Kuchař začátečník

V osolené vodě uvaříme nalámané makaróny a necháme okapat. Houby podusíme na části tuku, přidáme oloupaná rajčata, osolíme a společně podusíme. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme ve velkém rendlíku, přidáme nasekanou petrželovou nať, drobně nakrájené uzené maso, makaróny, podušené houby s rajčaty a vše prohřejeme. Pokrm podáváme posypaný nastrouhaným sýrem.

Batáty oloupeme a nakrájíme na plátky tlusté 2,5 cm. Poklademe jimi plech vyložený pečícím papírem. Zastříkneme olivovým olejem, posypeme tymiánem a chilli papričkou nakrájenou najemno, osolíme a opepříme. Směs vetřeme prsty do brambor. Vaříme v páře 15 minut, poté pečeme 15 minut v troubě na 200 °C.

Vařené brambory rozmačkáme nebo nastrouháme najemno, vložíme do mísy, přisypeme mouku, špetku soli, přidáme vejce a vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme ho na tenký plát, ze kterého vykrajujeme lívance. V pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme lívance po obou stranách nasucho, hotové je potřeme rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem a moučkovým cukrem. Zavineme jako palačinky, rozdělíme na talíře a podáváme jako moučník.

Připravíme si základní těsto – k prosné mouce přidáme špetku soli, uděláme kopeček s prohlubní uprostřed a přidáme 1 vejce a 50 ml olivového oleje. Směs dobře promícháme a zpracováváme 10 minut, aby bylo těsto dobře prohnětené. Necháme 25 minut odležet a poté válečkem rozválíme dotenka. Připravíme si španělskou omáčku – rozehřejeme v pánvi máslo, přidáme pšeničnou mouku a za neustálého míchání uděláme jíšku. Přidáme rajčatový protlak a vmícháme horký telecí vývar (1/4 l), vinný ocet a madeiru. Povaříme 2 minuty. V jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme slaninu, mrkev, celer, cibuli, pórek, tymián, fenykl a bobkový list a vše smažíme, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninu vyndáme a necháme okapat. Přidáme zeleninu do omáčky a necháme dusit, až se asi třetina tekutiny odpaří. Z těsta rozválíme dvě placky a necháme odpočívat pod navlhčenou utěrkou. Připravíme si náplň – do mísy dáme 3/4 nastrouhaného parmezánu, chlebové kůrky, španělskou omáčku, vajíčka a muškátový oříšek a vše promícháme. Na jednu placku těsta pokládáme po lžíci náplně. Přikryjeme druhou plackou těsta, pak obě spojené placky rozkrájíme na čtverce, přeložíme a na okraji zmáčkneme. Ve velkém hrnci přivedeme k varu telecí vývar. Přidáme do hrnce ravioli a 15 minut vaříme. Přemístíme polévku a ravioli do ohřátých misek, posypeme parmezánem a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, přilijeme 100 ml vody, vařené brambory nastrouháme najemno a přidáme do mísy. Vypracujeme hladké těsto a necháme chvíli odpočinout. Vyválíme na tenčí plát, ze kterého vykrajujeme menší kolečka, doprostřed každého kolečka položíme lžičku jablečných povidel promíchaných s troškou mleté skořice a citronové šťávy, kolečka přehneme, okraje přimáčkneme, naházíme do vroucí vody a povaříme zhruba 10 minut. Taštičky scedíme, necháme okapat, upravíme na talíře, posypeme drcenými ořechy, moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Do mísy vložíme změklé máslo, přisypeme cukr a šlehačem vyšleháme. Přidáme vejce, mléko, smetanu, mouku a prášek do pečiva. Vypracujeme hladké těsto na vafle. Nutellu trochu nahřejeme, přimícháme do ní likér, necháme vychladnout a přimícháme do krému šlehačku. Vaflovač potřeme tukem a postupně pečeme křupavé vafle. Rozdělíme je na talířky a ozdobíme čokoládovou pěnou. Obložíme plátky oloupaných pomerančů a podáváme.

Mouku s kypřicím práškem, solí, pepřem a mletou paprikou prosejeme do misky, přidáme vejce, dvě lžíce oleje, vlijeme jogurt. Šlehačem všechny suroviny v misce vyšleháme do hladkého těsta. Potom vsypeme dýňová semínka, vařečkou zamícháme, misku s těstem přikryjeme a na 10 minut necháme odležet. Formu na pečení vaflí mírně vymažeme olejem, rozpálíme, nalijeme přiměřeně těsta, vafli opékáme do zlatova. V pečení pokračujeme, než spotřebujeme všechno těsto v misce. Připravené vafle udržujeme teplé. Podle porcí je rozdělíme na talíře, na každou položíme lžíci teplého arašídového másla, na máslo rozdrobený sýr a podáváme.

Povaříme s kmínem houby. Nakrájenou cibuli, česnek a zeleninu osmahneme na oleji. Přidáme kari a osolíme. Osmahneme, přisypeme opranou rýži a pohanku a opékáme se zeleninou. Přilijeme vývar a povařené houby. 20 minut vaříme. Poté dochutíme sýrem.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím smícháme v rendlíku vývar, smetanu a nastrouhanou citronovou kůru. Směs přivedeme k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání asi 10min povaříme do zhoustnutí. Poté omáčkou přelijeme v hrnci těstoviny, přisypeme najemno nakrájené bylinky, promícháme, rozdělíme na talíře a ihned podáváme. Můžeme dozdobit tenkými proužky citronové kůry.

Nejprve připravíme formy na mufiny, které vyložíme papírem na pečení. Předehřejeme troubu na 190 °C. Ve větší míse smícháme rozpuštěné máslo s medem, jogurt, citronovou kůru, šťávu, jedlou sodu, mouky, muškátový oříšek. Vzniklé těsto přendáme do připravenývh forem na mufiny. Pečeme asi 25 minut. Hotové mufiny vyklepeme z forem a necháme vychladnout, poté servírujeme.