MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Smažení
Smažení Smažení je rychlá a poměrně jednoduchá možnost přípravy různých druhů masa , ryb , brambor i některé další zeleniny , hub nebo sýrů . Potraviny smažíme syrové, případně předvařené nebo zcela uvařené, samostatně i ve směsi - například zelenina se sýrem. Můžeme je smažit i obalené.
Na smažení by se měly používat opravdu kvalitní pánve
Kvíčaly s těstovinami Kvíčaly omyjeme, posypeme solí, pepřem a špetkou kmínu. Žampiony nakrájíme na plátky, šunku na kostičky, sýr nastrouháme.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme lžíci másla a kvíčaly ze všech stran osmažíme. Přendáme do pekáče.
V pánvi osmahneme kostičky šunky, plátky žampionů a dáme zatím stranou.
Makarony uvaříme ve slané vodě podle návodu na obalu, scedíme, necháme okapat a promícháme se šunkou a žampiony. Přiložíme do pekáče k ptákům, zasypeme parmezánem, podlijeme troškou vývaru a dáme zapéct. Pečeme přibližně 20 minut, dokud sýr nezezlátne.
Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Olihně plněné sýrem, česnekem a cibulkou Cibulky si zvlášť nasekáme, česnek prolisujeme, petrželku nasekáme a sýr nastrouháme.
Na 40 ml oleje smažíme 3 minuty cibulku a pak mimo plamen přimícháme i česnek, strouhanku, petrželku, sůl, pepř a promícháme. Olihně naplníme připravenou nádivkou, na konci je zajistíme párátky. Rajčata položíme na 30 sekund do vodní lázně, zchladíme je, oloupeme a nasekáme.
Olihně na oleji osmažíme z obou stran a pak je vyjmeme. Do pánve dáme cibuli a po 3 minutách vložíme i rajčata, cukr, víno a vaříme vše do zhoustnutí. Potom tam vrátíme i olihně, přidáme rozmarýn a 30 minut povaříme.
Pokrm před podáváním posypeme bazalkou, mandlemi a petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e v l i j e m e m l é k o , u v e d e m e d o v a r u a p ř i l i j e m e s o l a m y l r o z m í c h a n ý v e 1 2 5 m l v o d y . N e c h á m e p ř e j í t v a r e m . D o o m á č k y p o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y a n a k o n e c z l e h k a p ř i m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
N a m á s l e n a t e f l o n o v é p á n v i z v a j e č n é h o t ě s t a p o s t u p n ě u s m a ž í m e 4 o m e l e t y a n e c h á m e j e n a t e p l é m m í s t ě . P á n e v p ř i s m a ž e n í p ř i k r y j e m e p o k l i c í .
H e r m e l í n y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a n a p o l o v i n u k a ž d é o m e l e t y p o l o ž í m e p l á t e k s ý r u . O m e l e t y p ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u a u p r a v í m e n a t a l í ř e . P o d l i j e m e j e b r u s i n k o v ý m k o m p o t e m a p o d á v á m e .
R o z k l e p e m e p l á t k y m a s a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e z j e d n é s t r a n y č e s n e k e m a p o s y p e m e m a j o r á n k o u .
H e r m e l í n z a b a l í m e d o s l a n i n y a d á m e d o p r o s t ř e d p l á t k u . P l á t e k p ř e h n e m e a p á r á t k e m p r o p í c h n e m e .
D o z l a t o v a o p e č e m e n a o l e j i z o b o u s t r a n .
D o v ý p e k u p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e .
P o t é p ř i d á m e k a p s y , p o d l i j e m e v o d o u a d o m ě k k a d u s í m e .
K v í č a l y o m y j e m e , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m a š p e t k o u k m í n u . Ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , š u n k u n a k o s t i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a k v í č a l y z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e . P ř e n d á m e d o p e k á č e .
V p á n v i o s m a h n e m e k o s t i č k y š u n k y , p l á t k y ž a m p i o n ů a d á m e z a t í m s t r a n o u .
M a k a r o n y u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p r o m í c h á m e s e š u n k o u a ž a m p i o n y . P ř i l o ž í m e d o p e k á č e k p t á k ů m , z a s y p e m e p a r m e z á n e m , p o d l i j e m e t r o š k o u v ý v a r u a d á m e z a p é c t . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t , d o k u d s ý r n e z e z l á t n e .
P o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
O č i š t ě n á a o m y t á j á t r a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a l e h c e j e p o s y p e m e m o u k o u .
D o p á n v e d á m e o l e j , u t ř e n ý č e s n e k a š a l v ě j . V l o ž í m e j á t r a , z p r u d k a j e o p e č e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m z ř e d ě n ý m t r o c h o u o l e j e . N a m í r n é m o h n i j á t r a j e š t ě k r á t c e p o d p o k l i č k o u p o d u s í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
P r s í č k a z k ř e p e l e k v y k o s t í m e , o m y j e m e o o s u š í m e . M á s l o r o z e h ř e j e m e n a p á n v i a p r s í č k a s m a ž í m e z o b o u s t r a n 2 - 3 m i n u t y .
