MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce
Velikonoce Velikonoce jsou svátky jara a patří k nim nejen pomlázka, koleda a barvená vajíčka. Současné Velikonoce si už asi nikdo nedokáže představit, že by při nich chyběl pečený velikonoční beránek , mazanec nebo věnec, ale také třeba tradiční nádivka . Možností, na čem si o Velikonocích pochutnat, je ale mnohem víc - vyzkoušejte třeba jarní lívance nebo různé úpravy vykoledovaných vajíček. Recepty pro velikonoční hodování najdete v této části a vaše letošní Velikonoce s nimi zcela jistě budou mnohem chutnější.
Jednoduchý mazanec 250 ml mléka, vejce, krupicový cukr, vanilkový cukr, 4 polévkové lžíce másla, sůl, muškátový květ, skořici, téměř všechnu mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Před ukončením hnětení přisypeme hrozinky, 30 g nasekaných mandlí a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Po ukončení programu vyklopíme těsto na zbytkem mouky pomoučenou desku, jemně prohněteme, rozdělíme na dva díly a vytvarujeme bochánky. Dáme je na zbytkem másla vymazaný plech, necháme 45 minut kynout a posypeme zbylými nasekanými mandlemi. Poté pečeme v troubě při 200 stupních 5 minut, snížíme teplotu na 170 stupňů a pečeme dalších 40 minut. Po upečení hned potřeme moučkovým cukrem smíchaným se zbylým mlékem a necháme vychladnout.
Velikonoční vaječné koule Do hrnce s vařící vodou položíme 10 ks vejce a uvaříme je natvrdo, asi 10 minut. Uvařené scedíme, oloupeme, opláchneme ve studené vodě a necháme k dalšímu použití.
Mleté maso dáme do misky, osolíme, opepříme, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, drobně nasekané chilli papričky, rukou promícháme, přimícháme kečup, majoránku, drobně nasekanou petrželovou nať, rozklepneme celé vejce, zas promícháme a podle potřeby přisypeme strouhanku, podle vlastní chutě můžeme ještě přidat sůl a pepř a ještě jednou důkladně promícháme.
Z masové směsi rukami vytvoříme placku o velikosti vejce a celé vejce obalíme. Obalené vejce v masové směsi ještě každé zvlášť obalíme v hladké mouce, rozšlehané 2 ks vejce a strouhance. Vejce pokládáme do nahřáté fritézy s olejem a opečeme do hnědé barvy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a s m í c h á m e s t v a r o h e m . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é o k u r k y a c i b u l i a p r o m í c h á m e .
S m ě s d o c h u t í m e h o ř č i c í , s o l í a v e g e t o u , z n o v u p r o m í c h á m e a n e c h á m e p á r h o d i n c h l a d i t v l e d n i c i .
P o d á v á m e s č e r s t v ý m p e č i v e m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á p ů l k o l e č k a , k ř e n j e m n ě n a s t r o u h á m e , s a l á t i č e k a n k u n a t r h á m e n a š i r š í p r o u ž k y . O l e j s m í c h á m e s e s m e t a n o u , o c t e m , c u k r e m , s o l í a p e p ř e m .
P r o m í c h á m e k ř e n s c i b u l í , p ř e l i j e m e z á l i v k o u a n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y u l e ž e t .
S e r v í r o v a c í m í s u v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u , p o k l a d e m e r o z p ů l e n ý m i , n a t v r d o u v a ř e n ý m i v e j c i a p ř e l i j e m e z á l i v k o u . V y c h l a d í m e a p o d á v á m e .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u a r o z k r á j í m e r á d ý l k e m n a č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c p o l o ž í m e p l á t k y k l o b á s y . T ě s t o s l o ž í m e d o š á t e č k u , k r a j e p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
Š á t e č k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e , a ž t ě s t o z e z l á t n e . H n e d p o u p e č e n í p o s y p e m e š á t e č k y s t r o u h a n ý m s ý r e m .
Z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e t u ž š í , a l e h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e j e d o d r u h é h o d n e o d l e ž e t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u a v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y .
D á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P e r m í č k y z d o b í m e d l e v l a s t n í f a n t a z i e .
