Chuť / nálada

Do mísy nasypeme kokosovou mouku, přidáme k ní oloupané nastrouhané jablko, špetku soli, vejce, kypřící prášek a směs rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak do těsta přimícháme kousky kvalitní hořké čokolády. Nepřilnavou pánev na malé 4 lívance rozehřejeme. Do pánve malou naběračkou nalejeme těsto. Upečeme dozlatova z každé strany malé lívanečky, pečeme je přibližně po 1 minutě z každé strany. Mražené ovoce (např. ze zahrádky) jahody, černý a červený rybíz, maliny v míse rozmixujeme a přimícháme k němu bílý smetanový jogurt. Lívanečky na talířích polejeme osvěžujícím ovocem a hned podáváme.

Omyté kuře rozčtvrtíme a lehce osolíme. Půlku marinády z cibule, česneku, kečupu, octa, mleté pálivé papriky, pepře, rajského protlaku a soli rozetřeme na pekáč. Poté vložíme čtvrtky kuřete a zalijeme zbytky marinády. Dáme do předehřáté trouby a pečeme při 200 stupních. Během pečení podléváme.

Angrešty a černý rybíz dobře očistíme, omyjeme a rozmixujeme na kaši. Do pyré zašleháme smetanový bílý jogurt, 0,5 dl smetany, jahodový džem, 2 lžíce práškového cukru a směs dáme vychladit. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. Vychlazené pyré rozdělíme do pohárů, ozdobíme šlehačkou, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Kuře naporcujeme. Sekáčkem odstraníme nohy a křídla, kůži stáhneme, dolní část stehýnek odřežeme, hrudní koš rozstřihneme kuchyňskými nůžkami, oddělíme spodní část těla. Prsíčka rozdělíme na dvě poloviny, každou pak rozkrojíme ještě napůl. Scedíme kokosové mléko, hustou sraženinu uchováme. Následně smícháme kokosové mléko s vývarem. Maso vložíme do hrnce a přelijeme připraveným mlékem, přidáme limetkové listy a nezakryté povaříme cca 40 minut. Poté maso vyjmeme, necháme vychladnout a vykostíme. Mezitím připravíme směs na kari. Koriandrová semínka osmahneme nasucho s kmínem, ve hmoždíři rozetřeme na jemnou hmotu chilli papričky s cukrem a solí. Ke směsi přidáme pražená semínka, voňatku, nadrobno pokrájený galgan, rozmačkaný česnek a na jemno pokrájenou šalotku. Vše důkladně rozdrtíme. Nakonec přidáme krevetovou pastu, nadrobno krájený koriandr i mátu, muškátový oříšek, olej. Do pánve vlijeme jeden hrnek vývaru z masa, přídáme 4 - 5 lžic směsi na kari a zprudka povaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Přidáme zbytek vývaru z hrnce, maso, na větší kousky nakrájené brambory, pokrájenou tykev bez semínek a rozpůlené fazolové lusky. Vaříme 10 - 15 min. Nakonec vmícháme sraženinu z kokosového mléka a krátce prohřejeme, aby omáčka zhoustla. Rozdělíme na talíře, posypeme nasekaným koriandrem a podáváme.

Dobře opranou rýži dáme do mléka, vložíme k ní vanilkový lusk a vaříme doměkka. Když je rýže uvařená, přimícháme k ní cukr, opláchnuté hrozinky a rozdělíme do misek. Každou porci posypeme skořicovým cukrem, polijeme lžíci rozpuštěného másla a podáváme se švestkovým kompotem.

Do pěny ušleháme vejce s cukrem. Přidáme mouku s práškem do pečiva, vlažné mléko, olej a nastrouhanou Margotku s ořechy. Promícháme a těsto vlijeme do olejem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme na 180 stupňů 45 minut v předehřáté troubě.

Kysané zelí spolu s lákem a kmínem povaříme v kastrůlku 10-15 minut. Dochutíme solí, pepřem. Potom scedíme, necháme okapat. Ještě teplé zelí překrájíme na menší kousky, dáme do misky. Přilijeme olej, pomerančovou šťávu, oloupaný a na malé kousky nakrájený pomeranč, přidáme nasekaný kopr. Podle vlastní chuti dochutíme cukrem. Suroviny dobře promícháme. Teplý salát podle porci rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Masox rozpustíme v horké vodě a necháme krátce provařit. Vejce rozšleháme v misce, sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme máslo a na něm zpěníme cibuli, pak přidáme kousky masa a opečeme je. Maso osolíme, podle chuti opepříme, okořeníme kurkumou, zázvorem, muškátovým oříškem a skořicí. Vše zalijeme vývarem z masoxu, přidáme případně vodu, aby maso bylo zcela ponořené a dusíme přikryté pokličkou doměkka. Měkké maso pak přemístíme do žáruvzdorné mísy, vývar necháme vychadnout. Do vychlazeného vývaru přimícháme metlou rozšlehaná vejce, nastrouhaný sýr a mátu, směsí zalijeme maso v míse a v předehřáté troubě zvolna pečeme přibližně 20 minut. Zapečené maso podáváme horké s vařenou rýží.

Sušenky na jemno rozdrtíme nebo umeleme. Přidáme 80 g moučkového cukru, máslo, mleté mandle, plátky mandlí, kakao a rum. Vše promícháme. Na pracovní ploše posypané zbylým moučkovým cukrem ze směsi vytvarujeme váleček, který necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním ze salámku krájíme asi 1 cm silné plátky.

Očištěnou šalotku dáme do rendlíku s 5 dl vody, přidáme sůl a pod pokličkou ji vaříme pomalu 8-10 minut. Poté ji scedíme a osušíme. V pekáčku si rozpustíme máslo, vložíme šalotku, osolíme ji, posypeme drceným karamelovým cukrem, podlijeme zeleninovým vývarem a zakryjeme pokličkou. Šalotku dáme do předehřáté trouby na 200°C a dusíme ji doměkka přibližně 15 minut. Podáváme ji jako přílohu.