MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Kozácké vepřové ledvinky Oloupanou mrkev, petržel a nakládané okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na kostičky a oloupané brambory na čtvrtky. Pak naplocho rozkrojíme vepřové ledvinky, ostrým nožem je vyčistíme, omyjeme, vysušíme a nakrájíme na velmi tenké plátky.
V kastrole rozehřejeme máslo, v něm zpěníme cibuli, přidáme nakrájené ledvinky a za občasného míchání je prudce pražíme asi 2 minuty. Potom ledvinky vyjmeme a na výpeku osmahneme nakrájenou mrkev s petrželí.
Zeleninu potom zalijeme horkým hovězím vývarem, přidáme zakysanou smetanu, rajský protlak, nakrájené okurky, brambory a bobkový list. Do základu vrátíme opečené ledvinky, uvedeme do varu a přikryté dusíme za občasného míchání na středním ohni 20-25 minut. Těsně před podáním pokrm osolíme, přidáme drcený česnek a nasekanou petrželku.
Takto upravené ledvinky podáváme v miskách.
Kuřecí paprikáš na smetaně Kuře bez drobů naporcujeme na 6 dílů, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku bez jádřinců na nudličky, česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej a kousky kuřete na něm osmažíme ze všech stran. Kuře vyndáme, na olej v hrnci nasypeme cibuli, česnek a usmažíme dozlatova, zasypeme mletou paprikou, necháme rozpustit v tuku, přiložíme kousky kuřete, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme nudličky papriky, zakryjeme pokličkou a dusíme nejméně 1/2 hodiny. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu, krátce povaříme a odstavíme.
Paprikáš rozdělíme na talíře a doplníme dušenou rýží.
Plněné kotlety se smetanovou omáčkou Rohlík nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké nudličky, česnek prolisujeme, vejce rozšleháme, kotlety nakrájíme na silnější plátky.
Rohlík zalijeme trochou vody a necháme vsáknout. Poté smícháme s cibulí, šunkou, petrželovou natí a vejcem a nádivku dobře promícháme.
V kotletách utvoříme ostrým nožem kapsu, vyplníme nádivkou, sepneme jehlou a maso osolíme a opepříme. Z obou stran osmažíme na rozpáleném oleji. Maso vyjmeme a držíme na teple.
Do rozpuštěného másla zašleháme česnek, kečup, rozmarýn a smetanu, osolíme a opepříme. Směs promícháme a na mírném plameni chvilku povaříme. Poté omáčku propasírujeme do čistého rendlíku.
Do vroucí osolené vody vhodíme očištěné a překrájené fazolové lusky a zhruba 10 minut povaříme. Poté lusky scedíme, přelijeme studenou vodou a necháme okapat.
Kotlety servírujeme přelité omáčkou a s fazolkami.
Dětské pyré z ovesných vloček s podzimním ovocem Omyjeme sladké zralé ovoce: jablko, hrušku, hroznové víno a švestky. Švestky a hrozno zbavíme pecek a pokrájíme je na malé kostičky. Jablko a hrušku rozpůlíme. Polovinu jablka a hrušky zbavíme jadřince, ovoce oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
Ovesné vločky dobře promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, odkapané dáme do rendlíku, přilijeme k nim vodu a čistou jablečnou šťávu. Vločky přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu je vaříme 2-3 minuty. Přidáme pokrájené ovoce, promícháme a vaříme další 2-3 minuty. Pak rendlík s vločkami odstavíme z plotny, směs necháme chvilku vychladnout, pak jí rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Podáváme teplé i vychladlé.
Porci, kterou nebudeme potřebovat, si dáme do malého kelímku a po vychladnutí ji zamrazíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n ý k ř e n j e m n ě n a s t r o u h á m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o s l a d í m e . S m e t a n u d o t u h a u š l e h á m e a p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n ý m k ř e n e m .
O l o u p a n á j a b l k a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , z b a v í m e j á d ř i n c ů a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . D o d ů l k ů p o j á d ř i n c í c h n a s t ř í k á m e k ř e n o v o u š l e h a č k u .
J a b l k a p o d á v á m e n a o m y t ý c h l i s t e c h h l á v k o v é h o s a l á t u j a k o s t u d e n ý p ř e d k r m .
