míse smícháme zelí s oloupanou, na kostičky nakrájenou cibulí. Dochutíme solí, pepřem, skořicí a hřebíčkem. Omytá, jádřinců zbavená jablka nakrájíme na kostičky, pomeranč oloupeme i s bílou slupkou a rozdělíme na dílky, které nakrájíme na kostičky. Oloupané banány nakrájíme na kolečka, ořechy nasekáme. Jablka, pomeranč, banány, ořechy a předem namočené, okapané rozinky vsypeme do mísy k zelí. Přidáme sladký rýžový ocet (nebo rýžový sirup), olej a vše dobře promícháme. Salát zakapeme citronovou a pomerančovou šťávou, ještě promícháme a přikrytý necháme v chladu nejméně 2 hodiny.

Do mísy nastrouháme kůru z 1 citronu, přidáme vymačkanou šťávu z 1 pomeranče, vylijeme olej, přimícháme med, drobně nasekané chilli papričky a promícháme. Směs přeložíme do šejkru, uzavřeme a dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem podle vlastní chuti, uzavřeme, promícháme a odložíme do ledničky odležet.

Na vále prosejeme mouku, přidáme sůl, nalijeme vodu a vypracujeme hladké těsto, ze kterého rukou vytvarujeme 4 kuličky. Dáme na 20 minut odpočinout. Mezitím si připravíme avokádovou omáčku. Zralé avokádo oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Rozmačkáme ho vidličkou a zakápneme citronovou šťávou. Na malé kousky nakrájíme omytá rajčata a ještě je rozmačkáme vidličkou. Půlku rajčete si necháme na ozdobu. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky a chilli papričky najemno. Čerstvý zelený koriandr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a odrhneme téměř všechny lístky. Vše, co jsme si nyní připravili, smícháme v míse i s rozmačkaným avokádem. Na ochucení přidáme sůl a pepř. Z odpočinutého těsta si připravíme 4 placky. Vyválíme je na velmi tenko. V rozehřátém oleji smažíme na pánvi po obou stranách připravené placky. Tacos by mělo mít lehce zlatavou barvu se zabarvenými puchýřky. Na talíř rozprostřeme listy hlávkového salátu a na nich vytvarujeme z usmažených tacos mističky ve tvaru lodičky. Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, které osmažíme ve zbývajícím oleji. Jakmile maso usmažíme doměkka, vyjmeme z pánve a vložíme do připravených tacos. Navrch masa dáme 1 lžíci zakysané smetany. Avokádovou omáčku přidáme na talíř k listům zeleného salátu, dozdobíme kouskem nakrájeného rajčete a lístečkem koriandru.