Jednoduché

Studenou vodou vypláchneme formu na srnčí hřbet, vyložíme fólií tak, aby 25 cm přesahovala na delších stranách přes okraj. Maliny očistíme, pokud možno nemyjeme, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Pyré smícháme s citronovou šťávou a jogurtem. Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s celými vejci a se 3 žloutky navíc nad párou na hustý krém. Nádobu s krémem vložíme do studené vody s kostkami ledu a dále šleháme, dokud krém mírně nezchladne. Přidáme sladidlo, promícháme a necháme zcela vychladnout. Smetanu vyšleháme do husté šlehačky, třetinu vmícháme do vaječného krému, po troškách přidáme jogurtovou směs s malinovým pyré. Nakonec zlehka vmícháme zbylou šlehačkou. Krém vložíme do připravené formy, povrch uhladíme a překryjeme přečnívajícími konci pečícího papíru. Uložíme do mrazničky na 12 hodin. Před podáváním dezertu připravíme omáčku. Maliny očistíme, 25 jich dáme stranou, ostatní rozmixujeme a prolisujeme. Vmícháme citronovou šťávu, moučkový cukr a řádně promícháme. Omáčku přelijeme do skleněné misky. Ze smetany a ztužovace vyšleháme tuhou šlehačku, vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem. Z malinového parfait odstraníme fólii, vyklopíme na podlouhlou mísu, ozdobíme šlehačkovými růžičkami a do každé vmáčkneme malinu. Zbylé maliny upravíme okolo parfait, přelijeme omáčkou, ozdobíme lístky máty a ihned servírujeme.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, okraje nařízneme, maso osolíme a opepříme. Roštěnky obalíme lehce v hladké mouce a zprudka opečeme na oleji po každé straně asi 6 minut. Ihned podáváme.

Ananas oloupeme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a 10 minut povaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Česnek prolisujeme, vložíme do misky, přidáme pálivý olej, ocet, mleté mandle, pepř, sůl a důkladně promícháme. Přimícháme k vychladlému ananasu, promícháme a podáváme.

Omytý špenát vložíme do hrnce, přidáme mletou papriku a dusíme 3-5 minut. Vyjmeme a upravíme na mísu. Ke špenátu přidáme sezamový olej, sůl a citronovou šťávu. Vše promícháme a posypeme nasucho opraženým sezamem. Podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.

Nejprve si připravíme tmavou jíšku. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a dobře promícháme. Jíšku je nutno stále vařečkou promíchávat, aby se nepřipalovala. Na mírném ohni smažíme mouku na másle tak dlouho, až má středně hnědou barvu. Přilijeme hovězí vývar, rozmícháme a odstavíme. Na jiné pánvi rozpustíme sádlo a přidáme pokrájenou karotku s cibulí. Okořeníme tymiánem, bobkovým listem a petrželkou. Krátce orestujeme a přidáme k naředěné jíšce. Přivedeme k varu a vaříme 2 hodiny. Z hotové omáčky vyjmeme bobkový list a omáčku důkladně rozmixujeme.

Cibuli nasekáme najemno. Spolu s kuřecím masem, česnekem, zázvorem, koriandrem a chilli vše rozmixujeme do hladka. Z této směsi vytvoříme 6 placek podobných karbanátkům. Na oleji opékáme kuřecí placičky asi 4 minuty z každé strany. Podáváme s chilli omáčkou posypané jarními cibulkami.

V míse ušleháme vejce s mlékem a moukou do hladkého těsta, lehce osolíme. Na vymaštěné pánvi upečeme palačinky, ještě horké potřeme kečupem, posypeme nastrouhanými tvarůžky a zabalíme. Připravené palačinky vložíme do sádlem vymazaného pekáče, posypeme nasekaným libečkem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Artyčoky očistíme a odstraníme z nich vlákna. Polovinu artyčoků rozpůlíme, polovinu nakrájíme na tenké plátky, zakapeme citronovou šťávou, aby netmavly. Citronovou kůru nastrouháme, mátu posekáme najemno. Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Přidáme artyčoky nakrájené na plátky a přilijeme naběračku vývar. Vždy, když se naběračka vývaru vsákne, přilijeme další naběračku - tak pokračujeme, dokud máme vývar. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát. Rizoto upravíme na talíře, posypeme mátou, citronovou kůrou a navrch položíme půlky artyčoků.

Ve vhodné nádobě promícháme mouku s cukrem, vínem, celými vejci a citronovou šťávou. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 1-2 minuty. Nádobu vyjmeme a po zchladnutí do směsi vmícháme ušlehanou smetanu.

Kuřecí prsa opečeme nasucho na pánvi a natrháme je vidličkami na kousky. Kuře smícháme s nasekanými jarními cibulkami, strouhaným sýrem, tortilla chipsy a papričkami jalapeňos. Pečeme 8 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.