MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso Mořské plody
Mořské plody Mořské plody na grilu jsou velmi chutným zpestřením běžného grilování. Mořské plody jsou navíc velmi zdravé, protože obsahují minimální množství tuku, mají vysoký obsah minerálů a organismu prospěšných nenasycených mastných kyselin. Příprava mořských plodů na grilu je velmi rychlá a při správné teplotě a době si zachovají svoji přirozenou lahodnou chuť i křehkost.
Nejvíce se grilují krevety , oblíbený je i humr , langusta , chobotnice a sépie. Vynikající jemné a dietní maso má grilovaný krab . V této části najdete recepty na grilování mořských plodů , z kterých si určitě podle své chuti vyberete.
Marinované chobotnice se sladkou chilli zálivkou Kuchyňsky připravené baby chobotničky opláchneme vodou a necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce.
V míse připravíme marinádu smícháním oleje, česneku, části nasekaného koriandru, 1 chilli papričky a části citrónové šťávy. Přidáme chobotničky, dobře promícháme a necháme minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc v chladu marinovat.
Rozehřejeme gril, chobotničky asi 3-4 minuty za stálého otáčení opékáme, často přeléváme marinádou, aby byly stále vlhké. Nesmíme grilovat příliš dlouho, jinak ztvrdnou.
Podáváme teplé, přelité zálivkou, kterou připravíme pečlivým promícháním chilli papričky, citrónové šťávy, hnědého cukru, rybího vývaru, koriandru a sladkokyselé omáčky.
Vařená čočka s grilovanými hřebenatkami a krevetami pro alergiky na mléko Omyjeme a osušíme mušle hřebenatky. V misce smícháme chilli omáčku a limetkovou šťávu. Vložíme do ní krevety, 30 minut je marinujeme.
Oloupeme cibuli i česnek a nasekáme nadrobno, zázvor pokrájíme na malé kousíčky.
Připravíme kastrol, ve kterém zahřejeme máslo. Přidáme nadrobno rozsekanou cibuli, česnek a zázvor. Opékáme, dokud nezměknou, poté přisypeme kmín, chilli, cayenský pepř a ještě minutu smažíme. Neustále mícháme.
Přidáme do kastrolu čočku a zalijeme vodou. Počkáme, dokud čočka nepřijde k varu, poté ztlumíme oheň. Vaříme asi 25 minut, čočka musí být měkká, ale nesmí být rozvařená. Mícháme.
Odstavíme, přidáme citronovou šťávu, sójovou smetanu, osolíme a opepříme. Vložíme do misky a necháme na teplém místě.
Připravíme gril a zahřejeme ho.
Mušle hřebenatky (jsou-li větší) rozkrojíme na dva kusy, menší ponecháme vcelku, potřeme je kukuřičným olejem.
Z každé strany grilujeme 2 minuty krevety, mušle jen asi 30 sekund z každé strany.
Čočku ozdobíme rozkrájenou chilli papričkou a lístky koriandru. Podáváme společně s grilovanými mušlemi hřebenatkami a krevetami.
Ústřice se smetanou a šampaňským Silnější kus látky si položíme na stůl a něj naplocho položíme ústřici. Obalíme si látkou ruku a do ústřice vložíme mezi obě poloviny skořápky nůž. Nožem postupujeme po obvodu velmi opatrně, uvolňujeme svaly, až se skořápka otevře. Ústřici vyjmeme lžičkou a šťávu přelijeme do hrnce. Polovinu z 12 skořápek očistíme, zbavíme svalstva, řádně omyjeme a necháme oschnout. Vložíme je do žáruvzdorného pekáče vyloženého zmačkaným alobalem, aby se nepřeklápěly.
Přivedeme k varu šťávu z ústřic a vložíme do ní na 60 vteřin ústřice, aby ztuhly. Poté sejmeme ze sporáku. Přidáme šampaňské a dvě minuty vaříme, dokud se část nevypaří. Hrnec sundáme ze sporáku a přimícháme máslo, smetanu a opepříme.
Na vysokou teplotu rozpálíme gril. Povaříme v hrnci 3 minuty špenát, aby mírně povadl. Vymačkáme přebytečnou vodu a rozdělíme do skořápek. Navrch dáme ústřici, zalijeme omáčkou a minutu grilujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z p ů l í m e p o d é l n ě h u m r y . P o s t a v í m e s i h o n e j d ř í v e n a z a d n í č á s t , v e l k ý m o s t r ý m n o ž e m p r o ř í z n e m e h l a v u a p o s t u p u j e m e a ž k o c a s u . V y j m e m e z h l a v y š e d ý v á č e k - o s t a t n í s e d á j í s t . V á l e č k e m n a t ě s t o r o z b i j e m e k l e p e t a a s t e j n ě p ř i p r a v í m e i d r u h é h o h u m r a . R o z p ů l e n o u č á s t p o s y p e m e k a j e n s k ý m p e p ř e m a p o k a p e m e o l e j e m .
N a s a l s u r o z p á l í m e o l e j a r e s t u j e m e 5 m i n u t c i b u l k u , k a p i i a c h i l l i p a p r i č k u , a b y z m ě k l y . P ř i d á m e r a j č a t o v é p y r é , o k o ř e n í m e a p ř e n d á m e d o p ř i p r a v e n é m í s y .
R o z p á l í m e g r i l o v a c í m ř í ž k u n a v y s o k o u t e p l o t u , p o l o ž í m e n a n i h u m r a r o z p ů l e n o u č á s t í d o l ů a 3 m i n u t y g r i l u j e m e , d o k u d m í r n ě n e z e z l á t n e . P o t é p o d á v á m e s e s a l s o u .
K u c h y ň s k y p ř i p r a v e n é b a b y c h o b o t n i č k y o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é k u c h y ň s k é u t ě r c e .
V m í s e p ř i p r a v í m e m a r i n á d u s m í c h á n í m o l e j e , č e s n e k u , č á s t i n a s e k a n é h o k o r i a n d r u , 1 c h i l l i p a p r i č k y a č á s t i c i t r ó n o v é š ť á v y . P ř i d á m e c h o b o t n i č k y , d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e m i n i m á l n ě 4 h o d i n y , n e j l é p e p ř e s n o c v c h l a d u m a r i n o v a t .
R o z e h ř e j e m e g r i l , c h o b o t n i č k y a s i 3 - 4 m i n u t y z a s t á l é h o o t á č e n í o p é k á m e , č a s t o p ř e l é v á m e m a r i n á d o u , a b y b y l y s t á l e v l h k é . N e s m í m e g r i l o v a t p ř í l i š d l o u h o , j i n a k z t v r d n o u .
P o d á v á m e t e p l é , p ř e l i t é z á l i v k o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e p e č l i v ý m p r o m í c h á n í m c h i l l i p a p r i č k y , c i t r ó n o v é š ť á v y , h n ě d é h o c u k r u , r y b í h o v ý v a r u , k o r i a n d r u a s l a d k o k y s e l é o m á č k y .
O g r i l u j e m e l i l k y t a k , a b y j e j i c h v n ě j š í s l u p k a z h n ě d l a a b y l y m ě k k é . A ž v y c h l a d n o u , o l o u p e m e j e a n a k r á j í m e d u ž i n u .
R o z e h ř e j e m e n a m e n š í p á n v i o l e j , p ř i d á m e v y l o u h o v a n é k r e v e t y s č e s n e k e m a r e s t u j e m e d o z l a t o v a . V š e v y n d á m e a u s c h o v á m e n a p o z d ě j i .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u . D o m i s k y n a l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v u , p ř i d á m e r y b í o m á č k u , p a l m o v ý c u k r a p r o m í c h á m e .
O p e č e n ý l i l e k d á m e n a t a l í ř , n a v r c h p ř i d á m e v a j í č k o , š a l o t k u a s m ě s s k r e v e t a m i . P o k a p e m e z á l i v k o u , o z d o b í m e k r á j e n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a k o r i a n d r e m a p o d á v á m e .
O m y j e m e a o s u š í m e m u š l e h ř e b e n a t k y . V m i s c e s m í c h á m e c h i l l i o m á č k u a l i m e t k o v o u š ť á v u . V l o ž í m e d o n í k r e v e t y , 3 0 m i n u t j e m a r i n u j e m e .
O l o u p e m e c i b u l i i č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n o , z á z v o r p o k r á j í m e n a m a l é k o u s í č k y .
P ř i p r a v í m e k a s t r o l , v e k t e r é m z a h ř e j e m e m á s l o . P ř i d á m e n a d r o b n o r o z s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k a z á z v o r . O p é k á m e , d o k u d n e z m ě k n o u , p o t é p ř i s y p e m e k m í n , c h i l l i , c a y e n s k ý p e p ř a j e š t ě m i n u t u s m a ž í m e . N e u s t á l e m í c h á m e .
P ř i d á m e d o k a s t r o l u č o č k u a z a l i j e m e v o d o u . P o č k á m e , d o k u d č o č k a n e p ř i j d e k v a r u , p o t é z t l u m í m e o h e ň . V a ř í m e a s i 2 5 m i n u t , č o č k a m u s í b ý t m ě k k á , a l e n e s m í b ý t r o z v a ř e n á . M í c h á m e .
O d s t a v í m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , s ó j o v o u s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e d o m i s k y a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
P ř i p r a v í m e g r i l a z a h ř e j e m e h o .
M u š l e h ř e b e n a t k y ( j s o u - l i v ě t š í ) r o z k r o j í m e n a d v a k u s y , m e n š í p o n e c h á m e v c e l k u , p o t ř e m e j e k u k u ř i č n ý m o l e j e m .
Z k a ž d é s t r a n y g r i l u j e m e 2 m i n u t y k r e v e t y , m u š l e j e n a s i 3 0 s e k u n d z k a ž d é s t r a n y .
Č o č k u o z d o b í m e r o z k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k o u a l í s t k y k o r i a n d r u . P o d á v á m e s p o l e č n ě s g r i l o v a n ý m i m u š l e m i h ř e b e n a t k a m i a k r e v e t a m i .
K r e v e t y o m y j e m e , o d s t r a n í m e h l a v y , o c a s p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y j m e m e s t ř í v k o .
S m í c h á m e n a s e k a n ý č e s n e k , p e t r ž e l k u , o r e g a n o , c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , s ů l a p e p ř . V e s m ě s i m a r i n u j e m e k r e v e t y a s i 3 0 m i n u t .
R o z p á l í m e g r i l , p ř i p r a v e n é k r e v e t y g r i l u j e m e 5 m i n u t n a k r u n ý ř o v é s t r a n ě a 1 m i n u t u n a m a s i t é č á s t i .
K r e v e t y o p l á c h n e m e a v y l o u p n e m e z k r u n ý ř e . V y j m e m e s t ř í v k o a p o n e c h á m e u n i c h j e n o m o c a s . N a j e m n o n a s e k á m e s t r o u ž e k č e s n e k u , c h i l l i p a p r i č k u a p e t r ž e l . V š e v m i s c e s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u . K e s m ě s i p ř i d á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z p o l o v i n y p o m e r a n č e a n a j e m n o n a s t r o u h a n o u k ů r u z j e d n o h o p o m e r a n č e . O s o l í m e š p e t k o u s o l i a š p e t k o u p e p ř e a p ř i l é v á m e o p a t r n ě o l i v o v ý o l e j . P ř i l é v á m e , d o k u d n e n í s t r o u h a n k a v l h k á , c e l k o v é m n o ž s t v í p ř i l é v a n é h o o l e j e j e a s i 7 0 m l .
O č i š t ě n é k r e v e t y o b a l u j e m e v e s t r o u h a n k o v é s m ě s i . N a p á n e v v l i j e m e 3 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e a r o z p á l í m e . N a r o z p á l e n é m o l e j i z p r u d k a g r i l u j e m e k r e v e t y . H o t o v é n a p i c h u j e m e n a š p e j l i j a k o š p í z .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u . V m e n š í m i s c e s m í c h á m e v i n n ý o c e t , o l i v o v ý o l e j z b y l o u s ů l a p e p ř . N a k o n e c o m y j e m e s a l á t a n a t r h á m e h o n a j e d n o t l i v é l i s t y , k t e r é n a s k l á d á m e n a t a l í ř e . L i s t y s a l á t u z l e h k a p ř e l i j e m e z á l i v k o u a p o l o ž í m e n a n ě k r e v e t o v é š p í z y . O z d o b í m e m ě s í č k y n a k r á j e n é h o c i t r o n u .
C e l é u v a ř e n é h u m r y g r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě r o z p á l e n ý m u h l í m c c a 5 m i n p o k a ž d é s t r a n ě , d o k u d n e j s o u n a d o t y k h o r c í .
P o t é r o z b i j e m e k r u n ý ř e a i h n e d p o d á v á m e s o s m i n k a m i c i t r o n u a s a i o l i s p e č e n ý m č e s n e k e m .
N e j p r v e o p e č e m e c h i l l i p a p r i č k y n a g r i l u d o t m a v a a u z a v ř e m e d o m i s k y . P o 1 0 m i n u t á c h z n i c h o l o u p e m e s l u p k u a n a s e k á m e d u ž i n u n a v ě t š í k o u s k y . V m i s c e j e z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e . D o b ř e p r o m í c h á m e . K a l a m á r y n a k r á j í m e n a k o u s k y , o p e r e m e a n a g r i l u o p é k á m e a s i 1 m i n u t u z o b o u s t r a n .
P o d á v á m e s ř e ř i c h o u a c h i l l i o m á č k o u .
S i l n ě j š í k u s l á t k y s i p o l o ž í m e n a s t ů l a n ě j n a p l o c h o p o l o ž í m e ú s t ř i c i . O b a l í m e s i l á t k o u r u k u a d o ú s t ř i c e v l o ž í m e m e z i o b ě p o l o v i n y s k o ř á p k y n ů ž . N o ž e m p o s t u p u j e m e p o o b v o d u v e l m i o p a t r n ě , u v o l ň u j e m e s v a l y , a ž s e s k o ř á p k a o t e v ř e . Ú s t ř i c i v y j m e m e l ž i č k o u a š ť á v u p ř e l i j e m e d o h r n c e . P o l o v i n u z 1 2 s k o ř á p e k o č i s t í m e , z b a v í m e s v a l s t v a , ř á d n ě o m y j e m e a n e c h á m e o s c h n o u t . V l o ž í m e j e d o ž á r u v z d o r n é h o p e k á č e v y l o ž e n é h o z m a č k a n ý m a l o b a l e m , a b y s e n e p ř e k l á p ě l y .
P ř i v e d e m e k v a r u š ť á v u z ú s t ř i c a v l o ž í m e d o n í n a 6 0 v t e ř i n ú s t ř i c e , a b y z t u h l y . P o t é s e j m e m e z e s p o r á k u . P ř i d á m e š a m p a ň s k é a d v ě m i n u t y v a ř í m e , d o k u d s e č á s t n e v y p a ř í . H r n e c s u n d á m e z e s p o r á k u a p ř i m í c h á m e m á s l o , s m e t a n u a o p e p ř í m e .
N a v y s o k o u t e p l o t u r o z p á l í m e g r i l . P o v a ř í m e v h r n c i 3 m i n u t y š p e n á t , a b y m í r n ě p o v a d l . V y m a č k á m e p ř e b y t e č n o u v o d u a r o z d ě l í m e d o s k o ř á p e k . N a v r c h d á m e ú s t ř i c i , z a l i j e m e o m á č k o u a m i n u t u g r i l u j e m e .
N e j p r v e s m í c h á m e s e z a m o v á s e m í n k a , s e z a m o v ý o l e j , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ó j o v o u o m á č k u a r ý ž o v é v í n o .
V l o ž í m e v y l o u p a n é k r e v e t y a d ů k l a d n ě j e o b a l í m e .
P o t é j e n a p í c h á m e n a š p e j l e , z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě r o z p á l e n ý m u h l í m c c a 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě .
I h n e d p o d á v á m e s l i m e t k o u r o z k r o j e n o u n a o s m i n k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
