Večeře

Vykuchané a očištěné pstruhy bez žáber opláchneme a osušíme. Poté je osolíme a opepříme a obalíme v mouce. Očištěné šalotky nakrájíme na silnější plátky. Petrželovou nať opláchneme, necháme okapat a drobně pokrájíme. Na rozpuštěném másle orestujeme šalotku, po 2 minutách přidáme plátky mandlí a pstruhy. Opékáme zhruba 6 – 7 minut z každé strany. V průběhu opékání ryby přeléváme máslem z pánve. Hotové pstruhy přeložíme na mísu a držíme na teple. Do výpeku přidáme citronovou šťávu, petrželku a chvilku zahříváme. Poté odstavíme pánev ze sporáku a vmícháme smetanu.

Kvinou uvaříme podle návodu na obalu (2 šálky vody). Do hrnce na pařák dáme hrášek, čerstvé boby fazolí vyloupaných ze slupek, nadrobno nakrájené hráškové lusky a na páře vaříme, až je zelenina křehká a stále zelená. Pozor na rozvaření. Do větší mísy dáme připravenou kvinou, poklademe kousky másla a dobře promícháme. Přidáme uvařenou zeleninu, olej, mletý římský kmín, mletá semena koriandrů, sůl a pepř, vše promícháme a podáváme teplé.

Listy pórku krátce povaříme v osolené vodě. Na plátky šunky rozložíme plátky eidamu a listy pórku, do kterých přidáme kousky nivy. Poté vše srolujeme, můžeme sepnout párátky, aby nám rolky lépe držely pohromadě. Z vajec, mléka, hladké mouky a soli připravíme těstíčko, do kterého rolky namáčíme a poté je obalujeme v sekaných mandlích. Rolky osmažíme na rozpáleném oleji ze všech stran a ihned podáváme.

Do hrnce vlijeme vývar a rajčatovou šťávu, vsypeme propláchnutou rýži a zvolna dusíme asi 20 minut. Omytá rajčata zbavíme zrníček a nakrájíme na kostičky. Vypeckované olivy nasekáme, očištěné papriky podélně rozpůlíme. Jednu papriku nakrájíme na kostičky a spolu s olivami a rajčaty vmícháme do uvařené rýže. Směsí naplníme poloviny paprik a urovnáme je do zapékací mísy. Papriky obložíme na plátky nakrájenou mozzarellou a do mísy vlijeme zbylý vývar. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Před podáváním posypeme lístky oregana.

Brokolici opláchneme studenou vodou a rozebereme ji na růžičky. Cukety omyjeme a nakrájíme na kolečka. Žampiony očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Bazalku opláchneme vodou a nasekáme ji najemno. Sýr Niva rozdrobíme. Těstoviny dáme vařit do hrnce s vařící osolenou vodou. V druhém hrnci s osolenou vodou uvaříme do poloměkka brokolici a cuketu. V rozpálené pánvi pomalu za stálého míchání zahřejeme a rozpustíme měkký sýr, pak k němu přilijeme mléko a přidáme bazalku a žampiony. Vše krátce povaříme, pak ještě přimícháme rozdrobený sýr Niva a směs dochutíme pepřem a solí. Uvařené těstoviny, cukety a brokolici scedíme a smícháme v míse. Přelijeme je sýrovou omáčkou se žampiony, promícháme, rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Kokosové mléko vlijeme přes síto do většího hrnce, hustší sedlinu si odložíme stranou. Polovinu jí vmícháme zpět do mléka, přidáme na menší kousky nakrájené maso, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zakryjeme a na mírném ohni vaříme cca 50 minut. Mezitím připravíme kari pastu. Semínka koriandru, kardamomu a kmín v pánvi nasucho cca 1-2 minuty osmahneme. Přemístíme do mísy, přidáme muškátový oříšek, hřebíček, skořici, papriku a nastrouhanou kůru z mandarinky. Vmícháme nadrobno nasekané chilli papričky bez semínek, utřené s cukrem a solí. Poté přidáme rozdrcený česnek, nadrobno pokrájenou lodyhu citronové trávy, nasekaný oloupaný galgán, najemno nakrájenou šalotku a krevetovou pastu. Vše důkladně promícháme a zpracuejeme na jemnější pastu. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájený koriandr, zakápneme šťávou vymačkanou z limety a olejem. Směs z hrnce scedíme přes síto do rendlíku a maso odložíme. Jeden hrnek této směsi přelijeme do woku a přidáme tři lžíce připravené kari pasty. Zprudka přivedeme k varu a necháme zredukovat, až se odpaří téměř všechna tekutina. Nakonec vmícháme zbytek kokosové sedliny, arašídovou pomazánku a maso. Nezakryté necháme zvolna vařit cca 15-20 minut. Mezitím občas podlejeme trochou zachycené omáčky. Před dokončením dochutíme šťávou z obou limetek, směs rozdělíme do vyhřátých misek, dozdobíme plátky limetek, nasekanou koriandrovou natí a plátky chilli papriček a ihned podáváme.

Osmahneme v pánvi zeleninovou směs, přidáme dvě lžičky vegety a osolíme. Do misky nasypeme kuskus, přidáme olej, špetku pepře a soli. Zalijeme vroucí vodou a postupně doléváme, aby kuskus vodu vsákl. Přikryjeme a necháme nabobtnat. Měkký kuskus přidáme k zeleninové směsi, promícháme a povaříme 5 minut. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Tresku omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. V misce smícháme rybí a ústřicovou omáčku a kousky tresky v ní promícháme, misku zakryjeme a vložíme na 60 minut do chladničky. Okurku omyjeme, překrojíme podélně na polovinu, zbavíme jader a pomocí škrabky nakrájíme na slabé proužky. Chilli papričku očistíme, zbavíme semen a najemno nakrájíme. Ve velké pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm třtinový cukr s kari pastou, přidáme kokosové mléko a 5 minut povaříme. Přidáme proužky okurky a povaříme dalších 5 minut. Nakonec vložíme do pánve liči, marinované kousky tresky a na mírném ohni povaříme dalších 5 minut. Připravený pokrm servírujeme na talíře a zdobíme najemno nasekanou chilli papričkou.

Vejce ušleháme, přidáme sůl, mléko a mouku. Vše smícháme ve vláčné těsto, které po částech protlačíme hrubým cedníkem do vařící osolené vody. Když noky začnou plavat na povrchu, vyndáme je děrovanou lžící na zapékací mísu a posypeme je částí nastrouhaného sýru. Postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechno těsto. Mísu dáme na 5-10 minut do horké trouby a pokrm zapečeme, aby sýr roztál. Ihned podáváme.

Slaninu nakrájíme najemno, vyškvaříme na pánvi, přisypeme strouhanku a promícháme. Worcestr smícháme se smetanou, rozdělíme na otevřené ústřice, osolíme, opepříme a navrch dáme osmahnutou slaninu se strouhankou. Pod grilem v troubě pečeme dozlatova. Podáváme s dílky citrónu a rozpečeným pečivem.