MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné Narozeniny
Narozeniny Narozeniny má každý z nás jednou za rok, ale většinou to nejsou ty jediné, které v každém roce slavíme. U příležitosti narozenin se většinou pečou různé dorty nebo rolády , ale také chystají různé slavnostní obědy a večeře . Zde jsou vyzkoušené recepty na různá jídla a lahůdky pro narozeninové oslavy a zcela jistě v nich najdete třeba i novou inspiraci a vaše oslavy budou chutnější...
Kuře s dušeným ovocem. Celé kuře očistíme, vykostíme, umyjeme a maso nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme, obalíme v mouce, v hrnci na rozehřátém oleji opečeme. Maso zalijeme vodou, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme přibližně 30 minut.
Čerstvé švestky a višně vypeckujeme, hrušky spolu s jablky zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky, ovoce opláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Ve velké pánvi rozehřejeme Heru, na ní spolu s medem podusíme připravené ovoce, které následně přimícháme do hrnce k masu, pokračujeme v dušení dalších 30 - 40 minut.
Před dokončením dušení jídlo podle vlastní chutě osolíme, opepříme, přidáme kari koření s rozmarýnem. Hrnec stáhneme ze sporáku, jídlo naporcujeme na talíře a s vhodnou přílohou podáváme.
Muffiny s jogurtem, zdobené zmrzlinou Formu na 12 ks muffinů vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Čerstvé jahody (12 ks) omyjeme a necháme okapat. Vanilkový lusk rozkrojíme ostrým nožem, tupou stranou nože dužinu vyškrábeme do misky. Do větší mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme cukr, žloutek, vanilku a máslo utřeme do pěny. Bílek vyšleháme na tuhý sníh. K máslu přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a jedlou sodou. Těsto promícháme, přidáme jogurt a znovu těsto dobře ruční metlou vyšleháme. Nakonec zapracujeme sníh z bílků.
Těsto nalijeme do formiček do 2/3. Jahody rozdělíme na muffiny, lehce je vtlačíme do středu těsta. Formu s muffinami vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy a vložíme je do papírových košíčků.
Před podáváním muffiny pokapeme jahodovým sirupem. Dva druhy zmrzliny (např. vanilkovou a čokoládovou) nakrájíme na plátky, silné 1-2 cm, zmrzlinu přichytíme k muffinám ozdobným párátkem a podáváme.
Cappuccino muffiny s tvarohovým krémem Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky.
Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.
Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme ...
Mandlový piškot s jogurtovým krémem Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší pečící formu (asi 20x25cm) si vyložíme pečícím papírem. V mixéru si rozmixujeme loupané pokrájené mandle s ovesnými vločkami. Rozmixovanou směs nasypeme do mísy, přidáme k ní kypřící prášek, vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, 2 žloutky, med, acidofilní mléko a vše dobře vymícháme. Těsto by mělo být polohusté a hladké. Ze 2 čerstvých bílků, které mají pokojovou teplotu vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta, které vylejeme do připravené formy. Vložíme ji do středu vyhřáté trouby a piškot pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Upečený piškot necháme vychladnout.
Připravíme si jogurtový krém: v míse si vyšlehame hustý smetanový jogurt s Lučinou, medem, zlatým sirupem a vanilkovým extraktem na krém.
Uvaříme si velmi silnou kávu ze 100ml vody s 1 lžíci mleté kávy a necháme ji vychladnout.
Vychladlý piškotuvý korpus podélně rozkrojíme na 2 poloviny. Každou polovinu pokapeme z vnitřní strany kávou. Na spodní část naneseme 2/3 krému, na krém položíme (pokapanou stranou) druhou polovinu korpusu. Povrch též pokapeme zbylou kávou, potřeme ho 3/3 krému, ten ozdobíme nastrouhanou čokoládou.
Piškotový dezert krájíme těsn ...
Moka dort se šlehačkou V kastrůlku rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout. V míse rozšleháme vejce, mísu postavíme do horké vodní lázně a vejce ušleháme do tuhé pěny. Vmícháme cukr, špetku soli. Poté mísu postavíme do studené vodní lázně a šleháme, dokud není vaječná směs vychladlá, přimícháme mouku a rozpuštěné máslo.
