MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Dýně plněná mletým masem Cibuli pokrájíme na drobno, osmahneme na rozpáleném másle, přidáme mleté maso, všechno koření, osolíme, vmícháme jogurt a na mírném ohni dusíme do měkka. Můžeme průběžně mírně podlévat vodou.
Dýni očistíme, vršek odřízneme, vnitřek vydlabeme. Do vychladlé masové směsi vmícháme vejce, směsí dýni naplníme. Uzavřeme ji, vršek zajistíme párátky. Dýni potřeme olejem, zabalíme do alobalu a v mírně vyhřáté troubě pečeme cca 60 minut. Hotovou dýni doplníme krájenými rajčaty a podáváme.
Horké koření [39441]:
koriandr, kardamom a kmín na sucho upražíme v pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.
Plněná jablka pečená v křehkém těstě Nejdříve si připravíme den předem křehké těsto: Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme vaječný žloutek, změklé, na kousky pokrájené máslo, promícháme ho, dáme na vál a rukama těsto důkladně vypracujeme. Utvoříme z něj váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladničky odpočinout.
V rendlíku si přivedeme k varu 5 dl vody, ve které mandle povaříme 1 minutu. Scezené mandle oloupeme a posekáme spolu s vlašskými ořechy. 1/3 si odložíme do misky zvlášť, 2/3 dáme do misky a promícháme s meruňkovým džemem.
Středně velká jablka omyjeme, osušíme a odřežeme vršek od stopky. Pomocí ostré lžičky jablka vydlabeme (jadřince i část dužiny).
Vydlabaná jablka naplníme ořechovou nádivkou.
Jablka posadíme do pekáčku, který jsme vytřeli máslem (2 lžíce). Dáme je do předem vyhřáté trouby na 200°C péct. Pečeme je doměkka přibližně 25-30 minut.
Těsto na pomoučeném vále rozválíme na čtverec silný asi 2-3 mm. Poté těsto nakrájíme na 10 čtverců (podle velikosti jablek). Na střed čtverců posadíme jablka a jablka zabalíme do těsta. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme krystalovým hrubým cukrem, skořicovým cukrem. posekanými ořechy a dáme je na plech vytřený máslem.
Jablka peče ...
Pečené maso s artyčoky Maso umyjeme a osušíme. V hrnci rozpálíme dvě lžíce oleje, maso na něm zprudka opečeme ze všech stran. Vyndáme z hrnce a udržujeme teplé.
Artyčoky očistíme od vrchních listů, odstraníme lodyhu, nakrájíme artyčoky na čtvrtky, vložíme do vody s citrónovou šťávou, aby neztratili původní barvu.
Do stejného hrnce přidáme lžící oleje, rozehřejeme, dáme do něj prolisovaný česnek, oloupanou, na čtvrtky nakrájenou jarní cibulku spolu s natí, na mírném ohni 3 minuty smažíme. Potom přilijeme víno, vývar, drobně pokrájená rajčata, sůl, pepř a přivedeme k varu. Vložíme opečené maso, připravené artyčoky, přiklopíme poklici, v nahřáté troubě pečeme přibližně 50 minut.
Upečené a měkké maso vytáhneme z trouby, přisypeme pokrájené olivy, posypeme oreganem. Maso vyndáme z hrnce, necháme chvilku odpočinout, nakrájíme na tenké plátky, podle porcí rozdělíme na mělké talíře. Ke každé porci přidáme čerstvou zeleninu, maso polijeme omáčkou a hotové jídlo podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o , o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e , p ř i d á m e m l e t é m a s o , v š e c h n o k o ř e n í , o s o l í m e , v m í c h á m e j o g u r t a n a m í r n é m o h n i d u s í m e d o m ě k k a . M ů ž e m e p r ů b ě ž n ě m í r n ě p o d l é v a t v o d o u .
D ý n i o č i s t í m e , v r š e k o d ř í z n e m e , v n i t ř e k v y d l a b e m e . D o v y c h l a d l é m a s o v é s m ě s i v m í c h á m e v e j c e , s m ě s í d ý n i n a p l n í m e . U z a v ř e m e j i , v r š e k z a j i s t í m e p á r á t k y . D ý n i p o t ř e m e o l e j e m , z a b a l í m e d o a l o b a l u a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e c c a 6 0 m i n u t . H o t o v o u d ý n i d o p l n í m e k r á j e n ý m i r a j č a t y a p o d á v á m e .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
k o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e v p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
Č t y ř i v e l k á r a j č a t a o m y j e m e , r o z k r o j í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R a j č a t a z p r u d k a o p e č e m e n a h o r k é m o l e j i ř e z n o u p l o c h o u d o l ů a p o t o m j e o b r á t í m e .
P o d á v á m e s y p a n á s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
H r o z i n k y n a m o č í m e d o t e p l é v o d y .
S a r d i n k y o m y j e m e , o d k r o j í m e j i m h l a v y a o c á s k y . R o z p ů l í m e n a 2 f i l e t y .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e o l e j e m , n a s k l á d á m e d o n í v e d l e s e b e s a r d i n k o v é f i l e t y .
C h l e b o v o u s t ř í d k u o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u k ů r u z p o m e r a n č e a h r o z i n k y . P ř i m í c h á m e p i n i e .
P o m e r a n č e v y m a č k á m e , š ť á v o u z a l i j e m e m a s o v p e k á č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e . P o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o k r a j e o z d o b í m e p l á t k y p o m e r a n č e , p o s y p e m e c h l e b o v o u s t ř í d k o u .
P e č e m e p ř i 1 8 0 ° C 1 5 m i n u t .
Nejdříve si připravíme den předem křehké těsto: Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme vaječný žloutek, změklé, na kousky pokrájené máslo, promícháme ho, dáme na vál a rukama těsto důkladně vypracujeme. Utvoříme z něj váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladničky odpočinout.
V rendlíku si přivedeme k varu 5 dl vody, ve které mandle povaříme 1 minutu. Scezené mandle oloupeme a posekáme spolu s vlašskými ořechy. 1/3 si odložíme do misky zvlášť, 2/3 dáme do misky a promícháme s meruňkovým džemem.
Středně velká jablka omyjeme, osušíme a odřežeme vršek od stopky. Pomocí ostré lžičky jablka vydlabeme (jadřince i část dužiny).
Vydlabaná jablka naplníme ořechovou nádivkou.
Jablka posadíme do pekáčku, který jsme vytřeli máslem (2 lžíce). Dáme je do předem vyhřáté trouby na 200°C péct. Pečeme je doměkka přibližně 25-30 minut.
Těsto na pomoučeném vále rozválíme na čtverec silný asi 2-3 mm. Poté těsto nakrájíme na 10 čtverců (podle velikosti jablek). Na střed čtverců posadíme jablka a jablka zabalíme do těsta. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme krystalovým hrubým cukrem, skořicovým cukrem. posekanými ořechy a dáme je na plech vytřený máslem.
Jablka peče ...
A n a n a s i s k o m p o t o v o u š ť á v o u r o z m i x u j e m e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s c u k r e m a j e d l o u s o d o u . P ř i d á m e v e j c e a r o z m i x o v a n ý a n a n a s . V š e v y m í c h á m e n a ř í d k é t ě s t o .
T ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
N a k r é m p r o m í c h á m e v m í s e t e r m i z o v a n ý s m e t a n o v ý s ý r s p u d i n k e m , c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a r u m e m . K r é m e m p o t ř e m e v y c h l a d l ý u p e č e n ý k o r p u s .
P o v r c h m o u č n í k u p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y a n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
D o p o d á v á n í n e c h á m e v c h l a d u , p o t o m k r á j í m e n a ř e z y .
M a s o u m y j e m e a o s u š í m e . V h r n c i r o z p á l í m e d v ě l ž í c e o l e j e , m a s o n a n ě m z p r u d k a o p e č e m e z e v š e c h s t r a n . V y n d á m e z h r n c e a u d r ž u j e m e t e p l é .
A r t y č o k y o č i s t í m e o d v r c h n í c h l i s t ů , o d s t r a n í m e l o d y h u , n a k r á j í m e a r t y č o k y n a č t v r t k y , v l o ž í m e d o v o d y s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , a b y n e z t r a t i l i p ů v o d n í b a r v u .
D o s t e j n é h o h r n c e p ř i d á m e l ž í c í o l e j e , r o z e h ř e j e m e , d á m e d o n ě j p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o l o u p a n o u , n a č t v r t k y n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u s p o l u s n a t í , n a m í r n é m o h n i 3 m i n u t y s m a ž í m e . P o t o m p ř i l i j e m e v í n o , v ý v a r , d r o b n ě p o k r á j e n á r a j č a t a , s ů l , p e p ř a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e o p e č e n é m a s o , p ř i p r a v e n é a r t y č o k y , p ř i k l o p í m e p o k l i c i , v n a h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t .
U p e č e n é a m ě k k é m a s o v y t á h n e m e z t r o u b y , p ř i s y p e m e p o k r á j e n é o l i v y , p o s y p e m e o r e g a n e m . M a s o v y n d á m e z h r n c e , n e c h á m e c h v i l k u o d p o č i n o u t , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , p o d l e p o r c í r o z d ě l í m e n a m ě l k é t a l í ř e . K e k a ž d é p o r c i p ř i d á m e č e r s t v o u z e l e n i n u , m a s o p o l i j e m e o m á č k o u a h o t o v é j í d l o p o d á v á m e .
V e l k á r a j č a t a o m y j e m e , o d k r o j í m e v r š k y a v y d l a b e m e . R a j č a t a n e c h á m e o d k a p a t .
P ř i p r a v í m e s i n á p l ň : N a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o r e s t u j e m e n a p á n v i v r o z p á l e n é m o l i v o v é m o l e j i a k n í p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k s e s o l í , k o s t i č k y l i l k u , p r o u ž k y p a p r i k y , k o l e č k a t y k v e , j e m n ě n a s e k a n o u c e l e r o v o u n a ť , v n i t ř k y r a j č a t a p e p ř .
S m ě s p r o m í c h á m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 2 5 a ž 3 0 m i n u t .
V y c h l a d l o u s m ě s d o s o l í m e p o d l e c h u t i a n a p l n í m e r a j č a t a , k t e r á d á m e n a t a l í ř i v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
D o v e p ř o v é k ý t y u d ě l á m e n o ž e m o t v o r , k t e r ý v y t ř e m e č e s n e k e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o n ě j u v a ř e n á v e j c e .
O t v o r u z a v ř e m e š p e j l í .
C e l o u k ý t u o b a l í m e s l a n i n o u a o v á ž e m e n i t í , a b y s l a n i n a d r ž e l a .
C i b u l k u u s m a ž í m e d o z l a t o v a , v l o ž í m e k ý t u , o p e č e m e z e v š e c h s t r a n .
P o d l i j e m e v ý v a r e m z m a s o x u a d u s í m e .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , v y n d á m e j e a z a h u s t í m e j í š k o u .
V e s l u p c e v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a r o z k r o j í m e n a p ů l k y . Z a k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý m p ó r k e m , r o z m a č k a n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e a z a m í c h á m e .
P o t o m j e n a s k l á d á m e n a p e k á č , z a s y p e m e n i v o u a d á m e d o t r o u b y n a 5 m i n u t z a p é c t . T o j e n , a b y s e n á m r o z t a v i l s ý r .
N a k o n e c n a p á n v i č c e r o z p u s t í m e m á s l o a p o l i j e m e h o t o v é b r a m b o r y .
M l é k o s e s m e t a n o u a c u k r e m n e c h á m e j e n v z k y p ě t a o d s t a v í m e z p l o t n y . P o t o m v m í c h á v á m e ž l o u t k y t a k d l o u h o , a ž o m á č k a z h o u s t n e . P ř i b u b l á n í s e m a j í t v o ř i t m a l é k r o u ž k y .
O m á č k u p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e d o n í n a j e m n o n a s e k a n é , n a s u c h o o p r a ž e n é o ř e c h y . N e c h á m e z v o l n a v y c h l a d n o u t a p o t o m n a l e d u j e š t ě j e d n o u d o b ř e p r o š l e h á m e m e t l o u .
O m á č k u p o d á v á m e v y c h l a z e n o u a n a p ě n ě n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
