MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno
Podáváno Jídla se servírují teplá nebo studená, a právě podle těchto dvou základních kategorií můžete vyhledávat recepty v této části. Pak už vám samozřejmě nic nebrání v tom, abyste si dále vybrali recept tak, že si určíte způsob přípravy , množství nebo druh jednotlivých surovin ... Možností máte skutečně velmi mnoho, dokonce i podle diety můžete vyloučit některé potraviny .
Pro servírování , stolování konzumaci potřebujete tácy, mísy, kořenky, talíře, příbory… - a to vše by mělo být funkční a praktické, ale zároveň i vzhledově zajímavé. Velmi příjemnou možností stolování je sýrové, masové nebo čokoládové fondue
Sladké šišky na židovský způsob Nejdříve si připravíme kvásek - droždí ve velké misce rozdrolíme, přidáme lžící krupicového cukru a spolu rozetřeme. Přimícháme lžíci polohrubé mouky, lžící vody a necháme na teplém místě vzejít.
Mezitím si z citronu nastrouháme kůru.
Do misky dáme vejce, žloutky a spolu se zbylým krupicovým cukrem vyšleháme do pěny. Směs přeložíme do misky s kváskem a dobře promícháme. Přisypeme vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, zbylou vodu, vlijeme vodku. Všechny suroviny promícháme. Za stálého míchání pomalu přisypeme zbylou polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem a vypracujeme hladké a tuhé těsto.
Val pomočíme hrubou moukou, položíme na něj těsto a rozválíme na plát silný 2 cm. Potom z těsta ostrým nožem vykrajujeme čtverce. Do středu každého čtverce lžičkou položíme broskvový džem. Konce čtverců nadzvedneme nad džem a dobře je zmáčkneme. Tak vytvoříme šišky.
Olej vlijeme do velké pánve, rozpálíme ho a pokládáme do něho připravené šišky, které osmažíme ze všech stran do krásné růžové barvy.
Osmažené šišky vyndáváme z pánve, necháme okapat. Naskládáme je na oválný talíř, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Fazolové chilli con carne Tři stroužky česneku prolisujeme, do jedné cibule napícháme hřebíčky, zbylé dvě nakrájíme najemno.
Fazole namočíme přes noc do vody, ráno je scedíme a povaříme deset minut v 1500 ml čisté vody spolu s půl lžičkou kmínu, jedním prolisovaným česnekem, petrželí, cibulí s hřebíčkem, bobkovým listem a solí. Vaříme je asi hodinu a půl na mírném ohni. Vyjmeme cibuli, bobková list, petržel a fazole scedíme.
Na pánvi na třech čtvrtinách oleje smažíme doměkka nasekané cibule, přidáme zbylý česnek na minutu a směs pak vyjmeme.
Na pánvi na se zbytkem oleje opékáme maso dozlatova, přidáme cibuli s česnekem, oregano, zbytek kmínu, protlak, vývar, sůl, chilli a pod pokličkou vše vaříme asi třicet minut. Přidáme fazole a dusíme je dalších třicet minut.
Okamžitě podáváme.
Králík se svíčkovou omáčkou Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky.
Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme.
Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den.
Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody.
V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel.
Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu.
Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukre ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e a u c h o v á m e t e p l é .
N i v u r o z d r o b í m e a s m í c h á m e s e s m e t a n o u n a h l a d k o u p a s t u . P o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
P a s t u p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i š p a g e t a m i , u p r a v í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i .
M á s l o a 6 0 g č o k o l á d y u m í s t í m e d o v o d n í l á z n ě . J e d n u m i n u t u p r o m í c h á v á m e v e j c e , c u k r , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a k a k a o , p o t é p ř i m í c h á m e č o k o l á d o v o u s m ě s . D o v y m a z a n é h o p l e c h u n a m u f i n y v k l á d á m e t ě s t o p o l é v k o v o u l ž í c í a p e č e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů a s i p a t n á c t m i n u t .
