Oběd

Chřest omyjeme, očistíme, spodní dřevnatou část odkrojíme, vložíme do vroucí osolené vody, 5 minut vaříme. Scedíme a udržujeme v teple. Srnčí maso nakrájíme na menší řízečky, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme a na jemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme 3 lžíce másla, řízečky na něm z obou stran osmažíme. Vyjmeme a udržujeme v teple. Ve vypečené šťávě podusíme česnek, podlijeme bílým vínem, povaříme, přidáme zbytek másla a omáčku zahustíme. Jehněčí řízečky servírujeme na připravené talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s vařeným chřestem. Zdobíme na jemno nasekanou pažitkou.

Skopovou kýtu očistíme, nakrájíme menší kousky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme česnekem a olejem, napěchujeme mezi dva talíře spolu s nakrájenou cibulí a necháme proležet. Potom zprudka na oleji osmažíme. Plátky slaniny a rajčat opečeme. Můžeme též grilovat.

Omytou kapustu povaříme v osolené vodě několik minut, scedíme a necháme okapat. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Mleté maso promícháme se solí, kořením a prolisovaným česnekem. Do zapékací mísy vymazané olejem vložíme část masa, nadrobno pokrájenou kapustu, rajčata a nasekané natě. Osolíme, znovu navršíme maso, zeleninu a natě. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Pokrm zalijeme rozšlehanými vejci a dopečeme. Podáváme s vařenými bramborami.

Do jogurtu vmícháme posekané lístky máty, prolisovaný česnek, citronovou šťávu. Maso z jehněčí kýty nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a naklepeme. Potřeme jogurtovou směsí z obou stran a necháme hodinu uležet. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme jehněčí řízky i s marinádou a zvolna smažíme z obou stran do měkka.

Zaječí maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na hranolky a celého zajíce jí prošpikujeme, osolíme, posypeme drceným kmínem a dáme do sádlem vytřeného pekáče, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření, jalovec a tymián. Přilijeme tmavé pivo a pod poklicí zajíce pečeme doměkka přibližně 90 - 120 minut. Přidáme očištěné, na čtvrtky pokrájené cibule. Během pečení zajíce podlijeme vodou a obracíme ho a poléváme výpekem. Mezitím si nakrájíme na kostičky rohlíky, dáme je do mísy a zalijeme mlékem. Upečené maso obereme od kostí a spolu s cibulí z pekáče ho jemně pomeleme na masovém strojku. Pomletou směs smícháme s namočenými rohlíky, přidáme saturejku, omytou, drobně pokrájenou petrželovou nať, pepř, sůl, vejce a 150 g nadrobno pokrájené slaniny. Směs důkladně promícháme. Omytou vepřovou kýtu osušíme a nakrájíme na tenké plátky přes vlákno. Formu na paštiku vyložíme tenkými plátky zbylé slaniny, naplníme ji z 1/3 paštikou, kterou pokryjeme plátky masa z vepřové kýty, na ně rozetřeme polovinu zbylé paštiky, kterou znovu poklademe plátky masa, na ně rozetřeme zbylou paštiku. Povrch zakryjeme plátky slaniny. Formu zakryjeme pečícím papírem, který pevně přivážeme okolo formy provázkem. Do hrnce nalijeme vodu. Formu s paštikou postavíme do hrnce na pařák na knedlíky a hrnec zakryjeme. Paštiku vaříme 1.5 - 2 hodiny v páře. Hotovou paštiku necháme vychladnout, poté ji vyklopíme na mísu, přelijeme výpekem z pečeného zajíce a podáváme.

Hrách a fazole namočíme do studené vody a necháme do druhého dne stát. K luštěninám dolijeme vodu, přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu a cibuli. Vše vaříme tak dlouho, aby luštěniny změkly. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, vmícháme k luštěninám a povaříme. Polévku propasírujeme sítem, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou. Ještě několik minut povaříme.

Oloupanou cibuli nastrouháme a promícháme s rozmarýnem, pepřem, solí a špetkou muškátového oříšku. Vzniklou pastou po všech stranách potřeme omytý a osušený vepřový bok. Maso vložíme do pekáče, mírně podlijeme a v silně vyhřáté troubě pečeme doměkka. Upečený bůček nakrájíme na porce.

Kuřecí stehna stáhneme z kůže, vykostíme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, obalíme v Solamylu, zakapeme sojovou omáčkou a pod fólií necháme alespoň 3 hodiny marinovat. Houby očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, z paprik vykrojíme semena a nakrájíme na nudličky. Celer oloupeme a nakrájíme na nudličky. Na polovině oleje osmahneme houby s paprikami a celerem. Na zbylém oleji opečeme maso ze všech stran, přidáme houbovou směs a podáváme.

Kachní prsa vykostíme, rozřízneme, naklepeme a osolíme. Slaninu a sýr nakrájíme na nudličky. Sýr a slaninu rozdělíme na plátky masa. Plátky přeložíme, sklepneme kraje k sobě. Připravené závitky obalíme v trojobalu a usmažíme na pánvi na rozehřátém oleji dozlatova.

Papriku zbavíme semínek a omyjeme. Spolu s cibulí papriku nasekáme na jemno a restujeme 4-5 minut na pánvi s 1 lžičkou olivového oleje. Poté odstavíme. Na nepřilnavou pánev dáme zbývající 2 lžičky olivového oleje a rozehřejeme na středním plameni. Nastrouhanou cuketou vyskládáme dno pánve. Až lehce zhnědne, přidáme cibuli s paprikou a lehce podusíme. Rozšlehané vejce vlijeme do směsi. Přidáme sůl a pepř podle chuti, sušená rajčata a sekané mandle. Po řádném smíchání přidáme nastrouhaný čedar. Přikryjeme pánev pokličkou a ztlumíme plamen. Hotová omeleta se vyznačuje lehkým nafouknutím.