MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno
Podáváno Jídla se servírují teplá nebo studená, a právě podle těchto dvou základních kategorií můžete vyhledávat recepty v této části. Pak už vám samozřejmě nic nebrání v tom, abyste si dále vybrali recept tak, že si určíte způsob přípravy , množství nebo druh jednotlivých surovin ... Možností máte skutečně velmi mnoho, dokonce i podle diety můžete vyloučit některé potraviny .
Pro servírování , stolování konzumaci potřebujete tácy, mísy, kořenky, talíře, příbory… - a to vše by mělo být funkční a praktické, ale zároveň i vzhledově zajímavé. Velmi příjemnou možností stolování je sýrové, masové nebo čokoládové fondue
Libanonská kuřecí prsa plněná ovocnou rýží Sušené švestky zalijeme horkou vodou (500 ml) a necháme je hodinu máčet. Do hrnce nasypeme rýži, zalijeme ji zbylou vodou, osolíme, uvedeme do varu, vaříme 25 minut, poté ji scedíme a necháme vychladnout.
Mezitím smícháme lžíci rostlinného oleje s medem, citronovou šťávou a kari kořením. Dále ostrým nožem napříč rozřízneme čtyři omytá a osušená kuřecí prsa, ale nedokrojíme. Prsa zavřeme a z vnější strany je pomažeme medovou směsí a v zakryté míse je uložíme do chladničky.
Nasucho opražíme piniové oříšky, švestky vypeckujeme a s hrozinkami je nasekáme a nasypeme do větší misky. Přidáme vařenou rýži, polovinu piniových oříšků, 1/4 lžičky pepře a po špetce rozemletého nového koření, hřebíčku a skořice a vše dobře promícháme.
Kuřecí prsa rozložíme, na vále a rozdělíme na ně rýžovou směs.
Maso kolem náplně přeložíme, ovážeme potravinářským motouzem, nebo sepneme párátky a obalíme ve směsi hladké mouky, 1/2 lžičky soli a špetky pepře. Ve velké pánvi na vyšší teplotu rozehřejeme zbývající olej a kuře na něm opečeme 4 - 5 minut na každé straně do zlatohněda.
Podáváme posypané druhou polovinou pražených piniových oříšků.
Masamanské dušené hovězí kari s arašídy Z masa odstraníme přebytečný tuk a nakrájíme na kousky o rozměrech přibližně 2 - 3 cm. Kokosové mléko vlijeme do většího hrnce, pozvolna přivedeme k varu. Vložíme maso, částečně zakryjeme, na mírném ohni necháme vařit cca 40 minut do měkka.
Kokosovou smetanu vlijeme do pánve a 5 minut zahříváme, dokud se nezačne srážet. Vmícháme masamanskou kari pastu a povaříme 2 - 3 minuty, až se pasta rozpustí. Poté přilijeme směs do hrnce k masu, důkladně promícháme. Pozvolna necháme ještě 3 - 4 minuty povařit, občas zamícháme.
Do hrnce přidáme rybí omáčku, cukr, tamarindovou pastu rozmíchanou v trošce horké vody, kardamomové tobolky, skořici, na kostičky pokrájenou větší bramboru a plátky cibule. Dále dusíme 15 - 20 minut, dokud kousky brambory nezměknou. Nakonec přisypeme pražené ořechy, promícháme a ještě 5 minut povaříme.
Hotovou směs rozdělíme do misek a ihned horkou podáváme.
Polévka ravioli alla parmigiana Připravíme si základní těsto – k prosné mouce přidáme špetku soli, uděláme kopeček s prohlubní uprostřed a přidáme 1 vejce a 50 ml olivového oleje. Směs dobře promícháme a zpracováváme 10 minut, aby bylo těsto dobře prohnětené. Necháme 25 minut odležet a poté válečkem rozválíme dotenka.
Připravíme si španělskou omáčku – rozehřejeme v pánvi máslo, přidáme pšeničnou mouku a za neustálého míchání uděláme jíšku. Přidáme rajčatový protlak a vmícháme horký telecí vývar (1/4 l), vinný ocet a madeiru. Povaříme 2 minuty. V jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme slaninu, mrkev, celer, cibuli, pórek, tymián, fenykl a bobkový list a vše smažíme, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninu vyndáme a necháme okapat. Přidáme zeleninu do omáčky a necháme dusit, až se asi třetina tekutiny odpaří.
Z těsta rozválíme dvě placky a necháme odpočívat pod navlhčenou utěrkou.
Připravíme si náplň – do mísy dáme 3/4 nastrouhaného parmezánu, chlebové kůrky, španělskou omáčku, vajíčka a muškátový oříšek a vše promícháme. Na jednu placku těsta pokládáme po lžíci náplně. Přikryjeme druhou plackou těsta, pak obě spojené placky rozkrájíme na čtverce, přeložíme a na okraji zmáčkneme.
