MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Večeře
Večeře Večeře je poslední velké jídlo dne, je méně sytá i lehčí než oběd a většinou se skládá jen z jednoho chodu. Při různých oslavách, výročích nebo setkáních se podává slavnostní večeře , která je samozřejmě bohatší. Zvláštní podobu má tzv. romantická večeře , při které atmosféru vytváří například svíčky, hudba, šampaňské…
Recepty na teplé i studené večeře pro každou příležitost jsou v této části. V poslední době jsou velmi oblíbené i rychlé večeře nebo jídla z 5 a méně surovin - a recepty na ně vám samozřejmě také nabízíme...
Závitky z okouna se zeleninou s rajčatovou omáčkou Mrkev, celer a cuketu nakrájíme na tenké proužky dlouhé cca 10 cm. Filety z okouna osolíme, opepříme, poklademe na ně nakrájenou zeleninu a zabalíme do rolky. Konce upevníme párátky. Vložíme do zapékací mísy, pokapeme citronovou šťávou a zakryté pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut.
Mezitím připravíme omáčku. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na jemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, za stálého míchání osmahneme. Přilijeme víno, vmícháme na kousky nakrájená, oloupaná rajčata, zbavená semínek, protlak a dle chuti osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a při nízké teplotě dusíme do mírného zhoustnutí. Přisypeme nahrubo nasekané lístky bazalky a důkladně promícháme.
Hotové závitky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.
Slávky s bílým vínem a rajčaty Slávky očistím od nečistot kartáčkem. Vložíme je do mísy se studenou vodou a mušle, které se nezavřou, vyhodíme. V hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibulku, kterou necháme zesklovatět, a poté přidáme nakrájený česnek. Vložíme spařená a oloupaná rajčata, nakrájená na kostičky, sůl, pepř a chilli papričky. Zalijeme 2 dl vody a vínem, přidáme nasekaný svazek petrželky, rajčatový protlak, bobkový list a podusíme cca 10 minut.
Potom přidáme slávky. V průběhu vaření hrnec 2x protřepeme. Vaříme, dokud se slávky neotevřou. Slávky, které se neotevřely, vyhodíme.
Vařený zubatec Zubatce ponoříme na několik minut do teplé vody, aby se nám lépe očistili šupiny. Rybu očistíme, vykucháme a omyjeme.
Do hrnce s vodou si dáme celou očištěnou cibuli, bobkový list, kuličky pepře, sůl, 2 lžíce olivového oleje, celého zubatce a hrnec zakryjeme pokličkou.
Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu.
Uvařeného zubatce opatrně vyjmeme z vody a položíme na servírovací mísu, kde ho opepříme, polijeme zbytkem olivového oleje,
obložíme plátky citronu a růžičkami vařeného květáku.
Topinky se ztracenými vejci a houbami Houby očistíme, rozpůlíme, nakrájíme na plátky, cibuli a slaninu pokrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme na jemno.
Slaninu s cibulí zpěníme, přidáme žampiony, kmín, pepř, sůl, petrželovou nať a smažíme. Poté odložíme a udržujeme v teple.
Do vroucí vody s octem pomalu rozklepneme vejce (nejlépe do sběračky) a vaříme, až se srazí.
Mezitím na oleji osmažíme plátky chleba, které zlehka potřeme česnekem.
Na nahřátých talířích podáváme houbovou směs se ztraceným vejcem a topinkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v , c e l e r a c u k e t u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y d l o u h é c c a 1 0 c m . F i l e t y z o k o u n a o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k l a d e m e n a n ě n a k r á j e n o u z e l e n i n u a z a b a l í m e d o r o l k y . K o n c e u p e v n í m e p á r á t k y . V l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a z a k r y t é p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C c c a 2 0 m i n u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e o m á č k u . V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e . P ř i l i j e m e v í n o , v m í c h á m e n a k o u s k y n a k r á j e n á , o l o u p a n á r a j č a t a , z b a v e n á s e m í n e k , p r o t l a k a d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i v e d e m e k v a r u a p ř i n í z k é t e p l o t ě d u s í m e d o m í r n é h o z h o u s t n u t í . P ř i s y p e m e n a h r u b o n a s e k a n é l í s t k y b a z a l k y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
H o t o v é z á v i t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e .
D o k a s t r o l u d á m e h u s í s á d l o , p ř i d á m e m o u k u a u s m a ž í m e h l a d k o u j í š k u . P o t é p ř i l i j e m e p o r t s k é v í n o a p o k r a č u j e m e v e š l e h á n í , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l i . C i b u l i v l o ž í m e d o m i x é r u , p ř i d á m e h o v ě z í v ý v a r a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
K a s t r o l s o m á č k o u z p o r t s k é h o v í n a s u n d á m e z e s p o r á k u a d o o m á č k y p o s t u p n ě v m í c h á m e v ý v a r s r o z m i x o v a n o u c i b u l í . K a s t r o l v r á t í m e n a s p o r á k a j e š t ě a s i 3 m i n u t y p o v a ř í m e . N a k o n e c d o k a s t r o l u p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u n i v u , b r u s i n k o v ý d ž e m a z a s t á l é h o m í c h á n í j e š t ě a s i 5 m i n u t v a ř í m e .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , o z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
M r k e v a s y r o v ý c e l e r o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e . P ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Z á l i v k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m s m e t a n y s m a j o n é z o u a c u k r e m .