Z a t í m s m í c h á m e z b y t e k č o k o l á d y , e s p r e s o a s m e t a n u , z a h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i a n e c h á m e p ř e s j e d n u m i n u t u p o b u b l á v a t .
M u f i n y n e c h á v á m e p ě t m i n u t v y c h l a d n o u t a p o l é v á m e s m ě s í z č o k o l á d y . P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e i b o r ů v k y .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e k v á s e k - d r o ž d í v e v e l k é m i s c e r o z d r o l í m e , p ř i d á m e l ž í c í k r u p i c o v é h o c u k r u a s p o l u r o z e t ř e m e . P ř i m í c h á m e l ž í c i p o l o h r u b é m o u k y , l ž í c í v o d y a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t .
M e z i t í m s i z c i t r o n u n a s t r o u h á m e k ů r u .
D o m i s k y d á m e v e j c e , ž l o u t k y a s p o l u s e z b y l ý m k r u p i c o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y . S m ě s p ř e l o ž í m e d o m i s k y s k v á s k e m a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , z b y l o u v o d u , v l i j e m e v o d k u . V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u p ř i s y p e m e z b y l o u p o l o h r u b o u m o u k u s m í c h a n o u s k y p ř í c í m p r á š k e m a v y p r a c u j e m e h l a d k é a t u h é t ě s t o .
V a l p o m o č í m e h r u b o u m o u k o u , p o l o ž í m e n a n ě j t ě s t o a r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 2 c m . P o t o m z t ě s t a o s t r ý m n o ž e m v y k r a j u j e m e č t v e r c e . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e l ž i č k o u p o l o ž í m e b r o s k v o v ý d ž e m . K o n c e č t v e r c ů n a d z v e d n e m e n a d d ž e m a d o b ř e j e z m á č k n e m e . T a k v y t v o ř í m e š i š k y .
O l e j v l i j e m e d o v e l k é p á n v e , r o z p á l í m e h o a p o k l á d á m e d o n ě h o p ř i p r a v e n é š i š k y , k t e r é o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n d o k r á s n é r ů ž o v é b a r v y .
O s m a ž e n é š i š k y v y n d á v á m e z p á n v e , n e c h á m e o k a p a t . N a s k l á d á m e j e n a o v á l n ý t a l í ř , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
T ř i s t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e , d o j e d n é c i b u l e n a p í c h á m e h ř e b í č k y , z b y l é d v ě n a k r á j í m e n a j e m n o .
F a z o l e n a m o č í m e p ř e s n o c d o v o d y , r á n o j e s c e d í m e a p o v a ř í m e d e s e t m i n u t v 1 5 0 0 m l č i s t é v o d y s p o l u s p ů l l ž i č k o u k m í n u , j e d n í m p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , p e t r ž e l í , c i b u l í s h ř e b í č k e m , b o b k o v ý m l i s t e m a s o l í . V a ř í m e j e a s i h o d i n u a p ů l n a m í r n é m o h n i . V y j m e m e c i b u l i , b o b k o v á l i s t , p e t r ž e l a f a z o l e s c e d í m e .
N a p á n v i n a t ř e c h č t v r t i n á c h o l e j e s m a ž í m e d o m ě k k a n a s e k a n é c i b u l e , p ř i d á m e z b y l ý č e s n e k n a m i n u t u a s m ě s p a k v y j m e m e .
