Večeře

Troubu předehřejeme na 150 °C. Pečicí plech vyložíme alobalem a vymažeme olejem. Lilky očistíme, omyjeme a podélně rozpůlíme. Řeznou plochou dospodu je poskládáme na plech a pečeme asi 1 hodinu. Vyjmeme a pečenou dužninu vydlabeme lžící. Rajčata omyjeme, vršek odkrojíme jako víčko dužninu vydlabeme. Rajčatovou dužninu rozmixujeme s lilkovou dužninou a bazalkou. Přimícháme prolisovaný česnek, olej a citronovou šťávu. Osolíme a opepříme. Směsí naplníme rajčata, přiložíme víčko a podáváme.

Fazole scedíme, dáme do misky, přidáme nakrájená rajčata, podle chutě osolíme, opepříme, polijeme olejem, dochutíme vymačkanou citronovou šťávou a zamícháme. Sýr nakrájíme na tenké plátky, které potřeme olejem. Krajíce veky potřeme olejem a posypeme oreganem. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Sýr spolu s vekou naskládáme na gril a opékáme tak dlouho, aby sýr dostal hnědou barvu a veka byla dobře křupavá. Na talíře podle porcí rozdělíme připravené fazole a na ně naaranžujeme opečený sýr. Ke každé porci přidáme opečenou veku a podáváme.

Ve woku rozehřejeme olej, přidáme pokrájené jarní cibulky a dvě minuty smažíme. Nastrouháme kůru z pomeranče a odstraníme zbylou kůru a bílá vlákna. Pomeranče nakrájíme odshora dolů na každé straně po liniích až ke středu, abychom získali jednotlivé dílky. Využijeme i šťávu, proto krájíme na talířku. Každý dílek rozkrojíme na půlku. V předehřátém grilu opražíme 2 minuty mandle. Smícháme v misce jarní cibulky, mleté mandle, pomeranče, olivy, sůl, pepř a ovesné vločky. Pomerančovou směs rozdělíme na střed každého plátku makrely. Plátky srolujeme a propíchneme párátkem. V předehřáté troubě je pečeme 25 minut. Okamžitě podáváme.

Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno, všechno maso očistíme a nakrájíme na kostky, klobásu sloupneme a nakrájíme na kolečka, švestky vypeckujeme a pokrájíme. Syrové zelí nakrájíme na nudličky, kysané zelí scedíme a překrájíme, zelí promícháme. Ve velkém kastrolu zpěníme cibuli na slanině, přidáme maso a osmažíme. Maso přeložíme na mísu a do kastrolu vložíme vrstvu zelí, poklademe částí masa, švestek, klobásy, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a překryjeme zelím. Opakujeme vrstvení, až využijeme všechny suroviny. Směs zalijeme pivem a pomalu dusíme v předehřáté troubě.

Brambory oloupeme, rozkrájíme na půlky, v hrnci je zalijeme vařící osolenou vodou a doměkka je vaříme 20-25 minut. Uvařené ještě horké brambory rozmačkáme a přidáme do nich horké mléko, 50 g rozpuštěného másla, vejce a sůl, muškátový květ a kaši vařečkou dobře promícháme. Mezitím na 30 g másla zpěníme cibuli a na ní podusíme čerstvé houby. Hotové houby odstavíme z ohně, osolíme je, opepříme a vmícháme nasekanou petrželku. Na zapékací mísu vymazanou máslem rozestřeme polovinu bramborové kaše, na ní dáme vrstvu dušených hub s cibulí a zakryjeme zbylou kaší. Povrch urovnáme, potřeme rozpuštěným máslem a v horké troubě 20-25 minut zapékáme Nákyp podáváme horký, porce mohou být zality zakysanou smetanou.

Ve velkém hrni přivedeme k varu vodu, přidáme do ní čerstvé japonské nudle a vaříme 2-3 minuty. Potom nudle scedíme a necháme okapat. Ve woku rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme červenou cibuli, lusky cukrového hrášku, kolečka mrkve a nakrájené zelí a opékáme je za stálého míchání na středně silném ohni přibližně 5 minut. Směs ve woku ochutíme sladkou chilli omáčkou a za občasného zamíchání zahříváme zhruba 2 minuty. Potom do woku přidáme vařené nudle, vše dobře promícháme a prohříváme ještě 2-3 minuty. Japonské nudle se zeleninou rozdělíme do nahřátých misek a ozdobíme nakrájenými jarními cibulkami.

Připravíme si základní těsto – k prosné mouce přidáme špetku soli, uděláme kopeček s prohlubní uprostřed a přidáme 1 vejce a 50 ml olivového oleje. Směs dobře promícháme a zpracováváme 10 minut, aby bylo těsto dobře prohnětené. Necháme 25 minut odležet a poté válečkem rozválíme dotenka. Připravíme si španělskou omáčku – rozehřejeme v pánvi máslo, přidáme pšeničnou mouku a za neustálého míchání uděláme jíšku. Přidáme rajčatový protlak a vmícháme horký telecí vývar (1/4 l), vinný ocet a madeiru. Povaříme 2 minuty. V jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme slaninu, mrkev, celer, cibuli, pórek, tymián, fenykl a bobkový list a vše smažíme, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninu vyndáme a necháme okapat. Přidáme zeleninu do omáčky a necháme dusit, až se asi třetina tekutiny odpaří. Z těsta rozválíme dvě placky a necháme odpočívat pod navlhčenou utěrkou. Připravíme si náplň – do mísy dáme 3/4 nastrouhaného parmezánu, chlebové kůrky, španělskou omáčku, vajíčka a muškátový oříšek a vše promícháme. Na jednu placku těsta pokládáme po lžíci náplně. Přikryjeme druhou plackou těsta, pak obě spojené placky rozkrájíme na čtverce, přeložíme a na okraji zmáčkneme. Ve velkém hrnci přivedeme k varu telecí vývar. Přidáme do hrnce ravioli a 15 minut vaříme. Přemístíme polévku a ravioli do ohřátých misek, posypeme parmezánem a podáváme.

Filety nakrájíme na proužky, posypeme solí, pepřem a obalíme v mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a kousky ryby usmažíme dozlatova (nebo je můžeme usmažit ve fritovacím hrnci.) Široké nudle uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Na talířích upravíme nudle do tvaru věnce, doprostřed položíme rybí proužky a přelijeme rajskou omáčkou. Omáčku můžeme také nalít do omáčníku a podávat zvlášť.

Omytý chřest oloupeme, odstraníme dřevnaté konce. Vaříme v osolené vodě s cukrem asi 20 minut. Na rozehřátém másle osmahneme nasekané bylinky, osolíme, opepříme a necháme na teplém místě. Brambory uvaříme ve slupce, scedíme a oloupeme. Každou bramboru obalíme plátkem slaniny, kterou upevníme párátkem. Připravené brambory opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji do křupava. Podáváme s okapaným chřestem a bylinkovým máslem.

Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Promícháme je v rozšlehaném vajíčku a poté v mandlových lupíncích. Na rozpáleném oleji při střední teplotě je ze všech stran osmažíme. Hotové položíme na papírovou utěrku. Sýr nakrájíme na kostky. Jablka omyjeme, odstraníme jadřince, nakrájíme rovněž na kostky, promícháme v misce s vodou a lžící citronové šťávy. Celer nakrájíme na kousky, chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké nudličky. Zálivku smícháme z olivového oleje, zbytku citronové šťávy, ochutíme solí a pepřem a dobře promícháme. Do mísy dáme sýr, jablka, přidáme celer, chilli papričku a promícháme se zálivkou. Poklademe kousky masa a podáváme s pečivem.