MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Oběd
Oběd Oběd je považován za hlavní denní jídlo a měl by tedy být nejvydatnější. Konzumuje se obvykle v poledních hodinách a většinou ho tvoří polévka a hlavní jídlo , někdy je jeho součástí dezert . V poslední době se restauracích velmi často podává cenově výhodné obědové menu .
V této části najdete tisíce receptů na nejrůznější jídla, která jsou vhodná právě k obědu. Žádným problémem už pro vás nebude ani sobotní nebo nedělní rodinný oběd, případně oběd pro nějakou slavnostní příležitost.
Vepřové kotlety s šunkovou náplní Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, žampiony opláchmene, pokrájíme na malé kousky. Šunku krájíme na jemno. Masox v hrnku rozmícháme s vodou a necháme přejít varem.
Nejprve připravíme náplň: v pánvi rozehřejeme menší část oleje, zpěníme cibuli, přidáme žampiony a krátce dusíme pod pokličkou. Když se tekutina vypaří, přisypeme nakrájenou šunku, směs chvíli smažíme, potom poprášíme moukou, za stálého míchání přilijeme masoxový vývar. Vaříme, dokud směs nezhoustne, podle chuti opepříme a osolíme.
Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, odřízneme kosti, naklepeme. Na každou kotletu rozložíme část náplně, zabalíme, párátky nebo jehlami propíchneme tak, aby se nerozbalovaly a náplň nevytekla.
V pánvi rozpálíme zbylý olej, na něm kotlety nejprve zprudka z obou stran osmahneme, poté zmírníme oheň a pečeme je přibližně 20 minut do měkka. V případě potřeby podléváme vývarem z Masoxu.
Balkánská polévka Máslo dáme do skleněné misky, přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli a v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut zpěníme. Stehna vykostíme, nakrájíme na tenké nudle, přidáme do misky s cibulí, přisypeme sůl, pepř, vegetu, mletou papriku, zalijeme horkou vodou, anebo vývarem a misku zas vrátíme do mikrovlnné trouby na 6 minut.
Rozklepneme vejce, žloutky dáme stranou, bílky ve vhodné nádobě rozšleháme, přidáme vymačkanou šťávu z 1 ks citrónu, zas rozšleháme a vylijeme do polévky, kterou ještě povaříme 1 minutu.
Hotovou polévku vytáhneme z mikrovlnné trouby, necháme pod poklici ustálit a potom rozdělíme porce na vhodné talíře.
Pikantní hráškový bujon s chilli Mražený hrášek promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme ho odkapat. Z omytého koriandru otrháme lístky a odložíme je na ozdobení polévky. Malou chilli papričku a malou zelenou feferonku omyjeme, rozkrájíme a zbavíme semínek. Chilli papričku posekáme nadrobno, feferonku nakrájíme na proužky.
V hrnci si na rozpáleném oleji podusíme hrášek, přimícháme chilli papričku, kmín, špetku muškátového oříšku, promícháme a zalijeme
1 litrem holubího bujonu. Vaříme pomalu přibližně 7 minut.
Přimícháme 2 lžíce Sherry brandy a pokrájenou feferonku.
Každou porci ozdobíme omytými lístky koriandru a podáváme.
Bujon z holoubat [30620]:
Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky.
V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme.
Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce.
Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně ...
Fazolové lusky dušené pikantní Fazolové lusky zbavíme dřevnatých vláken, oloupaný česnek prolisujeme, feferonky rozřízneme, vyškrábneme semínka a nakrájíme na tenké nudličky, petrželku posekáme najemno.
Fazolky vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme 15 minut. Scedíme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme feferonky, česnek, petrželku a orestujeme. Fazolkám odkrojíme špičky obou konců, lusky překrojíme šikmo napůl, přidáme do pánve, osolíme, opepříme a dusíme doměka.
Krůtí maso v černé omáčce Cibuli nakrájíme nadrobno, maso na kostky, perník nastrouháme, mandle spaříme, sloupneme a nakrájíme na kousky, hrozinky namočíme ve třech lžících piva.
Cibuli zpěníme na másle s olejem, přidáme maso, osolíme, opepříme, promícháme a osmažíme. Poté podlijeme pivem a pod poklicí dusíme.
Asi po půl hodině vmícháme strouhaný perník, mandle, hrozinky a provaříme.
Chlebové placky s kuřecím masem Vlažnou vodu, 1 lžíci oleje, 1 lžičku soli, mouku a droždí vložíme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Po ukončení programu dáme těsto na pomoučenou desku, rozdělíme na 20 kuliček, které rozválíme na placky. Opečeme je na suché pánvi z každé strany 1 minutu.
