Večeře

Do mísy nalijeme vodu, olej a med, přidáme sůl, chlebovou a tmavou mouku, lněné a sezamové semínko a vmícháme kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Oloupeme hrušky, očistíme je od jádřince a pokrájíme na plátky. Jedno listové těsto rozválíme, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme plátky hrušky, nasekanými mandlemi a strouhaným sýrem. Těsto zabalíme do balíčku. Konce pořádně utěsníme, aby obsah při pečení nevytekl. Stejný postup poté praktikujeme na zbylé pláty těsta. Všechny "balíčky" potřeme ještě rozmíchaným bílkem smíchaným s mlékem a dáme do zapékací mísy. V té pečeme 15 minut při teplotě 180 °C.

Nejprve připravíme suroviny pro náplň a na omáčku. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, směs čerstvých hub na kostičky, nasekáme čerstvý kopr, umeleme pepř, prolisujeme stroužek česneku a nastrouháme sýr parmezán. Potom připravíme náplň do těstovinových trubek cannelloni. V teflonové pánvi osmahneme cibuli s česnekem, pak přidáme houby, spolu asi 4 minuty restujeme, odložíme a necháme vychladnout. Otevřeme konzervu tuňáka ve vlastní šťávě, šťávu odlijeme a odložíme a maso v misce vidličkou rozmačkáme. Přimícháme sýr ricotta, přidáme houby s cibulí, dvě lžíce sekaného kopru, podle chuti pepř, vše spolu dobře promícháme. Dále připravíme omáčku. V menší pánvi na rozehřátém margarinu 1 minutu smažíme mouku, zalijeme ji tekutinou z tuňáka (potřebujeme jí 125 ml) s citronovou šťávou a vaříme do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout a pak do ní vmícháme nízkotučný bílý jogurt, podle chuti opepříme a vyšleháme. Nakonec rozbalíme balíček cannelloni, trubky pomocí zdobícího sáčku s velkou trubičkou naplníme náplní a složíme je do olejem vytřené velké zapékací mísy. Canelloni v zapékací míse zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Při této teplotě těstoviny zapékáme 30 minut, až povrch zhnědne. Porce servírujeme posypané zbylým sekaným koprem.

Neloupaný šunkový salám nakrájíme na plátky o síle přibližně 1 cm. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a na jemno nastrouháme, šunku nakrájíme na tenké nudličky. Plátky salámu vložíme do rozpáleného oleje, když se stočí do tvaru mističky, naplníme je nádivkou a podáváme. Nádivku připravíme smícháním vajec, šunky, hořčice a soli.

V míse rozšleháme vejce, minerální vodu, sůl a pepř. Přidáme omytou, nadrobno nakrájenou pažitku. Fazole vyklopíme z konzervy a ohřejeme je na pánvi. Na teflonové pánvi osmažíme za častého míchání připravená vejce. Míchanými vejci a horkými fazolemi obložíme krajíce chleba a ozdobíme kolečky omyté okurky a osminkami omytých rajčat.

Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nskrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo, krátce na něm osmažíme nakrájenou cibuli a kedlubnu, přilijeme zeleninový vývar a 15 minut pod pokličkou vaříme. Petrželku omyjeme, necháme okapat a nasekáme najemno. Uzenou rybu nakrájíme na nmalé kousky. Uvařenou polévku opepříme a osolíme, nalijeme do servírovacích talířů nebo misek, přidáme do ní kousky ryby a posypeme nasekanou petrželkou.

Hrášek uvaříme v malém množství vývaru doměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem, rozšleháme a povaříme. Do omáčky potom přidáme hrášek i s vývarem, sůl a nasekanou pažitku. Vše ještě chvíli podusíme.

Sušené chilli papričky dáme do misky a zalijeme vodou tak, aby byly zcela ponořené. Namáčíme je 1 hodinu, poté je dáme okapat a rozřízneme. Papričky očistíme od jader a velmi nadrobno je nasekáme. Připravíme cibuli a nakrájíme jí nadrobno. Česnek zbavíme slupky a na prkénku nasekáme najemno. Do hrnce vložíme máslo a lehce rozehřejeme. Pak přidáme pokrájený česnek s cibulí, nasekané chilli papričky a lehce osmažíme. Dobře promícháme a vše zalijeme slepičím vývarem, zředěným 200 ml vody. Vše provaříme přibližně 15 minut. Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou a nařízneme ostrým nožem na kříž. Ihned je spaříme pod vroucí vodou a následně opět zchladíme. Oloupeme slupky a dužinu nakrájíme na kostičky. Připravíme dýni. Ze sklenice slijeme nálev a dýni necháme na cedníku okapat. Přidáme ji spolu s pokrájenými rajčaty do hrnce přibližně 5 minut před koncem vaření. Polévku osolíme a opepříme dle chuti. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a lehce jí do polévky vmícháme. Polévku podáváme teplou, dozdobenou petrželkou.

Nakrájené brambory dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme 1 minutu a procedíme. Brambory vrátíme do nádoby, zatřeseme jimi na mírném plameni, aby se jejich povrch zdrsnil a usušily se. Na pekáč dáme tuk, silně ho rozehřejeme a nasypeme brambory. Promícháme je s tukem, aby se obalily. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C a občas je obrátíme. Po 45-60 minutách, když jsou měkké, křupavé a zlatavé, je osolíme a ihned podáváme.

Kysané zelí scedíme, pokrájíme vložíme do kastrolu, přidáme lžíci oleje, 300 ml hovězího vývaru a zakryté poklicí dusíme 40 minut. Pak vmícháme 1 drobně nakrájenou a na másle zpěněnou cibuli, rajský protlak, lžíci vinného octa, lžíci cukru, přidáme bobkový list, osolíme, opepříme a dusíme ještě 10 minut. Když je zelí měkké, zahustíme ho jíškou a povaříme. Mezitím nakrájíme vařené uzené maso na kostky, zlehka ho na másle s 1 cibulí osmažíme, přidáme nadrobno nakrájené nakládané okurky, lžíci kaparů, zalijeme 100 ml hovězího vývaru a několik minut dusíme. Poté na pekáč urovnáme polovinu dušeného zelí, na něj naklademe maso s přísadami, zakryjeme zbytkem zelí, povrch uhladíme, posypeme strouhankou, pokropíme máslem a dáme na 10-12 minut zapéct. Zapečenou soljanku na talíři přelijeme zakysanou smetanou.