Oběd

Připravíme si plech na pečení, dáme na něj lasagne, zalijeme vroucí vodou tak, aby byly úplně potopené a po 10 minutách je vyjmeme a necháme oschnout. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kolečka nakrájenou cuketu s trochou vody a dusíme, dokud cukety nezměknou. Měkké cukety odstavíme ze sporáku a smícháme se sýrem ricotta. Přidáme muškátový oříšek a důkladně promícháme. Na další pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme na plátky nakrájený lilek a krátce jej osmahneme. Přidáme 150 ml vody a omáčku shoyu. Pod pokličkou necháme mírně povařit, dokud lilek nezměkne. Poté směs s lilkem vložíme do mixéru a rozmixujeme na kaši. Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno položíme plátky lasagní a pokryjeme cuketovou směsí. Zakryjeme dalšími plátky lasagní, které pokryjeme polovinou směsi s cuketou a polovinou směsi s lilkem. Navrch rozložíme poslední plátky lasagní a zakryjeme je směsí s lilkem. Vše posypeme nastrouhaným parmazánem, vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme 40 minut. Před podáváním zdobíme nasekanou pažitkou.

Nejdříve si připravíme salát: omyjeme listy salátové rukoly, vodu setřepeme a dáme je do mísy. Čerstvý omytý kopr drobně pokrájíme. Mozzarelu nakrájíme na plátky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky a přidáme je k rukole. Do hrnečku si nalijeme 1.5 dl vody, rozpustíme v ní 2 lžičky cukru, 2 špetky soli a 3 špetky citronového pepře. Zálivku ochutíme citronovou šťávou (1-2 lžíce), přidáme do ní kopr a přelijeme listy salátu. Zlehka ho promícháme, rozdělíme a dáme na jednu polovinu talířů. Salát zdobíme plátky mozzarelly, které ochutíme mořskou solí, pálivou paprikou a pokapeme olivovým olejem. Poté si připravíme uzeného lososa: 2 plátky z čerstvého lososa bez kůže (nebo filety z mraženého lososa) omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme z obou stran. Důkladně vetřeme do masa olivový olej. Omyté čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano a petrželovou nať) omyjeme a vodu střepeme. Do vyšší kovové krabičky (např. od čaje) vložíme 2-3 hrsti hrsti dřevěných pilin, na ně poklademe snítky bylinek, na bylinky vložíme dřevěnou nebo kovovou mřížku. Na mřížku položíme připravené plátky lososa, takže strany, kde byla kůže, budou vespod. Krabičku uzavřeme víkem, do kterého jsme si udělali hřebíkem několik děr. Gril rozehřejeme na střední teplotu (180°C-220°C). Na mřížku položíme krabičku s lososem a "udíme" 10 minut. Poté krabičku s lososem odebereme z grilu a necháme 2-3 minuty lososa dojít. Sejmeme víko z krabičky, lososa upravíme na talíře se salátem a servírujeme.

Do hrnce vložíme tresku s mlékem, přilijeme tolik vody, aby byla zakrytá, vaříme ji asi 5 minut, až změkne. Potom ji opláchneme studenou vodou, stáhneme kůži, vykostíme a rozebereme na větší kousky. Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente a scedíme. Mrkev nakrájíme na plátky. Na velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce arašídového oleje, na něm osmažíme mrkev a kolečka cibule tak, aby zůstala ještě křupavá. Vmícháme fazolové klíčky, sójovou omáčku a sezamový olej. Osolíme a opepříme. Na pánev přidáme těstoviny, sezamová semínka, rybu a zbývající lžíci arašídového oleje. Mírně protřeseme, dáme na talíře a servírujeme.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opečeme na másle. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, celer, podlijeme vývarem a dusíme. K poloměkkému masu přidáme omytá, na dílky nakrájená rajčata a dodusíme. Hotovou šťávu prolisujeme, přisladíme a okyselíme citronovou šťávou. Krátce povaříme. (Pro zjemnění můžeme přidat smetanu).