K o ň a k o h ř e j e m e . P r s í č k a p o l i j e m e h o r k ý m k o ň a k e m a z a p á l í m e . P l a m e n u h a s í m e b í l ý m v í n e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 5 m i n u t . T ř e š n ě n e c h á m e o k a p a t a v y p e c k u j e m e . T ř e š n ě a š ť á v u z k o m p o t u p ř i d á m e k e k ř e p e l č í m p r s í č k ů m n a p á n e v a a s i 2 m i n u t y p o v a ř í m e . O c h u t í m e t r o c h o u c u k r u .
K ř e p e l č í p r s í č k a u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e t ř e š n ě m i . V š e p o k a p e m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d á v á m e .
V k a s t r o l u r o z š k v a ř í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k o u s k y n a k r á j e n é h o u b y a o s m a h n e m e .
P ř i p r a v e n o u s m ě s p r o m í c h á m e s v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i ( n e j l é p e š i r o k ý m i n u d l e m i ) , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u . V l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č e a z a l i j e m e m l é k e m s r o z š l e h a n ý m i v e j c i .
P e č e m e v e s t ř e d n ě t e p l é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
S p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m í n k a a r a j č a t a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . C i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a j e m n o .
T ě s t o v i n y ( n e j l é p e p í s m e n k a ) v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e n a s k u s . P o t é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a m á s l e s o l e j e m z p ě n í m e c i b u l i a č e s n e k , p ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e a z a l i j e m e v o d o u . V a ř í m e p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i a s i 1 5 m i n u t . P o t é d o p o l é v k y v m í c h á m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , o k a p a n é t ě s t o v i n y a n e c h á m e p r o h ř á t . H n e d p o d á v á m e .
N a k r á j e n ý l i l e k v l o ž í m e d o c e d n í k u , p o s o l í m e a n e c h á m e 2 0 – 3 0 m i n u t o k a p a t , o p l á c h n e m e a u b r o u s k e m o s u š í m e .
V r o z e h ř á t é m k a s t r o l u o s m a ž í m e n a o l e j i c i b u l i d o m ě k k a , p ř i d á m e ž l u t o u a č e r v e n o u p a p r i k u , l i l e k a s m a ž í m e 2 m i n u t y .
P ř i l i j e m e v ý v a r a r a j č a t a , o s o l í m e , p ř i d á m e c h i l l i a v a ř í m e b e z p o k l i č k y 2 0 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
P ř i d á m e c u k e t u a f a z o l e , p ř i k r y j e m e a v a ř í m e 5 m i n u t .
P o t é i z e l e n é f a z o l k y a o p ě t p ř i k l o p e n é v a ř í m e 8 m i n u t .
C i b u l k y s i z v l á š ť n a s e k á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p e t r ž e l k u n a s e k á m e a s ý r n a s t r o u h á m e .
N a 4 0 m l o l e j e s m a ž í m e 3 m i n u t y c i b u l k u a p a k m i m o p l a m e n p ř i m í c h á m e i č e s n e k , s t r o u h a n k u , p e t r ž e l k u , s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e . O l i h n ě n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á d i v k o u , n a k o n c i j e z a j i s t í m e p á r á t k y . R a j č a t a p o l o ž í m e n a 3 0 s e k u n d d o v o d n í l á z n ě , z c h l a d í m e j e , o l o u p e m e a n a s e k á m e .
O l i h n ě n a o l e j i o s m a ž í m e z o b o u s t r a n a p a k j e v y j m e m e . D o p á n v e d á m e c i b u l i a p o 3 m i n u t á c h v l o ž í m e i r a j č a t a , c u k r , v í n o a v a ř í m e v š e d o z h o u s t n u t í . P o t o m t a m v r á t í m e i o l i h n ě , p ř i d á m e r o z m a r ý n a 3 0 m i n u t p o v a ř í m e .
P o k r m p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e b a z a l k o u , m a n d l e m i a p e t r ž e l k o u .
Z k r a j í č k ů c h l e b a o d l o u p n e m e k ů r k u a s t ř í d k u n a m o č í m e v e v l a ž n é m m l é c e . P ř i d á m e v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e , a ž v z n i k n e h l a d k é t ě s t í č k o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a u s m a ž í m e z t ě s t a 8 p l a c i č e k .
G o g o n z o l u n a k r á j í m e n a d r o b n o a e m e n t á l n a s t r o u h á m e n a h r u b o . S m í c h á m e s e 6 0 g r a m y z m ě k l é h o m á s l a a n a k o n e c d o k r é m u v m í c h á m e p o s e k a n o u k o p ř i v u .
P l a c i č k y p o m a ž e m e s ý r o v ý m k r é m e m a i h n e d j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
