Večeře

Omyjeme hovězí maso: žebro, špičku, hovězí kližku a morkové kosti. Ve větším hrnci si přivedeme k varu vodu, vložíme do ní maso s kostí, přidáme nové koření, celý černý pepř a bobkový list. Maso vaříme velmi pomalu pod poklicí, jen aby voda mírně probublávala. Vaříme přibližně 2.5 hodiny. Mezitím si očistíme cibule a celou paličku česneku, kterou necháme vcelku, jen odstraníme hlavní slupky. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu : mrkev, celer a petržel. Cibule i paličku česneku nasucho opečeme z každé strany na teflonové pánvi dozlatova. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky pokrájenou zeleninu, opečené cibule s česnekem a pomalu vaříme ještě 20-25 minut. Polévku ochutíme solí a pepřem. Dáváme pozor, aby se nám zelenina nerozvařila. Oloupaný a omytý křen jemně nastrouháme do misky. Sladkokyselé jablko omyjeme, rozkrájíme a odstraníme jádřinec. Jablko také jemně nastrouháme, promícháme s křenem, podle chuti přidáme cukr a ocet. Poté misku uzavřeme, aby nám nevyprchalo aróma křenu. Omyjeme petrželku kudrnku, drobně ji pokrájíme. Přidáme ji do vývaru těsně před dovařením. Maso a zeleninu z vývaru vyjmeme, vývar přecedíme do polévkové mísy. Vložíme do něj na menší kusy pokrájené maso, zeleninu (bez česneku a cibulí), morkové kosti a mísu s vývarem a masem dáme na stůl. Každý si podle chuti nabere vývar, maso i zeleninu. K masu podáváme nastrouhaný křen s jablkem.

Kuřecí křídla vložíme do mísy a zalijeme marinádou, kterou si připravíme z níže uvedených surovin. Z granátového jablka použijeme hlavně zrna a šťávu. Necháme hodinu odležet. Marinovaná křídla rozložíme na gril a pečeme za častého otáčení 10 minut. Zatím zbylou marinádu vlijeme na pánev, 3 minuty ji povaříme. Vychladlou potom potíráme téměř hotová křídla, grilujeme až do chvíle, kdy budou křupavá. Listy baby špenátu opereme, necháme okapat, smícháme s nasekanými olivami a rozložíme na plochou mísu. Na ně potom navršíme ogrilovaná křídla a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Z listového těsta vyválíme dva stejně velké pláty. Jedním plátem vyložíme máslem vymazaný plech, formu, nebo pekáček. Na rozložený plát těsta rozložíme nějakou nádivku do slaného pečiva, například Smetanovou náplň s chřestem do slaného pečiva se sýrem Feta apod. Druhým plátem těsta náplň překryjeme a na okrajích těsto prsty pevně stiskneme, abychom pevně spojili vrchní i spodní část těsta. Vrchní vrstvu koláče propícháme vidličkou, aby měla kudy odcházet pára. Takto připravený koláč pečeme v troubě asi 25 minut dozlatova.

Listové těsto vyválíme na centimetr silný plát, vykrájíme z něj 6 kruhů o průměru 15 cm. Rozložíme na plech, propícháme a zatížíme, pečeme 15 minut do zlatova, necháme vychladnout. Zatímco se placky pečou, nalijeme do rendlíku trochu olivového oleje, přidáme cibuli nakrájenou na jemno, sůl, pepř a zakryté dusíme 10 minut za občasného míchání. Podlijeme smetanou a přivedeme k varu, ještě horké opatrně rozmixujeme do hladka. Křepelčí vejce uvaříme přesně 2 a půl minuty, poté prudce ochladíme v ledové vodě a oloupeme. Chřest vhodíme do vroucí vody, 2 minuty povaříme, také ochladíme v ledové vodě, necháme okapat. Zatím nakrájíme artyčoky na kousky, rozpůlíme cherry rajčata, červenou cibuli pokrájíme na kolečka a nasekáme pažitku. Nakonec přidáme krájený chřest, vše promícháme v míse. Zakapeme citronovou šťávou a olivovým olejem, osolíme. Na placky bohatě rozetřeme cibulové pyré, navršíme směs zeleniny, ozdobíme půlkami vajec žloutkem nahoru a pár listy rokety.

