Kuchyňské vybavení

Kuřecí prsa opláchneme a osušíme. Naklepané kuřecí maso nakrájíme na nudličky nebo malé kousky, přidáme sůl a pepř. Rozehřejeme máslo v pánvi a maso opečeme. K opečenému masu přidáme plátky česneku, tekutou šlehačku a strouhaný parmezán. Vše mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Můžeme zdobit nasekanou zelenou petrželkou a jako přílohu doporučujeme uvařené gnocchi.

Kotlety vykostíme, naklepeme, po obvodě nařízneme, osolíme, zaprášíme moukou a po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji. Přendáme do gratinovacích misek nebo do nízkého pekáčku. Ve výpeku prohřejeme na kostičky nakrájený salám, hrášek a obojí položíme na kotlety. Vše pokryjeme, rozšlehanou gratinovací směsí z vejce, strouhaného sýru, smetany a soli. Zapečeme pod grilem nebo ve vyhřáté troubě, až gratinovací směs změkne a zrůžoví. Podáváme s rýží nebo opékanými brambory a zeleninovým salátem.

V míse ušleháme změklý tuk s cukrem a žloutky. Poté přimícháme zakysanou smetanu s vodou a polovinu obou druhů mouky s kypřícím práškem. Vymícháme dohladka, lehce vmícháme pevný sníh z bílků a zbylou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Celý povrch posypeme nasekanými ořechy (odměřujeme ořechy až po nasekání). Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C a pečeme, až těsto vyběhne. Poté teplotu snížíme na 190 °C a dopečeme. Vychladlé řezy ozdobíme pramínkem čokoládové polevy. Necháme uležet do druhého dne.

V misce smícháme strouhanku, nasekanou dužinu kokosového ořechu, sůl, směs pěti čínských koření a nastrouhanou kůru limetky. V další misce našleháme lehce bílek. Pod studenou tekoucí vodou opláchneme garnáty a necháme okapat. Poté je obalíme v našlehaném bílku, kokosu a ve strouhance. Rozehřejeme ve woku slunečnicový olej. Přidáme garnáty a 5 minut smažíme. Garnáty přendáme na ubrousek a necháme okapat. Ihned podáváme.

Ve 125 ml vlažné vody necháme stát droždí deset minut. Pak ho smícháme s moukou, mořskou solí a 40 ml oleje. S pomocí vody vytvoříme těsto. Deset minut těsto zpracováváme a pak ho necháme v teple pod utěrkou nakynout dvě a půl hodiny. Pak těsto ještě deset minut zpracováváme, dáme do olejem vymazané formy a necháme kynout dalších třicet minut. Koláč uložíme do předehřáté trouby, polijeme zbytkem oleje, osolíme a pečeme až dvacet pět minut dozlatova. Podáváme po vychladnutí.

Rozklepneme si vejce a oddělíme do jedné misky žloutky, do druhé bílky. Do další misky vložíme změklé máslo a elektrickým šlehačem ho utřeme do pěny a přidáváme postupně po jednom žloutky a po lžících moučkový cukr a zašleháváme je. Lžíci moučkového cukru si přitom ponecháme stranou. Poté po lžících vložíme upražené a umleté mandle a vysypeme sáček vanilkového cukru. Směs vložíme do většího hrnku s vodou a ve vodní lázni vaříme na mírném ohni. Čokoládu na vaření rozlámeme na kousky, které vhazujeme do hmoty a necháme za stálého míchání rozpustit. Z odložených bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme do něj odloženou lžíci moučkového cukru. Z vyrobeného sněhu si odměříme třetinu a vmícháváme ji do směsi ve vodní lázni, až je hmota úplně hladká. Pak zamícháme do čokoládové směsi i zbylé dvě třetiny sněhu. Připravíme si čtyři formičky na muffiny, vymažeme je tukem a vysypeme je krupicovým cukrem. Vymazané formy naplníme připraveným těstem asi do dvou třetin. Nachystáme si zapékací mísu, do které vložíme všechny čtyři naplněné formičky. Do zapékací mísy vlijeme trochu vody. Troubu předehřejeme na 180 °C a zapékací mísu s formičkami vložíme do horké trouby. Pečeme asi 30 minut. Potom vyndáme z trouby, vyklopíme z formiček a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Ušleháme si připravenou smetanu ke šlehání a bábovičky na talíři šlehačkou ozdobíme.

Z oleje, citronové šťávy, oloupané, jemně nakrájené cibule, špetky oregana a pepře umícháme marinádu. Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na kostky, vložíme do marinády a necháme asi 1 hodinu uležet. Maso napichujeme na jehly a opékáme na grilu asi 10 minut za občasného otáčení. Před podáváním špízy osolíme.

Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem těsto na pizzu. Rozmačkáme stroužky česneku a smícháme s olivovým olejem. Pastou potřeme těsto, nahoru rozetřeme rajský protlak. Na proužky nakrájíme papriky, šunku a olivy nakrájíme a vše postupně dáváme na pizzu. Poté posypeme strouhaným sýrem. Do předehřáté trouby vložíme pizzu a 15 minut pečeme při 225 stupních.

Vařené brambory nastrouháme a smícháme je s moukou. Osolíme a přidáme drobně nasekané škvarky. Z těsta utvoříme placky a v troubě na plechu je upečeme.

Mrkev očistíme, rozkrájíme s okurkou na nudličky, jarní cibulky a bambusové výhonky pokrájíme drobně. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme do něj jarní cibulky, mrkev, okurku a bambusové výhonky. Opékáme 3 minuty za stálého míchání. Poté vmícháme krevety s rýží a vše opékáme ještě 2 minuty. Osolíme a opepříme. Přidáme sójovou omáčku, cukr, solamyl a mícháme do zhoustnutí. Necháme mírně vychladnout. Směs rozdělíme na plátky těsta, okraje navlhčíme vodou, závitky zabalíme a okraje přitlačíme. Olej rozehřejeme na pánvi, jární závitky opečeme po obou stranách dozlatova a odkládáme na papírové ubrousky, aby odkapal přebytečný tuk. Závitky obložíme ozdobně nakrájenými jarními cibulkami a snítkami koriandru a servírujeme se švestkovou omáčkou.