Svačina

Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadřinců. Pokrájíme je na malé kousky, dáme je do rendlíku, přimícháme špetku skořice, přidáme 4 lžíce vody a pomalu, pod pokličkou ovoce dusíme doměkka přibližně 10 minut. Měkké ovoce rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré, které podáváme mírně teplé i vlahé.

V kastrůlku přivedeme k varu espreso se smetanou a vanilkovým cukrem. Nezakryté vaříme na středním ohni cca 15 minut. Mezitím namočíme želatinu na 10 minut do studené vody. Smetanu odstavíme z ohně. Želatinu vymačkáme a plátky necháme rozpustit ve smetaně. Přilijeme likér, promícháme, rozdělíme do formiček a odložíme na 6 hodin do lednice. Třešně omyjeme, vypeckujeme a nasekáme nahrubo. Na mírném ohni rozpustíme moučkový cukr, zvýšíme intenzitu plamene a cukr necháme zhnědnout. Přidáme třešně a důkladně promícháme. Zakryjeme a zvolna cca 10 minut podusíme. Omáčku necháme vychladnout. Před podáváním uvolníme krém nožem od okrajů formiček a vyklopíme na talířky. Přelijeme omáčkou a servírujeme.

Do misky nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, přidáme vejce a vypracujeme těsto na palačinky. V pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme na něm palačinky. Do druhé misky vložíme žervé, přidáme med, vyšleháme, přimícháme na kostičky nakrájená jablka, vanilkový cukr, a zakápneme citronovou šťávou. Vymícháme krém. Ořechy smícháme s pěti lžícemi medu a troškou horké vody. Palačinky potřeme jablečným krémem, zavineme je a pokapeme medem s ořechy.

Srdíčka artyčoků vaříme 10 až 15 minut ve vodě, do které jsme přidali 2 lžíce citronové šťávy. Poté artyčoky vyjmeme, zchladíme pod studenou vodou, necháme je okapat a rozčtvrtíme. Zálivku připravíme tak, že zbývající citronovou šťávu rozmícháme se solí a metlou postupně přišleháme olivový olej. Zálivku nakonec dochutíme pepřem. Lístky opláchnuté petrželky jemně nakrájíme. Vychladlé čtvrtky artyčoků dáme na mělkou mísu, přelijeme je zálivkou a posypeme petrželkou. Před podáváním necháme salát alespoň 30 minut uležet.

Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na drobno nasekanou cibuli. Přesypeme cibuli do mixéru, přidáme med, olej, ocet a sůl s pepřem a vše rozmixujeme do tuhého krému. V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme ji a necháme tři minuty povařit fazolky, aby trochu změkly. Ihned po vyndání dáme fazolky do ledu, aby si udržely čerstvost. Ve velké míse poté fazolky smícháme s rozpůlenými cherry rajčátky, mozzarellou a krémem z mixéru.

Paštiku našleháme šlehačem, přidáme scezené a dobře okapané kompotované brusinky a jemně nastrouhaný křen.

Kypřící prášek do pečiva smícháme s pohankovou moukou a do této směsi přimícháváme vodu tak, aby nám vzniklo řídké těsto. Toto těsto ochutíme špetkou soli a potom z něj usmažíme lívanečky v rozehřátém másle. Ještě horké lívanečky potíráme medem a ihned podáváme.

Polovinu kávy zalijeme polovinou vlažné vody, přidáme želatinu a necháme 5 minut bobtnat. Druhou polovinu kávy zalijeme vroucí vodou, přidáme cukr, přilijeme vlažnou kávu s želatinou, promícháme a necháme želatinu rozpustit. Žervé rozšleháme s bílky, přilijeme kávu s rozpuštěnou želatinou a vyšleháme do krémova. Formičky na pudink nebo na košíčky vypláchneme studenou vodou, naplníme kávovým krémem a dáme do lednice ztuhnout. Vychladlé dortíky vyklopíme na talířky, ozdobíme hoblinkami čokolády a podáváme.

Uvařená oloupaná vejce a veku nakrájíme na malé kostičky. Omyjeme hlávkový salát, listy natrháme a přidáme k vejcím s vekou. Přimícháme hořčici, utřený česnek, cukr, rozšlehaný kečup s octem, olejem a mlékem, ochutíme solí a vše promícháme v míse. Jako poslední přidáme nakrájenou rybu v tomatě a lehce promícháme. Podáváme s pečivem nebo chlebem.

Vodu smícháme s goji a sezamovými semínky a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme přikryté vařit 30 minut. Zůstat by měl jeden šálek čaje. Osladíme podle chuti a podáváme.