MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Smažení
Smažení Smažení je rychlá a poměrně jednoduchá možnost přípravy různých druhů masa , ryb , brambor i některé další zeleniny , hub nebo sýrů . Potraviny smažíme syrové, případně předvařené nebo zcela uvařené, samostatně i ve směsi - například zelenina se sýrem. Můžeme je smažit i obalené.
Na smažení by se měly používat opravdu kvalitní pánve . Potraviny vkládáme je do oleje nebo tuku, zahřátého na teplotu smažení - potraviny pak nepřijímají mnoho tuku nebo oleje a zůstane jim typická chuť. Aby nedošlo k jejich připalování, ale byly dostatečně tepelně upravené, smaží se tenčí plátky nebo menší kousky a během smažení se několikrát obrací.
Kuřecí prsa smažená v bramborákovém těstíčku Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a syrové nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme.
V míse z nastrouhaných brambor, česneku, vajec, majoránky, soli, pepře a mouky vytvoříme hladké hustší těstíčko.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozporcujeme na kousky, které opepříme, osolíme a obalíme je v připraveném bramborákovém těstíčku.
V pánvi rozehřejeme olej, obalené kousky masa v něm smažíme dozlatova a pak ihned podáváme.
Cuketové karbanátky s bazalkou Cukety omyjeme, nastrouháme nahrubo, nasypeme do sítka a necháme hodinu odkapávat. Cukety nasypeme do mísy, přidáme sůl, pepř, mouku, vejce, prolisovaný česnek, posekanou bazalku a pažitku. Důkladně promícháme, vytvoříme větší kuličky, které smažíme ze všech stran v pánvi na rozpáleném oleji.
Usmažené cuketové karbanátky podáváme samostaně, doplníme pouze nakládanými okurkami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e , c u k r , m l é k o a h l a d k o u m o u k u r o z m i x u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 - 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P á n e v v y m a ž e m e o l e j e m ( v ž d y k d y ž j e , p á n e v ú p l n ě s u c h á o p ě t n a n i k á p n e m e o l e j ) a n e c h á m e j i r o z e h ř á t . P o t é n a n i l i j e m e n a b ě r a č k o u t ě s t o t a k , a b y b y l c e l ý p o v r c h p á n v e z a k r y t ý ( p o h y b e m p á n v e t ě s t u p o m ů ž e m e s e r o z l í t p o c e l é v r s t v ě ) . P o o p e č e n í j e d n é s t r a n y p a l a č i n k y p a l a č i n k u o b r á t í m e n a d r u h o u s t r a n u a o p e č e m e j i s t e j n ě j a k o t u p r v n í .
K a ž d o u p a l a č i n k u p o t ř e m e 2 l ž í c e m i j a h o d o v é m a r m e l á d y a s r o l u j e m e d o r u l i č k y .
K a p u s t i č k y o č i s t í m e , s p a ř í m e v e v r o u c í v o d ě a n e c h á m e o k a p a t . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
N a m á s l e z p ě n í m e s l a n i n u , p ř i d á m e o k a p a n é k a p u s t i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e a d u s í m e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť a c i t r o n o v o u š ť á v u .
K v ě t á k o m y j e m e a č á s t e č n ě u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
P o t o m k v ě t á k r o z e b e r e m e n a m e n š í r ů ž i č k y a o b a l í m e j e v p r o s á t é m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a m í r n ě o s o l e n ý c h a v e s t r o u h a n c e .
O b a l e n ý k v ě t á k z v o l n a s m a ž í m e v h o r k é m t u k u d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a s y r o v é n a s t r o u h á m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e z n a s t r o u h a n ý c h b r a m b o r , č e s n e k u , v a j e c , m a j o r á n k y , s o l i , p e p ř e a m o u k y v y t v o ř í m e h l a d k é h u s t š í t ě s t í č k o .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a r o z p o r c u j e m e n a k o u s k y , k t e r é o p e p ř í m e , o s o l í m e a o b a l í m e j e v p ř i p r a v e n é m b r a m b o r á k o v é m t ě s t í č k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o b a l e n é k o u s k y m a s a v n ě m s m a ž í m e d o z l a t o v a a p a k i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á , r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a r o z l o ž í m e n a p e č í c í p a p í r a z a p é k á m e v t r o u b ě , d o k u d n e z m ě k n o u a j a j i c h s l u p k a s e n e z a č n e s c v r k á v a t . V y j m e m e z t r o u b y a u d r ž u j e m e t e p l é .
V e j c e , v a j e č n é b í l k y a m l é k o p e č l i v ě u š l e h á m e a o k o ř e n í m e . S m ě s z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m a ž í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e v e j c e n e z a č n o u s r á ž e t .
B a g e t y r o z p e č e m e a r o z p ů l í m e . N a p ů l k y p o k l á d á m e p l á t e k š u n k y , m í c h a n á v e j c e , c h e r r y r a j č a t a a n a z á v ě r o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u n e b o p a ž i t k o u .
C u k e t y o m y j e m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , n a s y p e m e d o s í t k a a n e c h á m e h o d i n u o d k a p á v a t . C u k e t y n a s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , m o u k u , v e j c e , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o s e k a n o u b a z a l k u a p a ž i t k u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , v y t v o ř í m e v ě t š í k u l i č k y , k t e r é s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
U s m a ž e n é c u k e t o v é k a r b a n á t k y p o d á v á m e s a m o s t a n ě , d o p l n í m e p o u z e n a k l á d a n ý m i o k u r k a m i .
B ů č e k b e z k o s t i n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , j a b l k a o m y j e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a j a b l k a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P l á t k y b ů č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e p i k a n t n í h o ř č i c í . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p l á t k y b ů č k u n a n ě m o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . P ř i s y p e m e j a b l k a , c i b u l i , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é v a ř e n é b r a m b o r y .
B y l i n k y n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o s m ě s i v l o ž í m e p o r c e f i l é . P o d f ó l i í n e c h á m e z h r u b a 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
O d l e ž e l é p o r c e o s m a ž í m e z o b o u s t r a n n a m a r i n á d ě , v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v ý p e k e m , p ř i d á m e m á s l o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
V e j c e p e č l i v ě r o z š l e h á m e , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u , t r o c h u s o l i a p ř i p r a v í m e ř i d š í t ě s t í č k o .
P á n v i č k u p o t ř e m e t u k e m a p e č e m e t e n k é p a l a č i n k y .
U p e č e n é p a l a č i n k o v é p l a c k y n a k r á j í m e n a š i r š í a d e l š í n u d l e .
N u d l e v k l á d á m e d o v ý v a r u a ž p ř i p o d á v á n í s p o l u s o m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o p a ž i t k o u .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , š u n k u n a n u d l i č k y , p ó r e k n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á j e š t ě p ř e k r o j í m e .
K u ř e c í m a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e n a s y p e m e d o p á n v e s r o z p á l e n ý m o l e j e m a o s m a h n e m e , p ř i s y p e m e š u n k u , p ó r e k , o r e s t u j e m e , z a k á p n e m e s o j o v o u o m á č k o u , w o r c e s t e r e m a k r á t c e p o d u s í m e .
P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e t e p l ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .