Večeře

Do mísy nalijeme mléko, rozpuštěné máslo, med, přidáme, sůl a promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí, nastavíme program na brioškový chléb. Po zaznění signálu přidáme nakrájené sušené datle, meruňky a necháme péct.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme na pánvi. Přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Oloupané brambory a mrkev nakrájíme na plátky. Do sádlem vymazané remosky rozložíme vrstvu brambor a mrkve, osolíme, posypeme kořením a poklademe částí cibule. Vrstvy opakujeme. Nakonec vše zalijeme vývarem a pokrm v remosce dusíme doměkka.

Česnek oloupeme a na jemno nasekáme. Vložíme do misky, přidáme limetkovou šťávu, žloutky, vymícháme do husté pěny. Za stálého míchání do pěny přiléváme olivový olej a vymícháváme v krémovou hmotu. Osolíme a opepříme. Steaky z mořského ďasa omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a posypeme na jemno nasekanou čerstvou bazalkou. Lehce je potřeme olivovým olejem. Grilovací pánev rozpálíme, rybí steaky grilujeme 5 minut z každé strany. Steaky rozdělíme na připravené talíře, posypeme na jemno nasekanou pažitkou a podáváme s připravenou omáčkou.

Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem, slijeme a necháme okapat. V kastrole rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zesklovatět najemno nasekanou cibuli a česnek. Přidáme šunku nakrájenou na proužky. Omytá, spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky, vypeckované olivy nakrájíme na tenké plátky. Většinu bazalkových lístků nakrájíme na proužky. Rajčata, olivy, bazalku a piniové oříšky přidáme ke směsi cibule a šunky a vše dusíme 2 minuty. Nakonec pokrm podle chuti osolíme a opepříme, upravíme s nudlemi na talíře a ozdobíme zbylými lístky bazalky.

V míse umícháme těsto z tvarohu, rozšlehaných vejcí, mouky a špetky soli. Z těsta vyválíme plát asi na prst vysoký, nakrájíme kosočtverce asi 3 cm velké a uvaříme je v osolené vodě. Zhruba po 4 minutách zkusíme jeden rozkrojit, zda je provařen. Noky necháme řádně okapat, podáme s osoleným máslem nebo s hustou kysanou smetanou. Pokud nám noky zbudou, necháme je rozložené do příštího dne, kdy je opečeme na másle.

Vepřovou omytou a osušenou kýtu nakrájíme na 4 silné plátky. Každý plátek z jedné strany nařízneme tak, že utvoříme hlubokou "kapsu". Očistíme 3 cibule, jednu nakrájíme na 4 silnější kolečka, dvě pokrájíme nadrobno a odložíme do misky. "Kapsy" zevnitř potřeme hořčicí a vložíme dovnitř plátek uzeného libovějšího bůčku a kolečko cibule. "Kapsy" uzavřeme párátky, osolíme a hustě posypeme steakovým kořením z každé strany. V hlubší větší pánvi rozpálíme olej a "kapsy" z každé strany orestujeme dozlatova. Když je maso měkké, vyjmeme ho z pánve, odložíme do mísy a uchováme teplé. Na omastek dáme pokrájenou cibuli, kterou osmažíme dozlatova. Poprášíme moukou, promícháme, přidáme houbový bujón, povaříme asi 6 minut. Přimícháme kečup, šťávu necháme přejít varem. Přecedíme ji přes síto do rendlíku. Vepřové dudácké kapsy dáme na talíře, polijeme šťávou a servírujeme.

Kuřecí prsa nakrájíme na středně velké obdélníčky, jemně naklepeme a obalujeme v těstíčku, hned je obalíme i v připravené strouhance s rozdrcenými brambůrky. Těstíčko: do mísy nastrouháme sýr, vlijeme smetanu, přidáme 10 g kari koření, citrónovou šťávu, promícháme. V jiné misce smícháme strouhanku s rozdrcenými brambůrky, také posypeme 10 g koření. Obalená prsa pokládáme na plech, vyložený pečicím papírem, v předehřáté troubě pečeme z obou stran do zlatova přibližně 10 minut. Upečené kousky úhledně naskládáme na talíř, zvolíme vhodnou přílohu.

Krevety dobře opláchneme, necháme okapat, cibulku s chilli papričkou pokrájíme na kolečka, okurky oloupeme a pokrájíme na plátky. Koriandr, mátu, arašídy a citronovou trávu nasekáme na jemnější kousky. Z citronové trávy, limetkové šťávy, oleje, rybí omáčky, cukru a chilli papričky ušleháme marinádu. 70 ml marinády odlijeme stranou, do zbylé namočíme krevety, necháme marinovat 10 minut. Marinované krevety opečeme na grilovací pánvi. Opékáme cca 2 minuty. Z okurek, koriandru, máty a cibulky umícháme salát,do kterého na závěr přidáme krevety a 70 ml marinády, kterou jsme hned na začátku dali stranou. Osolíme, opepříme a posypeme arašídy.

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, opepříme a osolíme. Každé stehno pak ještě obalíme dvěma plátky slaniny, které připevníme párátky. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a stehna na něm opečeme z obou stran. Do pánve přilijeme portské víno a pomerančovou šťávu, přidáme nové koření, podle chuti pepř a sůl, vše promícháme a pod pokličkou na mírném ohni 30 až 40 minut dusíme. Během dušení stehna přeléváme výpekem, v případě potřeby přilijeme portské víno. Vhodnou přílohu jsou vařené brambory nebo kdoule.

Nejprve připravíme rizoto. Cibuli nasekáme najemno a na rozpáleném oleji krátce orestujeme. Přisypeme rýži a zalijeme vodou tak, aby byla zcela ponořená. Mírně osolíme a přidáme část omytých bylinek i se stonky. Poté vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Bylinky vyjmeme, rýže by měla být téměř měkká. Přilijeme smetanu, krátce povaříme a část jí necháme odpařit. Krémové rizoto udržujeme teplé pod pokličkou. Na nádivku otrháme z bylinek lístky a nasekáme. Pečivo pokrájíme na kostičky a pokropíme ho mlékem rozšlehaným se žloutky. Ochutíme solí, posypeme nasekanými bylinkami a přidáme kousek másla. Na bramborové hnízdečko oloupeme 2 brambory a nastrouháme je na co nejdelší slámu. Košíček nebo sítko na dně i po stranách vyložíme bramborami a druhým košíčkem přiklopíme a uzavřeme. Ponoříme do rozpáleného oleje a osmažíme. Na omáčku odkrojíme vršky chřestu, vložíme do pánve s rozpuštěným máslem, zastříkneme vínem, osolíme a přidáme kolečko citronu. Necháme několik minut ve vroucí lázni, přidáme na kostičky pokrájenou červenou řepu a krátce prohřejeme. Spodní část kuřecího stehýnka vykostíme, vrchní část očistíme a uvolníme. Spodek zlehka naklepeme paličkou. Do středu vložíme část nádivky a dlaní upravíme do původního tvaru. Obalíme plátky slaniny a maso jí stáhneme. Kost zabalíme do alobalu, vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme cca 20 minut. Usmažená hnízdečka naplníme rizotem, umístíme na stranu talíře, přidáme stehýnko, doplníme chřestovým ragú a dozdobíme kostičkami červené řepy. Můžeme pokapat kari olejem a ihned podáváme.