Na másle orestujeme zeleninu, přidáme rohlíky nakrájené na kousky a zeleninový bujon. Vše zalijeme jedním litrem vody. Polévku vaříme tak dlouho, dokud zelenina nezměkne. Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme špetku muškátového květu, osolíme, opepříme a zdobíme nasekanou petrželkou.

Omyté kotlety na okrajích nařízneme, lehce je naklepeme, osolíme a po obou stranách opečeme na sádle. Potom maso zalijeme smetanou. Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme na kolečka a opečeme je na másle spolu s předem namočenými, vypeckovanými švestkami. Při podávání zdobíme kotlety kolečky jablek a přeléváme je smetanovou omáčkou ochucenou citronovou šťávou. Do otvoru v kolečkách jablek vložíme švestky.

Očištěné, vykostěné a omyté králičí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Ve velké pánvi nebo ve woku na rozehřátém oleji nudličky masa osmažíme, přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, kari koření a krátce osmahneme. Podlijeme vývarem a přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, nasekané feferonky a vše chvíli podusíme. Potom vmícháme kečup, plátky mandlí nasekané na nudličky a ochutíme sójovou omáčkou, případně solí. Pokrm jen prohřejeme.

Oloupeme a nakrájíme cibuli, na oleji zpěníme. Zaprášíme moukou, přilijeme vodu a přidáme bujon. Přivedeme k varu a za občasného míchání 10 minut vaříme. Do jednoho hrnce dáme vařit oloupané brambory a do druhého brokolici, kterou jsme rozebrali na růžičky. Brokolici povaříme krátce asi 3 minuty, slijeme a necháme v teple. V omáčce rozpustíme trojúhleníčky sýra, přilijeme smetanu, prohřejeme a rozmixujeme. Osolíme, opepříme a přidáme pažitku.

Plátky chleba osmažíme na rozpáleném oleji a potřeme po obou stranách česnekem. V míse smícháme jemně nastrouhaný sýr se změklým máslem, moukou, pivem, solí, hořčicí a v rendlíku za neustálého míchání uvaříme hustou směs. Osmažené plátky chleba potřeme směsí, každý posypeme jemně nastrouhaným křenem a klademe na plech vyložený pečícím papírem, v předehřáté troubě zprudka zapečeme. Hotové topinky zdobíme jemně posekanou petrželovou natí.

Ještě zmrazené krevety ponoříme na dvě minuty do vařící vody, nato je ihned zchladíme ve vodě studené. Odlomíme hlavovou část, z krunýře maso vyloupneme. Zeleninu opláchneme, okurku oloupeme (zhruba 15 cm dlouhý kousek odřízneme a podélně nakrájíme na proužky). Zbylé okurky nakrájíme na kostičky, jablka neloupeme, jen rozčtvrtíme, vyřízneme jádřince a nakrájíme také na kostičky, pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla. Celer s cibulkami jemně pokrájíme. Pomeranč omyjeme kartáčkem a rozkrojíme. Odkrojíme dva plátky, zbytek krájíme na kostičky. Ze zbylého pomeranče vymačkáme šťávu. Salát rozebereme na listy, opláchneme, osušíme. Několika listy vyložíme salátovou mísu, zbylé nasekáme na kousky, vložíme do hluboké mísy, přidáme okurky, jablka, cibulky, celer a krevety. Zlehka promícháme, upravíme na mísu na salátové listy, na závěr ozdobíme okurkou, nakrájenou na proužky, přikryjeme a vložíme do chladničky. Příprava zálivky: citronovou šťávu smícháme se šťávou z pomeranče, přidáme 1/2 lžičky soli a cukru. Po kapkách vmícháme olej, na hrubo nasekaná semena koriandru a rozsekané kapary. Zálivku použijeme až při servírování salátu jako předkrmu.