2 5 0 m l m l é k a , v e j c e , k r u p i c o v ý c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , 4 p o l é v k o v é l ž í c e m á s l a , s ů l , m u š k á t o v ý k v ě t , s k o ř i c i , t é m ě ř v š e c h n u m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e h r o z i n k y , 3 0 g n a s e k a n ý c h m a n d l í a j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . P o u k o n č e n í p r o g r a m u v y k l o p í m e t ě s t o n a z b y t k e m m o u k y p o m o u č e n o u d e s k u , j e m n ě p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a d v a d í l y a v y t v a r u j e m e b o c h á n k y . D á m e j e n a z b y t k e m m á s l a v y m a z a n ý p l e c h , n e c h á m e 4 5 m i n u t k y n o u t a p o s y p e m e z b y l ý m i n a s e k a n ý m i m a n d l e m i . P o t é p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p n í c h 5 m i n u t , s n í ž í m e t e p l o t u n a 1 7 0 s t u p ň ů a p e č e m e d a l š í c h 4 0 m i n u t . P o u p e č e n í h n e d p o t ř e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s e z b y l ý m m l é k e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z v l a ž n é h o m l é k a , l ž i č k y c u k r u a d r o ž d í p ř i p r a v í m e k v á s e k .
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m a s e ž l o u t k y , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u , š p e t k u s o l i , k v á s e k a z b y l é v l a ž n é m l é k o . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a k o n e c d o t ě s t a z a p r a c u j e m e h r o z i n k y . V y t v a r u j e m e b o c h n í k a n e c h á m e j e j v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o v l o ž í m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h . P o v r c h b o c h n í k u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í .
M a z a n e c u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V m í s e v y š l e h á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u a c e l á v e j c e d o h u s t é a b í l é p ě n y . P a k u ž o p a t r n ě , p o m a l u a s t ř í d a v ě p ř i d á v á m e o l e j , m l é k o a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . R a d ě j i u ž p o u ž i j e m e v a ř e č k u a p r a c u j e m e r u č n ě , a b y p ě n a n e k l e s l a .
P l e c h - f o r m u s v e l i k o n o č n í m i m o t i v y l e h c e v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a r o z d ě l í m e t ě s t o .
V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a u p e č e m e .
D o h r n c e s v a ř í c í v o d o u p o l o ž í m e 1 0 k s v e j c e a u v a ř í m e j e n a t v r d o , a s i 1 0 m i n u t . U v a ř e n é s c e d í m e , o l o u p e m e , o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a n e c h á m e k d a l š í m u p o u ž i t í .
M l e t é m a s o d á m e d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e o l o u p a n ý a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , d r o b n ě n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , r u k o u p r o m í c h á m e , p ř i m í c h á m e k e č u p , m a j o r á n k u , d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , z a s p r o m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u , p o d l e v l a s t n í c h u t ě m ů ž e m e j e š t ě p ř i d a t s ů l a p e p ř a j e š t ě j e d n o u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z m a s o v é s m ě s i r u k a m i v y t v o ř í m e p l a c k u o v e l i k o s t i v e j c e a c e l é v e j c e o b a l í m e . O b a l e n é v e j c e v m a s o v é s m ě s i j e š t ě k a ž d é z v l á š ť o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n é 2 k s v e j c e a s t r o u h a n c e . V e j c e p o k l á d á m e d o n a h ř á t é f r i t é z y s o l e j e m a o p e č e m e d o h n ě d é b a r v y .
V m í s e u t ř e m e m á s l o ( n e b o H e r u ) s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . P o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y , o l o u p a n é , r o z m a č k a n é b a n á n y a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 - 5 0 m i n u t .
P o u p e č e n í a č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í b e r á n k a v y k l o p í m e z f o r m y a p o c u k r u j e m e .
V h r n c i s v o d o u p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t t e l e c í v n i t ř n o s t i a m a s o , p o t é v y j m e m e a z c h l a z e n é n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V j i n é m h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r , m r k e v n a k o s t i č k y , p e t r ž e l k u a u v a ř e n é v n i t ř n o s t i a m a s o . P á r m i n u t n e c h á m e s m a ž i t , p o t o m z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o ř e n í , 2 0 m i n u t n e c h á m e v a ř i t .
P ř i d á m e h r s t r ý ž e a v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t , o d s t a v í m e z p l o t n y . N a k o n e c v l i j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í v e j c e u š l e h a n é s c i t r o n o v o u š ť á v o u , i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
