Příprava

Patizon oloupeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Zakapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Oloupanou, jemně nasekanou cibuli orestujeme v kastrole na oleji, přidáme patizon a opékáme 2 minuty. Potom pod pokličkou dusíme doměkka. Směs osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a majoránkou. Vmícháme kečup a nakonec přidáme rozetřený česnek. Povaříme 2 minuty. Můžeme podávat se smaženými hranolky nebo s vařenými těstovinami.

Špagety vložíme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 15 minut. Uvařené scedíme, necháme okapat. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso a játra očistíme a pokrájíme nadrobno. Cibuli krájíme na jemno, česnek prolisujeme, bazalku rozsekáme na jemno. V kastrolu zpěníme cibuli, vmícháme zeleninu, maso, česnek, pepř, promícháme a pod poklicí na mírném plameni za občasného míchání dusíme. Po 30 minutách přidáme játra, bazalku, rajčatový protlak, víno, dobře promícháme, zlehka povaříme bez poklice. Před podáváním na másle usmažíme sázená vejce. Do hotové směsi vmícháme špagety, sůl, promícháme, rozdělíme na talíře, poklademe sázenými vejci a sypeme sýrem.

Fazolky povaříme 4 minuty v horké osolené vodě. Slijeme a ihned je schladíme v ledové vodě. Rýži několikrát propláchneme. Zalijeme ji 200 ml vody a přivedeme k varu, poté přiklopíme a vaříme na nejnižším plameni 15-20 minut doměkka. Odstavíme a necháme přiklopené ještě 10 minut. V octu rozpustíme cukr a špetku soli. Toto vmícháme do téměř studené vařené rýže. Na rolovací podložku položíme nori. Dvě třetiny plochy této řasy pokryjeme rýží – lépe se to dělá namočenýma rukama. Celou plochu rýže opepříme. Uprostřed rýže uděláme čárku z wasabi. Vedle této čáry naskládáme na proužky nakrájenou papriku. V míse smícháme rozdrcenou makrelu, majonézu a nasekéané jarní cibulky. Rozprostřeme to vedle papriky. Zarolujeme. Část řasy nori, která na sobě nemá rýži navlhčíme a přilepíme na roli. Nakrájíme na kousky tlusté asi 3 cm. Podáváme s fazolkami a nakrájeným ananasem.

Mléko nalijeme do kovové misky, přidáme žloutky, misku vložíme do horké vody a ve vodní lázni vyšleháme dohladka. Solamyl rozmícháme v trošce studené vody a přilijeme do misky, osladíme cukrem a rozšleháme. Až polévka trochu zhoustne, misku vyndáme z lázně a necháme vychladnout. Mezitím oloupeme pomeranče, nakrájíme je na kostičky a rozdělíme do polévkových misek. Do vychladlé polévky přidáme sýr žervé a zašleháme. Polévku nalijeme na pomeranče a podáváme.

Bramborové hranolky nasypeme do pekáčku a vložíme do vyhřáté trouby. Když hranolky zrůžoví, promícháme je se solí a posypeme nastrouhaným sýrem. Už jen krátce zapečeme, aby se sýr roztavil.

Spojíme mouku, prášek do pečiva, vodu a těsto hněteme asi 5 minut. Potom ho necháme v utěrce 1/2 hodiny odpočinout. Na oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli, 1 a 1/2 lžíce prolisovaného česneku, nasekanou chilli papričku, prolisovaný zázvor, kmín a poté směs sejmeme z ohně. Směs smícháme s mletým jehněčím a nasekaným koriandrem. Těsto vyválíme, vyřežeme z něj kolečka, do nich vložíme masovou směs a dobře je uzavřeme. Košíčky potřeme olejem a vaříme je 20 minut na páře, nesmí se ovšem dotýkat.

Listové těsto rozválíme, nakrájíme na 8 stejných obdelníků a na každý položíme dva plátky slaniny. Zatočíme do ruličky. Přendáme na plech s pečícím papírem, lehce potřeme bílkem a posypeme mákem, solí a kmínem. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C asi 12 minut.

Lososa rozdělíme na porce a vložíme do mělké mísy. Zalijeme marinádou z drceného pepře, jalovce, cukru, soli a oleje, necháme hodinu marinovat. Marinované maso rozložíme na alobal, pevně zabalíme a grilujeme 10 minut. Přendáme na talíře, ještě chvíli necháme odležet. Zatím ozdobíme talíře čekankovými listy a kolečky jarní cibulky. Po rozbalení na každou porci položíme plátek citronu a snítku petrželky.

Uvařené brambory ve slupce oloupeme, pokrájíme je na malé kostičky, které dáme do mísy. Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky, vysmažíme je dozlatova, a bez omastku je přidáme k bramborám. Rohlíky nakrájíme na větší kostky, které osmažíme dozlatova na zbylému omastku ze slaniny. Zelenou petrželovou nať a snítky majoránky omyjeme, vodu setřepeme, drobné lístky otrháme a posekáme nadrobno. Očistíme si 1 malou cibuli a 2 stroužky česneku. Cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme v pánvi na másle. Česnek prolisujeme. Všechny připravené ingredience dáme do mísy k bramborám, ještě přidáme vejce, směs ochutíme solí, pepřem, posypeme hladkou moukou a vařečkou vzniklé těsto promícháme. V širším a hlubokém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Pomocí rukou těsto znovu prohněteme a vytvoříme koule o průměru asi 6cm. obalíme je v hladké mouce, aby držely pohromadě. Vkládáme je pomalu do vroucí vody a vaříme pod poklicí asi 16-20 minut. Občas je vařečkou promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Jakmile vyplavou na povrch, necháme je ještě asi minutu vařit. Jeden knedlík vyjmeme děrovanou vařečkou, rozkrojíme ho na polovinu a přesvědčíme se, jestli je uvařený. Pokud ano, knedlíky vybereme z vody, dáme je na talíře, rozkrájíme je na poloviny a podáváme jako přílohu i samostatně.

V míse promícháme tyčinky Surimi, vejce, rajčatový protlak, tvaroh, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Směs přendáme do vhodné formy a nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 30 minut. Podáváme až po vychladnutí.