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní těsto a pečeme 50 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů Celsia. Formu po upečení vyjmeme z trouby, korpus necháme vychladnout, vyklopíme a podélně dvakrát rozřzneme. Pokapeme ho kávovým likérem.
V míse ušleháme smetanu s moučkovým cukrem do tuha, přimícháme instantní kávu. 4 lžíce krému odebereme a naplníme jimi zdobící sáček.
Kávovou šlehačkou pak promazáváme pláty kropusu, nakonec potřeme i povrch a boky dortu. Na povrchu dortu tvoříme zdobícím sáčkem hromádky, posypeme strouhanou čokoládou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e u š l e h á m e v m i s c e v e j c e d o h u s t é h o k r é m u . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e k r y s t a l o v ý c u k r a d ů k l a d n ě , d o h l a d k a p r o š l e h á m e . V m í c h á m e m o u k u a p ř i l i j e m e m l é k o . D v a p e k á č k y v y m a ž e m e , v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a v l i j e m e d o n i c h t ě s t o . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C c c a 1 0 - 1 2 m i n u t . H o t o v é k o r p u s y n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t v e f o r m á c h , v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a p o v y c h l a d n u t í k a ž d ý z n i c h r o z ř í z n e m e n a t ř e t i n y .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e n á p l ň . V m í s e u t ř e m e d o h l a d k é h o k r é m u s m e t a n u s l i k é r e m , m o u č k o v ý m c u k r e m a n a j e m n o n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u .
J e d n u v r s t v u k o r p u s u n a t ř e m e n á p l n í a v r s t v í m e s t e j n ý m z p ů s o b e m v š e c h n y č á s t i . P o t ř e m e r o v n ě ž p o v r c h a s t r a n y d o r t u . D o z d o b í m e k a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
C e l é k u ř e o č i s t í m e , v y k o s t í m e , u m y j e m e a m a s o n a k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o u s k y . O s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e , v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p e č e m e . M a s o z a l i j e m e v o d o u , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
Č e r s t v é š v e s t k y a v i š n ě v y p e c k u j e m e , h r u š k y s p o l u s j a b l k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a k o u s k y , o v o c e o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e H e r u , n a n í s p o l u s m e d e m p o d u s í m e p ř i p r a v e n é o v o c e , k t e r é n á s l e d n ě p ř i m í c h á m e d o h r n c e k m a s u , p o k r a č u j e m e v d u š e n í d a l š í c h 3 0 - 4 0 m i n u t .
P ř e d d o k o n č e n í m d u š e n í j í d l o p o d l e v l a s t n í c h u t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í s r o z m a r ý n e m . H r n e c s t á h n e m e z e s p o r á k u , j í d l o n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a s v h o d n o u p ř í l o h o u p o d á v á m e .
U v a ř í m e s i l n o u k á v u z e 2 0 0 m l v o d y a 2 . 5 v r c h o v a t ý c h l ž i č e k k á v y a n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t . P o k u d b u d e t u r e c k á , s c e d í m e j i . V y c h l a d l o u k á v u s m í c h á m e s 1 / 2 l ž i č k o u m l e t é s k o ř i c e .
V m í s e s m í c h á m e ř e c k ý j o g u r t s e s ý r e m r i c o t t o u , n a s t r o u h a n ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y a p r o s á t ý m m o u č k o v ý m c u k r e m . V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a o s t r ý m n o ž e m s e š k r á b n e m e s e m í n k a d o j o g u r t o - r i c o t t o v é s m ě s i a z n o v u v š e p r o m í c h á m e .