Řepu uvaříme v dostatečném množství vody. Scelíme je a nadrobno nakrájíme. V míse ušleháme vejce, smícháme je s řepou, vínem, špetkou soli a nastrouhaným sýrem. Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie,necháme v chladničce 30 minut odpočinout. Z těsta vyválíme tenký plát, nakrájíme ho na čtverce o straně asi 10 cm. Do středu každého z nich dáme 1 lžíci řepové náplně, přeložíme na polovinu, aby vznikl trojúhelník, a protilehlé konce přimáčkneme k sobě. Vzniklé pansoti dáme na pomoučený vál a necháme oschnout. Uvaříme ořechovou omáčku. Všechny suroviny nasekáme a smícháme s olejem. Pansoti uvaříme v dostatečném množství vody s troškou oleje, aby se neslepily dohromady. Ochutíme připravenou ořechovou omáčkou. Nakonec posypeme nastrouhaným parmezánem.

Uvaříme nudle a scedíme. V hluboké pánvi smícháme olivový olej, šafrán, prolisovaný česnek, citronovou kůru i šťávu, vývar a cukr. Pomalu zahřejeme. Nakrájíme chřest na 5cm kousky a povaříme v teplé směsi. Přidáme nakrájené šalotky, rajčata a nudle, zlehka promícháme. Odstavíme a směsí polijeme uzeného lososa. Přidáme špenát, piniové oříšky a kopr. Dle chuti opepříme a podáváme.

Dýni oloupeme, vydlabeme vnitřek, nakrájíme na kousky a vložíme do zapékací mísy. Přidáme posekaný tymián, sůl a pepř. Palici česneku neloupeme, podélně rozřízneme, oddělíme stroužky a přidáme k dýni. Poté zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme asi 30 minut. V mezičase opláchnutá a osušená krůtí prsa rozkrájíme na 4 plátky a lehce naklepeme. Brusinky namočíme do růžového vína, Camambert rozdělíme na 4 díly, rukolu opláchneme a necháme okapat. Maso osolíme, opepříme, naplníme sýrem, okapanými brusinkami a rukolou. Maso dobře zavineme, sepneme jehlami a na grilovací pánvi na rozpáleném oleji smažíme, z každé strany asi 4 minuty. Takto připravené závitky položíme do zapékací mísy na dýni a pečeme zhruba 10 minut.

Vykostěná kuřecí prsa zbavená kůže nakrájíme na tenké nudle. Kukuřice rozkrojíme podélně na poloviny a odřízneme stopky fazolek. Slunečnicový olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí maso a smažíme minutu, přidáme kukuřičné klásky a fazolky a smažíme, dokud vše nezměkne. V misce smícháme sójovou omáčku, med a ocet ze sherry. Směs vmícháme do woku se slunečnicovými semínky. Povaříme cca minutu. Smaženici podáváme horkou.

Vepřovu kýtu omyjeme a osušíme, rozporcujeme na delší plátky, široké asi 2 centimetry, které lehce naklepeme, opepříme a osolíme. V misce smícháme sezamový olej a sójovou omáčku, dochutíme pepřem a solí a marinádou každý plátek masa potřeme ze všech stran. Maso pak vlnkovitě napícháme na grilovací jehlu a necháme uležet. V pánvi rozehřejeme olivový olej a špízy na něm 10 minut smažíme ze všech stran.

Mrkev oloupeme a ponecháme na ní trochu zelených výhonků. Povaříme ji v osolené vodě asi 10 minut, potom zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Plátky šunky posypeme nahrubo drceným pepřem. Na každý plátek položíme mrkev a šunku zavineme. Na teflonové pánvi rozehřejeme olej a závitky na něm opečeme po všech stranách. Pokrm upravíme na talíře a posypeme gorgonzolou nakrájenou na kousky. Ozdobíme omytými lístky bazalky a podáváme.