MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Nezvyklé
Nezvyklé Recepty na různé pochoutky , které jsou opravdu netypické, najdete v této části. Budete překvapeni, z jakých surovin a jakými způsoby se dají uvařit zajímavá a navíc chutná jídla nebo připravit zvláštní pohoštění. Určitě vás zaujmou i recepty na jídla známých osobností . Podívejte se, co vaří třeba Kateřina Brožová , Gábina Partiová nebo Petr Janda , případně jak Petr Urban používá pivo v kuchyni a nejen ve svém kresleném humoru.
Lososí váčky Příprava omáčky: Do kastrůlku vlijeme sójovou omáčku, rýžové víno, vodu, med a nasekané chilli papričky. Vše zahříváme tak dlouho dokud se chutě nespojí.
Filety z lososa nasolíme a ponoříme do omáčky, kterou připravíme z prolisovaného česneku, pepře, nastrouhaného zázvoru, nasekané máty a chilli omáčky.
Nyní se pustíme do přípravy placiček z rýžového papíru. V obchodě zakoupíme balení s požadovaným počtem porcí a dle návodu na obalu namáčíme ve vodě. Jakmile placička změkne, zabalíme do ní lososa. Vytvoříme tak balíček, který vypadá jako váček, přimáčkneme k sobě, tak aby se slepil.
Váčky nakonec usmažíme ze všech stran 1-2 minuty. Jakmile váčky zezlátnou, vyndáme z pánve. Podáváme s omáčkou na namáčení.
Slavnostní bažant Kuřecí játra nakrájíme na nudličky, pokapeme koňakem, okořeníme kari kořením a necháme odležet. Mezitím očistíme bažanty, nasolíme zvenku i zevnitř a prošpikujeme odleženými játry. Potom zabalíme bažanty do plátků slaniny a ovážeme provázkem. Vložíme do olejem vymazaného pekáče a pečeme ve středně vyhřáté troubě za častého podlévání asi 45 minut.
Mezitím ve vodě uvaříme 30 minut oloupané kaštany, scezené a okapané dáme do mixéru, přidáme smetanu, máslo a cukr a rozmixujeme do hladké kaše.
Upečené bažanty vyjmeme, zbavíme provázku a naporcujeme, uchováme teplé. Na oleji osmahneme nakrájené žampiony, přidáme je k výpeku z bažantů, přilijeme víno, osolíme, opepříme a povaříme. Porce bažanta podáváme přelité šťávou, ozdobené kolečkem pomeranče a kopečkem kaštanového pyré.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e s n e k , h r o z i n k y , m e d a l ž í c i o c t a d ů k l a d n ě r o z e t ř e m e d o h r o m a d y .
S m ě s u c h o v á m e v c h l a d u a k o n z u m u j e m e p o l ž i č k á c h s e d m d n í , t ý d e n v y n e c h á m e a o p ě t s e d m d n í u ž í v á m e .
P ř i p r a v í m e s i v š e c h n y s u r o v i n y . P e t r ž e l k u n a s e k á m e n a d r o b n o , t o t é ž u d ě l á m e s k o p r e m a p a ž i t k o u . C h l é b n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . R o z p á l í m e p á n e v , r o z p u s t í m e m á s l o a p r o l i s u j e m e č e s n e k . P o p ů l m i n u t ě p ř i d á m e s t r o u h a n k u a b y l i n k y . M i n u t u o p é k á m e z a s t á l é h o m í c h á n í .
O l e j k r á t c e z a h ř e j e m e a p ř i d á m e d o n ě j n a p l á t k y n a k r á j e n o u p e t r ž e l , c e l e r , c i t r o n o v o u k ů r u , n o v é k o ř e n í , s n í t k u p e t r ž e l k y a l í s t k y b a z a l k y .
O l e j n e c h á m e n ě k o l i k d n í r o z l e ž e t v c h l a d u .
P ř í p r a v a o m á č k y : D o k a s t r ů l k u v l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , r ý ž o v é v í n o , v o d u , m e d a n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y . V š e z a h ř í v á m e t a k d l o u h o d o k u d s e c h u t ě n e s p o j í .
F i l e t y z l o s o s a n a s o l í m e a p o n o ř í m e d o o m á č k y , k t e r o u p ř i p r a v í m e z p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , p e p ř e , n a s t r o u h a n é h o z á z v o r u , n a s e k a n é m á t y a c h i l l i o m á č k y .
N y n í s e p u s t í m e d o p ř í p r a v y p l a c i č e k z r ý ž o v é h o p a p í r u . V o b c h o d ě z a k o u p í m e b a l e n í s p o ž a d o v a n ý m p o č t e m p o r c í a d l e n á v o d u n a o b a l u n a m á č í m e v e v o d ě . J a k m i l e p l a c i č k a z m ě k n e , z a b a l í m e d o n í l o s o s a . V y t v o ř í m e t a k b a l í č e k , k t e r ý v y p a d á j a k o v á č e k , p ř i m á č k n e m e k s o b ě , t a k a b y s e s l e p i l .
V á č k y n a k o n e c u s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n 1 - 2 m i n u t y . J a k m i l e v á č k y z e z l á t n o u , v y n d á m e z p á n v e . P o d á v á m e s o m á č k o u n a n a m á č e n í .
P o m e r a n č o l o u p e m e i s b í l o u d u ž i n o u r o z d ě l í m e n a m ě s í č k y a s l o u p n e m e z n i c h t e n k o u b l a n k u .
P r o š l e h á m e o l e j š ť á v u z j e d n o h o p o m e r a n č e , o c e t , s ů l a p e p ř . K o n z e r v u c i z r n y , s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e , s m í c h á m e s p o m e r a n č e m
r o z d r o b e n ý m s ý r e m , m á t o u a p e t r ž e l k o u .
Z a l i j e m e z á l i v k o u a p o d á v á m e .
H o u b y / s h i t a k e / - s u š e n é n e b o č e r s t v é n e c h á m e a s i 4 m i n u t y m á č e t v h o r k é v o d ě . O s u š í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a o d l o ž í m e s t r a n o u n a p o z d ě j š í p o u ž i t í .
Z e l e n i n o v ý v ý v a r d á m e d o v e l k é h o h r n c e a k r á t c e p o v a ř í m e . P ř i d á m e f a z o l o v o u o m á č k u m i s o a h o u b y , s t á h n e m e p l a m e n a n e c h á m e a s i 5 m i n u t p o v a ř i t .
P o d á v á m e v e v ě t š í c h m i s k á c h . D o k a ž d é p o r c e p ř i d á m e s t e j n ý d í l t u h é h o t o f u n a k r á j e n é h o n a v ě t š í k o s t k y . P o s y p e m e n a k r á j e n o u n a t í z j a r n í c i b u l k y .
Omytý filet lososa s kůží dobře osušíme. V misce smícháme hrubou sůl s krystalovým cukrem. Omyjeme snítky kopru a rozmarýnu. Bylinky osušíme, kopr a otrhané drobné lístky rozmarýnu posekáme nadrobno. Z omyté a osušené limetky nastrouháme jemně kůru a spolu s bylinkami ji přimícháme do soli.
Polovinu solné marinády rozprostřeme na potravinářskou fólii ve tvaru a velikosti filetu. Na marinádu položíme filet lososa a přitlačíme ho na solnou marinádu. Poté vrchní stranu rovnoměrně posypeme zbylou solnou marinádou a prsty ji vtlačíme do filetu. Lososa pevně zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho marinovat 24 hodin. Dáme ho na prkénko a celého zatížíme. Během té doby ho 1-2x otočíme.
Připravime si majonézu s kapari: vezmeme úzkou vyšší nádobu - musí se tam vejít tyčový mixér, který se v nádobě bude pohyboval jako píst. Dáme do ní olivový olej, 2 žloutky, citrónovou šťávu, dijónskou hořčici, posekané kapari, sůl a pepř. Mixér spustíme až na dno a velmi pomalu ho zapneme. Mixér táhneme p o m a l u zespodu směrem nahoru pouze 5-6 sekund.
Marinovaný filet lososa stáhneme z kůže, omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme ho. Nakrájíme ho šikmo na velmi tenké plátky. Ty stočíme do tvaru okvětních lístků a ...
O m y t é j a r n í j e d l o v é v ý h o n k y v l o ž í m e d o v ě t š í h o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p o m a l u z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e c c a 1 h o d i n u . P o t é v ý h o n k y s c e d í m e , v ý v a r z a c h y t í m e d o d r u h é h o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a p o m a l u v a ř í m e j e š t ě 2 , 5 - 3 h o d i n y .
K d y ž m á s i r u p j a s n ě č e r v e n o u b a r v u , n a l i j e m e h o h o r k ý p ř e s t r y c h t ý ř d o m e n š í c h l a h v í , u z a v ř e m e a o d l o ž í m e n a t m a v é c h l a d n ě j š í m í s t o .
V e w o k u o p e č e m e n a o l e j i n a s e k a n o u c i b u l k u , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . P ř i d á m e h o u b y a c u k e t u , o p é k á m e d o k u d c u k e t a n e z m ě k n e . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e v ý h o n k y , o b ě o m á č k y , o ř í š k y a k r á t c e r e s t u j e m e .
K u ř e c í j á t r a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , p o k a p e m e k o ň a k e m , o k o ř e n í m e k a r i k o ř e n í m a n e c h á m e o d l e ž e t . M e z i t í m o č i s t í m e b a ž a n t y , n a s o l í m e z v e n k u i z e v n i t ř a p r o š p i k u j e m e o d l e ž e n ý m i j á t r y . P o t o m z a b a l í m e b a ž a n t y d o p l á t k ů s l a n i n y a o v á ž e m e p r o v á z k e m . V l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě z a č a s t é h o p o d l é v á n í a s i 4 5 m i n u t .
M e z i t í m v e v o d ě u v a ř í m e 3 0 m i n u t o l o u p a n é k a š t a n y , s c e z e n é a o k a p a n é d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e s m e t a n u , m á s l o a c u k r a r o z m i x u j e m e d o h l a d k é k a š e .
U p e č e n é b a ž a n t y v y j m e m e , z b a v í m e p r o v á z k u a n a p o r c u j e m e , u c h o v á m e t e p l é . N a o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y , p ř i d á m e j e k v ý p e k u z b a ž a n t ů , p ř i l i j e m e v í n o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e . P o r c e b a ž a n t a p o d á v á m e p ř e l i t é š ť á v o u , o z d o b e n é k o l e č k e m p o m e r a n č e a k o p e č k e m k a š t a n o v é h o p y r é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