C u k r á ř s k é p i š k o t y p o s t u p n ě n a m o č í m e d o k á v y a 1 2 k u s ů p o k l a d e m e v e d l e s e b e n a d n o h l u b š í s k l e n ě n é ( n e b o p o r c e l á n o v é ) m í s y . N a n ě n a n e s e m e 1 / 2 j o g u r t o - r i c o t t o v é s m ě s i , n a n ě p o l o ž í m e d a l š í c h 1 2 k s v k á v ě n a m o č e n ý c h p i š k o t ů a t u t o v r s t v u p o k r y j e m e 2 / 2 j o g u r t o - r i c o t t o v é s m ě s i . M í s u z a k r y j e m e f ó l i í a v l o ž í m e j i n a 2 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
P ř e d p o d á v á n í m b á j e č n ě l a h o d n é h o d e z e r t u c e l ý p o v r c h t i r a m i s u p o s y p e m e k v a l i t n í m k a k a o v ý m p r á š k e m . D o b r o u c h u ť .
F o r m u n a 1 2 k s m u f f i n ů v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u . Č e r s t v é j a h o d y ( 1 2 k s ) o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . V a n i l k o v ý l u s k r o z k r o j í m e o s t r ý m n o ž e m , t u p o u s t r a n o u n o ž e d u ž i n u v y š k r á b e m e d o m i s k y . D o v ě t š í m í s y n a k r á j í m e z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t e k , v a n i l k u a m á s l o u t ř e m e d o p ě n y . B í l e k v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . K m á s l u p ř i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a a j e d l o u s o d o u . T ě s t o p r o m í c h á m e , p ř i d á m e j o g u r t a z n o v u t ě s t o d o b ř e r u č n í m e t l o u v y š l e h á m e . N a k o n e c z a p r a c u j e m e s n í h z b í l k ů .
T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m i č e k d o 2 / 3 . J a h o d y r o z d ě l í m e n a m u f f i n y , l e h c e j e v t l a č í m e d o s t ř e d u t ě s t a . F o r m u s m u f f i n a m i v l o ž í m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e a s i 3 m i n u t y v y c h l a d n o u t , o p a t r n ě j e v y j m e m e z f o r m y a v l o ž í m e j e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
P ř e d p o d á v á n í m m u f f i n y p o k a p e m e j a h o d o v ý m s i r u p e m . D v a d r u h y z m r z l i n y ( n a p ř . v a n i l k o v o u a č o k o l á d o v o u ) n a k r á j í m e n a p l á t k y , s i l n é 1 - 2 c m , z m r z l i n u p ř i c h y t í m e k m u f f i n á m o z d o b n ý m p á r á t k e m a p o d á v á m e .
Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky.
Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.
Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme ...
Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší pečící formu (asi 20x25cm) si vyložíme pečícím papírem. V mixéru si rozmixujeme loupané pokrájené mandle s ovesnými vločkami. Rozmixovanou směs nasypeme do mísy, přidáme k ní kypřící prášek, vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, 2 žloutky, med, acidofilní mléko a vše dobře vymícháme. Těsto by mělo být polohusté a hladké. Ze 2 čerstvých bílků, které mají pokojovou teplotu vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta, které vylejeme do připravené formy. Vložíme ji do středu vyhřáté trouby a piškot pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Upečený piškot necháme vychladnout.
Připravíme si jogurtový krém: v míse si vyšlehame hustý smetanový jogurt s Lučinou, medem, zlatým sirupem a vanilkovým extraktem na krém.
Uvaříme si velmi silnou kávu ze 100ml vody s 1 lžíci mleté kávy a necháme ji vychladnout.
Vychladlý piškotuvý korpus podélně rozkrojíme na 2 poloviny. Každou polovinu pokapeme z vnitřní strany kávou. Na spodní část naneseme 2/3 krému, na krém položíme (pokapanou stranou) druhou polovinu korpusu. Povrch též pokapeme zbylou kávou, potřeme ho 3/3 krému, ten ozdobíme nastrouhanou čokoládou.
Piškotový dezert krájíme těsn ...
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e m á s l o a n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t . V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , m í s u p o s t a v í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a v e j c e u š l e h á m e d o t u h é p ě n y . V m í c h á m e c u k r , š p e t k u s o l i . P o t é m í s u p o s t a v í m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě a š l e h á m e , d o k u d n e n í v a j e č n á s m ě s v y c h l a d l á , p ř i m í c h á m e m o u k u a r o z p u š t ě n é m á s l o .
D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , n a l i j e m e d o n í t ě s t o a p e č e m e 5 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . F o r m u p o u p e č e n í v y j m e m e z t r o u b y , k o r p u s n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a p o d é l n ě d v a k r á t r o z ř z n e m e . P o k a p e m e h o k á v o v ý m l i k é r e m .
V m í s e u š l e h á m e s m e t a n u s m o u č k o v ý m c u k r e m d o t u h a , p ř i m í c h á m e i n s t a n t n í k á v u . 4 l ž í c e k r é m u o d e b e r e m e a n a p l n í m e j i m i z d o b í c í s á č e k .
K á v o v o u š l e h a č k o u p a k p r o m a z á v á m e p l á t y k r o p u s u , n a k o n e c p o t ř e m e i p o v r c h a b o k y d o r t u . N a p o v r c h u d o r t u t v o ř í m e z d o b í c í m s á č k e m h r o m á d k y , p o s y p e m e s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . U v a ř í m e v e v r o u c í , o s o l e n é v o d ě . P o t é v o d u s l i j e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
B r a m b o r y r o z m i x u j e m e n a j e m n o u k a š i , v m í c h á m e m á s l o , s ů l , p e p ř , m u š k á t o v ý o ř í š e k a n a z á v ě r ž l o u t e k a v e j c e .
Z k a š e p o m o c í p l n í c í h o s á č k u s o z d o b n o u k o n c o v k o u t v a r u j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m k o l e č k a . T a u p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p o d o b u p a t n á c t i m i n u t .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C . F o r m i č k y n a k o š í č k y - t a r t a l e t k y s i v y t ř e m e o l e j e m .
V m i s c e s i v y š l e h á m e v e j c e s m e d e m , p ř i d á m e k a k a o , c h i a s e m í n k a a s t r o u h a n ý k o k o s . T ě s t o d á m e l ž i c í d o p ř i p r a v e n ý c h f o r m i č e k , t y p o k l a d e m e n a p l e c h a v l o ž í m e j e d o r e z e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 5 m i n u t p o d l e v e l i k o s t i d o z l a t o v a , n a d o t e k m u s í m í t p e v n o u s t r u k t u r u . U p e č e n é k o š í č k y v y k l o p í m e z f o r m i č e k p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t p o v y c h l a d n u t í .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e r y c h l o u n á p l ň : v m í s e v y m í c h á m e j o g u r t s L u č i n o u , m e d e m a v y š k r a b a n ý m i z r n í č k y z j e d n o h o v a n i l k o v é h o l u s k u . O m y t é m a l i n y o s u š í m e .
K o š í č k y n a p l n í m e k r é m e m , o z d o b í m e m a l i n a m i , p o k a p e m e s i r u p e m a s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
N a 1 8 0 ° C p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . V m í s e d ů k l a d n ě c c a 3 m i n u t y p r o m í c h á m e m á s l o , c u k r , k o k o s o v o u m o u č k u , v e j c e , m o u k u , r u m a m l é k o . T ě s t o p ř e m í s t í m e d o d o r t o v é f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i a v y l o ž i l i p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e 4 5 m i n u t . P o t é n e c h á m e d o r t 5 m i n u t v e f o r m ě a v y k l o p í m e n a m ř í ž k u . K o r p u s n o ž e m p o d é l n ě r o z ř í z n e m e .
P ř i p r a v í m e s i n á p l ň . M o u č k o v ý c u k r a j e m n ě n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u v m í c h á m e d o u š l e h a n é a v y c h l a z e n é š l e h a č k y . P o m a ž e m e n á p l n í j e d n u p o l o v i n u k o r p u s u a d r u h o u p o l o v i n o u p ř i k l o p í m e .
P o l e v u p ř i p r a v í m e t a k , ž e v o h n i v z d o r n é m i s c e n e c h á m e v e v o d n í l á z n i r o z p u s t i t n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u d o h l a d k a . P o s t u p n ě p ř i m í c h á m e o l e j .
D o r t n a m ř í ž c e p ř e l i j e m e p o l e v o u . M ů ž e m e n e c h a t s t é c t i p o s t r a n á c h . N e c h á m e 1 h o d i n u z t u h n o u t v l e d n i c i , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
