Večerní párty

Z pečícího papíru si nakreslíme a vystřihneme 3 kruhy o stejném průměru, jako je dno dortové formy (přibližně 20cm). Troubu si předehřejeme na 180°C. V mixéru rozmixujeme lískové oříšky se 200g cukru. Bílky z čerstvých vajec vyšleháme na tuhý sníh, v polovině šlehání do bílků přidáme 75g cukru, aby sníh byl tuhý a ten zlehka zapracujeme do oříšků. Oříškovou směs rozdělíme na 3 díly. Každý díl pečícího papíru dáme na plech a potřeme oříškovou směsí. Korpusy pečeme 25-30 minut. Upečené pláty poklademe na vlhké utěrky, aby se lehce daly z pečícího papíru sejmout. V mixéru rozmixujeme kávovou zmrzlinu na jemný krém, kterým potřeme každý upečený oříškový korpus. První korpus položíme na dortovou mísu. Ne něj pak položíme druhý a třetí korpus. Takto připravený dort vložíme do mrazničky na 4 hodiny zmrazit. Před podáváním si v misce, kterou položíme do horké vodní lázně, rozpustíme čokoládu, přimícháme do ní kávový likér a necháme ji vychladnout. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku. Když je rozpuštěná čokoláda vychladlá, zamícháme do ní šlehačku. Zmrzlý dort vyjmeme z mrazničky, povrch i boky potřeme čokoládovým krémem, povrch jemně posypeme kakaem a dort dáme zpět do lednice. Před podáváním dort vyjmeme z lednice a necháme ho v pokojové teplotě 15 minut. Krájíme ostrým širokým nožem, dort je křupavý a má vyjímečnou chuť.

Marináda: Do misky vylijeme worcesterskou omáčku, olej, rozmačkaný česnek a dobře promícháme. Neochucené tofu nakrájíme na kostky a dáme do marinády na 60 minut. Tofu vyndáme z marinády a v pánvi na oříškovém másle opečeme 2 minuty. Rajčata nakrájíme na měsíčky a dáme do mísy, přidáme na tenké plátky nakrájenou papriku a kapii, vše promícháme. Salát upravíme na talíře, přidáme opečené tofu, zakapeme olejem, posypeme oreganem, přidáme plátek citronu. Připravené porce si může každý sám dochutit solí, pepřem a citronovou šťávou.

Rybí filety omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Vymažeme zapékací misku bylinkovým máslem. Kousky ryb poskládáme na pekáč a podlijeme vínem. Přikryté pečeme v předehřáté troubě na 250°C asi 15 minut. V hrnci rozpustíme máslo a přimícháme do něj mouku. Podlijeme octem a martinim. Smetanu do směsi zašleháme. Okořeníme citronovou šťávou, sojovou omáčkou a pepřem. Kopr opereme, dáme stranou část určenou ke ozdobení a zbytek posekáme přimícháme do smetanové omáčky. Vyjmeme ryby z trouby a rozdělíme na předehřátou mísu. Přelijeme omáčkou a podáváme ozdobené koprem.

Olivy rozkrájíme na poloviny, odstraníme pecky. Poté smícháme s oreganem, tymiánem, nadrobno nakrájeným rozmarýnem, bobkovým listem, drceným fenyklem, drceným kmínem, nadrobno pokrájenými chilli papričkami a prolisovaným česnekem. Směs vložíme do nádoby a zalijeme olivovým olejem tak, aby byly ingredience zcela ponořeny, uzavřeme. Necháme alespoň 3 dny odležet, před použitím protřepeme.

Nové malé brambory uvaříme ve slupce doměkka. Scedíme a dáme do mísy. Cibuli rozmixujeme s chilli, česnekem, cukrem, kapary, tymiánem, nakrájeným jablkem, bobkovým listem, organem, octem a vodou. Zálivku nalijeme na ještě teplé brambory a promícháme. Před podáváním necháme stát ještě dvě hodiny při pokojové teplotě.

Do hrnce vložíme borůvky, hrozinky, jablečný ocet, cukr, skořici, sůl, kurkumu a promícháme. Směs přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Po uvaření hrnce sundáme ze sporáku a ještě horkou směsí plníme zavařovací sklenice, které následně vzduchotěsně uzavřeme.

Drobně rozkrájenou slaninu necháme zesklovatět, podusíme na ni cibuli jemně rozkrájenou (nesmí zežloutnout). Omyté maso drobně rozkrájíme, trubice vykrojíme a játra umeleme dvakrát. Následně umeleme dušené maso a namočenou v mléce a vymačkanou žemli. Přimícháme vejce ušlehaná do pěny, ostatní přísady a řádně rozmícháme. Směs urovnáme do hladké pudinkové formy nebo do zavařovací sklenice a uzavřeme víkem. Vložíme do vodní lázně a vaříme hodinu až hodinu a půl ve vodní lázni. Paštiku necháme vychladnout do příštího dne uzavřenou.

Rozemeleme sušenky a smícháme s cukrem, máslem, mlékem, rumem a citronovou kůrou. Vše uhněteme do hladkého těsta a navlhčenýma rukama tvoříme kuličky. Každou kuličku napíchneme na špejli a namočíme do meruňkové marmelády. Poté obalíme v nasekaných oříšcích a dáme na 15 minut do lednice. Rozpustíme čokoládu s kapkou mléka. Vyndáme z lednice ořechové koule a namočíme na půl v čokoládě. Ozdobíme oloupaným lískovým oříškem.

Pomazánkové máslo smícháme s moukou a vypracujeme těsto, které necháme odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny. Po této době z těsta vyválíme plát. Na plát rozložíme plátky sýru a šunky. Plát se šunkou a sýrem pevně zavineme a ze vzniklé rolky nakrájíme špalíčky silné asi 3 cm. Tyto špalíčky rozložíme na plech, vyložený pečícím papírem a pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě. Pečené kousky servírujeme jako studené pohoštění.

Do šejkru dáme 2/3 kostek ledu, přilijeme gin a roses lime juice, protřepeme a nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenky na koktejl. Ozdobíme řezem limetky.