Večeře

Hladkou mouku se solí nasypeme do mísy a přisypeme nastrouhaný eidam, nastrouhanou mrkev, nasekané kešu oříšky a petrželku. Vajíčko rozšleháme, přimícháme mléko s olejem a vlijeme do mísy a uděláme těsto. Těsto dáme do 12 vymaštěných formiček a v elektrické nebo plynové troubě při 180˚C upečeme.

Sledě očistíme, zbavíme šupin, vykucháme, omyjeme a osušíme. Sledě po obou stranách příčně nařízneme, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Formu do mikrovlnné trouby vytřeme lžící oleje a dáme do ní sledě. Vložíme do mikrovlnné trouby a při 360 W a zapnutém grilu asi 6–7 minut grilujeme. Sledě dáme na talíře, ozdobíme nasekanou petrželkou a plátky citrónu. Podáváme s bylinkovým máslem.

Do žáruvzdorné mísy dáme okapané konzervované fazole. Přidáme rozetřený česnek, olivový olej a smažíme 5 minut za občasného míchání. Přidáme oregano, bobkový list, vývar, citronovou šťávu, rajčatový protlak, pokrájenou červenou cibuli a přikryté vaříme 60 minut, dokud omáčka nezhoustne. Vmícháme sůl, pepř, rozpůlené černé olivy a podáváme jak teplé, tak studené.

Vepřové omyté a osušené kotlety (bez kosti) naklepeme, osolíme, z každé strany je opepříme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Z jedné strany posypeme grilovacím kořením a z druhé strany řízky potřeme rozetřeným česnekem. V pánvi rozpálíme olej. Řízky obalíme nejdříve ve strouhance, pak je namočíme do rozšlehaných vajec a dáme je smažit na rozpálený olej. Smažíme z každé strany dozlatova. Před koncem smažení řízky pokapeme chilli tabascem. Pak je vyjmeme, dáme na talíře a do omastku přidáme plátky slaniny a kolečka červené cibule. Krátce vše restujeme dorůžova. Každý řízek ozdobíme plátky slaniny a kolečky červené cibule. Podáváme s přílohou podle chuti.

Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme dorůžova na slanině nakrájené na kostičky a částečně roztavené. Zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme kmín, zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme omyté a na kostky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a pod poklicí chvíli dusíme. Potom brambory mírně zahustíme světlou zásmažkou z tuku a prosáté mouky. Nakonec pokrm dochutíme rozetřeným česnekem a za občasného promíchání dovaříme doměkka.

Slaninu pokrájíme na kostičky. Cibuli, česnek a brambory oloupeme. Cibuli a brambory pokrájíme na drobné kousky. Slaninu osmahneme v hrnci, přidáme cibuli a necháme zezlátnout. Zalijeme vodou a uvedeme k varu. Přisypeme brambory a osolíme. Vaříme 15 minut přiklopené. Hotovou polévku dochutíme majoránkou a drceným česnekem, osolíme a opepříme. Tvarůžky pokrájíme na kostičky a rozdělíme do polévkových misek, zalijeme polévkou a ihned servírujeme.

Omyjeme a osušíme ocasní ploutve z mořského ďasa. Odstraníme narůžovělé blány a kolem páteře maso odkrojíme z obou stran, abychom získali dva silné plátky. Plátky pokrájíme na kostky a dáme do talíře. Promícháme je s citronovou šťávou a kůrou a olivovým olejem. Kostky necháme okapat a napichujeme na jehly střídavě s klínky citronu a bobkovými listy. Gril předehřejeme a maso na jehlách obalíme fólií. Pečeme 3 minuty, občas obrátíme, potřeme tekutinou a pečeme další 4 minuty. V misce smícháme olivový olej, česnek, citronovu šťávu a kůru, petrželku, nasekané kapary, filátka a pepř. Vznikne tak omáčka. Jehly rozdělíme na talíře a podáváme s omáčkou.

Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, přidáme vejce a vymícháme hladké palačinkové těsto. V pánvi rozpálíme olej a usmažíme na něm osm tenkých palačinek. Bazalku posekáme nadrobno, sýr rozmačkáme a obojí promícháme se smetanou a rajčatovou šťávou. Nakonec krém osolíme a opepříme. Palačinky pomažeme sýrovým krémem a naskládáme jednu na druhou, až vznikne kulatý dort. Nakrájíme ho na trojúhelníčky a podáváme.

Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky. Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme. Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme. Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou směs. Salát servírujeme posypaný praženými mandlovými lupínky a zbytkem sekaného koriandru.

Fazole namočíme den předem. Druhý den je uvaříme v téže vodě, osolíme. Jelení hřbet očistíme, osolíme a opepříme. Rozpálíme wok, přilijeme olej, přidáme rozmarýn, který po chvilce vyndáme a opečeme maso. Do předehřáté trouby vložíme opečené maso a dopékáme ho při 170 stupních 10 minut. Poté necháme chvilinku odpočinout. Nakrájený pórek zpěníme na polovině másla, přidáme uvařené fazole, zalijeme vínem a vyvaříme tekutinu. Přidáme zbylou část másla, sundáme ze sporáku, osolíme, opepříme a přidáme petržel. Podáváme fazole a překrájené kotletky, které musí zůstat na řezu růžové.