Na pánvi si na oleji opečeme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Servírujeme na talíř placky, které potřeme Hoisin omáčkou, doprostřed dáme pár kuřecích nudliček, pokapeme chilli omáčkou a smetanou. Posypeme najemno nakrájeným pórkem, na proužky nakrájenou paprikou, na plátky nakrájeným rajčetem a okurkou a jemně nasekaným čínským zelím. Můžeme podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a j e m n o , ž a m p i o n y o p l á c h m e n e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Š u n k u k r á j í m e n a j e m n o . M a s o x v h r n k u r o z m í c h á m e s v o d o u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e n á p l ň : v p á n v i r o z e h ř e j e m e m e n š í č á s t o l e j e , z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e ž a m p i o n y a k r á t c e d u s í m e p o d p o k l i č k o u . K d y ž s e t e k u t i n a v y p a ř í , p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u š u n k u , s m ě s c h v í l i s m a ž í m e , p o t o m p o p r á š í m e m o u k o u , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e m a s o x o v ý v ý v a r . V a ř í m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e p ř o v é k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , o d ř í z n e m e k o s t i , n a k l e p e m e . N a k a ž d o u k o t l e t u r o z l o ž í m e č á s t n á p l n ě , z a b a l í m e , p á r á t k y n e b o j e h l a m i p r o p í c h n e m e t a k , a b y s e n e r o z b a l o v a l y a n á p l ň n e v y t e k l a .
V p á n v i r o z p á l í m e z b y l ý o l e j , n a n ě m k o t l e t y n e j p r v e z p r u d k a z o b o u s t r a n o s m a h n e m e , p o t é z m í r n í m e o h e ň a p e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o m ě k k a . V p ř í p a d ě p o t ř e b y p o d l é v á m e v ý v a r e m z M a s o x u .
M á s l o d á m e d o s k l e n ě n é m i s k y , p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i a v m i k r o v l n n é t r o u b ě p o d o b u 2 m i n u t z p ě n í m e . S t e h n a v y k o s t í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l e , p ř i d á m e d o m i s k y s c i b u l í , p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř , v e g e t u , m l e t o u p a p r i k u , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , a n e b o v ý v a r e m a m i s k u z a s v r á t í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y n a 6 m i n u t .
R o z k l e p n e m e v e j c e , ž l o u t k y d á m e s t r a n o u , b í l k y v e v h o d n é n á d o b ě r o z š l e h á m e , p ř i d á m e v y m a č k a n o u š ť á v u z 1 k s c i t r ó n u , z a s r o z š l e h á m e a v y l i j e m e d o p o l é v k y , k t e r o u j e š t ě p o v a ř í m e 1 m i n u t u .
H o t o v o u p o l é v k u v y t á h n e m e z m i k r o v l n n é t r o u b y , n e c h á m e p o d p o k l i c i u s t á l i t a p o t o m r o z d ě l í m e p o r c e n a v h o d n é t a l í ř e .
Mražený hrášek promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme ho odkapat. Z omytého koriandru otrháme lístky a odložíme je na ozdobení polévky. Malou chilli papričku a malou zelenou feferonku omyjeme, rozkrájíme a zbavíme semínek. Chilli papričku posekáme nadrobno, feferonku nakrájíme na proužky.
V hrnci si na rozpáleném oleji podusíme hrášek, přimícháme chilli papričku, kmín, špetku muškátového oříšku, promícháme a zalijeme
1 litrem holubího bujonu. Vaříme pomalu přibližně 7 minut.
Přimícháme 2 lžíce Sherry brandy a pokrájenou feferonku.
Každou porci ozdobíme omytými lístky koriandru a podáváme.
Bujon z holoubat [30620]:
Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky.
V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme.
Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce.
Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně ...
F a z o l o v é l u s k y z b a v í m e d ř e v n a t ý c h v l á k e n , o l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e , f e f e r o n k y r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
F a z o l k y v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e f e f e r o n k y , č e s n e k , p e t r ž e l k u a o r e s t u j e m e . F a z o l k á m o d k r o j í m e š p i č k y o b o u k o n c ů , l u s k y p ř e k r o j í m e š i k m o n a p ů l , p ř i d á m e d o p á n v e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k a .
N a s t r o u h á m e b r a m b o r y a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e . P o t é j e d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e s o l a m y l a p r o m í c h á m e .