K e s m ě s i z e l e n i n y p ř i m í c h á m e z á l i v k u a s a l á t p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
S l á v k y o č i s t í m o d n e č i s t o t k a r t á č k e m . V l o ž í m e j e d o m í s y s e s t u d e n o u v o d o u a m u š l e , k t e r é s e n e z a v ř o u , v y h o d í m e . V h r n c i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l k u , k t e r o u n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , a p o t é p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k . V l o ž í m e s p a ř e n á a o l o u p a n á r a j č a t a , n a k r á j e n á n a k o s t i č k y , s ů l , p e p ř a c h i l l i p a p r i č k y . Z a l i j e m e 2 d l v o d y a v í n e m , p ř i d á m e n a s e k a n ý s v a z e k p e t r ž e l k y , r a j č a t o v ý p r o t l a k , b o b k o v ý l i s t a p o d u s í m e c c a 1 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e s l á v k y . V p r ů b ě h u v a ř e n í h r n e c 2 x p r o t ř e p e m e . V a ř í m e , d o k u d s e s l á v k y n e o t e v ř o u . S l á v k y , k t e r é s e n e o t e v ř e l y , v y h o d í m e .
O č i š t ě n é k r e v e t y p o v a ř í m e c h v í l i v m e n š í m m n o ž s t v í v o d y . S c e d í m e a v ý v a r p o n e c h á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , v o d u z k r e v e t , o r e g a n o , s ů l , p e p ř a p o v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
V e z m e m e p e č i c í s á č k y , d o k a ž d é h o v l o ž í m e p o r c i k r e v e t , z a l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e n a d r o l e n ý m b a l k á n s k ý m s ý r e m . Z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
K r u p k y s p a ř í m e , s c e d í m e , v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , p ř i d á m e l ž i č k u m á s l a a v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é k r u p k y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , v y c h l a d l é n a s t r o u h á m e n a j e m n o . P ř i d á m e k r u p k y , j e d n o v e j c e , n a s e k a n o u p e t r ž e l a 2 l ž í c e m o u k y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e j e m n ě p o k r á j e n ý s a l á m a p o d l e p o t ř e b y t r o c h u s t r o u h a n k y .
Z t ě s t a t v a r u j e m e m e n š í t e n k é ř í z k y . O b a l í m e j e v m o u c e , v e j c i r o z š l e h a n é m s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e . Ř í z k y s m a ž í m e n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
Z u b a t c e p o n o ř í m e n a n ě k o l i k m i n u t d o t e p l é v o d y , a b y s e n á m l é p e o č i s t i l i š u p i n y . R y b u o č i s t í m e , v y k u c h á m e a o m y j e m e .
D o h r n c e s v o d o u s i d á m e c e l o u o č i š t ě n o u c i b u l i , b o b k o v ý l i s t , k u l i č k y p e p ř e , s ů l , 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , c e l é h o z u b a t c e a h r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u .
V a ř í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě p ř i b l i ž n ě 1 h o d i n u .
U v a ř e n é h o z u b a t c e o p a t r n ě v y j m e m e z v o d y a p o l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , k d e h o o p e p ř í m e , p o l i j e m e z b y t k e m o l i v o v é h o o l e j e ,
o b l o ž í m e p l á t k y c i t r o n u a r ů ž i č k a m i v a ř e n é h o k v ě t á k u .
P ř í s a d y d ů k l a d n ě u š l e h á m e , n a l i j e m e n a h o t o v é m a s o a z p r u d k a z a p e č e m e . P o k u d j e p o d m a s e m v í c e š ť á v y , s l i j e m e j i d ř í v e , n e ž n a l i j e m e v a j e č n é t ě s t o .
V a j e č n é t ě s t o s e p o u ž í v á k n ě k t e r ý m m a s i t ý m p o k r m ů m , j a k o j s o u n a p ř í k l a d ř í z k y n e b o d u š e n é k o t l e t y , k t e r é p o u k o n č e n í p ř í p r a v y m ů ž e m e j e š t ě z a p é c t . M ů ž e m e j e n a v í c r ů z n ě o c h u t i t s a r d e l e m i , k a p a r y n e b o s ý r e m .
J á t r a u m y j e m e v e z ř e d ě n é m m l é c e a z a p í c h n e m e d o n i c h 2 h ř e b í č k y .
P o l o ž í m e j e d o m e n š í n á d o b y , p ř i d á m e n a k r á j e n é p r s n í h u s í s á d l o a p o d l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . P ř i k l o p í m e a d u s í m e .
J a k m i l e j e s á d l o p r ů h l e d n é a n a o k r a j í c h n á d o b y n á m z a č n e r ů ž o v ě t , j s o u j á t r a h o t o v á .
P ř e n d á m e j e d o v ě t š í h o p o r c e l á n o v é h o h r n k u a z a l i j e m e s á d l e m z d u š e n í . J á t r a m u s í b ý t p o n o ř e n á . U l o ž í m e d o l e d n i c e .
P r o l e p š í c h u ť m ů ž e m e p ř i d a t n a s e k a n é m a n d l e . P o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
H o u b y o č i s t í m e , r o z p ů l í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i a s l a n i n u p o k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
S l a n i n u s c i b u l í z p ě n í m e , p ř i d á m e ž a m p i o n y , k m í n , p e p ř , s ů l , p e t r ž e l o v o u n a ť a s m a ž í m e . P o t é o d l o ž í m e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D o v r o u c í v o d y s o c t e m p o m a l u r o z k l e p n e m e v e j c e ( n e j l é p e d o s b ě r a č k y ) a v a ř í m e , a ž s e s r a z í .
M e z i t í m n a o l e j i o s m a ž í m e p l á t k y c h l e b a , k t e r é z l e h k a p o t ř e m e č e s n e k e m .
N a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h p o d á v á m e h o u b o v o u s m ě s s e z t r a c e n ý m v e j c e m a t o p i n k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .