MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Smažení
Smažení Smažení je rychlá a poměrně jednoduchá možnost přípravy různých druhů masa , ryb , brambor i některé další zeleniny , hub nebo sýrů . Potraviny smažíme syrové, případně předvařené nebo zcela uvařené, samostatně i ve směsi - například zelenina se sýrem. Můžeme je smažit i obalené.
Na smažení by se měly používat opravdu kvalitní pánve
Vejce s rajčaty na kari Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, vejce uvaříme natvrdo, petrželku posekáme najemno.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s česnekem, osmahneme, osolíme, přidáme chilli koření, mletý zázvor, kari, kmín, mletou papriku, orestujeme, přidáme rajčata i s nálevem, promícháme, posypeme petrželkou a zvolna dusíme, až pokrm zhoustne. Vejce oloupeme, rozkrojíme podélně napůl, vložíme opatrně do pánve, prohřejeme a odstavíme.
Upravíme na talíře a podáváme s bílým chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o s m í c h á m e s e v š e m i i n g r e d i e n c e m i k r o m ě b r a m b o r a o l e j e .
B r a m b o r y n a k r á j í m e n a h r a n o l k y a z m a s a t v a r u j e m e k a r b a n á t k y .
O b o j í o p e č e m e n a o l e j i .
C i b u l i p o k r á j e n o u n a k o l e č k a z p ě n í m e n a m á s l e , z a p r á š í m e m o u k o u a n e c h á m e z r ů ž o v ě t . P o t é z a l i j e m e h o v ě z í m v ý v a r e m , d o b ř e p r o m í c h á m e a v a ř í m e j e š t ě a s i 1 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , s e r v í r u j e m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m s ý r e m a k o s t i č k a m i n a s u c h o o p e č e n é h o c h l e b a .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 3 - 4 l i t r y v o d y . Č e r s t v é š p e n á t o v é l i s t y d o b ř e o m y j e m e , p o n o ř í m e d o v r o u c í v o d y n a 3 0 s e k u n d a s c e d í m e . N e c h á m e o k a p a t , p a k š p e n á t p o m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u .
O č i s t í m e c i b u l i a č e s n e k . C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e s o l e j e m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e p o m l e t ý š p e n á t , p r o m í c h á m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 5 m i n u t . P a k p o k l i č k u o d l o ž í m e a š p e n á t v y d u s í m e z v l a s t n í š ť á v y .
V h r n e č k u v e s m e t a n ě r o z k v e d l á m e v e j c e s e s o l í ( 0 . 5 - 1 l ž i č k a ) a p e p ř e m . S m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e k e š p e n á t u , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e č e s n e k , d o c h u t í m e s o l í a d u s í m e j e š t ě a s i 2 - 3 m i n u t y .
Š p e n á t b y m ě l m í t h u s t ě j š í k o n z i s t e n c i , p o d á v á m e h o r k ý j a k o p ř í l o h u .
R o h l í k n a k r á j í m e a p ř e l i j e m e s m e t a n o u , k u ř e c í p r s a n a k l e p e m e .
V m i s c e r o z m í c h á m e m l e t é m a s o s e s o l í , p e p ř e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , ž l o u t k y a n a v l h č e n ý m r o h l í k e m . S m ě s r o z d ě l í m e n a n a k l e p a n á k u ř e c í p r s a , p ř e h n e m e , s k l e p e m e o k r a j e a n a o l e j i o s m a ž í m e z o b o u s t r a n .
K o s m a ž e n é m u m a s u p ř i d á m e m á s l o a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t c i b u l i a č e s n e k , p a k p ř i d á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i s y p e m e k a r i k o ř e n í a p ř i l i j e m e v ý v a r . V š e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e r o z m r a ž e n ý š p e n á t a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 5 m i n u t . B ě h e m v a ř e n é o b č a s z a m í c h á m e .
D o p o l é v k y p o 5 m i n u t á c h v a ř e n í v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p r o m í c h á m e a k r á t c e p r o h ř e j e m e - u ž n e v a ř í m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v y š k v a ř í m e . K u ř e c í s t e h n a o s o l í m e d v ě m a š p e t k a m i s o l i a v l o ž í m e d o p e k á č e , v n ě m ž j s m e r o z p u s t i l i m á s l o . M a s o z a l i j e m e v y š k v a ř e n o u s l a n i n o u , p o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i c í d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u .
P o d v a c e t i m i n u t á c h k u ř e c í s t e h n a p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e š p e t k o u s o l i , p e k á č v l o ž í m e v y s o k o d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a m a s o d o p e č e m e . M a s o p o l é v á m e v ý p e k e m a j e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e v o d o u . M a s o j e h o t o v é , k d y ž k ů ž e z e z l á t n e a j e k ř u p a v á .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o , s c e d í m e a d á m e d o m í s y . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
K b r a m b o r á m p ř i d á m e č e s n e k , k o ř e n í , r o z š l e h a n é v e j c e , m o u k u a t o l i k m l é k a , a b y b y l o t ě s t o s t ř e d n ě h u s t é .
N a t r o š e r o z p á l e n é h o o l e j e s m a ž í m e t e n č í p l a c i č k y , k t e r é o d k l á d á m e n a u b r o u s e k , a b y s e v s á k l p ř e b y t e č n ý t u k .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , v e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m , o s m a h n e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e c h i l l i k o ř e n í , m l e t ý z á z v o r , k a r i , k m í n , m l e t o u p a p r i k u , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e r a j č a t a i s n á l e v e m , p r o m í c h á m e , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a z v o l n a d u s í m e , a ž p o k r m z h o u s t n e . V e j c e o l o u p e m e , r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p ů l , v l o ž í m e o p a t r n ě d o p á n v e , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
U p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s b í l ý m c h l e b e m .
H r n e c v h o d n ý d o t r o u b y r o z e h ř e j e m e , p ř i l i j e m e l ž í c i o l e j e a p o d é l n ě p ř e p ů l e n á p r s a v n ě m s m a ž í m e l e h c e d o z l a t o v a , n e s m í b ý t ú p l n ě h o t o v á , v y n d á m e a n e c h á m e s t r a n o u .
D o h r n c e p ř i l i j e m e z b y l ý o l e j a z l e h k a o p e č e m e r o z m a r ý n , č e s n e k a p a p r i k y z b a v e n é s e m e n n a k r á j e n é n a k o l e č k a , p ř i d á m e c u k e t u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a z b y t e k s u r o v i n , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a v r á t í m e z p ě t p r s a . D o v e d e m e k v a r u a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C p ř i k l o p e n é p o k l i č k o u n a 4 5 m i n u t .
R o z e h ř e j e m e v e v e l k é p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , n a s e k a n ý c e l e r , s l a n i n u a s m a ž í m e 4 m i n u t y . P ř i d á m e m l e t é h o v ě z í m a s o a s m a ž í m e 3 m i n u t y , d o k u d n e z h n ě d n e .
V m í c h á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , o r e g a n o a č e r v e n é v í n o a u v e d e m e d o v a r u . N e c h á m e 4 5 m i n u t p o d u s i t .
V m í c h á m e s ů l , p e p ř a r a j č a t o v ý p r o t l a k .
U v a ř e n é š p a g e t y n a s e r v í r u j e m e d o t a l í ř ů a p ř e l i j e m e b o l o ň s k o u o m á č k o u .
P r o m í c h á m e a p o d á v á m e h o r k é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