O l o u p a n o u m r k e v , p e t r ž e l a n a k l á d a n é o k u r k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , c i b u l i n a k o s t i č k y a o l o u p a n é b r a m b o r y n a č t v r t k y . P a k n a p l o c h o r o z k r o j í m e v e p ř o v é l e d v i n k y , o s t r ý m n o ž e m j e v y č i s t í m e , o m y j e m e , v y s u š í m e a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e m á s l o , v n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n é l e d v i n k y a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e p r u d c e p r a ž í m e a s i 2 m i n u t y . P o t o m l e d v i n k y v y j m e m e a n a v ý p e k u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u m r k e v s p e t r ž e l í .
Z e l e n i n u p o t o m z a l i j e m e h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , r a j s k ý p r o t l a k , n a k r á j e n é o k u r k y , b r a m b o r y a b o b k o v ý l i s t . D o z á k l a d u v r á t í m e o p e č e n é l e d v i n k y , u v e d e m e d o v a r u a p ř i k r y t é d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í n a s t ř e d n í m o h n i 2 0 - 2 5 m i n u t . T ě s n ě p ř e d p o d á n í m p o k r m o s o l í m e , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
T a k t o u p r a v e n é l e d v i n k y p o d á v á m e v m i s k á c h .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s o s t a t n í m i p ř í s a d a m i , v y t v á ř í m e k u l i č k y ( k ó f t y ) .
N a s e k á m e j e m n ě c i b u l i i č e s n e k a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e . P ř i d á m e k o ř e n í , s ů l , r o z š l e h a n ý j o g u r t a d u s í m e c c a 1 5 m i n u t . P o t é p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e m a s o v é k ó f t y a d u s í m e d a l š í c h c c a 3 0 m i n u t .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
k o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
V o s o l e n é m m l é c e s m á s l e m r o z v a ř í m e s t r o u h a n k u n a k a š i .
D o v y c h l a d l é s m ě s i p ř i d á m e v e j c e , ž l o u t e k , p r o s á t o u m o u k u , n a s t r o u h a n ý s r ý , o k o ř e n í m e a z k y p ř í m e s n ě h e m z b í l k ů .
Z t ě s t a o d k r a j u j e m e n o č k y a v a ř í m e j e 3 - 4 m i n u t y .
N o č k y j s o u v h o d n é d o č i r ý c h v ý v a r ů .
N a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u r o z p u s t í m e , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , k r á t c e o s m a h n e m e a s m í c h á m e s n a k r á j e n ý m s a l á m e m .
Z a p r á š í m e p a p r i k o u a p o d l i j e m e v o d o u .
P a k v l o ž í m e o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , o s o l í m e a z a k r y t é d u s í m e d o m ě k k a .
P ř e d d o k o n č e n í m p ř i d á m e l e č o a v m í c h á m e u t ř e n ý č e s n e k .
K u ř e b e z d r o b ů n a p o r c u j e m e n a 6 d í l ů , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k u b e z j á d ř i n c ů n a n u d l i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a k o u s k y k u ř e t e n a n ě m o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . K u ř e v y n d á m e , n a o l e j v h r n c i n a s y p e m e c i b u l i , č e s n e k a u s m a ž í m e d o z l a t o v a , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , n e c h á m e r o z p u s t i t v t u k u , p ř i l o ž í m e k o u s k y k u ř e t e , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n u d l i č k y p a p r i k y , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e n e j m é n ě 1 / 2 h o d i n y . N a k o n e c p ř i l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n u , k r á t c e p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
P a p r i k á š r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e d u š e n o u r ý ž í .
D r ů b e ž í v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u .
M l a d o u m r k v i č k u a b r u k e v n a k r á j í m e n a d e l š í p r o u ž k y , l o c i k u n a k o s t i č k y , p o s e k á m e l í s t k y k e r b l í k u , v š e n a s y p e m e d o v ý v a r u . P ř i d á m e m l a d ý h r á š e k a f a z o l k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 2 5 a ž 3 0 m i n u t .
P o l é v k o v é t ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o t a l í ř e v l o ž í m e v ž d y j e d n u v r c h o v a t o u l ž í c i u v a ř e n ý c h t ě s t o v i n a z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m s e z e l e n i n o u .
R o h l í k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o , š u n k u n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , v e j c e r o z š l e h á m e , k o t l e t y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y .
R o h l í k z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a n e c h á m e v s á k n o u t . P o t é s m í c h á m e s c i b u l í , š u n k o u , p e t r ž e l o v o u n a t í a v e j c e m a n á d i v k u d o b ř e p r o m í c h á m e .
V k o t l e t á c h u t v o ř í m e o s t r ý m n o ž e m k a p s u , v y p l n í m e n á d i v k o u , s e p n e m e j e h l o u a m a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z o b o u s t r a n o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . M a s o v y j m e m e a d r ž í m e n a t e p l e .
D o r o z p u š t ě n é h o m á s l a z a š l e h á m e č e s n e k , k e č u p , r o z m a r ý n a s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m ě s p r o m í c h á m e a n a m í r n é m p l a m e n i c h v i l k u p o v a ř í m e . P o t é o m á č k u p r o p a s í r u j e m e d o č i s t é h o r e n d l í k u .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y v h o d í m e o č i š t ě n é a p ř e k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y a z h r u b a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . P o t é l u s k y s c e d í m e , p ř e l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
K o t l e t y s e r v í r u j e m e p ř e l i t é o m á č k o u a s f a z o l k a m i .
K n e d l í č k y :
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . S p o l e č n ě s e s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y o s m a h n e m e n a l ž i č c e r o z p á l e n é h o m á s l a d o k ř u p a v a . O m y t o u p e t r ž e l k u n a j e m n o n a s e k á m e . Ž e m l e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Z a h ř e j e m e m l é k o , p ř e l i j e m e j í m ž e m l e , p ř i d á m e s m ě s s l a n i n y a c i b u l e , j e d n o v e j c e , p e t r ž e l k u a m o u k u . U h n ě t e m e t ě s t o a n e c h á m e c c a 1 5 m i n . o d p o č i n o u t .
N o č k y :
Z b y t e k m á s l a u t ř e m e d o p ě n y . O c h u t í m e z b y t k e m s o l i , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . V m í c h á m e p o s t u p n ě v e j c e a k r u p i c i . T ě s t o n e c h á m e c c a 1 5 m i n . o d p o č i n o u t v l e d n i c i . P o m o c í d v o u l ž i č e k t v a r u j e m e n o č k y . R o z l o ž í m e j e n a o l e j e m p o k a p a n ý t a l í ř a v r á t í m e j e š t ě n a 1 0 m i n . d o l e d n i c e . P o t é n o č k y v l o ž í m e d o m í r n ě o s o l e n é v r o u c í v o d y a n e z a k r y t é v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n .
Z t ě s t a n a k n e d l í č k y v y t v a r u j e m e 1 2 k o u l í . V a ř í m e j e b e z p o k l i č k y v d a l š í m h r n c i s o s o l e n o u v o d o u c c a 5 - 8 m i n . V y j m e m e n a b ě r a č k o u .
N o č k y i k n e d l í č k y r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e z a l i t é h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m .
O m y j e m e s l a d k é z r a l é o v o c e : j a b l k o , h r u š k u , h r o z n o v é v í n o a š v e s t k y . Š v e s t k y a h r o z n o z b a v í m e p e c e k a p o k r á j í m e j e n a m a l é k o s t i č k y . J a b l k o a h r u š k u r o z p ů l í m e . P o l o v i n u j a b l k a a h r u š k y z b a v í m e j a d ř i n c e , o v o c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
O v e s n é v l o č k y d o b ř e p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u , o d k a p a n é d á m e d o r e n d l í k u , p ř i l i j e m e k n i m v o d u a č i s t o u j a b l e č n o u š ť á v u . V l o č k y p ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a p o m a l u j e v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y . P ř i d á m e p o k r á j e n é o v o c e , p r o m í c h á m e a v a ř í m e d a l š í 2 - 3 m i n u t y . P a k r e n d l í k s v l o č k a m i o d s t a v í m e z p l o t n y , s m ě s n e c h á m e c h v i l k u v y c h l a d n o u t , p a k j í r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m n a p y r é . P o d á v á m e t e p l é i v y c h l a d l é .
P o r c i , k t e r o u n e b u d e m e p o t ř e b o v a t , s i d á m e d o m a l é h o k e l í m k u a p o v y c h l a d n u t í j i z a m r a z í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
