MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Zeleninová polévka s fazolemi a cizrnou Fazole přebereme a namočíme do vody na celou noc. To samé uděláme s cizrnou. Slijeme z nich vodu, zalijeme čistou, přivedeme k varu a povaříme 15 minut. Vyměníme vodu, pod poklici na slabém ohni dále vaříme ještě 30 minut, scedíme.
Rajčata spaříme horkou vodou, nakrájíme na malé kousky. Mrkev na kolečka, celer na malé kousky, cibuli s česnekem na tenké plátky, pórek také na kolečka. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek, rajčata, mrkev, cuketu, celer, nakonec vmícháme pórek a zeleninu, podusíme do měkka. K zelenině přidáme fazole, cizrnu, vše zalijeme vývarem a na mírném ohni pod poklicí vaříme přibližně 50 minut. Před dovařením polévku podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme vymačkanou citronovou šťávou a necháme ještě 10 minut povařit.
Hotovou polévku stáhneme z ohně, necháme pod poklici 5 minut odpočinout, následně porcujeme do polévkových misek nebo na hluboké talíře. Každou porci těsně před podáváním posypeme nastrouhaným Parmezánem a nasekaným koprem.
Kuře na citronech Kuře rozpůlíme, zbavíme kůže a z každé půlky vytvoříme 4 porce tak, že je rozřízneme úhlopříčně od stehenního kloubu okolo prsou, potom
odřízneme křídla a stehna.
Řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nasekáme nadrobno.
V rendlíku rozehřejeme olej s margarínem (nejlépe light) vložíme kuřecí porce, které na mírném ohni ze všech stran opečeme dozlatova. Vyjmeme je, do šťávy vložíme mrkev, celer a cibuli a na stále mírném ohni za stálého míchání restujeme 3 minuty. Zelenina má být měkká, ale nesmí zhnědnout. Přidáme citronovou šťávu, najemno nastrouhanou citronovou kůru, bazalku, bobkový list, osolíme, opepříme a přilijeme přibližně 150 ml vody. Za stálého míchání vaříme další 3 minuty, poté vložíme porce kuřete, přivedeme k varu, plamen stáhneme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 35-45 minut, dokud kuře není hotové. (Píchneme-li do masa, vytékající šťáva musí být čirá.)
Vyndáme kuře a zeleninu a uchováme je v teple. Z omáčky odstraníme bobkový list, dochutíme ji solí, pepřem, citronovou šťávou, případně i trochou cukru. Nalijeme ji na kuře se zeleninou, ozdobíme plátky citronu a podáváme s vařenou rýží nebo kuskusem a zelným salátem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p ů l m i n u t y o r e s t u j e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s e z á z v o r e m . P o t é d o p á n v e p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , l i l e k , m r k e v a p a p r i k u . T ř i m i n u t y s m a ž í m e a p ř i d á m e p l á t k y c u k e t y a p o k r á j e n é ž a m p i o n y .
P o d a l š í c h t ř e c h m i n u t á c h s m a ž e n í p ř i d á m e k o s t i č k y t o f u , s ó j o v o u o m á č k u a i n s t a n t n í n u d l e . S m a ž í m e t a k d l o u h o , d o k u d n e j s o u n u d l e m ě k k é . I h n e d p o d á v á m e .
N o v é b r a m b o r y d ů k l a d n ě o m y j e m e , n e j l é p e o č i s t í m e k a r t á č k e m n a z e l e n i n u p o d t e k o u c í v o d o u . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a v e s l u p c e u p e č e m e . B r a m b o r y r o z k r o j í m e n a p ů l , č á s t e č n ě v y d l a b e m e , š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , ž l o u t k y s m í c h á m e s e s ý r e m a š u n k o u , t o u t o s m ě s í n a p l n í m e p r o h l u b n ě v b r a m b o r á c h . Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . P l n ě n é b r a m b o r y v y s k l á d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u , n a p o v r c h b r a m b o r n a v r s t v í m e s n í h z b í l k ů a v l o ž í m e d o t r o u b y z a p é c t . Z a p é k á m e 1 2 a ž 1 5 m i n u t .
B r a m b o r y u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k y s e l o u o k u r k o u a p o d á v á m e .
F a z o l e p ř e b e r e m e a n a m o č í m e d o v o d y n a c e l o u n o c . T o s a m é u d ě l á m e s c i z r n o u . S l i j e m e z n i c h v o d u , z a l i j e m e č i s t o u , p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . V y m ě n í m e v o d u , p o d p o k l i c i n a s l a b é m o h n i d á l e v a ř í m e j e š t ě 3 0 m i n u t , s c e d í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . M r k e v n a k o l e č k a , c e l e r n a m a l é k o u s k y , c i b u l i s č e s n e k e m n a t e n k é p l á t k y , p ó r e k t a k é n a k o l e č k a . C u k e t u n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k , r a j č a t a , m r k e v , c u k e t u , c e l e r , n a k o n e c v m í c h á m e p ó r e k a z e l e n i n u , p o d u s í m e d o m ě k k a . K z e l e n i n ě p ř i d á m e f a z o l e , c i z r n u , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m a n a m í r n é m o h n i p o d p o k l i c í v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t . P ř e d d o v a ř e n í m p o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o c h u t í m e v y m a č k a n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t p o v a ř i t .