N a p á n v i n a s e z b y t k e m o l e j e o p é k á m e m a s o d o z l a t o v a , p ř i d á m e c i b u l i s č e s n e k e m , o r e g a n o , z b y t e k k m í n u , p r o t l a k , v ý v a r , s ů l , c h i l l i a p o d p o k l i č k o u v š e v a ř í m e a s i t ř i c e t m i n u t . P ř i d á m e f a z o l e a d u s í m e j e d a l š í c h t ř i c e t m i n u t .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e j a v o r o v ý s i r u p s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a h o ř č i c í . V m í c h á m e k o ř e n í , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t á ž e b í r k a u r o v n á m e d o p e k á č e n e b o n a p l e c h s v y š š í m o k r a j e m a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u . P e č e m e v t r o u b ě n a h o r n í m r o š t u p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . ( Ž e b í r k a m ů ž e m e i g r i l o v a t n a v e n k o v n í m g r i l u . )
P o 3 0 m i n u t á c h p l e c h v y j m e m e z t r o u b y a o d s t r a n í m e v y p e č e n ý t u k . S n í ž í m e t e p l o t u n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a ž e b r a p e č e m e j e š t ě 4 5 m i n u t .
P o d á v á m e s č e r s t v ý m c h l e b e m n e b o p e č i v e m .
S m í c h á m e m o u k u s c u k r e m a z a s t á l é h o m í c h á n í p o s t u p n ě p ř i d á v á m e v e j c e r o z š l e h a n á v m l é c e , a ž v z n i k n e ř i d š í , h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e h o c c a p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
P á n e v s n e p ř i l n a v ý m p o v r c h e m p o t ř e m e m á s l e m a r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u . U s m a ž í m e p a l a č i n k y .
N a o v o c n o u o m á č k u r o z p u s t í m e v p á n v i m á s l o s c u k r e m . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 3 - 4 m i n d o z h o u s t n u t í . P o t é p ř i d á m e v ě t š i n u o v o c e a j e š t ě 2 - 3 m i n p r o v a ř í m e .
U s m a ž e n é p a l a č i n k y p ř e l o ž í m e n a č t v r t i n y a p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u , d o z d o b e n é z b y l ý m o v o c e a š l e h a č k o u .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a h r u b o n a k r á j í m e .
F e f e r o n k y o p e r e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m e n a , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P e t r ž e l j e m n ě n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a p r s í č k a n a n ě m l e h c e o r e s t u j e m e .
P ř i b l i ž n ě p o 5 m i n u t á c h p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k , f e f e r o n k y
a p e t r ž e l k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i t o m s t á l e p o l é v á m e v ý p e k e m .
V š e c h n o o p é k á m e j e š t ě d a l š í c h 1 5 m i n u t . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u n o k y .
M o z z a r e l l u - m a l é k u l i č k y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . O č i s t í m e č e s n e k , m a l é c i b u l k y , o m y j e m e s n í t k y ( p o 1 l ž í c i ) t y m i á n u , r o z m a r ý n u a l i b e č k u . S c e d í m e o l i v y a n e c h á m e j e o k a p a t . D o o l i v v l o ž í m e o l o u p a n é m a n d l e . O m y j e m e f e f e r o n k y a r o z k r o j í m e j e . S h e r r y r a j č a t a o m y j e m e a o s u š í m e .
D o s k l e n i c e p o s k l á d á m e s t ř í d a v ě v š e c h n y p ř i p r a v e n é i n g r e d i e n c e , p r o l o ž í m e j e b a r e v n ý m c e l ý m p e p ř e m , b o b k o v ý m i l i s t y a n o v ý m k o ř e n í m . Z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m a n e c h á m e m i n i m á l n ě 2 0 h o d i n u l e ž e t .
N a k l á d a n o u M o z z a r e l l u p o d á v á m e s č e r s t v ý m p e č i v e m .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e . V e j c e r o z k v e d l á m e v e s m e t a n ě , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e z a m í c h á m e .
L í s t k o v é t ě s t o v y v á l í m e n a k u l a t o u p l a c k u a v y l o ž í m e j í k o l á č o v o u f o r m u . P l a c k u p o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í a u p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě .
P i z z u k r á j í m e j e š t ě t e p l o u , n e v š a k h o r k o u .
Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky.
Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme.
Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den.
Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody.
V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel.
Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu.
Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukre ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