Ve velkém hrnci přivedeme k va ...
Dortíčky s voňavým krémem a oříškovou náplní Těsto: omytý, chemicky neošetřený citrón nastrouháme do mísy, přidáme 1 žloutek, měkké máslo, moučkový cukr a citrónovou šťávu z celého citrónu. Vše vyšleháme do světlé pěny, do které po částech zamícháme prosátou hladkou mouku se špetkou soli. Těsto si přendáme na pomoučený vál (2 lžíce) a rukama vypracujeme těsto. Vytvarujeme ho do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na hodinu do lednice.
Mezitím si připravíme oříškovou náplň: lískové oříšky posekáme nadrobno. Troubu si předehřejeme na 140°C. V míse smícháme vejce, třtinový cukr, med, sůl a měkké máslo. Vše dobře promícháme a nakonec zapracujeme posekané oříšky. Z těsta na pomoučeném vále (1 lžíce) vyválíme placku, silnou asi 7-8 m. Dáme ji na plech vyložený pečícím papírem a potřený máslem. Troubu snížíme na 130°C a oříškové těsto upečeme do zlatova. Pečeme přibližně 25-30 minut. Když těsto vychladne, vykrájíme z něj kolečka o průměru 7-8 cm.
Teplotu trouby zvýšíme na 180°C. Vyndáme hotové těsto z lednice, na pomoučeném válu z něj vyválíme tenkou asi 6mm vysokou placku. Vykrojíme kolečka o stejné velikosti jako ořechová. Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme přibližně 12 minut ...
Kachní prsa na medu s noky Nejprve smícháme med se solí a pivem a touto směsí kachní prsíčka potřeme.
Troubu předehřejeme na 200C.
Maso vložíme do pekáčku, necháme chvíli zapéct, poté stáhneme teplotu na 180C, zakryjeme alobalem a pečeme 30-45minut. Na závěr pečení alobal odkryjeme, aby vznikla křupavá kůžička.
Po vyjmutí z trouby posypeme maso lístky majoránky a zakryté alobalem necháme na teplém místě.
Připravíme noky, brambory ve slupce uvaříme doměkka, oloupeme a prolisujeme nebo rozmačkáme vidličkou. Přidáme rozšlehané vejce, mouku a zpracujeme vláčné těsto. Vyválíme válečky, rozkrojíme na kousky, vytvarujeme z nich malé oválky a uvaříme ve vroucí, lehce osolené vodě.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é š v e s t k y z a l i j e m e h o r k o u v o d o u ( 5 0 0 m l ) a n e c h á m e j e h o d i n u m á č e t . D o h r n c e n a s y p e m e r ý ž i , z a l i j e m e j i z b y l o u v o d o u , o s o l í m e , u v e d e m e d o v a r u , v a ř í m e 2 5 m i n u t , p o t é j i s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s m í c h á m e l ž í c i r o s t l i n n é h o o l e j e s m e d e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a k a r i k o ř e n í m . D á l e o s t r ý m n o ž e m n a p ř í č r o z ř í z n e m e č t y ř i o m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a , a l e n e d o k r o j í m e . P r s a z a v ř e m e a z v n ě j š í s t r a n y j e p o m a ž e m e m e d o v o u s m ě s í a v z a k r y t é m í s e j e u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
N a s u c h o o p r a ž í m e p i n i o v é o ř í š k y , š v e s t k y v y p e c k u j e m e a s h r o z i n k a m i j e n a s e k á m e a n a s y p e m e d o v ě t š í m i s k y . P ř i d á m e v a ř e n o u r ý ž i , p o l o v i n u p i n i o v ý c h o ř í š k ů , 1 / 4 l ž i č k y p e p ř e a p o š p e t c e r o z e m l e t é h o n o v é h o k o ř e n í , h ř e b í č k u a s k o ř i c e a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
K u ř e c í p r s a r o z l o ž í m e , n a v á l e a r o z d ě l í m e n a n ě r ý ž o v o u s m ě s .
M a s o k o l e m n á p l n ě p ř e l o ž í m e , o v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m m o t o u z e m , n e b o s e p n e m e p á r á t k y a o b a l í m e v e s m ě s i h l a d k é m o u k y , 1 / 2 l ž i č k y s o l i a š p e t k y p e p ř e . V e v e l k é p á n v i n a v y š š í t e p l o t u r o z e h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j a k u ř e n a n ě m o p e č e m e 4 - 5 m i n u t n a k a ž d é s t r a n ě d o z l a t o h n ě d a .
P o d á v á m e p o s y p a n é d r u h o u p o l o v i n o u p r a ž e n ý c h p i n i o v ý c h o ř í š k ů .
Z m a s a o d s t r a n í m e p ř e b y t e č n ý t u k a n a k r á j í m e n a k o u s k y o r o z m ě r e c h p ř i b l i ž n ě 2 - 3 c m . K o k o s o v é m l é k o v l i j e m e d o v ě t š í h o h r n c e , p o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e m a s o , č á s t e č n ě z a k r y j e m e , n a m í r n é m o h n i n e c h á m e v a ř i t c c a 4 0 m i n u t d o m ě k k a .
K o k o s o v o u s m e t a n u v l i j e m e d o p á n v e a 5 m i n u t z a h ř í v á m e , d o k u d s e n e z a č n e s r á ž e t . V m í c h á m e m a s a m a n s k o u k a r i p a s t u a p o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y , a ž s e p a s t a r o z p u s t í . P o t é p ř i l i j e m e s m ě s d o h r n c e k m a s u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P o z v o l n a n e c h á m e j e š t ě 3 - 4 m i n u t y p o v a ř i t , o b č a s z a m í c h á m e .
D o h r n c e p ř i d á m e r y b í o m á č k u , c u k r , t a m a r i n d o v o u p a s t u r o z m í c h a n o u v t r o š c e h o r k é v o d y , k a r d a m o m o v é t o b o l k y , s k o ř i c i , n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u v ě t š í b r a m b o r u a p l á t k y c i b u l e . D á l e d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t , d o k u d k o u s k y b r a m b o r y n e z m ě k n o u . N a k o n e c p ř i s y p e m e p r a ž e n é o ř e c h y , p r o m í c h á m e a j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e .
H o t o v o u s m ě s r o z d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d h o r k o u p o d á v á m e .
Připravíme si základní těsto – k prosné mouce přidáme špetku soli, uděláme kopeček s prohlubní uprostřed a přidáme 1 vejce a 50 ml olivového oleje. Směs dobře promícháme a zpracováváme 10 minut, aby bylo těsto dobře prohnětené. Necháme 25 minut odležet a poté válečkem rozválíme dotenka.
Připravíme si španělskou omáčku – rozehřejeme v pánvi máslo, přidáme pšeničnou mouku a za neustálého míchání uděláme jíšku. Přidáme rajčatový protlak a vmícháme horký telecí vývar (1/4 l), vinný ocet a madeiru. Povaříme 2 minuty. V jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme slaninu, mrkev, celer, cibuli, pórek, tymián, fenykl a bobkový list a vše smažíme, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninu vyndáme a necháme okapat. Přidáme zeleninu do omáčky a necháme dusit, až se asi třetina tekutiny odpaří.
Z těsta rozválíme dvě placky a necháme odpočívat pod navlhčenou utěrkou.
Připravíme si náplň – do mísy dáme 3/4 nastrouhaného parmezánu, chlebové kůrky, španělskou omáčku, vajíčka a muškátový oříšek a vše promícháme. Na jednu placku těsta pokládáme po lžíci náplně. Přikryjeme druhou plackou těsta, pak obě spojené placky rozkrájíme na čtverce, přeložíme a na okraji zmáčkneme.
Ve velkém hrnci přivedeme k va ...
V m i s c e s m í c h á m e o l e j s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a c h v í l i n e c h á m e u l e ž e t . Z a t í m r o h l í k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , š p i č k y v y h o d í m e .
D o m í s y n a k r á j í m e c h e r r y r a j č a t a n a p o l o v i n y a p r o m í c h á m e s n a s e k a n o u b a z a l k o u .
K o l e č k a r o h l í k ů n a m á č í m e d o m i s k y s o l e j e m a v k l á d á m e d o m í s y k r a j č a t ů m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , j e š t ě z a k a p e m e z b y l ý m o l e j e m a n e c h á m e 1 5 m i n u t u l e ž e t .
K u ř e c í š u n k u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , k y s a n é z e l í s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e š u n k u , p ř i d á m e p o m a z á n k o v é m á s l o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m p o m a z á n k u v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
T a t o p o m a z á n k a j e v h o d n á p ř i r e d u k č n í d i e t ě .
V e j c e v a ř í m e n a t v r d o a s i 8 - 1 0 m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i v a j e c . O l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
L a n ý ž e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o .
D o b e š a m e l u v m í c h á m e t ř i ž l o u t k y , č í m ž j e j t r o c h u z a h u s t í m e .
V š e c h n y s u r o v i n y s p o l u s m í c h á m e , r u k o u t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é o b a l í m e v t r o j o b a l u , c o ž z n a m e n á , ž e j e p o s t u p n ě o b a l u j e m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a n a k o n e c v e s t r o u h a n c e . S m a ž í m e z p r u d k a v r o z p á l e n é m o l e j i . U s m a ž e n é k r o k e t y o d k l á d á m e n a u b r o u s e k , a b y s e o d s t r a n i l p ř e b y t e č n ý t u k .
Těsto: omytý, chemicky neošetřený citrón nastrouháme do mísy, přidáme 1 žloutek, měkké máslo, moučkový cukr a citrónovou šťávu z celého citrónu. Vše vyšleháme do světlé pěny, do které po částech zamícháme prosátou hladkou mouku se špetkou soli. Těsto si přendáme na pomoučený vál (2 lžíce) a rukama vypracujeme těsto. Vytvarujeme ho do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na hodinu do lednice.
Mezitím si připravíme oříškovou náplň: lískové oříšky posekáme nadrobno. Troubu si předehřejeme na 140°C. V míse smícháme vejce, třtinový cukr, med, sůl a měkké máslo. Vše dobře promícháme a nakonec zapracujeme posekané oříšky. Z těsta na pomoučeném vále (1 lžíce) vyválíme placku, silnou asi 7-8 m. Dáme ji na plech vyložený pečícím papírem a potřený máslem. Troubu snížíme na 130°C a oříškové těsto upečeme do zlatova. Pečeme přibližně 25-30 minut. Když těsto vychladne, vykrájíme z něj kolečka o průměru 7-8 cm.
Teplotu trouby zvýšíme na 180°C. Vyndáme hotové těsto z lednice, na pomoučeném válu z něj vyválíme tenkou asi 6mm vysokou placku. Vykrojíme kolečka o stejné velikosti jako ořechová. Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme přibližně 12 minut ...
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s e s u š e n ý m d r o ž d í m a s o l í . P ř i d á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , 3 0 0 m l v l a ž n é v o d y a v y p r a c u j e m e h l a d k é , v l á č n é t ě s t o . H n ě t e m e j e š t ě 5 m i n u t , z f o r m u j e m e d o k o u l e a v l o ž í m e d o m í s y p o t ř e n é o l e j e m . M í s u p ř i k r y j e m e f ó l i í p o t ř e n o u o l e j e m a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě a s i 1 h o d i n u .
T á c v y l o ž í m e u t ě r k o u , k t e r o u p o s y p e m e u m l e t o u r ý ž í .
T ě s t o n a p r a c o v n í d e s c e k r á t c e p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 1 0 d í l ů . D í l y z a k u l a t í m e a u r o v n á m e n a u t ě r k u s r ý ž í . M u f f i n y l e h c e z m á č k n e m e a p o s y p e m e z b y l o u u m l e t o u r ý ž í . P o d č i s t o u u t ě r k o u n e c h á m e 2 5 m i n u t d o k y n o u t .
V e v e l k é p á n v i n a o l e j i s m a ž í m e m u f f i n y p o d p o k l i č k o u z v o l n a a s i 1 0 m i n u t , o b r á t í m e a s m a ž í m e j e š t ě 4 m i n u t y d o z l a t o v a . V y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O l o u p e m e k a r o t k u , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v e 1 5 0 m l v o d y j i u v a ř í m e . A s i 1 5 m i n u t v a ř í m e , p ř i d á m e p r o s n é v l o č k y a 1 ž l o u t e k , m í c h á m e a d á l e a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e a v y p n e m e v a ř i č .
V e d l e s i o m y j e m e , o l o u p e m e a z b a v í m e j a d e r 1 j a b l k o . O p ě t p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a p ř i d á m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u . V š e r o z m i x u j e m e n a k a š i . N a k o n e c p r o m í c h á m e s 1 l ž i č k o u m á s l a n e b o k u k u ř i č n é h o o l e j e .
N e j p r v e s m í c h á m e m e d s e s o l í a p i v e m a t o u t o s m ě s í k a c h n í p r s í č k a p o t ř e m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u , n e c h á m e c h v í l i z a p é c t , p o t é s t á h n e m e t e p l o t u n a 1 8 0 C , z a k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e 3 0 - 4 5 m i n u t . N a z á v ě r p e č e n í a l o b a l o d k r y j e m e , a b y v z n i k l a k ř u p a v á k ů ž i č k a .
P o v y j m u t í z t r o u b y p o s y p e m e m a s o l í s t k y m a j o r á n k y a z a k r y t é a l o b a l e m n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
P ř i p r a v í m e n o k y , b r a m b o r y v e s l u p c e u v a ř í m e d o m ě k k a , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e n e b o r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . P ř i d á m e r o z š l e h a n é v e j c e , m o u k u a z p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o . V y v á l í m e v á l e č k y , r o z k r o j í m e n a k o u s k y , v y t v a r u j e m e z n i c h m a l é o v á l k y a u v a ř í m e v e v r o u c í , l e h c e o s o l e n é v o d ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