H o t o v o u p o l é v k u s t á h n e m e z o h n ě , n e c h á m e p o d p o k l i c i 5 m i n u t o d p o č i n o u t , n á s l e d n ě p o r c u j e m e d o p o l é v k o v ý c h m i s e k n e b o n a h l u b o k é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m P a r m e z á n e m a n a s e k a n ý m k o p r e m .
R o z m a č k a n é b r a m b o r y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o c e t , j o g u r t , h o ř č i c i , o l e j a s ů l d ů k l a d n ě v y š l e h á m e .
K d y ž m á m e s m ě s v y š l e h a n o u , n a k o n e c d o n í z l e h k a p ř i m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . D r e s i n k v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e j e j v y c h l a d n o u t , p o t é m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a b í l o u č á s t p ó r k u z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a n e c h á m e j i r o z e h ř á t . D á l e p ř i d á m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a p l á t k y a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m d u s í m e v t r o u b ě , a ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é .
P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e s m e t a n u .
M e l o u n o l o u p e m e , v y j m e m e s e m í n k a , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . V m i x é r u p o l o v i n u d u ž i n y r o z m i x u j e m e s c u k r e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
S m ě s v l i j e m e d o n á d o b y n a z a m r a z e n í . Z b y t e k m e l o u n u r o z m i x u j e m e , v m í c h á m e d o s m ě s i . N á d o b u z a k r y j e m e a d á m e n a 2 h o d i n y d o m r a z á k u , o b č a s p r o m í c h á m e .
Č á s t e č n e z m r a z e n o u s m ě s v l i j e m e d o m i x é r u a m i x u j e m e , a ž b u d e s m ě s r o z d r c e n á . V r á t í m e z p ě t d o n á d o b y , z a k r y j e m e , d á m e n a 3 h o d i n y z m r a z i t .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e l e d s t á t p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , a b y t r o c h u p o v o l i l . L ž í c í s e š k r á b e m e p o v r c h , v y t v o ř í m e t a k j e m n o u s n ě h o v o u s t r u k t u r u . S e r v í r u j e m e v m i s k á c h .
N a p á n v i z v o l n a d u s í m e o m y t ý , n a š p a l í č k y n a k r á j e n ý p ó r e k s n a s e k a n o u š a l o t k o u . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i l í t t r o c h u v o d y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a u c h o v á m e v t e p l e .
F i l e t y z l o s o s a n a s t r a n ě s k ů ž í o s o l í m e a o p e p ř í m e . F i l e t y d á m e n a t e f l o n o v o u p á n e v a z v o l n a o p é k á m e a s i 1 0 m i n u t .
L o s o s a p o d á v á m e n a p ó r k o v é m l ů ž k u , o z d o b í m e č e r s t v ý m k o p r e m .
K u ř e r o z p ů l í m e , z b a v í m e k ů ž e a z k a ž d é p ů l k y v y t v o ř í m e 4 p o r c e t a k , ž e j e r o z ř í z n e m e ú h l o p ř í č n ě o d s t e h e n n í h o k l o u b u o k o l o p r s o u , p o t o m
o d ř í z n e m e k ř í d l a a s t e h n a .
Ř a p í k a t ý c e l e r a m r k e v n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e o l e j s m a r g a r í n e m ( n e j l é p e l i g h t ) v l o ž í m e k u ř e c í p o r c e , k t e r é n a m í r n é m o h n i z e v š e c h s t r a n o p e č e m e d o z l a t o v a . V y j m e m e j e , d o š ť á v y v l o ž í m e m r k e v , c e l e r a c i b u l i a n a s t á l e m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e 3 m i n u t y . Z e l e n i n a m á b ý t m ě k k á , a l e n e s m í z h n ě d n o u t . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , n a j e m n o n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , b a z a l k u , b o b k o v ý l i s t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 0 m l v o d y . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y , p o t é v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e , p ř i v e d e m e k v a r u , p l a m e n s t á h n e m e , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i d u s í m e 3 5 - 4 5 m i n u t , d o k u d k u ř e n e n í h o t o v é . ( P í c h n e m e - l i d o m a s a , v y t é k a j í c í š ť á v a m u s í b ý t č i r á . )
V y n d á m e k u ř e a z e l e n i n u a u c h o v á m e j e v t e p l e . Z o m á č k y o d s t r a n í m e b o b k o v ý l i s t , d o c h u t í m e j i s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř í p a d n ě i t r o c h o u c u k r u . N a l i j e m e j i n a k u ř e s e z e l e n i n o u , o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u a p o d á v á m e s v a ř e n o u r ý ž í n e b o k u s k u s e m a z e l n ý m s a l á t e m .
P a p á j u o m y j e m e , o l o u p e m e a v y d l a b e m e d u ž i n u .
S p o l e č n ě s c u k r e m a j o g u r t e m , p a p á j u r o z m i x u j e m e n a p y r é .
V z n i k l é p y r é d o l i j e m e m a r a k u j o v o u š ť á v o u a z n o v u p r o m i x u j e m e .
N á p o j n a l i j e m e d o s k l e n i c a i h n e d s e r v í r u j e m e .
O p l á c h n u t é a o s u š e n é h o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o s t k y , v l o ž í m e n a m á s l o s o l e j e m a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P o t é m a s o o s o l í m e a p o d p o k l i c í z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e . P o p ů l h o d i n ě v m í c h á m e k m a s u r a j č a t o v ý p r o t l a k , o l i v y , v í n o a d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
M a s o p o d á v á m e p o s y p a n é d r o b n ě s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
