MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Večeře
Večeře Večeře je poslední velké jídlo dne, je méně sytá i lehčí než oběd a většinou se skládá jen z jednoho chodu. Při různých oslavách, výročích nebo setkáních se podává slavnostní večeře , která je samozřejmě bohatší. Zvláštní podobu má tzv. romantická večeře , při které atmosféru vytváří například svíčky, hudba, šampaňské…
Recepty na teplé i studené večeře pro každou příležitost jsou v této části. V poslední době jsou velmi oblíbené i rychlé večeře nebo jídla z 5 a méně surovin - a recepty na ně vám samozřejmě také nabízíme...
Krůtí prsa na česneku Marináda: smícháme slunečnicový olej, citronovou kůru a šťávu, cibuli, drcený česnek, nasekaný estragon a tymián. Krůtí prsa marinádou obalíme, přikryjeme a necháme 8 hodin v chladničce marinovat. Občas je obrátíme.
Maso osolíme, opepříme a dáme na pekáč, přecedíme marinádu a maso s ní podlijeme. Přikryjeme alobalem a 60 minut pečeme v předehřáté troubě při 190 °C. Po 20 minutách pečení odstraníme fólii, aby se krůta opekla pěkně dohněda.
Do nejsilnějších částí zapíchneme jehlici. Vytéká-li čirá šťáva, je maso propečené. Vyjmeme je z pekáče a během přípravy šťávy je udržujeme teplé.
Pekáč postavíme na oheň, výpek zaprášíme moukou a dobře ji provaříme. Přilijeme vývar a nejméně 3 minuty povaříme.
Krůtu ozdobíme řeřichou, šťávu podáváme zvlášť.
Salát z těstovin se sýrem, zeleným salátem a ořechy Těstoviny uvaříme v osolené vodě s olivovým olejem tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme je okapat.
V misce z ořechového a olivového panenského oleje a vinného octa připravíme zálivku, kterou dochutíme pepřem a solí.
Vlašské ořechy rozpůlíme a krátce je orestujeme na rozpálené pánvi bez oleje a necháme vychladnout. Sýr rozdrobíme.
Saláty opláchneme studenou vodou, listy natrháme na větší kousky a rozložíme na servírovací talíře. Na salátové listy rozdělíme uvařené těstoviny, posypeme je sýrem, přelijeme zálivkou, přidáme osmažené ořechy, mírně promícháme a podáváme.
Smažené jehněčí kotlety s petrželkou Do nádoby dáme hořčici s medem, česnekem, rozmarýnem a se 2 lžícemi oleje. Výbornou chuť směsi dodá nasekaný čerstvý rozmarýn. Vzniklou směsí natřeme kotlety a posypeme strouhankou. Strouhanka musí být pouze z bílého pečiva.
Vedle v kastrůlku uvaříme vodu a do ní vložíme pastinák, nakrájený na větší kousky, přidáme brambory a česnek a vše necháme podusit do změknutí cca 20 minut. Po uvaření vodu z rendlíku odstraníme a směs rozmělníme. Ochutíme solí a pepřem a přidáme muškátový oříšek.
Na grilu při středním výkonu, klademe kotlety na grilovací mřížku, poté je z obou stran pomažeme zbylým olejem nebo máslem. Musíme si uvědomit, že grilování trvá z každé strany 7-8 minut, tj. dokud není maso měkké. Troubu ztlumíme na nižší stupeň výhřevnosti, aby se strouhanka na kotletách nepřipálila. Jako přílohu k hotovému pokrmu podáváme bramborovou kaši, politou smetanou a ozdobenou špetkou rozmarýnu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S ý r y n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e a p r o m í c h á m e . S a l á t y o m y j e m e a n a t r h á m e . R a j č a t a o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p o l o v i n y . M e d r o z š l e h á m e s o c t e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m , o s o l í m e . Š u n k u n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y .
Z e l e n i n u s m í c h á m e d o h r o m a d y , p ř i d á m e š u n k u a p ř e l i j e m e d r e s i n k e m z m e d u .
S ý r o v o u s m ě s n a s y p e m e n a p e č í c í p a p í r d o t v a r u 4 k r u h ů o p r ů m ě r u 1 8 c m a v ý š c e 5 m m . N e c h á m e r o z t a v i t a p o t é i h n e d v y j m e m e z t r o u b y . D á l e j e d n o t l i v á k o l e č k a v y t v a r u j e m e p ř e s s k l e n i c i o b r á c e n o u d n e m v z h ů r u . P r s t y p ř i t l a č í m e k e s k l e n i c i a n e c h á m e z t u h n o u t d o t v a r u m i s t i č e k , v k t e r ý c h p o t é s e r v í r u j e m e s a l á t .
P a p r i k u z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . P r o p í c h á m e k l o b á s y v i d l i č k o u a p e č e m e j e n a p ř e d e h ř á t é m g r i l u 1 2 m i n u t . P o t é j e d á m e s t r a n o u a u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , o s m a h n e m e n a n ě m p o k r á j e n o u c i b u l i , p a p r i k u a č e s n e k . P ř i d á m e d o p á n v e r a j č a t a a 5 m i n u t p o d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í , a b y s e t r o c h u o d p a ř i l a v o d a a o m á č k a z h o u s t l a .
P ř i d á m e d o s m ě s i f a z o l e c a n n e l l i n i , r a j č a t o v ý p r o t l a k a k l o b á s k y . P r o h ř í v á m e 5 m i n u t , p ř i d á m e 4 l ž í c e v o d y . P o d á v á m e h o r k é .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y a s t ř í d a v ě s k o u s k y c a n d á t a n a p i c h u j e m e n a j e h l y .
Š p í z y o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u . U r o v n á m e j e n a s á d l e m v y m a z a n ý p e k á č .
O l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i p o k l a d e m e n a š p í z y a o k m í n u j e m e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
P o d á v á m e s p e č e n ý m i b r a m b o r a m i .
M a r i n á d a : s m í c h á m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , c i b u l i , d r c e n ý č e s n e k , n a s e k a n ý e s t r a g o n a t y m i á n . K r ů t í p r s a m a r i n á d o u o b a l í m e , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 8 h o d i n v c h l a d n i č c e m a r i n o v a t . O b č a s j e o b r á t í m e .
M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e n a p e k á č , p ř e c e d í m e m a r i n á d u a m a s o s n í p o d l i j e m e . P ř i k r y j e m e a l o b a l e m a 6 0 m i n u t p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C . P o 2 0 m i n u t á c h p e č e n í o d s t r a n í m e f ó l i i , a b y s e k r ů t a o p e k l a p ě k n ě d o h n ě d a .
D o n e j s i l n ě j š í c h č á s t í z a p í c h n e m e j e h l i c i . V y t é k á - l i č i r á š ť á v a , j e m a s o p r o p e č e n é . V y j m e m e j e z p e k á č e a b ě h e m p ř í p r a v y š ť á v y j e u d r ž u j e m e t e p l é .
P e k á č p o s t a v í m e n a o h e ň , v ý p e k z a p r á š í m e m o u k o u a d o b ř e j i p r o v a ř í m e . P ř i l i j e m e v ý v a r a n e j m é n ě 3 m i n u t y p o v a ř í m e .
K r ů t u o z d o b í m e ř e ř i c h o u , š ť á v u p o d á v á m e z v l á š ť .
S ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a m e n š í k o u s k y a č e s n e k n a p l á t k y .
V m í s e s m í c h á m e o l e j , b o b k o v ý l i s t , p e p ř , n o v é k o ř e n í , p e t r ž e l k u a p a p r i k u . D o h o t o v é s m ě s i v m í c h á m e n a k r á j e n é s u r o v i n y a c e l é n e c h á m e v c h l a d n i č c e n ě k o l i k d n í o d l e ž e t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s o l i v o v ý m o l e j e m t a k , a b y b y l y m ě k k é , a l e z ů s t a l y p e v n é . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
V m i s c e z o ř e c h o v é h o a o l i v o v é h o p a n e n s k é h o o l e j e a v i n n é h o o c t a p ř i p r a v í m e z á l i v k u , k t e r o u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
V l a š s k é o ř e c h y r o z p ů l í m e a k r á t c e j e o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é p á n v i b e z o l e j e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S ý r r o z d r o b í m e .
S a l á t y o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , l i s t y n a t r h á m e n a v ě t š í k o u s k y a r o z l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e . N a s a l á t o v é l i s t y r o z d ě l í m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y , p o s y p e m e j e s ý r e m , p ř e l i j e m e z á l i v k o u , p ř i d á m e o s m a ž e n é o ř e c h y , m í r n ě p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
O m y j e m e a o s u š í m e f i l e t y m o ř s k é h o l o s o s a . L o s o s a o s o l í m e a o p e p ř í m e c i t r o n o v ý m p e p ř e m a z á z v o r e m .