R o s t l i n n ý o l e j d á m e d o w o k u a n e c h á m e r o z p á l i t . D r á t ě n é s í t k o o p r ů m ě r u 1 5 c m n a p l n í m e 1 / 4 b r a m b o r o v é s m ě s i a d r u h é s t e j n é s í t k o p ř i t i s k n e m e s h o r a .
P o n o ř í m e s í t k a d o o l e j e a 2 m i n u t y s m a ž í m e , a b y b y l o h n í z d o z l a t a v é . P o t é v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t . S p o t ř e b u j e m e t a k t o v š e c h n u b r a m b o r o v o u s m ě s a n e c h á m e h n í z d a v y c h l a d n o u t .
S m í c h á m e n a k r á j e n ý a n a n a s n a k o s t i č k y , n a k r á j e n o u p a p r i k u a k a r o t k u n a p r o u ž k y , p o k r á j e n é z e l e n é f a z o l k y , k u k u ř i č k y r o z k o r o j e n é , f a z o l o v é k l í č k y a p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y a n a p l n í m e b r a m b o r o v é k o š í č k y .
V m i s c e s m í c h á m e m e d , s ó j o v o u o m á č k u , r o z e t ř e n ý č e s n e k , c i t r o n o v o u š ť á v u a z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t ý a o l o u p a n ý t u ř í n p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e h o v a ř i t d o o s o l e n é h o m l é k a .
D o s m e t a n y r o z m í c h á m e d o h l a d k a m o u k u . K o p r o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
K d y ž j e t u ř í n p o l o m ě k k ý , p ř i m í c h á m e s m e t a n u s m o u k o u a p o m a l u d o v a ř í m e . K e k o n c i v a ř e n í p ř i m í c h á m e k o p r , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p o d á v á m e .
N a v e l k é p á n v i n a m í r n é m o h n i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a k t e r é m d o z m ě k n u t í o p é k á m e n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y s č e s n e k e m , n e s m í a l e z h n ě d n o u t č e s n e k . P ř i d á m e p ř e d e m u v a ř e n é k r e v e t y a o p é k á m e 2 - 3 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í . K d y ž s e k r e v e t y p r o h ř e j í a o b a l í s m ě s í č e s n e k u a c h i l l i p a p r i č e k , p á n e v o d s t a v í m e . P ř i d á m e p e t r ž e l k u , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
R o z d ě l í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , n a z d o b í m e k l í n k y c i t r o n u a p o d á v á m e s b a g e t o u n e b o j i n ý m b í l ý m p e č i v e m .
N a k r á j í m e n a k o s t i č k y m a s o , z p r u d k a o s m a h n e m e n a o l e j i , o s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a . P o t é p ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a h ř e b í č k y . P o d l i j e m e a d u s í m e .
U d ě l á m e j í š k u , p ř i d á m e s t u d e n é m l é k o , r o z š l e h á m e a n a l i j e m e k m a s u . D u s í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i d á m e m á s l o a m a s o x .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , m a s o n a k o s t k y , p e r n í k n a s t r o u h á m e , m a n d l e s p a ř í m e , s l o u p n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , h r o z i n k y n a m o č í m e v e t ř e c h l ž í c í c h p i v a .
C i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e s o l e j e m , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a o s m a ž í m e . P o t é p o d l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í d u s í m e .
A s i p o p ů l h o d i n ě v m í c h á m e s t r o u h a n ý p e r n í k , m a n d l e , h r o z i n k y a p r o v a ř í m e .
V l a ž n o u v o d u , 1 l ž í c i o l e j e , 1 l ž i č k u s o l i , m o u k u a d r o ž d í v l o ž í m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P o u k o n č e n í p r o g r a m u d á m e t ě s t o n a p o m o u č e n o u d e s k u , r o z d ě l í m e n a 2 0 k u l i č e k , k t e r é r o z v á l í m e n a p l a c k y . O p e č e m e j e n a s u c h é p á n v i z k a ž d é s t r a n y 1 m i n u t u .
N a p á n v i s i n a o l e j i o p e č e m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a . S e r v í r u j e m e n a t a l í ř p l a c k y , k t e r é p o t ř e m e H o i s i n o m á č k o u , d o p r o s t ř e d d á m e p á r k u ř e c í c h n u d l i č e k , p o k a p e m e c h i l l i o m á č k o u a s m e t a n o u . P o s y p e m e n a j e m n o n a k r á j e n ý m p ó r k e m , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m r a j č e t e m a o k u r k o u a j e m n ě n a s e k a n ý m č í n s k ý m z e l í m . M ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
