Příprava

Máslo vymícháme do pěny. Postupně do něj vtíráme nastrouhanou Nivu a prolisovaný měkký tvaroh. Vymícháme do pěny. Nakonec pomazánku podle chuti dosolíme. Podáváme se slaným pečivem a čerstvou zeleninou.

V zapékací míse rozpustíme máslo a krátce na něm podusíme cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme špenát a za stálého míchání ho necháme rozmrazit. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a vmícháme 1 vejce. Porce omytého a osoleného filé položíme na špenát, posypeme nastrouhaným sýrem a ve středně vyhřáté troubě zapékáme 20 - 25 minut.

Kořenovou zeleninu: mrkev, celer a petržel oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Snítku libečku také omyjeme a nadrobno rozkrájíme. Slaninu nakrájíme na hranolky. Špalíček hovězího zadního masa prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme podle chuti. Cibuli očistíme a krájíme nadrobno. V pekáči rozpálíme olej s máslem, cibuli se zeleninou osmažíme do zlatova. Vložíme maso, přilijeme 3 dl hovězího bujónu, zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme minimálně 60 - 70 minut. Během té doby přibližně každých 15 minut maso poléváme výpekem a podle potřeby doléváme bujón (1 - 1,5 dl). Když je maso měkké, vyjmeme ho z pekáče a pokrájíme na plátky. Šťávu i se zeleninou rozmixujeme (vyjmeme bobkový list) a dochutíme podle potřeby solí. Plátky masa položíme na talíře, zalijeme zeleninovou omáčkou a servírujeme.

Maso nakrájíme na malé plátky, aby bylo asi 5 kousků na porci. Maso rozklepeme (hodně), potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a pak zavineme. Závitky obalíme v hladké mouce, zmáčkneme je na placky a na rozpáleném sádle prudce opečeme. Zalijeme vývarem, ale jen tolik množství, kolik budeme potřebovat na šťávičku a pozvolna dodusíme.

Od kosti nařízneme kotlety, naklepeme, osolíme a opepříme. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Rozmícháme do mléka vejce, mouku a špetku soli. Rozehřejeme na pánvi olej a po obou stranách osmahneme kotlety. Vyndáme je a vložíme do horké mísy do tepla. Ve stejném oleji osmahneme cibuli. Olej s cibulí nalijeme do pekáče, položíme na něj kotlety, podlijeme mírně vodou, zakryjeme a v horké troubě zapečeme. Po chvilce maso zalijeme připraveným těstíčkem, posypeme strouhaným sýrem a 20 minut zapékáme.

V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu a cukr. Směsí potřeme jednu stranu světlé sušenky a přitiskneme stranu tmavé sušenky, stranu tmavé sušenky opět potřeme a přitiskneme světlou sušenku, takto opakujeme, dokud nevznikne cca 25cm krychle. Zbylou směs promícháme s kakaem a potřeme jím krychli. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s trochou másla. Rozpuštěnou čokoládu necháme krátce vychladit a poté ji rovnoměrně natíráme na krychli. Dezert necháme v chladničce několik hodin ztuhnout, poté krájíme šikmým řezem a servírujeme.

Očištěné ovoce odpeckujeme a větší nakrájíme na drobné kousky. Citron oloupeme a pokrájíme na kousky, nebo jen vymačkáme šťávu. Všechno dáme do hlubšího plechu, zasypeme cukrem a přidáme koření. Promícháme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170°C 30-40 minut, občas můžeme promíchat. Ihned po vytažení z trouby vmícháme rum. Plníme do skleniček se šroubovacím uzávěrem, položíme je víčkem dolů a necháme vychladnout.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a tvarůžky nastrouháme na jemném struhadle. Obě suroviny v misce promícháme s tvarohem. Pro výraznější chuť necháme v chladničce uležet do druhého dne.

Metličkami důkladně mícháme nízkotučný tvaroh s přibližně dvěma doušky perlivé minerálky, dokud nevznikne krémová hmota. Dosladíme sladidlem, nebo cukrem dle chuti. Nakrájíme banán na plátky a ihned pokapeme citronovou šťávou. Plátky banánu opatrně smícháme s tvarohovým krémem.

Housky necháme chvíli namočené ve vlažné vodě, pak je důkladně vymačkáme. Cibuli oloupeme, mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Petrželku opláchneme a nasekáme najemno. V pánvi na rozehřátém másle podusíme pod pokličkou nakrájenou mrkev, cibuli a petrželku. V míse dobře promícháme oba druhy mletého masa, vejce, vymačkané housky a dušenou zeleninu. Masovou směs dochutíme rajčatovým protlakem, majoránkou, pepřem a solí. Vytvaruje z ní šišku, tu vložíme do vymazané zapékací formy nebo pekáče a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 30 minut. Potom k sekané přilijeme vývar a pečeme ještě dalších 30 minut. Upečenou sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší nebo bramborami, přelité výpekem.