O č i š t ě n é l i š k y o m y j e m e , o s u š í m e a r o z k r á j í m e n a m e n š í k u s y . M a l i č k é p l o d n i c e n e c h á m e v c e l k u . O č i s t í m e a o m y j e m e p ó r e k , m r k e v , c e l e r a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . S ý r Č e d a r n a h r u b o n a s t r o u h á m e . V z a k y s a n é s m e t a n ě r o z m í c h á m e l ž i č k u h o ř č i c e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m a z e l e n i n u z p r u d k a r e s t u j e m e 3 - 4 m i n u t y . V y j m e m e j i a n a z b y l é m o m a s t k u r e s t u j e m e 2 m i n u t y l i š k y . O c h u t í m e j e b í l ý m p e p ř e m , s o l í , p r o m í c h á m e a v y j m e m e z p á n v e .
Z a p é k a c í m i s k u v y m a ž e m e 2 l ž í c e m i s l u n e č n i c o v é h o o l e j e . N a d n o p o l o ž í m e p l á t k y l o s o s a , n a k a ž d ý p l á t e k r o z d ě l í m e l i š k y s e z e l e n i n o u , s m ě s z a l i j e m e r o z š l e h a n o u z a k y s a n o u s m e t a n o u . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
M í s u s l o s o s e m d á m e d e p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 2 5 0 ° C . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t .
L o s o s a s e z e l e n i n o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
D o n á d o b y d á m e h o ř č i c i s m e d e m , č e s n e k e m , r o z m a r ý n e m a s e 2 l ž í c e m i o l e j e . V ý b o r n o u c h u ť s m ě s i d o d á n a s e k a n ý č e r s t v ý r o z m a r ý n . V z n i k l o u s m ě s í n a t ř e m e k o t l e t y a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . S t r o u h a n k a m u s í b ý t p o u z e z b í l é h o p e č i v a .
V e d l e v k a s t r ů l k u u v a ř í m e v o d u a d o n í v l o ž í m e p a s t i n á k , n a k r á j e n ý n a v ě t š í k o u s k y , p ř i d á m e b r a m b o r y a č e s n e k a v š e n e c h á m e p o d u s i t d o z m ě k n u t í c c a 2 0 m i n u t . P o u v a ř e n í v o d u z r e n d l í k u o d s t r a n í m e a s m ě s r o z m ě l n í m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k .
N a g r i l u p ř i s t ř e d n í m v ý k o n u , k l a d e m e k o t l e t y n a g r i l o v a c í m ř í ž k u , p o t é j e z o b o u s t r a n p o m a ž e m e z b y l ý m o l e j e m n e b o m á s l e m . M u s í m e s i u v ě d o m i t , ž e g r i l o v á n í t r v á z k a ž d é s t r a n y 7 - 8 m i n u t , t j . d o k u d n e n í m a s o m ě k k é . T r o u b u z t l u m í m e n a n i ž š í s t u p e ň v ý h ř e v n o s t i , a b y s e s t r o u h a n k a n a k o t l e t á c h n e p ř i p á l i l a . J a k o p ř í l o h u k h o t o v é m u p o k r m u p o d á v á m e b r a m b o r o v o u k a š i , p o l i t o u s m e t a n o u a o z d o b e n o u š p e t k o u r o z m a r ý n u .
M l é k o , s ů l , 1 v e j c e , z m ě k l é m á s l o , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o t é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u d e s k u , j e m n ě p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , z e k t e r ý c h v y v á l í m e v á l e č k y a v y t v o ř í m e p l e t ý n k y . D á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . P e č e m e p ř i 2 2 0 ° C 3 5 m i n u t .
F i l e t y z p l a t ý z e o m y j e m e , o s u š í m e , n a r o v n á m e d o k a s t r o l u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e š a m p a ň s k ý m , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a 6 - 8 m i n u t v a ř í m e .
F i l e t y v y r o v n á m e n a n a h ř á t o u m í s u a u d r ž u j e m e v t e p l e . Z m o u k y a m á s l a p ř i p r a v í m e ž m o l e n k u , j í ž š ť á v u z a h u s t í m e . C h v í l i p o v a ř í m e , p o t é v m í c h á m e š l e h a č k u a z a š l e h á m e ž l o u t k y .
H o t o v o u o m á č k u n a p o r c e r y b y p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .