MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Zelný závin se slaninou Zelí rozčtvrtíme, odstraníme košťál a silná žebra naplocho seřízneme. Zelí nasekáme na tenké proužky a 2 minuty blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Poté zprudka zchladíme a necháme okapat.
Oba druhy mouky smícháme v hnětači se špetkou soli, vejcem, octem, 2 lžícemi oleje a 100 ml vlažné vody. Uhněteme těsto, vyklopíme na pomoučený vál a rukama zpracováváme ještě cca 10 minut. Těsto musí být pružné a mít hedvábný lesk. Vytvarujeme do koule, potřeme zbytkem oleje, vložíme do sáčku a necháme 30 minut odpočinout.
Mezitím slaninu bez kůže a chrupavek nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a nasekáme najemno. Slaninu orestujeme ve velké pánvi dokřupava. Přidáme 50 g másla, cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté vmícháme zelí, přilijeme 2 lžíce vývaru, ochutíme kmínem, majoránkou, solí a pepřem. Zakryté dusíme cca 5 minut, pokud je zapotřebí, doplníme vývarem a necháme vychladnout.
Utěrku posypeme moukou a rozválíme na ní těsto na velmi tenký plát. Rukama ještě co nejvíc roztáhneme, silnější okraje odřízneme. Potřeme ho rozpuštěným zbytkem másla a posypeme strouhankou. Troubu rozpálíme na 180 °C.
Do zelí přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s vejci a náplň rozdělíme na těsto. ...
Lepkavá rýže Do misky vložíme rýži a zalijeme ji pitnou studenou vodou tak, aby dosahovala asi 5 cm nad povrch rýže. Máčíme ji nejméně 3 hodiny, můžeme i přes noc. Z rýže slijeme vodu a přendáme ji do bambusového napařovacího košíku, který používáme na dušení rýže v páře, nebo do běžného pařáku vystlaného dvojitou vrstvou mušelínu. Rýži v napařovacím košíku rovnoměrně rozvrstvíme, pod košíkem přivedeme vodu v nádobě k varu. Umístíme pařák do nádoby s vařící vodou - pozor na popálení! Zmírníme oheň a přiklopíme pokličkou. Dusíme v páře asi 20 - 25 minut, rýže naběhne, bude křehká a lesklá. Doba varu se liší v závislosti na tom, jak dlouho jsme rýži máčeli. Každých 10 minut zkontrolujeme množství vody v nádobě, popřípadě ji dolijeme.
Jakmile bude rýže uvařená, rozprostřeme ji na velký podnos, aby rychle vychladla. Necháme-li ji chladnout pomalu, bude spíš mazlavá, ne lepkavá. Podáváme teplou nebo studenou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Zelí rozčtvrtíme, odstraníme košťál a silná žebra naplocho seřízneme. Zelí nasekáme na tenké proužky a 2 minuty blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Poté zprudka zchladíme a necháme okapat.
Oba druhy mouky smícháme v hnětači se špetkou soli, vejcem, octem, 2 lžícemi oleje a 100 ml vlažné vody. Uhněteme těsto, vyklopíme na pomoučený vál a rukama zpracováváme ještě cca 10 minut. Těsto musí být pružné a mít hedvábný lesk. Vytvarujeme do koule, potřeme zbytkem oleje, vložíme do sáčku a necháme 30 minut odpočinout.
Mezitím slaninu bez kůže a chrupavek nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a nasekáme najemno. Slaninu orestujeme ve velké pánvi dokřupava. Přidáme 50 g másla, cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté vmícháme zelí, přilijeme 2 lžíce vývaru, ochutíme kmínem, majoránkou, solí a pepřem. Zakryté dusíme cca 5 minut, pokud je zapotřebí, doplníme vývarem a necháme vychladnout.
Utěrku posypeme moukou a rozválíme na ní těsto na velmi tenký plát. Rukama ještě co nejvíc roztáhneme, silnější okraje odřízneme. Potřeme ho rozpuštěným zbytkem másla a posypeme strouhankou. Troubu rozpálíme na 180 °C.
Do zelí přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s vejci a náplň rozdělíme na těsto. ...
E i d a m v c e l k u v l o ž í m e v m i k r o t e n o v é m s á č k u d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a 2 0 m i n u t n e c h á m e n a m í r n é m o h n i v a ř i t , a b y s ý r z m ě k l .
Z a t í m p ř i p r a v í m e n á d i v k u : u m e l e m e c i b u l i , t v a r ů ž k y a d e b r e c í n k u , s m í c h á m e s t v a r o h e m a m ě k k ý m m á s l e m , o k o ř e n í m e p a p r i k o u . P ř i z p r a c o v á n í s ý r u j e n u t n é p r a c o v a t v e l m i r y c h l e , d o k u d j e m ě k k ý . N a v á l e p o t ř e n é m o l e j e m r o z v á l í m e r o z m ě k l ý s ý r v á l e č k e m t a k é p o t ř e n ý m o l e j e m , n a t ř e m e n á d i v k o u a r y c h l e s v i n e m e d o r o l á d y . Z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t . K r á j í m e n a s l a b é p l á t k y n e j l é p e n o ž e m n a s ý r .
O č i š t ě n é h o k a p r a n a k r á j í m e n a p o r c e , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . O p e č e m e v h o r k é m o l e j i , p o r c e v y j m e m e a u c h o v á m e n a t e p l e .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e , z p ě n í m e n a z b y l é m o l e j i a z a l i j e m e v í n e m . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , p l á t k y c i t r o n u , 1 b o b k o v ý l i s t a 5 z r n e k p e p ř e . V š e c h v í l i p o d u s í m e .
D o š ť á v y v l o ž í m e p o r c e o p e č e n é r y b y a n e c h á m e d u s i t a s i 6 m i n u t . P o d á v á m e s t u d e n é s c h l e b e m .
F í k y o m y j e m e a r o z č t v r t í m e . R u k o l u o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . M o z z a r e l l u p o k r á j í m e n a p l á t k y .
F í k y a r u k o l u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , n a v r c h d á m e p l á t k y p r o s c i u t t a a m o z z a r e l l y . P o k a p e m e o l e j e m a o c t e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o z e h ř e j e m e o l e j v e w o k u , v l o ž í m e p o k r á j e n é v e p ř o v é m a s o a o s m a h n e m e v e w o k u c c a 5 m i n u t . P ř i m í c h á m e p o k r á j e n ý l i l e k s č e s n e k e m a s m a ž í m e 5 m i n u t . N a z á v ě r p ř i d á m e p o k r á j e n o u b í l o u ř e d k e v a s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y . V m í c h á m e c h i l l i o m á č k u , s ó j o v o u o m á č k u a v š e v e w o k u p r o h ř e j e m e . H n e d p o d á v á m e .
T e l e c í m a s o o m y j e m e , o d b l a n í m e , o d s t r a n í m e z n ě j š l a c h y a n a k r á j í m e h o s i l n ě j š í s t e a k y .
M a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e , p o l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e o l e j e m a n e c h á m e o d l e ž e t n a c h l a d n é m m í s t ě m i n i m á l n ě 1 h o d i n u .
P ř e d g r i l o v á n í m m a s o z m í s y v y j m e m e , o k o ř e n í m e s t e a k o v ý m k o ř e n í m a v p r ů b ě h u g r i l o v á n í m a s o p o t í r á m e o l e j e m .
G r i l u j e m e d o z l a t o v a .
S e r v í r u j e m e s c i b u l í p o k r á j e n o u n a k o l e č k a , p a p r i k o u a r a j č e t e m .
O m y t é o v o c e n a k r á j í m e n a k o u s k y . F í k y n a p ů l , b r o s k v e n a č t v r t i n y , h r u š k y p o d é l n ě n a č t v r t k y a š v e s t k y n a p ů l .
N a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a n e c h á m e p é c t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C 1 8 m i n u t . P o t é p ř i l i j e m e l i k é r a n e c h á m e p é c t d a l š í c h 6 m i n u t .
D o m i s k y v l o ž í m e r ý ž i a z a l i j e m e j i p i t n o u s t u d e n o u v o d o u t a k , a b y d o s a h o v a l a a s i 5 c m n a d p o v r c h r ý ž e . M á č í m e j i n e j m é n ě 3 h o d i n y , m ů ž e m e i p ř e s n o c . Z r ý ž e s l i j e m e v o d u a p ř e n d á m e j i d o b a m b u s o v é h o n a p a ř o v a c í h o k o š í k u , k t e r ý p o u ž í v á m e n a d u š e n í r ý ž e v p á ř e , n e b o d o b ě ž n é h o p a ř á k u v y s t l a n é h o d v o j i t o u v r s t v o u m u š e l í n u . R ý ž i v n a p a ř o v a c í m k o š í k u r o v n o m ě r n ě r o z v r s t v í m e , p o d k o š í k e m p ř i v e d e m e v o d u v n á d o b ě k v a r u . U m í s t í m e p a ř á k d o n á d o b y s v a ř í c í v o d o u - p o z o r n a p o p á l e n í ! Z m í r n í m e o h e ň a p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u . D u s í m e v p á ř e a s i 2 0 - 2 5 m i n u t , r ý ž e n a b ě h n e , b u d e k ř e h k á a l e s k l á . D o b a v a r u s e l i š í v z á v i s l o s t i n a t o m , j a k d l o u h o j s m e r ý ž i m á č e l i . K a ž d ý c h 1 0 m i n u t z k o n t r o l u j e m e m n o ž s t v í v o d y v n á d o b ě , p o p ř í p a d ě j i d o l i j e m e .
J a k m i l e b u d e r ý ž e u v a ř e n á , r o z p r o s t ř e m e j i n a v e l k ý p o d n o s , a b y r y c h l e v y c h l a d l a . N e c h á m e - l i j i c h l a d n o u t p o m a l u , b u d e s p í š m a z l a v á , n e l e p k a v á . P o d á v á m e t e p l o u n e b o s t u d e n o u .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a o l e j i .
P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , d r o b n ě n a k r á j e n o u u z e n i n u a z e l e n i n u , s ů l a p e p ř . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p r o m í c h á m e a p e č e m e d o m ě k k a . D o p é k á m e b e z p o k l i č k y , a b y s e o d p a ř i l a v š e c h n a t e k u t i n a .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s c h l e b e m .
V r š e k v e k y s e ř í z n e m e a v y d l a b e m e s t ř í d k u .
N a k r á j e n ý p á r e k o s m a ž í m e n a o l e j i a p ř i d á m e p r o t l a k , k e v z n i k l é s m ě s i p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y a d o b ř e p r o m í c h á m e . N e c h á m e c h v í l i v a ř i t .
P á r k o v o u s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n o u v e k u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , o p e p ř í m e a d á m e p é c t n a 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 7 5 ° C .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
