Večeře

Do velké mísy dáme ricottu.Vmícháme trošku muškátového oříšku,jemně strouhanou citronovou kůru,strouhaný parmezán a olej. Mezitím si uvaříme těstoviny v osolené vodě na skus.Dvě plévkové lžíce vody z těstovin přidáme k ricottě,osolíme a opepříme. Vařené těstoviny scedíme a přidáme k ricotě.Dobře promícháme a podáváme.

Černé nakládané olivy scedíme, vypeckujeme a pokrájíme na kolečka. Omytá rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Očištěný řapíkatý celer pokrájíme na malé kousky, v hrnci na olivovém oleji celer s olivami podusíme, přidáme rajčata, promícháme a zalijeme 1 litrem vínového bujonu a pomalu vaříme 8-10 minut. Nakonec přidáme čerstvé omyté lístky oregana, limetkovou šťávu, dochutíme solí, bujon necháme přejít varem a podáváme. Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]: Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky. Očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína. Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkového listu, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek. Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.

Ve směsi ze 3 lžic sójové omáčky a lžíce octa necháme 30 minut marinovat kuřecí prsa rozkrájená na centimetrové nudličky, vykostěná a zbavená kůže. Mezitím ve větším hrnci ve slané vodě 4 minuty povaříme vlasové nudle, scedíme je, propláchneme studenou vodou a smícháme se lžící arašídového oleje. Na tenké proužky rozkrájíme konzervované bambusové výhonky a na kroužky očištěnou jarní cibulku i chilli papričku. Dále nastrouháme čerstvý zázvor a prolisujeme česnek. Kuřecí maso vyndáme z marinády a obalíme v Maizeně. Ve wok pánvi rozehřejeme zbývající arašídový olej, minutu na něm restujeme česnek se zázvorem, poté přidáme obalené kuřecí maso a restujeme 2 - 3 minuty, než se opeče. Maso následně shrneme k okraji pánve. Přidáme bambusové výhonky a papričku s jarní cibulkou, restujeme 2 - 3 minuty. Poté vše smícháme s fazolovými klíčky a nudlemi, ještě 1 - 2 minuty orestujeme. Nakonec směs zalijeme zbývajícími 2 lžícemi sójové omáčky, promícháme a ihned podáváme.

Krůtí prsa nakrájíme na proužky, vložíme do zapékací mísy, zalijeme vínem, osolíme a opepříme. Maso zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia doměkka. Krůtí maso necháme vychladnout a proužky rozdělíme napůl. Šťávu z masa odložíme stranou. Fazole uvaříme doměkka, slijeme z nich vodu a odstraníme vnější bílou slupku. Na pánvi na mírném ohni rozmrazíme krevety, přimícháme mouku a opatrně spojíme. Za stálého míchání vaříme ještě asi 2 minuty. Smetanu zředíme šťávou z masa, přidáme krevety a za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne omáčka. Přidáme fazole, osolíme, opepříme, přidáme krůtí maso, prohřejeme a ihned podáváme s horkými těstovinami.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Papriky zbavíme jádřinců a stopek a pokrájíme na nudličky. Olej rozpálíme s máslem, přidáme cibuli, krájenou papriku a nasekanou chilli papričku. Smažíme 6 minut, poté vsypeme kukuřici a upravujeme další 2 minuty. Polovinu zeleninové směsi rozmixujeme. Obojí smícháme dohromady a naředíme vývarem. Osolíme a opepříme a vaříme 6 minut. Hotovou polévku zjemníme smetanou. Bochníky chleba seřízneme na vrchní straně, střídku vydlabeme a takto upravený chleba naplníme polévkou.

Kuře omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou a do břicha vložíme estragon. V pekáči rozehřejeme máslo, na něj položíme kuře, opečeme ho po všech stranách. Poté přidáme zbytek estragonu, zalijeme vínem a vývarem. Dusíme ještě 45 minut do měkka, následně kuře vyndáme. Do vypečené šťávy přidáme zakysanou smetanu, žloutky a hořčici. Zahřejeme, ale už nevaříme. Kuře podáváme přelité omáčkou.

Náplň: Vepřové škvarky pomeleme na masovém mlýnku. Oloupané cibule drobně pokrájíme. Uzené vařené maso nakrájíme na malé kostičky, nebo ho nahrubo pomeleme. V pánvi si rozpálíme sádlo, na něm zpěníme cibuli, když začne růžovět, přidáme uzené maso, promícháme a podle chuti dosolíme a okořeníme pepřem. Krátce směs osmažíme a necháme vychladnout. Těsto: Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Vaříme 20 minut, poté brambory scedíme, vychladlé oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Brambory v míse promísíme s většinou mouky, solí a vejci. Směs dáme na zbytkem mouky pomoučený vál a těsto dobře prohněteme. Když se nelepí, přendáme ho na pečící papír (o něco menší, než pečící plech). Na pečícím papíru z těsta vyválíme placku silnou asi 5 mm ve tvaru obdélníku. Těsto posypeme strouhankou, rozetřeme po něm pomleté škvarky a maso s cibulí včetně výpeku. Pomocí pečícího papíru těsto zavineme a upravíme do závinu. Z pečícího papíru závin přeneseme na čistou navlhčenou utěrku nebo plátno. Závin zabalíme a konce dobře zavážeme provázkem. Ve větším hrnci si přivedeme k varu vodu a závin v ní vaříme pomalu 45 minut. Uvařený závin rozbalíme, nakrájíme na plátky a hned podáváme s kysaným zelím.

Filety z mořské štiky omyjeme, potřeme máslem, osolíme, opepříme, posypeme kari kořením, oreganem, pokapeme vymačkanou šťávou z citronu. Na roládu použijeme kupované listové těsto, už rozválené na pláty. Jeden plát rozložíme, na něj položíme připravenou štiku, zavineme do rolády, dokola potřeme máslem, vezmeme další plát a zavineme ještě jednou rybu do listového těsta. Potřeme rozkvedlaným vejcem, dáme do předehřáté trouby péct na 15 - 20 minut. Upečenou roládu vytáhneme z trouby, krájíme na porce, klademe na talíř.

Do mísy nalijeme vodu, hroznovou šťávu, med a olej, přisypeme kukuřičnou a hladkou mouku, kukuřičnou krupici, sůl a hrozinky a nakonec přimícháme kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program na celozrnný chléb, necháme péct a po ukončení programu zkontrolujeme a případně ještě dopečeme.

Do kastrůlku vlijeme vodu, vložíme očištěné a omyté maliny, vanilkový i krupicový cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Ihned stáhneme ze sporáku. Horké maliny rozdělíme do jednotlivých kulatých sklenic na stopkách. Na povrch položíme po dvou kopečceích zmrzliny, ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a mátou.