MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce Pečení
Pečení Velikonoční beránek nebo zajíček a samozřejmě i mazanec a také cukroví patří k Velikonocům stejně jako barvená vajíčka. V této části najdete přehledně rozdělené recepty na velikonoční pečivo , které je tradiční, ale i méně známé. Určitě si z nich podle svých možností a chuti vyberete.
Velikonoční jidáše Do mísy rozdrobíme kvasnice s 1 lžičkou práškového cukru a 1 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme žloutky s krupicovým cukrem, vanilkovou příchutí a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko.
Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme na pružné, tužší (jako na knedlíky). Poprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku o síle asi 1 cm. Z těsta vykrajujeme formičkou o průměru 7 cm kolečka. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme je a necháme asi 20 minut kynout.
Potom je potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme je zprudka při 200°C přibližně 15 minut dozlatova.
Vychladlé jidáše sypeme moučkovým cukrem smíchaným se skořicovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s m í c h á m e s d r o ž d í m , š p e t k o u s o l i , z m ě k l ý m m á s l e m a o s t a t n í m i s u r o v i n a m i . P ř i l i j e m e v l a ž n é m l é k o p o d l e p o t ř e b y ( a s i 2 0 0 m l ) .
P r o p r a c u j e m e t ě s t o a n e c h á m e j e v y k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a v e l k é d í l y a j e d e n m a l ý . V ě t š í č á s t i s p l e t e m e , k o n c e p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
Z m e n š í h o d í l u v y t v o ř í m e č t y ř i t e n č í v á l e č k y .
Z k a ž d é h o u d ě l á m e u z e l a v š e c h n y p ř i t i s k n e m e n a h o t o v ý v ě n e c .
V ě n e c p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m s t r o c h o u m l é k a a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V e 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e l ž i č k u c u k r u , l ž i č k u m o u k y , z a m í c h á m e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a s e ž l o u t k y . P o t o m p ř i d á m e m o u k u , s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . Z b y l ý m v l a ž n ý m m l é k e m a v z e š l ý m k v á s k e m z a d ě l á m e t ě s t o . D o d o b ř e p r o h n ě t é h o t ě s t a v m í c h á m e r o z i n k y .
M í s u s t ě s t e m p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a t ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 5 0 m i n u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 d í l y a z k a ž d é h o v y v á l í m e v á l e č e k . V á l e č k y s p l e t e m e d o c o p u , k t e r ý s t o č í m e d o t v a r u v ě n c e a k o n c e p ř i m á č k n e m e .
V ě n e c n e c h á m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m j e š t ě 2 0 m i n u t k y n o u t . P ř e d p e č e n í m p o v r c h v ě n c e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e n e j d ř í v e p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a , p o c h v í l i t e p l o t u z t l u m í m e n a 1 8 0 s t u p ň ů a d o p e č e m e . V ě n e c p e č e m e c e l k e m a s i 4 5 m i n u t d o z l a t o v a .
D o 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i s y p e m e l ž i č k u c u k r u a m o u k y . P r o m í c h á m e a n e c h á m e v y k y n o u t .
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a k v á s k e m . V l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o , z b y l é m l é k o , s ů l a ž l o u t k y .
D o t ě s t a v m í c h á m e r o z i n k y a p o l o v i n u m a n d l í .
M í s u p ř i k r y j e m e a t ě s t o n e c h á m e k y n o u t . P o t é z n ě j v y t v o ř í m e d v a b o c h á n k y a n e c h á m e k y n o u t .
D á m e j e n a p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m n e b o v e j c e m , p o s y p e m e m a n d l e m i a n a h o ř e n a s t ř i h n e m e k ř í ž .
V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e .
T v a r o h r o z m í c h á m e , v e j c e r o z š l e h á m e , h r o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s p r o s á t ý m c u k r e m , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a o s t a t n í s u r o v i n y . V y p r a c u j e m e h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o .
U t v o ř í m e z n ě j b o c h á n e k , p ř e n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a z h r u b a 2 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 5 ° C . P o t é z v ý š í m e t e p l o t u n a 1 8 0 ° C a d o p e č e m e .
U p e č e n ý m a z a n e c i h n e d p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a z a s y p e m e p ř e s s í t k o m o u č k o v ý m c u k r e m .
V y c h l a d l ý m a z a n e c z a b a l í m e d o f ó l i e a a l e s p o ň d v a d n y n e c h á m e u l e ž e t .
Ž l o u t k y , c u k r a z m ě k l o u h e r u u t ř e m e d o p ě n y .
U š l e h á m e z b í l k ů s n í h .
K c u k r u s t u k e m a ž l o u t k y p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , v a n i l k o v ý c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u a v l i j e m e m l é k o . L e h c e v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů .
V y m a ž e m e f o r m u h e r o u a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . N a l i j e m e d o n í t ě s t o a d á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
M á s l o s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y , z a š l e h á m e m a n d l o v é a r o m a a v e j c e . N a k o n e c p ř i d á m e m o u k u .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u m i k r o t e n o v ý c h s á č k ů a d á m e n a h o d i n u c h l a d i t d o l e d n i c e .
V y c h l a z e n é t ě s t o v y v á l í m e ( n e j l é p e m e z i d v ě m a p e č í c í m i p a p í r y ) n a p l a c k u s i l n o u a s i 3 m m a d á m e n a p ů l h o d i n y d o l e d n i c e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 ° a z p l a c k y v y k r á j í m e r ů z n é v e l i k o n o č n í t v a r y .
P e č e m e 1 5 m i n u t .
N a h m o t u v š e s m í c h á m e v m í s e a h n ě t e m e , n e ž s e v y t v o ř í k o m p a k t n í h m o t a . T u o b a r v í m e n a r ů z n é b a r v y .
N a s p o r á k u p e r f e k t n ě r o z p u s t í m e c u k r v e v o d ě , a b y v z n i k l s i r u p .
Z h m o t y v y k r á j í m e s t e j n é t v a r y , j a k o j s o u s u š e n k y .
K a ž d o u s u š e n k u l e h c e p o t ř e m e s i r u p e m a p ř i l e p í m e h m o t u .
D r o ž d í a c u k r r o z m í c h á m e v e v l a ž n é m m l é c e , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . P o t é p ř i d á m e m o u k u , m á s l o , s ů l a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P ř i k r y t é n e c h á m e k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 2 k u s ů a v y t v o ř í m e b o c h á n k y . D o s t ř e d u k a ž d é h o b o c h á n k u v y h l o u b í m e d ů l e k o p r ů m ě r u 3 c m a n e c h á m e j e k y n o u t a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m p e č i v o u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e m á k e m , s e m í n k y n e b o m o ř s k o u s o l í .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
U t ř e m e z m ě k l é m á s l o , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u a ž l o u t k y d o b ě l a v é h m o t y . P a k p o č á s t e c h a s t ř í d a v ě p ř i d á v á m e p r o s e t o u m o u k u p r o m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , v l a ž n é m l é k o a n a k o n e c v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů s e š p e t i č k o u s o l i .
T ě s t o v l o ž í m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e p ř e d e m v y m a z a l i z m ě k l ý m m á s l e m a v y s y p a l i h r u b o u m o u k o u . P o v r c h u h l a d í m e a f o r m u v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a u p e č e m e .
P o u p e č e n í b e r á n k a v y k l o p í m e a p o z c h l a d n u t í d o z d o b í m e d l e s v é f a n t a z i e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s o b ě m a c u k r y d o p ě n y . P o t é j e d n o p o d r u h é m p ř i d á v á m e v e j c e . Š l e h á m e v r o b o t u t a k d l o u h o , d o k u d t ě s t o n e n a b u d e .
H l a d k o u m o u k u s m í c h á m e s k y p ř í c í m p r á š k e m a t u t o s m ě s v m í c h á m e d o u t ř e n é h o m á s l a . P ř i d á m e s m e t a n u a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
T í m t o t ě s t e m n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u f o r m u n a b e r á n k a .
P e č e m e 2 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
D o m í s y r o z d r o b í m e k v a s n i c e s 1 l ž i č k o u p r á š k o v é h o c u k r u a 1 d l v l a ž n é h o m l é k a . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k . V m i s c e s i u t ř e m e ž l o u t k y s k r u p i c o v ý m c u k r e m , v a n i l k o v o u p ř í c h u t í a m á s l e m d o p ě n y . D o v z e š l é h o k v á s k u p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e m o u k u , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , c i t r o n o v o u š ť á v u , v y š l e h a n é ž l o u t k y s m á s l e m a p o s t u p n ě , j a k b u d e m e z p r a c o v á v a t t ě s t o , b u d e m e d o l é v a t m l é k o .
T ě s t o n e j d ř í v e p r o m í c h á m e a v a ř e č k o u d o b ř e z p r a c u j e m e n a p r u ž n é , t u ž š í ( j a k o n a k n e d l í k y ) . P o p r á š í m e h o m o u k o u , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e m i n i m á l n ě 1 h o d i n u k y n o u t . P o t o m t ě s t o d á m e n a v á l , r o z v á l í m e h o n a p l a c k u o s í l e a s i 1 c m . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e f o r m i č k o u o p r ů m ě r u 7 c m k o l e č k a . P o l o ž í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , z a k r y j e m e j e a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t k y n o u t .
P o t o m j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e j e z p r u d k a p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V y c h l a d l é j i d á š e s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
