Příprava

Pokrájíme hlízu fenyklu a zelené části vyhodíme. Rozdrtíme v hmoždíři jalovec s plátky fenyklu, pomerančovou kůrou a olivovým olejem. Nakrájíme kýtu na řízky a uděláme do každého několik zářezů. Řízky vložíme do pekáče, naneseme na ně směs s jalovcem a fenyklem. Polijeme řízky pomerančovou šťávou, zakryjeme pekáč a necháme marinovat v lednici 2 hodiny. Poté řízky pečeme v předehřátém grilu 15 minut. Občas obrátíme. Řízky podáváme se šťávou.

Příprava: Pečící plech s lívanečníkovými,širšími a hlubšími prohlubněmi vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 220 °C. Postup: Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme a rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu vmícháme do omáčky v náplni a druhou část sýra odložíme na posypání před závěrečným zapečením. Ve vroucí vodě uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychlazené, právě z lednice vyndané, listové těsto nastrouháme do prohlubní vymazaného plechu a lžící těsto upěchujeme. Upěchované těsto v prohlubních překryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud nezezlátne. Na 3 lžících másla na pánvi necháme za stálého míchání zesklovatět a změknout nasekanou cibuli s utřeným česnekem. Osmahlou zeleninu poprášíme 2 lžícemi mouky a promícháváme na mírném ohni, dokud se cibule v mouce neobalí. Potom ze směsi uděláme omáčku tak, že ji vyšleháme s mlékem. Omáčku ochutíme špetkou pepře a vmícháme do ní nastrouhaný sýr. Po přidání sýra omáčku důkladně promícháme, ale už nevaříme, aby neztratila hustou konzistenci. Hotovou omáčku rozdělíme na předpečené porce těsta v prohlubních pečícího plechu, na jednotlivé porce naaranžujeme kousky vajec a proužky šunky. Každou porci zasypeme porcí strouhaného sýra, poprášíme tymiánem a pečeme asi 5 minut ve vyhřáté troubě, dokud se sýr neroztaví. Tyto pizzy servírujeme horké.

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, osmahneme v pánvi na másle do zlatova. Fazole scedíme, necháme okapat. Do mísy vložíme mleté maso, přidáme strouhanku, prolisovaný česnek, fazole, osmahnutou cibuli, sůl, kmín, mleté chilli koření, posekanou řeřichu, vejce a vypracujeme masové těsto. Vytvarujeme osm stejných hamburgerů, které necháme v lednici půl hodiny odležet, V pánvi rozehřejeme olej a hamburgry smažíme z obou stran do zlatova. Poté je upravíme na talíře, doplníme tortillami a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 190°C nebo na stupeň 5. Kuřecí prsíčka bez kostí dáme mezi dva voskové papíry nebo potravinářské fólie a paličkou na maso naklepeme na tenké plátky. Po obou stranách posypeme solí a pepřem. V misce smícháme vajíčko s 7,5 g olivového oleje. Do další misky dáme mandlovou mouku. Každý kuřecí řízek obalíme ve směsi z vajíčka a oleje a potom obalíme obě strany v mandlové mouce. Pečící mísu vymažeme zbytkem olivového oleje. Obalené kuřecí řízky dáme do mísy a posypeme nastrouhaným parmezánem. V malé misce rozdrtíme vlašské ořechy na malé kousky nebo jemné drobečky. Můžeme ořechy dát do mikroténového sáčku a rozbijeme je paličkou na maso. Kuře ořechy posypeme. Pečeme 20 minut nebo dokud se kuře nepropeče.

Smícháme hladkou mouku, vejce, přilijeme trochu piva a umícháme řidší těstíčko. Omyté filé povaříme 2 minuty v mírně osolené vodě, vyjmeme a nakrájíme na kousky. Kousky filé namáčíme v připraveném těstíčku a smažíme na pánvi na rozehřátém oleji po každé straně asi 3 minuty dokřupava. Po usmažení necháme oschnout na papírové utěrce a podle chuti osolíme. Pokrm upravíme na servírovací mísu a ozdobíme dílky citronu a snítkou petrželky.

Rýži spaříme a podusíme na tuku, osolíme, zalijeme vařící vodou a dusíme do měkka. Mleté maso promícháme s nakrájenou cibulkou a petrželkou, opepříme, osolíme, vmícháme připravenou rýži. Zelí opereme, jednotlivé listy spaříme. Na každý pak dáme lžíci náplně, svineme a urovnáme do vymaštěného pekáče, v němž jsme předem zpěnili cibulku. Kysané zelí překrájíme, promícháme s kysanou smetanou, rajčatovým protlakem, olejem a tímto zalijeme závitky. Pečeme v troubě.

Z husy odstraníme veškerý vnitřní tuk. Kůži propícháme vidličkou po celé kůži. Husu dáme do čistého dřezu a přelijeme ji čtyřmi hrnky horké vody. Poté ji vysušíme a necháme ji hodinu odpočívat. Tento proces napomůže tomu, že husa bude po upečení krásně křupavá. Kaštany povaříme 20 minut, po zchládnutí oloupeme a nameleme. Troubu předehřejeme na 150 °C. Nejprve si připravíme náplň. Pokud to jde, svlečeme klobásky z kůže a nastrouháme je do mísy. Přidáme vejce a kaštany. Přidáme také oloupané a na malé kostičky nakrájené hrušky, majoránku, strouhanku a bílý pepř. Husu osolíme a opepříme ze všech stran, i ze vnitřku. Dovnitř husy dáme kaštanovou nádivku. Nohy a prsa potřeme olejem. Mrkev oloupeme a naskládáme ji doprostřed pekáčku. Na ni položíme husu. Přiklopíme a pečeme 90 minut. V průběhu pečení bude husa uvolňovat tuk, ve kterém se opeče mrkev. Poté husu vyjmeme z trouby a papírovým ubrouskem vysajeme z jejího povrchu přebytečný tuk. Teplotu trouby zvýšíme na 220 °C a vrátíme do ní pekáč s husou – tentokrát bez poklopu. Pečeme ještě 30 minut. Poté výpek z kachny a mrkve smícháme s cukrem a rozmixujeme. Přidáme ocet a marmeládu a mícháme, dokud nevznikne jednolitá směs. Přidáme trochu kuřecího vývaru a přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho, dokud nezískáme omáčkovitou konzistenci (pokud se vám směs zdá přiliš hustá, můžete ji naředit dalším vývarem). Husu podáváme přelitou omáčkou a posypanou řeřichou.

V kastrole rozehřejeme lžíci oleje, přidáme oloupanou nasekanou cibuli s česnekem, necháme zesklovatět. Přidáme mražený špenát, zvolna zahříváme asi 10 minut. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme, necháme okapat. Na 2 lžících oleje opékáme omyté, na plátky nakrájené cukety asi 3 minuty. Osolíme, opepříme, přidáme očištěné krevety, vše ještě krátce opečeme. Zalijeme 2 lžícemi vína. Špenát rozmixujeme se zakysanou smetanou a vmícháme zbylé víno. Necháme přejít varem, podle chuti osolíme a opepříme. Těstoviny upravíme na talíře spolu se špenátovým pyré, krevetami a cuketami.

Bůček bez kosti omyjeme, maso nařízneme tak, aby vznikl větší otvor. Cibuli nakrájíme nadrobno, houby na malé plátky, česnek prolisujeme. V misce smícháme cibuli, česnek, houby, strouhanku, mléko a vejce. Důkladně promícháme, osolíme, opepříme a naplníme otvor v bůčku. Uzavřeme, zpevníme párátky a vložíme do pekáčku. Podlijeme trochou vody, osolíme, okmínujeme a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Občas maso podléváme a poléváme vlastním výpekem. Upečený bůček naporcujeme a přeléváme vlastní vypečenou šťávou.

8 hodin předem si namočíme do studené vody loupané mandle. Pak je scedíme, v sítu promyjeme pod studenou vodou, okapané pokrájíme na menší kousky. Uvaříme si zelený čaj: do hrnečku dáme 1 lžičku sypaného zeleného čaje, který přelijeme 200ml vroucí vody. Čaj necháme 5 minut luhovat, pak ho scedíme a necháme úplně vychladnout. Omytý, malý, chemicky neošetřený citrón rozkrojíme, z jedné poloviny si odkrojíme plátek, který necháme na ozdobu. pak z celého citrónu vymačkáme šťávu do skleničky. Omyté exotické voňavé kaki (Diovo ovoce), které vám doma dozrálo - je měkké, oloupeme a pokrájíme na menší kousky, které dáme do mixéru. Přidáme k němu pokrájené datle bez pecek, pokrájené mandle, citrónovou šťávu a studený zelený čaj. Vše rozmixujeme na jemný hladký nápoj. Smoothie nalijeme do vysoké sklenice, ozdobíme kolečkem citrónu a podáváme.