MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Sezónní
Sezónní Recepty pro roční období jsou sestaveny podle toho, jaké suroviny jsou k dispozici, ale také třeba podle toho, zda nás jídla a nápoje mají ochladit nebo zahřát. Jarní zelenina, letní a podzimní ovoce. polévky a nápoje na zahřátí v zimě, limonády a koktejly na ochlazení v horkých dnech... možností je opravdu velmi mnoho.
V jarních a letních měsících je také velmi oblíbené grilování fondue -
Mufloní kýta na zelenině Odblaněné maso vcelku zalijeme vodou, přilijeme ocet, přisypeme nastrouhaný celer, mrkev, petržel, přidáme bobkový list, nové koření, tymián, celý pepř a necháme marinovat přes noc.
Druhý den maso vyjmeme, vložíme do hrnce s polovinou másla a osmažíme ze všech stran. Osolíme, opepříme, zalijeme trochou marinády a dusíme.
V pánvi na zbytku másla osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, posypeme moukou, promícháme, zalijeme zbytkem marinády, přidáme posekanou petrželku, celerovou nať, kostku masoxu, provaříme, přilijeme k masu a dusíme doměkka.
Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, omáčku podle chuti dosolíme, dopepříme a přelijeme maso na talířích.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B o r ů v k y p ř e b e r e m e a o d s t r a n í m e l í s t k y a s t o p k y . S a c h a r i n r o z m í c h á m e v e v o d ě , s v a ř í m e , p ř i s y p e m e b o r ů v k y a p o v a ř í m e c c a 5 m i n u t . S c e d í m e v z n i k l o u š ť á v u a v a ř í m e j i d a l š í c h 5 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n u t a o p ě t j í p ř e l i j e m e b o r ů v k y .
K o m p o t r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c a u z a v ř e m e .
V m í s e s m í c h á m e m e d , d ž u s , v a n i l k o v ý c u k r a k o u s e k s k o ř i c e . J a b l í č k o d ů k l a d n ě o m y j e m e , n a p í c h n e m e d o n ě j h ř e b í č k y , a p o t é h o p ř i d á m e d o m í s y . M o š t s j a b l í č k e m p ř i v e d e m e d o v a r u , v m í c h á m e c i t r o n o v o u k ů r u i š ť á v u a n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e s m ě s a s i 3 m i n u t y .
P o o d s t a v e n í m ů ž e m e s m ě s r o z l é v a t d o s k l e n i c , a l e m u s í m e h o p o d á v a t v e l m i h o r k ý !
M e l o u n p ř í č n ě r o z p ů l í m e . O d s t r a n í m e s e m í n k a a v y p i c h u j e m e z n ě j k u l i č k y . Z b y t e k d ř e n ě o d d ě l í m e , v y d l a b e m e a n e c h á m e j e n t e n k o u s l u p k u . V y d l a b a n o u d ř e ň r o z m i x u j e m e v m i x é r u . D o k r a j ů m e l o u n u v y d l a b e m e z á ř e z y .
O m y t é m a l i n y o p a t r n ě p r o m í c h á m e s m e l o u n o v ý m i k u l i č k a m i , a b y s e n e r o z m a č k a l y a p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n é l í s t k y m e d u ň k y .
V m i s c e p r o m í c h á m e š ť á v u z p o l o v i n y c i t r o n u a p o l o v i n y p o m e r a n č e , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u k ů r u z c i t r o n u a p o m e r a n č e . P ř i l i j e m e m a l i n o v o u p á l e n k u a r o z m i x o v a n o u m e l o u n o v o u d ř e ň . Z a l i j e m e s m ě s í o v o c e a n e c h á m e 4 h o d i n y v c h l a d n i č c e v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n ý m s a l á t e m p l n í m e v y d l a b a n ý m e l o u n .
O d b l a n ě n é m a s o v c e l k u z a l i j e m e v o d o u , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý c e l e r , m r k e v , p e t r ž e l , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , t y m i á n , c e l ý p e p ř a n e c h á m e m a r i n o v a t p ř e s n o c .
D r u h ý d e n m a s o v y j m e m e , v l o ž í m e d o h r n c e s p o l o v i n o u m á s l a a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e t r o c h o u m a r i n á d y a d u s í m e .
V p á n v i n a z b y t k u m á s l a o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p o s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e z b y t k e m m a r i n á d y , p ř i d á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , c e l e r o v o u n a ť , k o s t k u m a s o x u , p r o v a ř í m e , p ř i l i j e m e k m a s u a d u s í m e d o m ě k k a .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , u p r a v í m e n a t a l í ř e , o m á č k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e , d o p e p ř í m e a p ř e l i j e m e m a s o n a t a l í ř í c h .
Z m o z z a r e l l y n e c h á m e o k a p a t v o d u a n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h p l á t k ů .
A v o k á d o r o z k r o j í m e n a p ů l , v y b e r e m e p e c k u a n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h m ě s í č k ů . R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h k o l e č e k .
P ř i p r a v í m e p ě t t a l í ř ů , n a k a ž d ý n a a r a n ž u j e m e d v a k o u s k y s ý r u , a v o k á d o a r a j č a t a .
K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e č e r s t v ý m i l í s t k y b a z a l k y a m á t y . P o k a p e m e o l e j e m , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . H o t o v ý s a l á t s e r v í r u j e m e .
Z r a l é , m ě k k é b o r ů v k y p r o b e r e m e , o č i s t í m e a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . P o t o m j e d á m e d o š i r o k é h o a n í z k é h o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a v a n i l k o v ý c u k r , v l o ž í m e c e l o u s k o ř i c i a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . S m ě s v h r n c i z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
M r k e v š k r a b k o u o š k r á b e m e , n a s t r o u h á m e j i n a j e m n é m s t r u h a d l e a p ř i m í c h á m e j i d o h r n c e s b o r ů v k o v o u s m ě s í . V š e c h n y s u r o v i n y z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 2 0 - 3 0 m i n u t .
R o z v a ř e n é b o r ů v k y a m r k e v s t á h n e m e z e s p o r á k u , v y b e r e m e k o u s k y s k o ř i c e . D o d ů k l a d n ě u m y t ý c h m e n š í c h s k l e n i č e k r o z d ě l í m e h o t o v o u a j e š t ě t e p l o u m a r m e l á d u . N a p l n ě n é s k l e n i č k y z a v í č k u j e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U s k l a d ň u j e m e n a s t u d e n é m a t m a v é m m í s t ě .
B o r ů v k y o m y j e m e a o s u š í m e . V l o ž í m e d o m i x é r u a s p o l e č n ě s e s i r u p e m , s y r o v á t k o u , s m e t a n o u a s k o ř i c í r o z m i x u j e m e .
P o d ů k l a d n é m r o z m i x o v á n í n a l i j e m e n á p o j d o s k l e n i c , n a k o n e c k a ž d o u s k l e n i c i o z d o b í m e m á t o u .
D o b ř e v y c h l a z e n o u 3 d l s k l e n k u n a p l n í m e d o p ů l k y d r c e n ý m l e d e m , p ř i d á m e š ť á v u z g r e p ů , z a m í c h á m e , a s k l e n k u d o p l n í m e d o l i t í m p e r l i v é v o d y . J e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e , v l o ž í m e d o s k l e n k y s l á m k u a n á p o j p o d á v á m e .
O m y t é o v o c e n a k r á j í m e n a k o u s k y . F í k y n a p ů l , b r o s k v e n a č t v r t i n y , h r u š k y p o d é l n ě n a č t v r t k y a š v e s t k y n a p ů l .
N a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a n e c h á m e p é c t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C 1 8 m i n u t . P o t é p ř i l i j e m e l i k é r a n e c h á m e p é c t d a l š í c h 6 m i n u t .
O k v ě t n í p l á t k y r ů ž í n a v r s t v í m e d o s k l e n ě n é l a h v e s e š i r o k ý m h r d l e m a z a l i j e m e j a b l e č n ý m d e s t i l á t e m . T a k t o z a l i t é o k v ě t n í p l á t k y r ů ž í s k l a d u j e m e v c h l a d u a t e m n u 1 4 d n í . P a k j e z f i l t r u j e m e a l í s t k y z l e h k a v y l i s u j e m e .
Z r a l é š í p k y z b a v í m e č e r n ý c h z b y t k ů k v ě t e n s t v í a s t o p e k , o m y j e m e , d á m e d o h r n c e a p ř e l i j e m e č i s t o u j a b l e č n o u š ť á v o u . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a h o r k o u r o z m ě l n í m e o p a t r n ě t y č o v ý m m i x é r e m . S m ě s z c h l a d í m e n a 4 0 ° C , p ř i d á m e p o k a p k á c h p e k t o l y t i c k é h o e n z y m u ( 3 m l / l i t r ) , p r o m í c h á m e a 3 0 m i n u t b u d e m e u d r ž o v a t t e p l o t u 4 0 ° C .
P a k s m ě s z c h l a d í m e n a p o k o j o v o u t e p l o t u a n e c h á m e j i o d s t á t 8 h o d i n .
5 0 0 m l v z n i k l é š ť á v y s m í c h á m e s e 1 5 0 m l c u k r o v é h o s i r u p u a 5 0 g g l u k ó z y ( h r o z n o v ý c u k r ) . N a k o n e c p ř i m í c h á m e 3 0 0 m l v ý t a ž k u z r ů ž o v ý c h k v ě t ů a d o c h u t í m e k y s e l i n o u c i t r o n o v o u ( 0 . 5 - 1 l ž i č k a ) .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
